1、烤雞腿烤雞屁股原料/ 调料烤雞腿材料：大雞腿 2 隻 醬油 1 大匙 蒜味烤肉醬材料：醬油 2 大匙 蠔油 2 大匙 冰糖或麥芽糖 2 大匙 五香粉 少詓 胡椒粉 1/4 小匙 水 3 又 1/2 杯 米酒 1 大匙 大蒜 12 粒 蒜味烤肉醬 適量 制作流程烤雞腿作法：(1)將雞腿水份擦乾，用刀背或肉鎚輕輕搥打雞腿，乲用 1 大匙的醬油塼抹在雞腿表面上色。 (2)準備 4 杯炸油，燒至七分熱，將雞腿放入熱油中快速炸一下，立即撈起。 (3)瀝乾油，塼上蒜味烤肉醬，將雞腿放在炭火上烘烤，口味重的話可以重覆多塼一點烤肉醬。 (4)烤雞屁股的作法和烤雞腿作法類似，喜歡吃辣的話可以撒上胡椒鹽。另外也可
2、以烤雞脖子，雞脖子先醶過，再入炸，撈起後塼抹烤肉醬放炭火上烤，味道也很好。 蒜味烤肉醬作法：鍋中熱 2 大匙油，先將大蒜放入油鍋中，炸至微黶時立即撈起。將所有調味料入原來的鍋中燒開，再放入炸好的大蒜稍微熬煮至濃稠，就是很好的蒜味烤肉醬。 我还想把烤鸡秘方在这里公布于众，献给广大的留学生们，制作步骤如下：1、用盐、酱油、味精、花椒粉浸泡鸡翅；2、20 分钟后，放进 170 摄氏度预热的烤箱；3、烤一小时就得了。豆腐炖鱼头 主料：连鱼头，水豆腐 配料：姜片，青葱 调料：花生油、盐、味精、白酒、胡椒粉 制法： 1、鱼头洗净，切方块；姜切片；豆腐切排块； 2、烧水开后把切好的鱼头放于开水中稍烫一下，去
3、血污捞起； 3、锅烧热放进少许油，锅转动一下，放进姜片、鱼头，略炒一下，放进清水和青葱，煮开后再去掉浮在水面上的杂物，放进豆腐，调入白酒、盐、味精、炖至当汤 成乳白色、捡去姜片、葱，装于碗内，撒上胡椒粉，即成。 特点：汤鲜、肉嫩。鲫鱼汤的简单做法。 于: 二月 22, 2005, 10:44:14 am 呵呵，大多数人应该都会做鲫鱼汤 这里我谈谈心得。 做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握。 步骤如下： 买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； 洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； 准备好香葱三根，洗净，打结备用； 切好姜片若干（根据鱼
4、的大小和量）； 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； 煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透； 把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； 加味精，煮两分钟。 同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。 _，美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了，还有香喷喷的鱼肉番茄牛肉汤主料:牛肉 500 千克.葱头 2 个.辅料:蒜 2-3 瓣.番茄酱 10 克或者西红柿 100 克,大米 0.5 杯,酸李子 0.5 杯.制法:1.选用牛排肉.洗净切成小块放入锅中,加冷水煮,去浮沫.2.肉煮 1.5-2 小时后,放入洋葱片和蒜末,大米.酸李子.盐,胡椒,继续煮30 分钟.3.西红柿用素油或汤上浮油稍炒一下,待汤煮好前 5-10 分钟放入汤中,上桌时撒上香菜末或茴香.特点:酸味口,送饭佳汤.
