1、1畜 禽 蛋 类：排骨汤 鸡汤 鸽子汤 乌鸡汤 骨头汤 鸡蛋汤 牛肉汤 猪肝汤 猪骨汤 老鸭汤 咸肉汤 猪尾汤 牛尾汤 猪肺汤 猪蹄汤 猪肚汤 羊肉汤 皮蛋瘦肉粥 鸡蛋羹 冬瓜排骨汤 煲鸡汤 山药排骨汤 西湖牛肉羹 香菇炖鸡 鸭血粉丝汤 酒酿蛋 清汤炖鸡 猪肉炖粉条 小鸡炖蘑菇 西红柿炖牛腩 排骨萝卜汤 腰子汤 水蒸蛋 老母鸡汤 黄豆排骨汤 酸菜炖排骨 瘦肉粥 乳鸽汤 番茄排骨汤蔬 菜 原 料 类：冬瓜汤 丝瓜汤 苦瓜汤 萝卜汤 菠菜汤 花胶煲汤 白萝卜汤 芋头汤 南瓜汤 胡辣汤 上汤娃娃 白菜豆腐 木瓜银耳 芋头粥 黄花菜汤 奶油蘑菇 冬瓜丸子 粉葛汤 南瓜粥水 产 原 料：鲫鱼汤 海带汤
2、鱼头汤 海参汤 泥鳅汤 甲鱼汤 黑鱼汤 海带排骨汤 鱼头豆腐汤 虾仁汤 鲫鱼豆腐汤 佛跳墙 蛤蜊汤 紫菜蛋花汤 虾皮汤 鳝鱼汤 鲍鱼汤 乌鱼汤 鱼丸汤 泥鳅钻豆腐米 面 豆 乳 类：绿豆汤 豆腐汤 红豆汤 砂锅豆腐汤 腊八粥 八宝粥 小米粥 西米露 双皮奶 玉米羹 玉米粥 砂锅粥 玉米浓汤 大米粥 薏米红豆 燕麦粥 粟米羹 玉米汁 绿豆薏仁果 汁 饮 料：银耳汤 香菇汤 蘑菇汤 银耳莲子羹 冰糖银耳 银耳红枣羹 冰糖雪梨 酸梅汤 苹果果酱 草莓酱 秋梨膏 川贝炖雪梨 固元膏 奶茶2药 食 煲 汤：红枣汤 枸杞汤 茯苓粥墨鱼煨鸡汤、鲫鱼西红柿汤、燕麦咸味粥畜 禽 蛋 类：1、排骨汤排骨汤功效 滋
3、补润心，补阳益髓，壮体抗老。排骨汤注释 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤适应症 体虚力乏，骨蒸劳热，遗精带浊等症。冬瓜玉米排骨汤、白蘑菇排骨汤、莲藕花生排骨汤、枸杞山药排骨汤、排骨红菇汤2、鸡汤鸡肉禁忌：鸡皮含饱合性脂肪酸,高血压患者少吃。鸡汤有温补作用，有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。山药鸡汤、气血两补煲鸡汤、补血益气乌鸡汤、清炖鸡汤、木耳鸡汤、上汤菠菜、人参鸡汤、补血益气乌鸡汤、猴头菇炖鸡汤、香菇鸡汤3、鸽子汤营养价值：至今仍未证实鸽肉对于产妇回奶症状是否有直接关联。对于 25 岁以下的女性，鸽肉可能会影响到子宫收
4、缩，干扰人体正常3发育。另外，虽然鸽肉所含营养价值高，但缺乏维生素 B16、维生素 C、维生素 D，以及人体正常生命必须的碳水化合物。营养功效：促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力适宜人群：肥胖和血脂较高者不宜多食香菇枸杞鸽子汤、天麻炖鸽子、药膳鸽子汤、枸杞百合鸽子汤、虫草花鸽子汤、虫草炖鸽子、清炖鸽子汤、党参鸽子汤4、乌鸡汤乌鸡：肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B 族维生素等 18 种氨基酸和 18 种微量元素，其中烟酸、维生素 E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇
5、和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。乌鸡的作用和功效：乌鸡是药食同源的保健佳品，食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效，对治疗女性体弱不 孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。4黄芩乌鸡汤、酒酿炖乌鸡、药膳乌鸡、乌鸡红枣枸杞汤、七位乌鸡汤、栗子乌鸡汤、鹿茸炖乌鸡、红景天乌鸡汤、杂菌乌鸡腿汤、花旗参炖乌鸡、桂圆党参炖乌鸡、鹿茸乌鸡汤5、骨头汤
6、骨头汤能起到抗衰老的作用。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。罗汉果银耳猪骨汤、萝卜猪骨汤、粉葛猪骨汤、木瓜杏仁煲猪骨、苦瓜凤爪猪骨汤、淮山药煲猪骨汤、甘蔗红萝卜猪骨汤、鱼头猪骨菇菌锅6、鸡蛋汤鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，它还拥有 8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素 D、3%的维生素 E、6%的维生素
7、 A、2%的维生素 B、5%的维生素 B2.4%的维生素 B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质 12.8 克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，5其中含有人体必需的 8 种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达 98%。每百克鸡蛋含脂肪 1115克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素 A、维生素 D及 B 族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。窝蛋牛肉生菜粥
8、、甜酒汤圆、胡萝卜鸡蛋羹、五彩蛋花汤、葱香鸡蛋羹、红枣莲子鸡蛋汤、7、牛肉汤牛肉营养价值和功效：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。食疗作用：味甘、性平，归脾、胃经牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之
9、功效。西红柿牛肉汤、当归牛肉汤、草菇萝卜牛肉汤、番茄洋葱牛肉汤、牛肉萝卜汤、蔬菜牛肉汤、南瓜牛肉汤68、猪肝汤营养功效：补肝明目 补血 去除毒素 增强人体免疫力通肠导便、防治痔疮 促进生长发育、增强抗病能力 补充铁质 清洁皮肤、抗衰老适宜人群：高胆固醇、肝病患者忌食糖尿病、高血压、贫血、坏血者适宜肾炎、肾结石患者、胃肠虚汗、腹泻者忌食猪肝的营养价值猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。它还含有大量的维生素 a，有助于幼儿的骨骼发育，促进表皮组织修复，对夜盲症有一定预防作用。 还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。猪肝本身具有补肝养血、明目的作用，菠菜有补血作用。猪肝
10、与菠菜相配，营养价值更高。幼儿食用，可以预防贫血、夜盲症，同时，还可以促进人体的新陈代谢，有利生长发育。猪肝汤、阿胶枸杞猪肝汤、菠菜猪肝汤、红豆猪肝汤、鲜蘑菇猪肝汤、蒲公英猪肝汤。9、猪骨汤猪骨汤营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙营养分析：这部分骨头里含有大量的骨髓，另外，骨胶原的含量也非常高，因7此炖出来的汤汤色白，营养丰富。10、老鸭汤独到特色:汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇。老鸭汤营养价值大暑宜食老鸭汤。应以清淡、滋阴食品为主，即“清补” 。性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功
11、效。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。木瓜酸笋老鸭汤、冬瓜薏仁老鸭汤、莲藕山药煲鸭汤、川味陈皮冬瓜老鸭汤、薏仁米山药煲鸭汤、当归鸭汤、竹荪煲鸭汤、杏鲍菇鸭汤、天麻鸭汤、金陵鸭血粉丝汤、笋尖海带老鸭汤、陈皮海带鸭汤、绿豆薏仁鸭汤、金银花水鸭汤、瑶柱冬瓜煲鸭汤、茯苓炖鸭汤、沙参煲鸭汤、虫草花野鸭汤11、咸肉汤腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。 主要功效猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥
12、；主治8热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。腌肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；腌肉具有开胃祛寒、消食等功效。食物相克猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。禁忌人群腌肉：老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食。春笋排骨咸肉汤、玉米咸肉汤、冬瓜咸肉汤、冬瓜海带咸肉汤、咸肉炖毛
13、笋13、猪尾汤猪尾知识介绍：猪尾,也称皮打皮、节节香。猪尾营养分析：猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分，可以改善痘疮所遗留下的疤痕。9猪尾适合人群：一般人都可食用，尤适宜腰酸背痛、骨质疏松、青少年、中老年人食用。猪尾食疗作用：猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。14、牛尾汤牛尾 ：既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。 本草纲目：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补
14、髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。番茄牛尾汤、党参牛尾汤、白鸽牛尾汤、白萝卜牛尾汤、海参牛尾汤、黄豆牛尾汤15、猪肺汤猪肺即猪肺部肉，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺” 、 “银杏炖肺” 。食疗价值10取猪的肺脏，自气管灌水或切块洗净用。味甘，性平，有补肺润燥作用。用于肺虚久咳短气或咳血。治咳嗽，可同白萝卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。 猪肺汤：雪梨猪肺汤、猪肺菜干汤、 罗汉果猪肺汤、萝卜猪肺汤、海带猪肺汤、橄榄猪肺汤16、猪蹄汤猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。营养价值蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。营养功效味甘、咸，性平。作用较多，如随息居饮食谱所载，能“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。 ”但一般多用来催乳，治产后气血不足，乳汁缺乏。单用本品或加黄芪、当归炖熟服食。 名医别录中就认为可下乳汁。
