镜面蛋糕的做法.docx

镜面蛋糕的做法主料：白巧克力 300g、吉利丁片 7g辅料：牛奶 115g、淡奶油 115g、透明糖浆 170g、蓝色色粉少许步骤1.白巧克力：300g 吉利丁片：7g 牛奶：115g淡奶油：115g 透明糖浆：170g 蓝色色粉少许2.吉利丁提前用冰水泡软备用3.平底锅中将牛奶、淡奶油、糖浆一起煮沸，离火4.加入切碎的白巧克力，关火，搅拌均匀5.继续中火加热至 101 的度，6.离火，加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀7.加入蓝色色粉，慢速搅拌8.搅拌置凉至 28 度，淋在蛋糕上即可9.冷藏 2h 即可10.镜面蛋糕小贴士：1、泡鱼胶片的水必须是冰水;2、慕斯糊中可以加入适量的巧克力屑来提味;