1、我国水产品消费分析营销 08-2 班李文亭0810180213我国水产品消费分析一、我国水产品消费现状目前，中国已经成为世界上淡水养殖规模最大、水产消费市场容量最大的国家。随着城乡居民粮食消费量不断下降，消费由温饱型逐渐向营养型转变，水产品消费在食物消费中的地位逐渐提高。城镇居民粮食消费量从 1990 年的130.72 千克降到 2007 年的 77. 60 千克，而水产品消费从 7.69 千克增加到14.20 千克，增长近倍；农村居民粮食消费量从 1990 年的人均 262.08 千克下降至 2007 年的 199.48 千克，2007 年较 1990 年下降 23.89%，而水产品消费从
2、1990 年的人均 2.13 千克提高到 2007 年的 5.36 千克，2007 年较 1990 年提高了 151.64%。水 产 品 居 民 消 费 价 格 指 数0204060801001201401994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008年 份水 产 品 居 民 消 费 价 格 指 数水产品居民消费价格指数维持在 90-120 之间，虽上下有所浮动，但起落不大，相对趋势较为平缓。二、我国水产品消费特点目前，我国水产品消费的特点主要是：城乡居民水产品消费水平差异大、水产品消费的地域特征明显、水产品消费以鱼类为主，淡水产品消费比例不断扩大,以鲜活、冷冻消
3、费为主要形式等。（一）城乡居民水产品消费水平差异较大由趋势图分析可知：城乡居民人均水产消费量差异较大，但共同点是均呈现上升趋势，城镇居民人均水产消费量上升趋势明显，而农村居民人均水产消费量上升趋于平缓。城 乡 居 民 人 均 水 产 消 费 量0246810121416199119921993199419951996199719981999200020012002200320042005200620072008年 份城 镇农 村2010 年，农村居民人均纯收入 5，919 元，扣除价格上涨因素，比上年实际增长 14.9%；城镇居民人均可支配收入 19，109.4 元，实际增长 11.3%。在收
4、入增长速度上，农民居民快于城镇居民，但是城镇居民收入仍是农村居民收入的 3.2 倍。由于收入水平的差别，城乡居民在人均水产消费量方面的也有很大差别。城 乡 居 民 人 均 可 支 配 收 入020004000600080001000012000140001600018000200001991 1993 1995 1997 1999 2001 2003 2005 2007 2009城 镇 居 民 家 庭 人 均 可 支 配收 入 绝 对 数农 村 居 民 家 庭 人 均 纯 收 入绝 对 数（二）我国水产品消费具有明显的地域特征我国水产品生产具有明显的区域特点，因而也形成了水产品消费的地域特征。
5、我国水产品生产主要集中在山东、广东、福建、浙江、江苏、辽宁、湖北、广西、江西、湖南、安徽、海南等省份，2007 年以上 12 省份水产品产量占全国总产量的 90.3%。由于水产品消费以生鲜产品消费为主，所以产地居民水产品消费更便利、价格更便宜，在加之长期形成的消费习惯，使得产地居民的水产品消费高于其他地区。统计数据显示，2007 年全国城镇居民水产品消费支出平均为 243.8 元，其中，福建、上海、浙江、广东、海南和江苏六省（市）位于水产品人均消费支出前列，高于全国平均水平，而四川、云南、陕西、青海、新疆、甘肃、贵州、宁夏、河南、内蒙古、山西和西藏水产品人均消费支出偏少，不足百元。分地区来看，
6、东部沿海地区水产品丰富，居民对水产品的消费更多；而内陆居民没有海洋资源，主要从畜产品中获取动物蛋白，因而使得我国的水产品消费呈现明显的地域差异。无论是城镇还是农村地区，中西部地区水产品消费水平仍远远低于东部地区。表 3 2008 年东、中、西部及东北地区农村居民家庭人均水产品消费量地区 水产品（千克）东部地区 9.86中部地区 4.86西部地区 1.61东北地区 4.6（三）我国水产品消费以鱼类为主，淡水产品消费比例呈逐步扩大趋势从消费品种看，我国的水产品消费中，鱼类占一半以上，在消费的鱼类产品中，消费量超过 100 万吨的有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼和鲫鱼，这五大类占淡水鱼消费量的 70%以上。
7、淡水鱼消费集中在节假日和农忙时。总结 90 年代以来中国海水鱼、淡水鱼消费变化特点，可将其分为三个阶段。第一阶段，1991-1996 年，海水、淡水鱼消费均稳步增长。其中淡水鱼消费增长尤其迅速，增长率连续 5 年均保持在两位数；海水鱼消费 1996 年大幅度增长，增长率达到 28.16%。第二阶段，1997-2000 年，海水鱼消费逐年下降，淡水鱼消费保持稳步增长。第三阶段，2001-年以来，海水鱼消费量继续下降，且下降幅度较大；淡水鱼消费量依然保持稳步增长趋势。总之，近些年来，淡水鱼在整个水产品消费中的比例呈逐步扩大趋势，这与中国渔业结构调整、保护水生动物资源、大力发展淡水养殖业，促进渔业可
8、持续健康发展密不可分。表 4 1990-2005 中国海水、淡水鱼食物供应量 （单位：吨）（四）鲜活、冷冻水产品是我国水产品消费的主体目前我国城乡居民消费的水产品主要有鲜活水产品和冷冻品、半成品、熟制干制品等加工水产品，其中鲜活、冷冻水产品是家庭消费的主体。2008 年，全国水产品总产量 4，895.60 万吨，用于加工的水产品 1，637.43 万吨，只占水产品总产量的 33.45%，其余全部为鲜销。鲜活水产品分为海水、淡水两个部分。海水鲜活产品主要用于大中城市饭店、餐馆，近几年来发展迅速，需求量成倍增加，但由于消费的局限性，在水产品消费总量中所占比例不大，主要有龙虾、对虾、贝类、蟹类等。淡
9、水鲜活水产品是利用池塘、湖泊、水库等养殖的水产品。由于我国淡水养殖面积较大，养殖条件好，养殖技术比较成熟，所以产量较高，在水产品消费中所占的比重也比较大，主要有草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳗鱼、甲鱼、青虾、河蟹等。三、水产品市场的发展综合水产品市场的消费特点和现状，总结其发展的机会和威胁：机会：首先，现在人民消费由温饱型逐渐向营养型转变，水产品消费在食物消费中的地位逐渐提高，这种消费方式的转变将促进水产品行业的发展；其次，我国水产品消费具有明显的地域特征，无论是城镇还是农村地区，中西部地区水产品消费水平仍远远低于东部地区，这说明水产品市场还存在很大的市场空间可以开拓和发展。威胁：城乡居
10、民需求差异较大，导致水产品市场发展不平衡，究其原因与人均可支配收入关系密切。城乡收入差距之大已不是一朝一夕的事情，想要扭转这个情形也不是短期内能实现的，所以需求的差异会给水产品发展带来困难。据“十二五”规划报告显示，2009 年我国水产品进出口总量 667.9 万吨，总额 159.6 亿美元，同比分别下降 2.4%和 0.13%。其中出口量 294.2 万吨，同比下降 0.6%，出口额 107 亿美元，同比增长 1%。进口量 373.7 万吨，进口额52.6 亿美元，同比分别下降 3.8%和 2.6%。贸易顺差 54.4 亿美元，比上年同期增加 2.3 亿美元。水产品出口额继续位居大宗农产品出口首位，占农产品出口总额的 27%。国家统计局数据显示，截至 2009 年 11 月底，全国共有规模以上水产品加工企业 2351 家，亏损企业为 360 家。2009 年 1-11 月，我国水产品加工行业共实现销售收入为 2353 亿元，同比增长 16.29%；利润为 97.9 亿元，同比增长22.76%。中商情报网分析师预计 2010 年水产品加工行业销售收入将达到2929.9 亿元，保守预计到 2015 年中国水产品加工行业将达到 4660 亿元左右的产业销售规模。所以，综合看来，我国水产品市场发展前景还是很乐观的
