1、2012 自考餐饮管理专业本科毕业论文指导与答辩安排 一、论文要求 1、根据所学知识，联系实际，特别要联系本人所在工作单位的实际或自身工作的实际，就餐饮管理方面的问题进行分析、研究和探讨。 2、主题鲜明、观点正确、内容充实，有一定的应用性和科学性，提倡创新力；文笔流畅，表达清晰，图文并茂；篇幅在 4000 到 6000 字左右（不包括图表）；A4 纸打印，内容字体为 4 号字。 二、论文格式 1、摘要、关键词（对论文的主要内容进行概述）， 300 字左右。 2、设页眉 扬州大学本科生毕业论文（自考）。 三、报名写作程序 1、 考生必须详细写好回执，连同论文初稿、准考证、身份证复印件，论文指导、
2、答辩费 200 元，于 2012 年 9 月 20 日前（以邮戳为准）通过邮政部门寄出。 地址：江苏省扬州市 邗江区华扬西路 196 号 笃行楼 S405 室 ,扬州大学旅游烹饪学院成教办 耿晓云 收 （电话： 0514 87978089 邮编： 225001）。 2、考生在教师指导下，修改论文，寄交指导教师进一步审核指导。 3、修改完成稿必须在 A4 复印纸上打印成文，一式两份于 2012 年 11 月 1日前（以邮戳为准）寄交指导老师。逾期将取消答辩资格。 4、考生完成论文后，必须 做好答辩准备，答辩论文简介以十分钟讲解时间为限，答辩时间拟订于 2012 年 11 月 中旬 在扬州大学旅游
3、烹饪学院成教办进行。具体安排由成教办另行通知。 四、注意事项 1、考生必须在规定的时间内直接向我院报名参加答辩（各地自学考试办公室不办理答辩的报名手续）。考生须持本人的居民身分证、准考证准时参加答辩。 2、考生与主考学校间的来往信件及汇款等须按规定时间发出（以邮戳为准），并要清楚地写明本人的姓名、准考证号、详细通讯地址、邮政编码，邮箱等。如有遗误，概不办理。 3、已发表的论文不能再用，论文不涉及单位机密。如有在论 文撰写过程中弄虚作假或涉及法律问题，责任自负。 4、考生参加答辩的交通费、食宿费自理。 五、餐饮管理专业毕业论文选题参考 1、餐饮业的发展趋势及阶段性特征分析 2、餐饮新业态的发展态
4、势分析 3、集团餐饮管理研究 4、大众化餐饮发展研究 5、宴会台面设计的规律和要求 6、餐饮服务质量控制与管理研究 7、餐饮业与相关产业联动发展研究 8、餐饮成本及其控制研究 9、分子厨艺在餐饮业中的运用研究 10、老字号餐饮企业转型研究 11、餐饮企业组织建设与治理结构研究 12、绿色食品生产加工中的质量控制 13、餐饮市场营销策略研究 14、餐饮企业员工管理与激励研究 15、厨房生产标准化研究 16、创新菜点的认定和销售管理研究 17、餐饮企业公共关系管理研究 18、信息技术在餐饮连锁集团管理中的作用 19、民营餐饮企业的发展及转型研究 20、中央厨房的建设与管理研究 21、餐饮供应链管理
5、研究 22、餐饮企业利润分配的影响因素 23、奥运、世博等对中国餐饮业的影响 24、餐饮企业员工薪资管理研究 25、五大餐饮集聚区研究 26、美食街区建设与管理研究 27、餐饮企业危机管理研究 28、饮食文化在餐饮经营与管理中 的运用研究 29、餐饮企业进行战略设计的必要性研究 30、试论餐饮企业信息管理战略 31、餐饮企业形象策划与管理研究 32、餐饮企业形象推广渠道研究 33、餐饮企业人力资源管理的现状 34、餐饮产品创新机制研究 35、“迷踪”餐饮现象的剖析及启示 36、餐饮企业连锁经营与管理研究 37、餐饮企业文化的建设和实施研究 2012 年自考餐饮管理专业考生论文答辩回执 姓 名 性 别 年 龄 民 族 准考证号 身份证号 工作单位 通讯地址 电话 手机 电子信箱 论文题目 为 何要写这个题目？已读过哪些有关书籍、文章或资料。 回执请寄 江苏省扬州市盐阜东路 1 号 :扬州大学旅游烹饪学院成教办 司前老师收 邮政编码 225001 电话 0514 87978089 联系人 耿 老师 指导教师 待定
