1、自制捞汁的做法：美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。菜例:主料：金针菇 100 克辅料：青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50克调料：自制捞汁 150 克制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用；2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。特点：汁酸辣回甜，清爽开胃 -捞汁的做法：陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水（因为这道菜是要汁把材料全部泡在里面，
2、才能入味才好-吃）。将黄瓜削皮，切菱形块，与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中，几分钟后可以吃，味道真的很好。-捞拌是啥玩意 就是把东西全都扔一个汁里面.就叫捞拌 原料:苹果醋 2 瓶.白米醋 1瓶.陈醋 1 瓶.精盐 1 袋.味精 1 小袋.冰糖 2.5斤.美极鲜酱油半瓶.水 10 斤 将上述材料加热化开以后.放凉.随吃随用.是夏季的开胃菜.此汁是大酸甜口味的.有解暑降温效果 如.捞拌鲍鱼 将黄瓜切丝.鲍鱼煮熟改刀.然后取出捞拌汁 里面放入葱花.香菜.辣椒油.然后在将黄瓜等倒入里面即可 此汁可捞拌 N 种东西.只要是能吃的都可以捞拌-捞拌菜是在捞饭的基础上改良而来的那是把提前冰镇好的捞拌汁浇在加
3、工好的原料上面再由顾客拌匀而食的一道菜。由于菜品凉爽开胃、清香可口，故颇受顾客的喜爱。这里，就来把捞拌汁的配方和菜例介绍给大家。水和冰糖的比例为 50：4)50 克、美味鲜酱油 25 克、广东白米醋 10 克、红油 10 克。此配方为一份捞拌汁的用量如果是批量制作那只需按比例增加原料用量便可。菜例：捞拌时蔬原料：黄瓜 200 克水萝卜 200 克鲜金针菇200 克冰镇捞拌汁 95 克蒜末、香菜段各 10克制法：1把黄瓜和水萝卜洗净然后分别切成丝：鲜金针菇人沸水锅里氽水捞出来后控水备用。2取黄瓜丝、水萝卜丝和鲜金针菇放人窝盘内然后浇上冰镇捞拌汁，上桌前再把蒜末和香菜段撒在上面，即成。厨师说话：捞
4、拌汁不光可以用来拌蔬菜还可以拌肉类或者海鲜原料，比如说白卤猪耳、熟蚬子肉等但同时还要加黄瓜丝、洋葱丝、蒜末和香菜段等配料因为这样味道和感会更理想。捞拌象拔蚌原料：净象拔蚌肉 400 克黄瓜 100 克香葱段 100 克东北干豆腐 100 克冰镇捞拌汁 95克蒜末、香菜段各 10 克制法：1把象拔蚌片成抹刀片后投入沸水锅里氽熟：干豆腐和黄瓜分别切成丝。2将象拔蚌片、黄瓜丝、干豆腐丝及香葱段放到一起拌匀了装盘-以下是流水版捞拌汁做法：1 取香醋 2 大勺，海鲜酱油两大勺，糖 2 小勺及少量味精放一个碗中备用。2 锅烧热放少许花生油或橄榄油，放大料两粒，花椒 20 粒，煎成小块的干辣椒两个，放油中炒
5、出香味，倒入步骤 1 碗中的调料汁，再加一大杯水烧开后关火，就做成了捞拌汁了。3（此步是关键步骤）将步骤 2 中做好的捞拌汁晾凉后放冰箱的零度保鲜层，冷藏 1小时后再取出食用。4 将各种切好的捞拌菜料加入捞拌汁中，就成了一道夏天里最受欢迎的凉菜了。我今天捞拌的是金针茹、黄瓜丝、干豆腐丝、水萝卜丝，也可下入豆芽、海带丝、木耳、莴笋丝，那天有个饭馆把茼篙也下到汁里，吃起来也不错，很实用的夏天凉菜！Step 1: 用料准备原料：木耳、白萝卜、紫甘蓝、心里美、青笋、胡萝卜等(可根据自己和家人的爱好随意搭配)捞拌料：太太乐鲜贝露、生抽、芝麻油、香醋、红油、白糖、盐等配料：香菜、小米辣椒(可根据自己和家人
6、的爱好随意搭配)Step 2: 制作方法1、捞拌汁的制作：将约 800ML 清水中加入鲜贝露 40ML、生抽 10ML、芝麻油 10ML、香醋 20ML、糖 10G、盐少许，加入切成圈的小米辣椒，放入冰箱冰镇约半小时，待用。2、将白萝卜、紫甘蓝等原料洗净去皮后切成细丝，氽水，然后将上述食材装入容器后，倒入冰镇好的捞拌汁即可。Step 3: 开吃喽一份鲜美爽口的捞拌菜就大功告成了，开始享用大师您亲手制作的美味和来自家人、朋友的赞誉吧！Tips：1、一定要使用太太乐鲜贝露，其他的酱油都做不出这个鲜味出来2、小米辣椒很辣，不喜欢吃辣的人可以根据个人喜好选择加入。3、这道菜的 DIY 性非常强，口味可
7、以根据您和家人的喜好加入不同量的调料，食材也可以根据个人喜好加入：水萝卜、胡萝卜、苦菊、莴笋、蛏子、虾、鱿鱼、鲍鱼、象拨蚌等。总之，随心所欲，随意添加。 4、喜欢面条的您和家人可以在这道菜吃完后，在剩下的汤汁中加入煮好的面条就是一道别具特色的冷面，试试吧，一样的鲜美爽口！如果您喜欢这道菜，那就将它介绍给您的朋友吧，美味共分享，天天有美味！-捞汁的做法：陈醋、海鲜酱油、蚝油、青芥辣、白糖、盐、鸡精、花椒油、辣椒油、香油各适量，调配好之后放上蒜片、洋葱丝、几个冰块及适量的纯净水或者白开水（因为这道菜是要汁把材料全部泡在里面，才能入味才好吃）。将黄瓜削皮，切菱形块，与豆芽、木耳一起下到做好的捞汁中，几分钟后可以吃，味道真的很好。-捞汁什锦主料：金针菇 100 克辅料：青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50克调料：自制捞汁 150 克制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用；2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀泰椒圈即可。特点：汁酸辣回甜，清爽开胃自制捞汁的做法：美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。小贴士：此菜可根据各地口味变换蔬菜品种。
