1、一、准备原料、工具1主要原料： 准备大米、糯米适量； 海苔， 2 寿司馅： 沙拉酱一瓶，各大超市均有销售， 青芥根（芥末、辣根），寿司醋（白醋），寿司醋在佳世客有卖，我是用白醋代替的，味道还可以，新鲜黄瓜，2 根，这东西哪都有卖的，不用我多说啦；火腿肠，要细的那种，2、3 根，双汇、金锣都可以； 黄瓜、萝卜咸菜，肉松，散装的或是瓶装的都可以，超市有售；蟹肉，超市中的卖的那种冰的模拟蟹肉，自己蒸熟即可； 鸡蛋 1 个； 胡萝卜 1 根，我个人不爱吃胡萝卜，所以没准备。 3制作工具：竹帘一张，二、制作原料 1做鸡蛋，敲一个鸡蛋，在里面放一点盐，一点糖，然后搅成蛋液，在锅里放一点点的油，倒蛋液进去，
2、摊成蛋皮，然后卷起成蛋条；2将黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠切成细长条备用；3将大米和糯米以 6：1 的比例蒸米饭，米饭蒸熟后将米饭放在大一点的容器中打松，将寿司醋或是自己配制的白醋（白醋 5+糖 2+盐 1）均匀地淋在饭上（寿司醋与饭的比例大约是 1：6），拌匀，不要压饭粒，尽量保持饭粒完整，松软； 三、卷制寿司 1等米饭晾了以后，在竹帘上放一张海苔，把米饭（第一次少放点的米饭，不然卷不起来了）均匀的铺在上面，可以用勺子摊米饭，米饭摊平后再在米饭上加一小勺沙拉酱，抺匀后再挤一点青芥根（少抺，不然会辣的）在上面，用勺子抺匀；2在抺匀沙拉酱和青芥根的米饭上铺上一层薄薄的肉松，然后逐一摆上切成条的黄瓜、蛋条、黄瓜、萝卜咸菜、胡萝卜、蟹肉、火腿肠；3最用竹帘把东西都卷起来，卷紧、压实； 4最后用刀把寿司卷切好就可以了，切寿司的刀一定要抺上醋或是水，不然会切不好的，因为米饭发粘，会沾在刀上的。5将切好的寿司摆盘即可。 注：吃寿司的时候如果觉得不够味，可以再沾点青芥根或是寿司酱油吃。
