1、認識黑心食品與保健,汪復進 Mar. 28, 2007,珍珠粉圓，攙毒防腐劑難代謝喝多致命，一天勿逾 1 杯,消基會抽查市售珍珠奶茶，發現所有的粉圓都含有防腐劑，其中大西洋、魔力點子販售的粉圓含 己二烯酸防腐劑超出標準； 一茶一坐茶餐廳還添加禁用的 高毒性去水醋酸 。 專家說，防腐劑長期累積體內，會有嘔吐、痙攣，甚至致死危機。,粉圓中之己二烯酸防腐劑配香腸會產生基因突變,台灣大學食品科技研究所教授葉安義說： 己二烯酸防腐劑每次食用會有0.1% 殘留體內無法代謝， 高毒性的去水醋酸更高達 2 成無法代謝，長期殘留累積體內， 特別是去水醋 酸若食入產品每 kg (公斤) 超過0.3 公克， 可能會
2、引起嘔吐、尿毒、腎臟病、痙攣 等，嚴重還有致死危機。 葉安義則提醒：千萬不要一口珍珠奶茶、一口香腸， 因珍珠奶茶含有的己二烯酸和加工肉品的亞硝酸鹽若混合食用， 會引起染色體突變，引發腫瘤或下一代畸形。,消基會秘書長程仁宏指出，雖然多數粉圓防腐劑含量未超過標準， 但不同食物的防腐劑會累積，消費者一天最好不要喝超過 3 杯。,碗裝泡麵營養成分,月刊消費者曾對碗裝泡麵的營養成分進行調查，發現維生素 A、C 是零，其他的維生素含量也非常少，反而鹽分是美國參議院營養問題特別委員會建議一天攝取只限 3 公克的兩倍，更且化學調味料 glutamic acid， soda 足足有 1 公克。如果常吃泡麵，會導
3、致維他命不足、礦物質缺乏、鹽分攝取過多，以及化學調味料引發的味覺障礙等各種營養失調症。,碗裝泡麵的容器,再者，碗裝泡麵的容器多用聚苯乙烯，加熱會變形，為了避免在加熱時變形，廠商加入酸化防止劑 BHT 作為安定劑。BHT (di-butyl hydroxyl toluene) 是致癌物質之一，會引起肝臟肥大、染色體異常、和降低繁殖機率。,製造碗裝泡麵時使用之油,日本的科學家曾做過實驗，將微量的 BHT（5重量百分比 0.1 ）加入飼料中，餵食給老鼠，生下的幼鼠有的無眼症，也有畸形。大多數泡麵都經過油炸，油裡面也放有 BHT 作為抗氧化劑。,碗裝泡麵之包裝容器問題,用熱水沖泡時，有害人體的物質（苯
4、乙烯單體），會從泡麵及容器兩者溶解出來。如果倒水在苯乙烯(styrene) 材質的杯子，會溶出 69 ppb（十億分之一），日本三重大學醫學部實驗，把這種水給白老鼠喝，7 隻中有 4 隻發生癌症。如果加入熱水，溶解量更徒增到 51 ppb。東京大學自主講座的論文指出，人類平均體重一公斤一天 0.001 mg 的苯乙烯單體是危險攝取量，業界也承認一個碗裝泡麵溶解出 0.015 mg，是危險量的十四分之一，考慮個人體質不同，數量值得憂慮。,碗裝泡麵中之環境荷爾蒙,東京多摩川的鯉魚精囊異常地萎縮，原因是受到環境賀爾蒙的影響，其中一種叫做 phthaloyl 的環荷爾蒙在多摩川下游水質中濃度 1.6
5、ppb，但碗裝泡麵湯的濃度居然高達1,100 ppb，是多摩川污染濃度的 688 倍。作者建議愛麵族最好選擇添加物較少的白麵條，比較有益健康。,不能提神醒腦、壯陽補神的維他命飲料,曾經有一項問卷調查，問日本太太如果老公累了，如何讓他恢復疲勞？令人驚訝的是，絕大部份的回答是給他喝維生素飲料，而不是讓他好好休息。然而，在日本販售的各種強調提神醒腦、壯陽補神的維他命飲料，毫無例外地都添加了咖啡因，部份商品還添加酒精成分，甚至酒精成分高達 12% 的商品，也出現在維生素飲料的商品陳列架上。,不能提神醒腦、壯陽補神的維他命飲料,曾有一位卡車司機深夜開車，為了提神醒腦，喝了三瓶號稱有提神醒腦效果的維他命飲
6、料，在名神高速公路上失速追撞前車，造成前後五輛車起火燃燒，該司機當場死亡，由於化驗結果有酒精反應，警察初步勘驗還誤以為是酒後駕車肇事。日本大學田村豐幸博士在實驗中，讓白老鼠喝下維他命飲料，看能在水中游幾分鐘，測試維他命飲料到底能不能激發元氣，沒想到都不如喝自來水的老鼠游得久。在外國人的眼中，似乎無法理解日本人為什麼要喝維他命飲料，如果要補充營養，直接服用維他命藥丸就好了，為什麼要把維他命劑泡在水中融化來喝？更可笑的是，曾有製藥公司的員工洩漏機密，所謂維他命飲料的成本價只有 3 日圓，但卻以百倍、甚至數千倍的價錢賣給消費者，看來，喝維他命飲料的日本男士該打打算盤了。,清潔用品潛在危險成份,洗髮精
7、、沐浴精、洗臉乳等皮膚清潔用品打開電視，一到廣告時間，總是有各種清潔用品登場，觸人心弦的旁白，婀娜多姿的美女，對你訴說這些商品是多麼的滋潤肌膚、保護秀髮，但這些每天接觸我們皮膚的清潔用品，主要成分有哪些？買不得作者提醒消費者，留心是否包含下列成分：EDTA：是沈澱防止劑、硬水軟化劑，會刺激皮膚和黏膜，引起過敏作用，攝取不慎會引起缺乏鈣質、血壓降低和腎功能減退等。安息香酸鈉（sodium benzoate）：人體吸收後，有可能引起胃腸功能減退，有殺菌作用，表示有某種程度的毒性。己二烯酸鈉（sodium sorbate）：有報告指出，可能致癌。paraben：殺菌劑、防止黴菌劑，是引發肝臟障礙的原
8、因物質，會引起接觸性皮膚炎，有致癌可能性。,香料：可能引起過敏作用,界面活性劑（surface active agents or surfactants）廣泛用於洗衣粉、洗碗精。殺菌劑、防腐劑、保存劑等合成物質：主要讓商品可以長期在店面陳列，不至腐敗變質。日本某知名廠牌洗髮精含量高達30，使用的是陰離子系合成界面活性劑叫聚氣乙烯月桂醚（poly-oxy-ethylene laurylether），洗淨力強，用來清潔浴缸，但毒性強，可能引起皮膚病和內臟障礙。TAR色素青色一號和黃色四號：有刺激性和致癌可能性。東京美容科學研究所所長小澤王春指出，用化學物質合成的洗臉用品，會破壞皮膚的角質層和顆粒層
9、，甚至把皮膚底層的蛋白質溶解，如果以為沒有刺激性，長期使用，會慢性中毒。合成洗髮精傷害頭髮變脆弱。實驗發現，使用肥皂洗髮精的人頭髮平均粗 0.1 mm，使用合成洗髮精的平均粗 0.09 mm，其中還有人僅0.06 mm。而且用電子顯微鏡觀察，使用合成洗髮精的人，頭髮表皮膜消失，呈現營養不良的狀態。其實，洗手、洗澡用價廉物美的肥皂就能去污而且不傷皮膚，最好選擇沒有添加物質的。,吃食物、不要吃食品,未加工的天然食材稱為食物， 加工的食材稱為食品。,第一條守則：三不五食的觀念,三不：多油、多鹽、多糖（甜食）。五食：適當量的蛋白質。 適當量的脂質。 足夠熱量的醣。 充足的維生素。 充足的礦物質。,金字
10、塔食物之省思,若違反此三角形飲食原則，則中年以後，會很 痛苦。大自然中，蛋白質因為需求量小，創造得最 少，所以最貴。大自然中，醣因為需求量大，創造得最多，所 以最便宜。經常吃 40% 以上的蛋白質，則得癌症。應多吃符合大自然守則的食物。,例如：排骨便當：約含 40% 蛋白質，對腎臟負擔太重了，吃太多，人就垮了。麵筋、烤芙：麵粉團一直沖水，沖掉了所有的醣，產生 100% 的蛋白質，也就是麵筋、烤芙。每天吃這些，對腎臟負擔太重，很快就落葉歸根了。,用太白粉勾芡的食物經水分解，會變成最小的葡萄糖，被身体迅速而完全的吸收，造成100%醣。四十歲以上者，身体會受不了。 燒仙草等黏稠點心，或菜名中有羹、膾
11、、滑、溜的都用太白粉勾芡，對健康危害較大。廚師考照是不隨便勾芡的。,謹記：,麵粉是粗食，不容易消化，血醣慢慢的上升，腎臟沒有負擔。太白粉是細食，容易消化，血醣迅速的上升，腎臟瞬間大負擔。,五星級的飯店的菜：有 90% 以上的蛋白質與脂肪，會有問題! 許多五星級的飯店今年所開出來的年菜：含 60% 的蛋白質，30% 的脂肪，不利健康。現在，中年以後得癌症、糖尿等文明病的人，多得不得了，都是因為吃錯了食物。,骨骼疏鬆：以前都以為是缺乏鈣。最近研究發現，是因為蛋白質吃太多，血液變成酸性，所以骨骼的鈣，一直流失。因此骨骼疏鬆症要由降低蛋白質下手，使血液漸趨鹼性，才能根治。糖尿病：少吃糖不會好。病因是胰
12、島素沒有發揮作用，所以醣類沒有辦法代謝。因目前飲食均為高蛋白質，抑制身体裏的胰島素作用引起之糖尿病。因此要降低蛋白質加上適度運動如散步，使胰島素恢復本來的作用。注意：不是吃低蛋白質的食物，是要吃正常蛋白質，只是降低量的攝取。癌症腫瘤：導因為攝食太多高濃度蛋白質的食物，例如營養補品、肉類、麵筋、種子類等。尤其營養補品是最小分子的食品，代謝困難；或者吃太多加工食品，毒素無法代謝。,第二條守則：吃食物，不要吃食品,未加工的叫食物，加工的叫食品。食品：麵包 (添加人工甜味、乳化劑、發漲劑、等等)生病。食物：饅頭 (不添加)健康。所以每天吃麵包的人，要少吃了! 否則容易得癌症。( 敬請烘焙業者見諒! )
13、食品可以吃，但是不要天天吃。,加工的食品，有時以健康食品出現，如何分別？什麼是缺德食品呢？,脫脂奶粉常吃會得結石。因為脫脂奶粉一定添加高鈣或高鐵脂溶性 維生素D ，而脂肪已經被去除，人体就無法吸收、代謝鈣。因此這個添加的鈣，容易傷腎，成為結石。所以要吃低脂奶粉，脂肪含量較少。脫脂與低脂奶粉，都會添加合成香料。因為奶粉中已去除脂肪，不加點合成香料，如何能好吃?素食加工品由於素食蛋白質的黏性不好，所以會加添(劣等)動物蛋白質。另外，一切的造形素(素火腿、素雞鴨、素龍蝦等)，不但是高蛋白質，更添加了人工色素、人工染色，合成香料、合成調味，以及葷食材料。因為人工的色素，幾乎永不退色，而自然色素會退色。
14、若常常吃素食餐廳的合成造形素，則危害身体，容易致病。米蛋白質食品是高蛋白質食品，又是加工化學物，危害身体，少吃為妙。,第三條守則： 不要太注重口味與口感,了解味道的來源，才知道好吃，是會吃出疾病。不要太講究口味。外面的好吃料理，九成以上都是很缺德的添加物。,食物的味道如何產生？,1、蛋白質：胺基酸 (提供 鮮味)。2、脂肪：脂肪酸 (提供 香/濃味)。3、醣：單糖或雙糖 (提供 甜味)。這三種味道來源，如果粒子体積越小，與舌頭接觸交涉面就越廣，味道就討人喜歡。粒子越小，身体也就越難以代謝，所以基本上，食物不應該太好吃。以前沒有那麼好吃，現在變好吃了，都是害人的。(廣告說：親愛的，我把雞精變好吃
15、了),胺基酸 (鮮味),常見的鮮味劑：各種味精、蠔油、雞粉、香菇精、魚露、柴魚、雞精、高湯塊、烤肉醬、醬油(化學醬油)，各種速食麵的調味包等等。其中蠔油不含蠔、雞粉沒有雞、魚露也沒有魚。 在台灣，九成的餐廳，是不熬湯，只用雞粉、鮮味劑的。外面一切的餐廳，如果不用雞粉、鮮味劑，就要結束營業了。因為某些鮮味劑加水，它的味道勝於純雞湯。,健康食品：,所謂的健康食品，都是最小分子量的食品，粒子小而難以代謝，對人体很危險。自已要多看書，去了解營養的吸收，應該從多種的來源，非單一品。不要被不實的宣傳所誤導。,QQ 的飯：,好吃的飯的便當，便利商店 QQ 飯團。又Q又軟又一粒粒晶瑩剔透的，好像日本皇家吃的好
16、米，而且放久也不會酸。那是為什麼?因為添加了一種叫炊飯劑的東西。炊飯劑的成份是酵素、離胺酸、胺基乙酸(NH2CH2)與矽力焢 (silicon) 之混合物，屬於樹脂類的防腐消毒劑。它又是最小分子的胺基酸與酵素，有非常好的口感，但吸水量大，所以沒有細菌，使便當的飯不容易壞，不但 Q 又好吃且透明，外面廣為使用，只是對身体完全的負面，非常不好。,好喝的湯頭：,胺基乙酸 (甘胺酸)：用買的還要錢。有一種久遠就有的類似味素的添加物，(三十年老店時就普及了)，可以用醋和人尿合成，發酵一個星期即成。,胺基乙酸 (甘胺酸)：,醋(=乙酸)，加上尿(=阿摩尼亞，也是最劣質的胺基酸。別忘了：蛋白質胺基酸阿摩尼亞
17、或尿素 排泄 )。這種胺基乙酸( 甘胺酸)，若加在湯頭中，就變成了你所吃過最順口的自然美味，很難形容，很好吃，不像加了化學味精。只是這種胺基乙酸缺德，而且對人体非常不好，很傷腎。所以常吃這類的東西以後，有時還可能會忽然不明的腰酸。,雞湯塊：,如果連吃上六年的雞湯塊，可能罹患洗腎之危機。九成以上的餐廳，都是使用同類的大量高濃度味精，這種味精比傳統的更鮮美(代謝困難)，所以餐廳煮的，一定能比你自已家裏煮的好吃。,脂肪： 脂肪酸 (香/濃),劣等脂肪粒子很小，吃起來比高等脂肪香濃多了。小小粒子的脂肪，本來是廢棄物，是味道很香的廢料。生意人想加在食品中，又不想嚇到你，所以經過某大學教授妙筆改了名字叫：
18、 乳酸，蘋果酸、檸檬酸等。誤導大眾還以為是好東西。還有另外一個，日據時代以來，就一直是叫糖渣的廢棄物，是味精發酵而成的廢物，是不應吃的。最近起死回生，居然被業者把其變更名字叫作糖蜜。以前有人把大小便叫大蜜小蜜，這個糖蜜應該是同一須屬性的蜜。所以在任何食品、飲料、牛奶內，若發現有含蘋果酸、糖蜜等，不用懷疑，全部都是人身体難以代謝的廢棄物。,醣類：甜食,分成單醣、雙醣與多醣。糖分子愈小，愈甜，但也愈不健康，所以冰糖比白糖好吃，也比較不健康。小一點的，比較不健康的糖是葡萄糖、果糖與乳糖 (廣告：果糖是好糖?)。尤其，身体吃葡萄糖，都不用消化就直接吸收，所以常吃，腸胃器官容易退化。因此葡萄糖只在生病或
19、功能缺陷時食用。最小的單糖： 葡萄糖，味道非常的好。(別吃) 果糖與半乳糖。味道不錯。(少吃)簡單的雙糖：麥芽糖、蔗糖、冰糖、乳糖 、牛奶糖。(可以吃)比較粗的糖：寡糖與多醣。(可常吃)：寡糖不是很好吃，但很健康。台糖有賣，可是銷路不太好。,可怕的食物例子：,果汁牛奶： 合成色素、人工香味等廢物。(學校已 經不淮賣了)各種果汁、飲料： 80% 無法代謝的廢物，加上 20% 的清淡果汁。奶茶： 加了奶精，則是加了飽合脂肪酸、乳化 劑，香料。,第四條守則： 不吃毒品與毒物,鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨)所必須用的。而且你知道嗎? 鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。所以吃醬油要吃自然發酵的
20、，但市面上比較少發售。酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。吃鹽酸泡的這些食物，一定會早死。 烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。,台灣人愛吃硫酸 (亞硫酸氫鈉),花蓮的秀林鄉，率先率在食物上使用硫酸。然後，宜蘭、台東起而跟進，廣為用途。若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯得離譜了。我們所有的經驗都指出，對食物與化學用品知道得愈少的人，愈容易用毒，危害大眾，而不自知。所以身負著眾人健康責任的廚師，要多多看書學習。硫酸，簡單來講就是長生不死藥。只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。,乾貨：,金針、蓮子、筍乾(焢
21、肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。新鮮的蓮子： 新鮮蓮子，10 小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4 小時內不使用，底部會變黑。這些本來都不能保存的，但你注意看，現在都不會黑了。怎麼會這樣呢? 因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。海鮮魚蝦： 有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。那可不是水，而是硫酸鈉。市場的魚販旁邊都有一桶的水，把殺完的魚用水桶的水沖一下，那都是硫酸鈉。淋它一下，永保新鮮、長生不老。,加色或漂白過之加工產品,常吃的食品如：豆腐、豆干、麵條、米粉等，有些經漂白水、Cl2、硫磺等，加色或漂白過，所以一定要汆燙，去除毒質。,市場的肉：,現在黃昏市場的魚肉
22、雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，是長生不老魚，你又吃得出來嗎? 而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢?浸了亞硫酸鈉，長生不老了。你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧： 把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的長生不老肉。而外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。,
23、觀光區的海鮮：,觀光區的飯店，現在都永遠不怕下個雨，沒客人來了。客人少的飯店，也不怕東西會壞掉了。因為肉與魚都可以放很久，還是又嫩又鮮又Q，而且，一定沒有人吃得出來。怎麼辦呢? 怎麼防範呢? 以前的方法都不可用了，很紅很白的色澤，有彈性的鮮口味，都是問題。只好吃活的? 但現殺的，又不忍心吃。只好吃有信用的肉販賣的，甚至連吃罐頭食品魚肉也相形之下，毒害較少。蝦仁一定要自已剝皮，反而污染少。,肉中添加硝 (硝酸鈉）,以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70 個 ppm，也就是百萬分之七十。所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但是硝的用量，無法抓到百萬分之七十
24、嘛，所以一定會多放好幾十倍，甚至於幾百倍以上。而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有 1/27 機會會被吸收變成亞硝胺變成亞硝胺，一進入腸胃，即能致癌。一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的? 好吃的香腸啦!用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，真是又甜又香，又紅又Q的。所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用金華火腿熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，也就完了。,硝是一種還原劑。用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。做高檔的自助餐，菜色 1、2 個小時都不變色，也不變味。除了會吃死人以外，實在太
25、適合做菜了。所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。他們承襲彰化大師的教派，菜中放的就是硝。,外面是做生意的，別人放硝，你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又那麼不香嫩，你怎麼競爭?再勸愛吃很好吃的魯肉飯，焢肉飯的人要注意了! 大家都知道，豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又 Q 嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃。如果每天都吃硝炒的菜，不出一個月，就會種下癌症的因子。,加工食物中添加鴉片,很多人都非常喜歡麻辣火鍋，在中國大陸已抓到大部分的麻辣火鍋，都
26、放著罌粟花殼粉。罌粟花殼粉就是鴉片的殼，磨的粉，非常的便宜。在台灣，罌粟花殼粉也進了非常的多，一般都放在西點麵包裏。有放罌粟花殼粉的麵包店的麵包，實在是太好吃了，有一種擋不住的感覺。以前的有一種蜂蜜蛋糕，是高級品，現在蜂蜜蛋糕的味道與這種麵包一比，是完全比不了的。這種麵包實在太香太好吃了。如果，你總是特別離不開的某一家麵包店的特別某一種麵包，不吃的話，過了很久都會想念，覺得別家怎麼也比不上的，這可能就有點問題。,蔬果類用農藥殺蟲引發之殘留問題,種菜一定要放的農藥，所以台灣人不能不吃農藥。到市場，怎麼選菜的? 要接受難看的菜。農藥那麼多怎麼辦? 首先菜一定要先洗後切。我可以告訴大家，外面餐廳的菜
27、，一定是先切後洗，比較好處理。在家要先洗後切。在家不要用清潔劑洗菜，因為一定殘留。坊間流行用鹽洗菜，可去除農藥? 這是一個誤傳。鹽的確可以清除農藥，但是實行起來，卻幾乎不可能。那是因為，必須用清水加上，不多不少剛剛好1%的鹽，去洗菜。其產生的物理/化學作用，可以去農藥。還有一種笨方法，能有效的減少農藥殘留，那就是去根，去皮，把葉子一片片取下，刷表面，泡水 20 分鐘，再用。,少吃農藥之方法：,多吃地下的根菜類，較少污染。吃外皮很厚，或要削皮的果菜。吃外皮很滑的菜，較不殘留 (如：蘋果好，芭樂不好)雨後再買菜，而且買經得起雨的菜。一切菜都汆燙後再烹飪，可以洗去一些農藥。煮菜全程不加蓋，讓農藥蒸發
28、，也就是說，不可以燜。吃冷凍蔬菜(已汆燙了),苦瓜也不好, 一般都有放農藥，外皮粗，不能削皮，農藥卡在皮的縫隙裏，無法去除，又要燜煮，農藥非常多。會做菜的人，風險要分散，一天吃低風險，一天吃高風險的菜。,基因改造的食物,現在台灣人所吃的黃豆類食品，如豆腐、豆漿等，以及所買的黃豆，除非特別加註聲明，否則都是基因改造的食物。另外，美國進口台灣的玉米，蕃茄醬，義大利麵醬等等，以及台灣一些標榜生化或科技的食品或飲料，都是基因改造食品。台灣進入WTO 以後，美國基因改造的食物，包括水果與蔬菜，會全面輸入。基因改造，因為好種好收，現在也推廣至很多的台灣農作品。到時候，如果想吃非基因改造的傳統食物，就要認真
29、的去尋找了。,非食用色素的問題,不可以食用的色素，至今仍被廣泛的添加在食物中。如紅花米是不可食用的色素，卻一直用在紅龜粿上。而鹽基性介黃，亦非食用色素，還是常被使用在製造俗稱它獷的黃蘿蔔上。所以想活得健康，應該學習如何保護自已的安全。以下是可食用的色素的完全手冊。雖然可以食用，還是添加物，最好是不要去食用，更不要提那些，不可食用的有害色素了。可食用藍色色素： 1 號、2 號(或 4 號，目前有爭議)可食用綠色色素： 3 號可食用黃色色素： 4 號、5 號可食用紅色色素： 6 號、7 號，40 號。其他，沒有提到的，雖有廣為使用，如紅色2 號、紅色103號等，都是能避免就避免為吉。,合法之水溶性
30、色素,可食用藍色色素： 1號、2號。可食用綠色色素： 3號。可食用黃色色素： 4號、5號。可食用紅色色素： 6號、7號，40號。,第五條守則：食物之包裝，不用毒物,小心使用清潔用品，與食物的保鮮膜、吸管免洗餐具等。,清潔用品,你用什麼來洗澡？用什麼來洗碗？這些有毒的化學，怎麼由無毒的大自然提鍊出來呢？海水蒸發成為鹽=氯化鈉再用化學法，分離提鍊氯化物，與鈉化物。(毒)氯化物與鈉化物，都對人体不好，因為都有毒，無法排除。但是商人可以在兩邊的用品，大賺其錢。,清潔用品,清潔用品,清潔用品,清潔劑愈來愈乾淨，也愈來愈毒。早期使用 Cl2 氯氣 (毒)其次用 HClO3 氯酸 = 以前的洗潔劑，漂白水等
31、(很毒)後來使用 H2ClO7 過氯酸(非常的毒)現在則是大概都是二氧化氯 ClO2 (超級猛毒)大概九成以上市面架上所售的清潔劑都是此種。清潔劑，殺菌力愈好，清潔度愈高，但是愈是高度致癌。,包裝用品,要使用 PP 與 PE 產品,原因： PP 與 PE 是碳氫化合物，成分是臘，不會被人体吸收，就算是吃下去，也會被排出來。(所以蘋果：打臘的比農藥防腐的好)PE 袋(密度小，全透明，磨擦聲小)，可耐熱至105都無毒。PP袋 (密度大，半透明，磨擦聲大)，可耐熱至135都無毒。而一般市售的紅白條的塑膠袋，是回收而且摻有紅色色素，此色素會危害人体，不可碰觸食物。,小心用聚苯乙烯 (polystyre
32、ne, PS)產品,PS 產品使用不當，會產生劇毒，影響中樞神經。PS產品(全部含苯) ：包括保利龍碗盤 PSP，各種非 PE/PP 的塑膠杯碗盤 HIPS、透明塑膠杯HIPS，透明盒(硬的，彈指會有梆梆聲,可裝水果、生煎包子那種) OPS，便當盒蓋(底下是深咖啡色或紅色那種)、養樂多瓶。PS 產品是含苯器皿，會被三種的食物溶解、分解，產生劇毒、或致癌，危害人体。,包裝用品,含苯的器物 (包裝材料)，與含氯化合物(加工食物或包裝材料)，兩者加熱至 200 後，則產生戴奧辛，所謂的世紀之毒。含苯器皿，也應避免使用，會致癌。PVC (聚氯乙烯) 保潔膜，不應使用在食品上。保潔膜一定要買 PE 的，
33、用在廚房食物上，才安全。市面上有很多保潔膜是PVC (聚氯乙烯) 與 PVDC (聚偏氯乙烯)的，PVC不可加熱，PVDC 不可以包裝油脂食物加熱，會釋出毒性。買保（鮮）潔膜一定要看包裝上的材質說明。吸管則應使用透明的 (PE)，最好不要使用有色彩(包括白色)的吸管，此含有色素，如同紅白塑膠袋一樣，不應用來放食品。,買來的油，切不可隨意裝瓶,如果沙拉油，裝在 PVC (透明瓶身，沒有皺折，底部有一平線如： 或) 的瓶子內賣，亦不可買 (市面有)。油要裝在玻璃瓶最好，其次是金屬瓶、或是 PET （保特瓶）中或是 PP、PE 瓶(瓶底有皺折，底部如 即可，可以回收)。,正確使用紙巾： 不毒害生活環
34、境,衛生紙 (Toilet paper)： 溶於水，可被水分解，可放入馬桶中沖走。抽取式衛生紙 (Tissue)： 不溶於水，不被水分解，不可入馬桶中。餐巾紙 (Napkin)： 不溶於水，不可入馬桶中。粗的擦手紙 (Paper towel)： 不溶於水，不可入馬桶中。而衛生紙不能用來擦臉或擦食物，會分解出微細毛屑。,第六條守則：不買所謂的有機蔬菜,台灣沒有真正的完全有機蔬菜。有的只是準有機和一些投機生意人，想多賺一點錢。因為有機蔬菜比其他一般的菜貴80%。你如果以為買的是有機蔬菜，則處理上會太粗心，又會吃到過量的農藥化肥，化學激素，又只好死得早了。什麼是有機蔬菜?有機，就是有碳 (C)、氫(
35、H)、氧(O) 的有機化合物。有機蔬菜，簡單的說，也就是沒有農藥，沒有化肥，沒有照燈光，沒有加生長激素(荷爾蒙)，要有休耕期，三公里內沒有污染(台灣沒有可能)，一定以網式栽培的菜。有機蔬菜較甜脆，不容易變色(褐變)。而且有機蔬菜一定是黃綠色。如果是綠色的，則是騙人的。,水耕蔬菜不是有機蔬菜： 所有的水耕的蔬菜，都在水中加了化肥，並且只供給有限的養分，絕對不是有機蔬菜。但現在台灣，都當做有機蔬菜來賣。芽菜不是有機蔬菜： 小麥草，豆芽菜，苜蓿草，綠豆芽，黃豆芽都很差勁。因為本來應該要八天才長大的芽菜類，現在一天就長大了。因為放了瑩光增白劑。這種有毒的類生長激素，會催化芽菜生長，而且芽又大又肥又不會
36、壞，會致癌。這種芽菜，都不是有機蔬菜，但現在都當做有機蔬菜來賣。,第七條守則：了解如何煮素食，吃素食,了解如何正確的素食，才有吃素比吃肉健康。 否則你不但不能健康，不能益壽延年，大概還比吃肉人，容易早死。首先要知道：所有的各種豆子類，都有抗營養因子存在，經過煮熟後，才會消失。所以一切豆類都必須煮熟才能食用。廚師做菜，豆類(包括青豆、黃豆芽等等)一定要先汆燙，再煮熟。豆子不可是脆脆的口惑。(要全熟軟化)例如： 黃豆有很高的抗胰蛋白質酵素，豆漿要至少要連續煮沸四次，就是煮一次加一次水，再煮，如此四次才能食用。亂煮豆漿會生病、拉肚子的。,正確的素食觀,首先注意： 少吃加工食品，常吃天然的青菜，水果，
37、豆類，米食。第二要注意： 素食中，蛋白質的攝取，一定要配對進行。因為所有的天然素食，都是不完全蛋白質。要是經過配對，會轉換成比肉類更優良的完全蛋白質，幫助身体活得健康長壽。例如： 豆類+穀類 ，豆類+穀類+麵食類，奶類+麵食類。這配對的 內的東西，一定要在同一餐中，一起吃下去。,蛋白質的攝取，一定要配對進行,為什麼呢？例如：黃豆有很高營養，但缺乏甲硫胺基酸。互補為芝麻。吃純素的人，一大杯 500 cc 的豆漿，只須要配合七顆芝麻即足夠了。那只是一小口燒餅上的芝麻而已。多吃的會增加身体負擔。,民族正確飲食的例子：,吃豆腐配飯豆類+穀類的漢民族。吃味噌湯配飯豆類+穀類，豆皮壽司豆類+穀類的日本人。
38、吃麻醬麵豆穀類+麵食類，豆漿燒餅油條豆類+穀類+麵食類的中國北方人。吃咖哩豆子飯豆類+穀類的印度人、豆子飯豆類+穀類非洲人。吃比薩奶類+麵食類、義大麵奶類+麵食類的義大利人。吃牛奶餅乾奶類+麵食類，吃奶油麵包奶類+麵食類，起司三明治奶類+麵食類的西方人等等。,玉米與青豆是絕配，可以互補,玉米缺乏離胺酸(以玉米為主食，會產生癩皮病)，青豆含離胺酸。所以在中西文化中，常常見到玉米、青豆、胡蘿蔔在一起所煮的炒飯，或肉邊配菜。因為它的高營養價值，這也是最常見的冷凍蔬菜。,吃素更應該了解素食材的成分,而不是一味的吃醬瓜 (加工食品)、麵筋 (加工的 100% 蛋白質)。或是注重口味，常常吃外面餐館(大部
39、分是加工食品)。或是以為吃素的人須要多一點營養，可以大吃補品(如營養食品，或高度加工的奶類、起司等，或吃過量的豆類種子類，沈積過多蛋白質)，造成身体負荷過重，排毒不易，提早駕鶴西歸。,第八條守則：要運動,最好的運動是散步。歐美研究指出，每天散步一個小時，可以減低 90% 直腸癌的機率發生。運動可以幫助身體代謝，不便秘。如果不想得癌症，就要動。世界上，沒有心臟病。因為心臟時時都在動。若器官一直在用，則不會生病。 鯊魚終其一生，沒有靜止的一刻。它也是地球上，不會得癌的罕見動物。建議更年期以後的婦女，運動下腹部，(例如逍遙功第35式)。較不容易得子宮癌。另外，婦女月經來的，如果產生經痛，還是要稍動一
40、動，讓經血流出。不可完全靜止。經血不動，會產生倒流，久而久之，會病變成瘤。,第九條守則： 不便秘，不忍尿,便秘、忍尿，就是使毒素累積，無法排除。如果正常的吃喝，而不能每天正常的大小便的人，不用再說，一定能比別人更早落葉歸根的。,晚餐別太 晚吃,體質是慢性疾病的開始 (晚餐別太晚吃) 晚上 8:00 再吃晚餐就算宵夜了！你是不是也常忙到 8:00 才吃飯呢！根據統計國內 70% 的人是酸性體質。 1. 酸性體質有一個很大的特徵，吃越好得慢性疾病的機率就會很高。因為體質變酸，酵素作用會受到阻礙，內分泌失調，荷爾蒙也會受阻礙。 2. 酸性體質的朋友，一味地吃大魚大肉所謂有營養的食物，事實上是雪上加霜
41、，只會讓身體越來越糟，要找出問題的根源去改變你的體質，才是根本解決之道。,熬夜會使體質變酸,晚上 1:00 以後不睡覺，人體的代謝作用由內分泌燃燒，用內分泌燃燒產的毒素會很多，會使體質變酸。通常熬夜的人得慢性疾病的機率比抽煙或喝酒的人都來得高。所以每天儘量在 12:00 以前睡覺，不要常熬夜，若非要熬夜，一星期以一次為限！熬夜時不要吃肉，盡量吃碳水化合物，這樣隔天才不至於很累，可把傷害減至最低。,吃宵夜的人，體質容易變酸,時常交際應酬的生意人，通常壽命較短，易患糖尿病、高血壓。凡是晚上 8:00 以後進食者稱為宵夜。吃宵夜隔天會疲倦，爬不起床，肝也會受損，因為睡覺時，人體各器官活動力低，處於休息狀態，因此食物留在腸子裡會變酸、發酵、產生毒素傷害身體。,
