1、1蕃茄炒大虾工具/原料材料：南美红对虾（250 克） 、 番茄（1只） 、 姜（2 片） 、 蒜末（半汤匙）调料：油（2 汤匙） 、番茄酱（3 汤匙） 、海天海鲜酱油（1 汤匙） 、盐（1/5 汤匙） 、白糖（1 汤匙） 、鸡粉（1/3 汤匙） 、料酒（1 汤匙） 、生粉水（1/3 杯）步骤/方法番茄去蒂切成块，姜切成丝；红对虾解冻后，剪去尖刺和虾须，洗净沥干水。烧热 2 汤匙油，炒香蒜末和姜丝，倒入番茄块，开大火快炒至变软出水。倒入红对虾，与番茄块一同拌炒 2 分钟。加入 1 汤匙料酒炒匀，注入 1/3 杯清水搅匀煮沸。加入 3 汤匙番茄酱、1 汤匙海天海鲜酱油、1/5 汤匙盐、1 汤匙白糖
2、和 1/3 汤匙鸡粉调味。续煮1 分钟入味，淋入 1/3 杯生粉水勾芡，便可起锅。温馨提示番茄生食味淡，熟食为佳，因其富含果胶、维生素和胡萝卜素，常食有去雀斑、美容护肤和抗衰老的作用。番茄炒大虾是一道美容菜，是将番茄和对虾炒熟后，加入番茄酱调味即成，Garlam 称用清炒之法烹调此菜，可保持原汁原味，使其酸甜多汁好下饭。1、想让番茄汁更细滑可口，可将番茄放入沸水中烫一下，剥去外皮切丁再下锅炒。2、番茄块要开大火快炒出汁，可使成菜的番茄味浓，虾更加鲜美。3、不同牌子的番茄酱，其咸味和酸味都不同，调味时应边试味边下调料，味道过酸的话，可加入白糖来中和。4、番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效
3、，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。5、番茄性凉，不宜生吃或空腹吃，而虾为发物，身上生疮或阴虚火旺时不宜多吃。2红烧大虾简介做红烧肉时，可以加很多的调料，比如老抽，八角，桂皮，这样做的肉，越炖越香。与红烧肉不同，红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的我们要的是红油明亮，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。其实，虾本身有着它特有的鲜香。只需调一碗简单的红烧汁，三个秘籍，做出的红烧大虾，美味无敌。工具/原料主料：青虾 500g辅料 ：油 3 汤匙（50ml） ，葱姜几片，盐 1/2茶匙（2g） ，
4、蒜 4-5 瓣切几刀，辣椒油 1 茶匙（5ml ）红烧汁：生抽 2 汤匙（30ml） ，黑胡椒粉 1/2茶匙（2g） ，料酒 1/2 茶匙（2ml） ，水 2 汤匙（30ml） ，糖 1 茶匙（5g） ，淀粉 1/2 茶匙（2g）注意事项虾挑选虾体青色发亮，虾壳硬朗的，这样的比较新鲜。去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。红烧汁需要提前调好。最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。步骤/方法虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用。生抽 2 汤匙（30ml） ，黑胡椒粉 1/2 茶匙（2g） ，料酒 1/2 茶匙（2ml） ，水 2 汤匙（30ml
5、） ，糖1 茶匙（5g） ，淀粉 1/2 茶匙（2g）调成红烧汁，备用。锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖 2 分钟。大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。3鱼香大虾简介鱼香大虾虽然名字挂着鱼香二字，但做法却与鱼香系的做法不尽相同，有兴趣的朋友不妨仔细看看下文，也尝试着做下。工具/原料净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油 10克，精盐3克，白糖30克，醋 30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15 克，葱花25 克，味精 2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克（耗100克） 。步骤/方法油炉内放油，放入大虾炸一下曲卷时捞出炒锅内放底油，放入泡红辣椒微炒，加入 葱姜蒜炒香。将料酒，精盐，味精醋，白糖，酱油，少量清汤，水淀粉调成鱼香汁。道入锅内翻炒即可。
