1、银耳种植技术一、一、 银耳的栽培历史银耳有许多的别名，在其他的地方可以叫做白木耳，白耳子等。是一种珍贵的药用真菌。银耳在全世界有六十多种，我国是主产过，年产量约 10 万吨。我国的人工栽培技术始于四川的通县，以此，有四川耳的称号，是世界上最早栽培银耳的国家。我国从 1894 年就有人工栽培，距离现在 100多年的你是。现在在全国各地都有栽培基地。其中福建古田县的产量最多。在全国产量的一半左右。银耳也是一种名贵的经济价值较高的食药兼用菌。营养丰富，蛋白质中含有 17 种氨基酸，还有纤维素、无机盐、多种维生素等营养成分。二、 生物学特性银耳属于木腐细菌，营腐生生活，但分解木材能力比较微弱，有事一种
2、早熟，生长期短的胶质菌。银耳是一种耐寒性较强的真菌，菌丝生长温度范围为 6-32 度，子实体发生温度 15-30 度，最适合是在 20-26 度。生育中要求潮湿黄桷，菌丝生长要求椴木含水量在 40%以上，带料栽培需要 60%以上为宜。栽培场所要保持空气清新，空气不足，原基分化迟，胶质团长期不开片，容易找虫害，引起流耳。pH5.2-7.2 范围内，银耳菌丝均能生长。带料栽培酸度控制在 5-6 最合适。光照：银耳是喜光性菌类。散射光有利于促进孢子萌发和子实体分化发育三、银耳的栽培技术椴木栽培1.段木准备由于各种树种所含的养分多寡及木材的理化性质能否符合婴儿的要求都有不同。所以，银耳的出耳率。产量，
3、质量也有较大的差别。此外，由于各地的自然条件和气候条件不同，树木的种类和数量也不同，因此，在银耳栽培之前，必须对本地区的耳树资源进行详细的考察。优良的耳树应具备三个条件：（1） 边材发达，心材小，材质疏松，直接是在 5-10 厘米，树龄在 3-5 年的速生阔也树（2） 树皮厚度适中，栽培前期不易脱落。（3） 不易滋生杂菌。可以用来栽培银耳的树种其实很多：枫树、乌柏、柳树、桃树、苹果树、法国梧桐、相思树、杨树等。另外凡是含有松脂醚、醇等杀菌物质以及含有芳香位置的松、杉、柏、樟等树种均不适合栽培银耳。耳树的适宜砍伐期是落叶到新芽抽出之前。这期间，树木正式进入冬季休眠期，营养积累丰富，树皮和木质部结
4、婚精密，尤其是在耳树发芽前 15 天左右，树液开始流动，可溶性糖含量高，此时砍伐最为适宜。耳树砍伐后，随即锯成 1 米左右长的段木，对方在通风干燥的场所，防止水分散发和染菌。2.适市接种段木的接种应该是在 15 度以上进行较好，春季接种一般是在三月到四月之间：秋季以 10 月到 11 月上旬较好。段木在接种前要进行一些处理。首先要检查段木的含水量。然后要进行灭菌处理，将段木排在地上进行“日光浴”，利用太阳光杀死段木表面的杂菌。也可以用石灰水或者是硫酸铜涂在段木两端的横截面上。接种时，先用皮带冲、电钻或者是手摇钻在段木上打接种的穴。打好穴后，从瓶子里面夹出菌种，每个孔穴放一个然后用小铁锤轻轻打实
5、。3.上堆发菌为了促使菌种能够早一点的发育，保持好的保温，保湿环境中进行管理，一般采用的就是上堆发菌的形式。上堆发菌，要选择避风向阳，排水方便，清洁卫生的场所将段木按照井字形有规则的排列上堆，着地四角要垫上 10-15 厘米的砖块，堆高 1.5 厘米左右，堆好后用塑料薄膜把整个堆自上到下密封好，薄膜上再覆盖草帘或者树枝。最后用绳子将覆盖物固定绑好。上堆后要观察温度的变化情况，堆内的温度要保持在 24-27 度为宜。通常薄膜内壁挂满水珠，表明适度温和。菌种在适宜的生长条件下，接种后的三到五天就可以看到白色羽毛状的菌丝恢复绳子并植入木材，这就是是羽毛香灰菌丝成活的标识。4.翻堆匀菌由于堆内上下、里
6、外不同位置的小气候条件不同，段木间的发菌情况也不同，为了促使发菌平衡，绳子一致，需要进行翻堆，。第一次翻堆和在上堆后的 7-10 天进行，然后每隔七天翻一次，临行出耳时，每到 3-4 天翻一次。整个发菌的时间是 45-50 天，共翻堆 6-7 次。翻堆时要随时调整温度。5.排场出耳段木中的菌丝发育到一定阶段的时候，就要转入到生殖生长，银耳的原基开始在穴内分化形成，这是就要将段木移植出出耳场地，进行排场出耳。排场出耳的有多重形式，如室内、坑道、树萌、荫棚、防空洞等，常用的有坑道和室内两种形式。坑道培育：坑道培育应挖在背凤向阳，排水方便，通风遮阴的地方，其规格为甚 2-3 米，坑底 2 米，坑长度
7、因地制宜。坑下挖一条排水沟，坑上搭荫棚放风雨。室内培育：就是讲段木放到通风透气、保温保湿、清洁纹身的房屋内的培育出耳。排放形式，可以竖立于四壁，也可以横隔与架子上。室内培育的优点是省工省时，便于管理，缺点是不易保温保湿。6.管理增耳出耳阶段，要抓好温度、湿度、空气等方便的管理。如果天气闷热，要做好降温的工作。耳目上发现杂菌，可移到场外，用 5%石灰水冲洗后，在阳光下晒干后再搬回远处，如果发现了有烂耳，应该及时的挖除。每批银耳菜完后，要停止喷水 5-7 天，使菌丝恢复元气，再生长下一批子实体。塑料袋的栽培法银耳袋摘采用一定大小的塑料袋，里面装一些培养的料，在一定培养条件下，使银耳菌丝在袋内蔓延生
8、长，在袋表面洞口长出银耳子实体的一种栽培方法。1.塑料袋的选择一般是选用有韧性的聚乙烯或者能够耐高温的聚丙烯塑料薄膜，需要进行高压灭菌的一定要选用聚丙烯薄膜。将塑料薄膜剪成长 50 厘米，宽 12 厘米的袋，袋子的一段先用尼龙线扎紧，并用火封。加工时，一定要烫牢，以防止裂口。2.营养料的配方银耳的培养料配方很多，各地要因地制宜选用含纤维素、木质素高的原料。同时，配方中一定要加入是辽宁刚的矿质元素材料。（1） 木屑培养基：阔叶树木屑 75%，石膏 2%黄豆粉 1.5%，白糖 1%，硫酸镁 0.3%，碳酸二氢钾 0.2%料：水为 1:1.1-1.3，pH5-6（2） 棉籽壳培养基：棉籽壳 80%，
9、麸皮 15%，石膏粉 2%，黄豆粉 1.5%，白糖 1%，硫酸镁 0.3%，碳酸二氢钾 0.2%，料：1.11.3，pH5-6 （3） 桑树枝培养基：桑树枝（粉碎）70%，麸皮 25%石膏粉 2%，白糖 1%，黄豆粉 1.5%，硫酸镁 0.5%，料：水为 1：:1.3 pH5-63.拌料与装袋选择上面配方的一种，将各种粉状原料拌匀。将糖，硫酸镁，碳酸二氢钾等先溶解于少量的水中，然后按照比例慢慢加水，再把所有原料反复拌匀。装培养料前，先往塑料袋内吹风。检查是否漏气。然后将上述培养料袋装入袋中，装一段压实一段，以保持松紧一致。装到 3 到 5 厘米将袋口扎紧，并用火焰烧化封口，用布将袋子表面搽干净
10、，再用模板把袋子压成扁圆形，然后用特制的打洞器在带面均匀的打四个小孔。洞口直接 2 厘米，深 2 你们，再用三厘米见方的医用胶布密封，然后再转入灭菌锅内灭菌。4.灭菌和接种培养基灭菌是否侧地是栽培银耳的关键。通常用常压灭菌，也就是用一个土蒸灶，将栽培袋承井字形放进土蒸锅内，袋子之间要留 1 厘米大小的空隙，以保证蒸汽流通，将锅内水烧开，保持 6 到 8 小时，停火后再蒸四个小时，然后趁烫取出，堆入阴凉处，等到温度下降到 28 度左右的时候，就可以接种了。也可以用高压锅灭菌，在压力为 1.5 千克每平方厘米下保持 2 个小时就可以达到灭菌效果了。接种前，先把塑料袋、菌种瓶、接种铲、胶布、剪刀、酒
11、精灯|75%酒精、火柴等备用物质接种箱或者接种室内，然后在每立方米空间用福尔马林15ml、高锰酸钾 8 克混合，在酒精灯助燃下，气化消毒 20-30 分钟，有条件的可以用紫外线照射 30 分钟，就可以彻底杀死接种箱内的杂菌。开始接种前，剪掉手指甲。并用肥皂水洗净，再用 75%酒精檫手消毒，接种时，先把菌种平搁在一个特质的小木架上，瓶口下方放一个酒精灯。火焰对准瓶口，开启瓶塞后，两手同时操作，左手慢慢撕开洞穴上的脚步，右手用接种铲传过火焰，选出一个约华山米大小的菌种，很快拿出瓶外放在料包中。稍稍压紧，再把胶布密封上。培养前一天，对培养室关闭门窗。严格的消毒，每立方米空间用高锰酸钾 8 克、福尔马
12、林溶液 15ml 混合熏蒸。5.管理培菌培菌管理主要是控制好温度，适度，空气三者之间的关系，使之有利于银耳菌丝的生长接种的 1 到 3 天要求高温促进萌发。银耳菌种从菌种瓶移植到塑料袋中，几经周折，收到一定的损伤，在头三天，室温应该稍微高于适宜温度。可调节到 28 度，促使菌种尽快恢复萌动。接种后的 4 到 7 天，促香灰菌丝繁殖，这期间可以把室温调到 24 到 25度香灰菌迅速繁殖，逐渐蔓延到胶布外面，并分解培养料中的养分，保证银耳菌丝的成长。这是要适当的通风，每天 2 次，每次半个小时左右，如果发现滋生细菌，可以用 40%甲醛 30ml，75%酒精 50ml 混合注入霉菌处。灭菌效果可以达
13、到 90%，如过一次不能个彻底，可以连续使用，知道彻底灭菌为止。接种后的 8 到 13 天使银耳原基形成期，也是决定银耳高产的关键时期。开始时，银耳白毛团在洞穴内迅速形成，原基即将产生。为了能有足够的空气，可以把密封在洞口的胶布撕掉，使空气通过封口进入穴内。此外，每天打开窗子 3 次每次 0.5-1 小时，以保证室内空气新鲜。当袋中的菌丝迅速繁殖，会产生热量，培养料的温度不断提高，为了防止烧伤菌丝，应该在袋子上面覆盖清洁报纸，并在报纸上喷水湿润，以降低袋温。在这个袋子布满菌丝后，洞穴口将分泌出黄水珠，标识银耳子实体很快就要出现。这时，水分管理上要更加小心，穴中发现积水，要及时倒掉或者用药棉吸干
14、，以免烂耳，造成重大损失。接种后的 14 到 18 天，是出耳阶段，有 70%的小耳先后长出来，这个时候，可以把胶布全部的拿掉，原有的洞穴用刀片划开扩大到直径 4 厘米左右，并换上新的报纸，放在袋面。然后按照子实体的大小，重新排列塑料袋，打的 排下层，小的排上层，应为上不的温度高于下面，这样就可以使得子实体平衡生长。接种后的 20 到 25 天，是子实体长大阶段。室温控制在 20-25 度，空气相对湿度 提高到 85-95%，每天开窗通风 3-4 次，每次半小时。接种后的 26-40 天，是子实体成熟阶段，本阶段重点是保湿，要进行空间喷雾，地上浇水，空气相对湿度要求达到 90-95%，在湿润的
15、环境中，子实体生长很好，耳片饱满展开不皱缩，并散发出阵阵清香，为了防止害虫侵袭，窗户上要窗装上窗纱。瓶栽银耳瓶栽法就是广口瓶进行瓶外开片栽培的一种方法，它具有瓶子可连续使用，管理方便，产量稳定等优点。每瓶的产干耳 8 克，每 100 千克原料可收干耳 6-12 千克1.装瓶灭菌瓶栽的培养基配方和袋栽法相同，可以任意选一种。装瓶时，边装边要压实，保持上下松紧一致。原料装到瓶口下的 0.5 厘米处，再用捣棒的一段于中间打一个深 2 厘米，直接 1.5 厘米的接种口，将瓶口内外搽干净后，用耐高温的薄膜覆盖瓶口，再用塑料绳扎紧。进行高压灭菌或者常压灭菌2.接种按照无菌操作的要求，挑取花生米大小的菌种的
16、一块，置于接种口，压实，再覆盖薄膜并扎紧，每瓶菌种可以接 60-80 瓶。3.培育管理发菌。接种后，应该及时移入培养室内，在 28 度的室温下培养，诱发菌丝萌动。菌丝萌动后，可以稍微的通风。第一次套高，经过三天的培养之后，接种口的上方会出现白色的菌丝，8-10 天，菌丝向下生长 3-4 厘米。这个时候，瓶内的空气已经不够，需要进行第一次的套高，把覆盖的薄膜去掉，换上 3-4 厘米高的牛皮纸，促进菌丝生长第二次套高。培养 10-15 天，银耳菌丝长出白毛团，原基开始形成，小子实体不断出现，需要进行的是第二次套高，加上 5-6 厘米的高牛皮纸套。换套时，要倒去瓶内积水，防止烂耳，同时，还要增加培养
17、室的通风量，每天通风 3 次，每次 15-20 分钟，提高空气性对适度在 85%左右，以促进子实体的形成。去套管理。培养 20-30 天后，当子实体长到瓶口，就应该把纸套拿掉了，随着子实体的长大，空气的相对适度要提高到 90-95%，可以才用的是空中喷雾，地上浇水，耳面快速喷雾等方法提高适度。室温保持在 23-25 度，每天通风 3 次，每次 30 分钟，伺候，耳片迅速展开，大朵银耳长处瓶外，采收在望。第一批银耳采购后，留下的耳基还有再生力。只要把室温调节到 23-25度，相对湿度保持在 85-95%，大概 15 天后又出现第二批银耳，20-25 天就可以采收银耳栽培技术二、银耳、又名白木耳、
18、雪耳，是我国久负盛名的山珍菌类。隶属与担子菌纲，银耳目，银耳科，银耳属。银耳是著名的食用兼药用菌，营养十分丰富。因而具有较高的药用价，还含有多种氨酸人体必需氨基酸。 我国历代医学家将银耳作为传统的滋补品。它不但与其它珍海味的一样是席上珍品，而且在祖国医药中也是一种久负盛名的良药。银耳性平、味甘、具有强精、补肾、润肺、生津、止咳、降火、润肠、养胃、补气、活血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤和延年益寿等功能。总之而言，银耳是一种在医疗上有广泛用途的良用菌。随着祖国医疗卫生事业的迅速发展，目前正将银耳应用到一些疑难病症的治疗研究上。 一、栽培银耳的效益随着银耳栽培技术的不断改进，银耳栽培已经进入
19、我国千家万户。成为我国农村脱贫致富的好门路。（如福建古田县，一户人家利用 1315 个平方米的房间或荫棚两间，搭成多层栽培架，一次可栽培 2000 袋，从接种至采收只要3540 天。收干银耳 130180 公斤。一年连续种植 6 次，产值过万元，因而是当地流传着“播金种银“的产业。同时也成为我国著名的 “银耳之乡“。）二、银耳的生物学特征及生活条件银耳的生长需依赖香灰菌丝，在银耳生长过程中，香灰菌丝先向培养料中伸长，将培养料中的粗营养物质供应银耳生长。简单地说，香灰菌丝在银耳生长中起着开拓先锋的作用。香灰菌丝拌合的好坏，直接影响银耳的生长及产量，银耳的生长发育与生长环境有着密切的关系。影响银耳
20、环境因素有物理因素、化学因素和生物因素，其中最主要的有营养、温度、湿度、空气、PH 值和一定的光照条件。1、营养 银耳属于木腐生菌类型。由于香灰菌生长较旺盛，在人工栽培时培养料需添配一些营养物质来满足银耳的生长发育。所需的页源主要有纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等。氮源主要有蛋白质、氨基酸等。微量元素主要有磷酸氢二钾、无机盐、硫酸钙、硫酸镁等。2、温度 目前栽培的银耳品种多属中温性、真菌。菌丝生长范围 632，最适宜温度 2226，如长期超过 28，菌丝生长不良，并大量分泌黄水；低于 18，菌丝生长缓慢，子实体生长最适宜温度为 2326 度，长期处于 21以上易于导致烂耳。3、水份 银耳菌丝生
21、长培养料含水量以 5560为易，空气相对湿度在70以下。子实体生长阶段，要求空气相对湿度达 90以上。4、PH 值 银耳是喜微酸性真菌，菌丝生长的 PH 值在 48 之间均可能适应，最适应 5.56，大于 7 时，生长明显减慢。5、空气 银耳属好气性真菌，它在生长过程中吸收氧气排出二氧化碳，栽培过程各阶段均需要新鲜空气。 三、银耳袋料栽培新技术选新鲜无霉变的棉籽壳，玉米芯和各类阔叶树均可粉碎作栽培银耳培养料。严禁使用杉、樟、柏等含有芳香油、树脂酸、醚类、醇类的树种。在几年的栽培实验中，棉籽壳作培养料栽培银耳比锯沫培养料产量可提高 2040，拌料前进行曝晒 35 天。四、栽培室及培养架的设计银耳
22、栽培室可以利用一般民房或简易荫棚，有条件的专业户可以建造专用栽培室。要求地势稍高，靠近水源，便于清洗场地，建造栽培要设计达到通风良好，消毒彻底。也可在庭院内搭简易栽培棚，不论栽培室或栽培棚均需搭放多层培养架。架一般可用竹杆、树枝做骨架，架长度不限，宽 50 厘米，架高78 层，层距 30 厘米。每层骨架搭好后再用麻秸铺平，利于排放银耳袋。栽培室四周及上面最好用一层满膜围罩，利于保温消毒，后期也利于保温，提高银耳产量质量。栽培室在每次使用前 35 天必须用苏尔、甲醛、敌敌畏等药进行杀虫消毒。五、培养料配方及制作棉籽壳 100 公斤，麦皮 25 公斤，石膏粉 4 公斤，尿素 0.3 公斤，生石灰粉
23、 0.5 公斤，水 105115 公斤。锯末屑 100 公斤，麦皮 30 公斤，石膏粉 4 公斤，糖 1.5 公斤，尿素 0.3公斤，硫酸镁 0.5 公斤，水 100110 公斤。玉米芯 60 公斤，麦皮 30 公斤，棉籽壳 30 公斤，石膏粉 3.5 公斤，尿素0.4 公斤，硫酸镁 0.5 公斤，水 100110 公斤。把主要原料同麦皮、石膏粉等干料倒在水泥坪或薄膜上，把糖和硫酸镁等放入水中溶化后，倒进干料中，经 35 次反复搅拌均匀，含水量掌握5560，有条件可采用拌料机进行，拌料时间不易超过 3 小时，拌好后应立即装袋，防止培养料堆积发酵，变酸。六、装袋打穴和灭菌银耳栽培袋一般选择低压聚
24、乙烯或聚丙烯筒料，筒直径 12 厘米，厚度3.54.5 丝米。袋子长度 50 厘米，每公斤筒料一般可栽 210240 个栽培袋。也可采用罐头瓶或广口瓶作栽培容器。手工装袋时，要装一半时抖一抖并压实。大面积投料栽培需用装袋机（每小时大约可装 400500 袋）。不论人工或机械装料，都应装紧装实。袋口要用棉线扎紧，防止杂菌侵入。扎好袋口，用木板将袋稍加压平，用打孔器在正面打 4 个接种穴，穴直径1.5 厘米，深 1.5 厘米，然后用线布擦净，贴上 3.33.3 厘米的小方块胶布，立即搬入灭菌锅内灭菌，一般从拌料到灭菌不应超过 5 个小时。银耳灭菌锅一般一次灭菌 10001500 袋为宜。袋子要均匀
25、排放，利于蒸气畅通。袋装锅后必须用旺火猛烧，力争 3 小时使锅内达到 100，从达到 100时起计算保持 1214 小时即达到灭菌彻底。灭菌后应趁热取出搬进接种室 内冷却，因长时间在锅内易使胶布受湿。七、接种与菌丝培育1、接种 待袋内温度降至 30以下，即可趁热接种。银耳栽培种表层老化菌丝要挖去，然后往下挖 3 厘米成碗形的菌丝，并搅拌均匀，在过消毒的接种室或接种箱内，先打开袋子穴口胶布，用银耳接种器接入蚕豆大小的菌种，接种时秘须严格进行无菌操作，接种块要比胶布凹 12 毫米，以利于后期形成子实体原基，一般每瓶栽培种可接 2330 栽培袋。2、培养发菌 接种后的菌袋应立即搬入培菌室内排放，培菌
26、室内温度头 4天保持 28，不应超过 30，否则易导致大量杂菌感染。第 5 天菌丝明显开始吃料，长满接种穴，此时温度控制在 25左右，并进行一次翻堆检查，发现杂菌感染穴内的，用福尔马林注射其周围进行杀灭。为使增温发菌快，56 天可将袋成井字形排放 45 层。穴口菌丝开始连接时应将袋均匀排放，袋与袋之间要留 1 厘米左右的空隙，发菌的前 10 天应控制室内空气相对湿度在 70以下，每天通风 12 次，每次 2030 分钟。3、接胶布出耳 通过 10 天左右的培养，袋内菌丝已向接种口相互连接，成圆状。待银耳菌丝直径长到 10 厘米时，生长明显加快，需氧量也随着增加，需将胶布共拱起黄豆粒大小的孔隙，
27、让氧气透进料内，加快菌丝生长。胶布揭口12 小时，要进行喷水，不要求清洁，也可适易少加点高猛酸钾，每天喷 35次，加强通风。45 天穴中逐渐形成白色突起毛状的“白毛团“ ，此时 室内温度在 2025，空气相到湿度 8085。随着菌丝长满培养料，积累营养，白毛团上出现许多黄色水珠，如黄色水珠较多，应将银耳袋子穴口倾斜，让黄水流出，室温调到 25，黄水易可收减。一般接种后 1516 天，穴口逐渐出现白色米状的幼耳（子实体原基）。这时将胶布全部掀去，并在银耳袋子上面覆盖一层报纸，并用清水喷在纸上，保持报纸湿润为度。 八、出耳管理银耳由幼耳原基分化为子实体，一般需 1819 天，出耳期间管理的好坏，直
28、接影响产量和质量。管理细节如下：1、扩穴增氧 用锋利的刀片沿着出耳穴口边缘割去薄膜大约 1 厘米左右，使穴口直径达 22.5 厘米，让袋内菌丝增加与氧气接触，便于银耳子实体后期的生长。2、喷水加湿 出耳阶段每天喷水 12 次于报纸上面，经常保持报纸的湿润。子实体长到 3 厘米时是管理的关键，一是注意加强通风，让子实体生长有足够的氧气，温度较高应打开门窗整天通风；天气晴朗干燥应加大喷水量。为防止烂耳，上面覆盖的报纸在子实体长到 3 厘米，每隔 34 天都要报纸掀去在阳光下曝晒 12 小时，再覆盖喷水。 3、停温待收 一般接种 30 天左右，子实体长到 12 厘米时，应停止向报纸喷水，防止耳片过湿
29、霉烂，停湿温，袋内菌线将营养充分输送到子实体，使耳片增厚。经 57 天停温培养即可采收。4、采收 银耳从接种至采收一般在 3540 天。如遇到阴雨天，可延长35 天采取，但要注意通风降低温度，否则易造成银耳腐烂。成熟的银耳，形似莲花，牡丹，个大如碗，色洁白如玉。通常直径可达 1621 厘米，鲜重在150250 克，采收时用利刀从耳基沿袋平割下，放在竹扁上向阳曝硒至干。5、 病虫害防治 在栽培银耳过程中，危害最大的是链孢霉菌。链孢霉菌丝开始为白色后转桔黄色，形成一团团粉孢，粉孢随风传播极快，在高温季节仅几小时即可萌发生长大量菌丝。链孢霉主要以防为主：一要缩短拌料装料时间，抓紧时暗上锅灭菌；二是彻
30、底消毒环境。严格按照无菌要求接种；三要在发现链孢菌丝时，用柴油涂擦使其不形成粉孢团，火化或深埋。此外，还有青霉、木霉、毛霉、绿霉、白霉等，主要以防为主。病虫病主要有食蛤螨、谷盗、线虫等，病虫主要大量咬食菌丝及子实体，防止办法主要有每次栽培前，用低毒环保农药彻底消毒房间。九、预算棉籽壳每千克 0.8 元左右，玉米芯每千克 1.5 元左右，麦皮每千克 0.7 元左右。150 平方米采用配方资金预算 3000 元左右。银耳的种植技术三、一、 银耳的栽培历史银耳有许多的别名，在其他的地方可以叫做白木耳，白耳子等。是一种珍贵的药用真菌。银耳在全世界有六十多种，我国是主产过，年产量约 10 万吨。我国的人
31、工栽培技术始于四川的通县，以此，有四川耳的称号，是世界上最早栽培银耳的国家。我国从 1894 年就有人工栽培，距离现在 100多年的你是。现在在全国各地都有栽培基地。其中福建古田县的产量最多。在全国产量的一半左右。银耳也是一种名贵的经济价值较高的食药兼用菌。营养丰富，蛋白质中含有 17 种氨基酸，还有纤维素、无机盐、多种维生素等营养成分。二、 生物学特性银耳属于木腐细菌，营腐生生活，但分解木材能力比较微弱，有事一种早熟，生长期短的胶质菌。银耳是一种耐寒性较强的真菌，菌丝生长温度范围为 6-32 度，子实体发生温度 15-30 度，最适合是在 20-26 度。生育中要求潮湿黄桷，菌丝生长要求椴木
32、含水量在 40%以上，带料栽培需要 60%以上为宜。栽培场所要保持空气清新，空气不足，原基分化迟，胶质团长期不开片，容易找虫害，引起流耳。pH5.2-7.2 范围内，银耳菌丝均能生长。带料栽培酸度控制在 5-6 最合适。光照：银耳是喜光性菌类。散射光有利于促进孢子萌发和子实体分化发育三、银耳的栽培技术椴木栽培1.段木准备由于各种树种所含的养分多寡及木材的理化性质能否符合婴儿的要求都有不同。所以，银耳的出耳率。产量，质量也有较大的差别。此外，由于各地的自然条件和气候条件不同，树木的种类和数量也不同，因此，在银耳栽培之前，必须对本地区的耳树资源进行详细的考察。优良的耳树应具备三个条件：（1） 边材
33、发达，心材小，材质疏松，直接是在 5-10 厘米，树龄在 3-5 年的速生阔也树（2） 树皮厚度适中，栽培前期不易脱落。（3） 不易滋生杂菌。可以用来栽培银耳的树种其实很多：枫树、乌柏、柳树、桃树、苹果树、法国梧桐、相思树、杨树等。另外凡是含有松脂醚、醇等杀菌物质以及含有芳香位置的松、杉、柏、樟等树种均不适合栽培银耳。耳树的适宜砍伐期是落叶到新芽抽出之前。这期间，树木正式进入冬季休眠期，营养积累丰富，树皮和木质部结婚精密，尤其是在耳树发芽前 15 天左右，树液开始流动，可溶性糖含量高，此时砍伐最为适宜。耳树砍伐后，随即锯成 1 米左右长的段木，对方在通风干燥的场所，防止水分散发和染菌。2.适市
34、接种段木的接种应该是在 15 度以上进行较好，春季接种一般是在三月到四月之间：秋季以 10 月到 11 月上旬较好。段木在接种前要进行一些处理。首先要检查段木的含水量。然后要进行灭菌处理，将段木排在地上进行“日光浴”，利用太阳光杀死段木表面的杂菌。也可以用石灰水或者是硫酸铜涂在段木两端的横截面上。接种时，先用皮带冲、电钻或者是手摇钻在段木上打接种的穴。打好穴后，从瓶子里面夹出菌种，每个孔穴放一个然后用小铁锤轻轻打实。3.上堆发菌为了促使菌种能够早一点的发育，保持好的保温，保湿环境中进行管理，一般采用的就是上堆发菌的形式。上堆发菌，要选择避风向阳，排水方便，清洁卫生的场所将段木按照井字形有规则的
35、排列上堆，着地四角要垫上 10-15 厘米的砖块，堆高 1.5 厘米左右，堆好后用塑料薄膜把整个堆自上到下密封好，薄膜上再覆盖草帘或者树枝。最后用绳子将覆盖物固定绑好。上堆后要观察温度的变化情况，堆内的温度要保持在 24-27 度为宜。通常薄膜内壁挂满水珠，表明适度温和。菌种在适宜的生长条件下，接种后的三到五天就可以看到白色羽毛状的菌丝恢复绳子并植入木材，这就是是羽毛香灰菌丝成活的标识。4.翻堆匀菌由于堆内上下、里外不同位置的小气候条件不同，段木间的发菌情况也不同，为了促使发菌平衡，绳子一致，需要进行翻堆，。第一次翻堆和在上堆后的 7-10 天进行，然后每隔七天翻一次，临行出耳时，每到 3-4
36、 天翻一次。整个发菌的时间是 45-50 天，共翻堆 6-7 次。翻堆时要随时调整温度。5.排场出耳段木中的菌丝发育到一定阶段的时候，就要转入到生殖生长，银耳的原基开始在穴内分化形成，这是就要将段木移植出出耳场地，进行排场出耳。排场出耳的有多重形式，如室内、坑道、树萌、荫棚、防空洞等，常用的有坑道和室内两种形式。坑道培育：坑道培育应挖在背凤向阳，排水方便，通风遮阴的地方，其规格为甚 2-3 米，坑底 2 米，坑长度因地制宜。坑下挖一条排水沟，坑上搭荫棚放风雨。室内培育：就是讲段木放到通风透气、保温保湿、清洁纹身的房屋内的培育出耳。排放形式，可以竖立于四壁，也可以横隔与架子上。室内培育的优点是省工省时，便于管理，缺点是不易保温保湿。6.管理增耳出耳阶段，要抓好温度、湿度、空气等方便的管理。如果天气闷热，要做好降温的工作。耳目上发现杂菌，可移到场外，用 5%石灰水冲洗后，在阳光下晒干后再搬回远处，如果发现了有烂耳，应该及时的挖除。每批银耳菜完后，要停止喷水 5-7 天，使菌丝恢复元气，再生长下一批子实体。塑料袋的栽培法银耳袋摘采用一定大小的塑料袋，里面装一些培养的料，在一定培养条件下，使银耳菌丝在袋内蔓延生长，在袋表面洞口长出银耳子实体的一种栽培方法。
