1、高纖維飲食,中山醫學大學附設醫院營養科關心您,高纖維飲食,定義,高纖維飲食是指飲食中含有較普通飲食為高的纖維質美國癌症學會建議每日飲食中膳食纖維應攝取2035公克為宜。,P1,高纖維飲食,目的,促進腸道蠕動,縮短糞便停留腸道的時間,減少有 毒物質與腸壁接觸的機會可增加糞便量及吸收水分,使糞便較濕軟,易於排泄,預防或改善便秘減少膽固醇吸收,增加膽固醇排泄,有助改善血脂肪延緩胃排空,有助體重控制膳食纖維於腸道中可延遲醣類的吸收,使血糖上升緩慢,節約胰島素分泌,對糖尿病病人而言,有助於血糖的穩定,高纖維飲食,適用症狀,便秘憩室症過敏性腸症,P3,P2,膳食纖維,可溶性纖維: 蘋果、梨子、柑橘類水果、
2、香蕉、燕麥、大麥、 乾豆類、花椰菜、紅蘿蔔、南瓜、番薯、馬鈴薯 以及海藻類等不可溶性纖維: 未加工的麩質、竹筍、葉菜類、根莖菜類,高纖維飲食,飲食原則,以均衡飲食為基礎,攝取足夠之熱量及各類營養素以未經輾製之全穀類代替精緻之五穀類多攝取含高纖維的新鮮蔬菜、水果多選用未經加工之莢豆類及乾豆類便秘患者,除了多攝取高纖維食物外, 每天須喝810杯水,並須做適當運動及過規律的生活,P5,P4,高纖維飲食,飲食原則,高纖維飲食會影響鈣、鐵、鋅、葉酸的吸收,故宜適量補充礦物質及維生素於均衡飲食中,若無法攝取較多纖維素,每日可添加12湯匙糠皮或麩皮高纖維飲食可能會造成脹氣、腹瀉的副作用;故習慣於低纖維飲食的人,需循序漸增纖維量,食物選擇,高纖維飲食,奶類及其製品: 各式奶類及其製品肉類: 皆可蛋類: 皆可,P7,P6,豆類及其製品: 未加工的豆類(如黃豆、黑豆等)蔬菜類: 粗纖維多的蔬菜(如竹筍、芹菜等) 蔬菜的梗、莖油脂類: 皆可,高纖維飲食,食物選擇,高纖維飲食,食物選擇,水果類: 未過濾的果汁、含高纖維的水果(如:梨、 桃子、蘋果、棗子、黑棗等)五穀根莖類: 麩、燕麥、玉米、全麥麵包、黑麵 包、麩皮麵包、紅豆、綠豆、 芋頭、番薯等,P9,P8,
