1、 烹调秘诀*自制炭烤肉的做法*烤箱里放上折成圆形铝箔纸把肉类放上去煎烤.等肉汁流下来不会附着在肉上时就会像炭烤一样 *如何使变硬的蜂蜜恢复原状*将柠檬片放入蜂蜜容器中，如此就会很不可思议的让白色结晶溶解。 *饭煮的不够熟时的补救法*可在饭上面用筷子插出几个小洞，滴几滴日本酒，在蒸一下。不久，饭粒就会熟透，变得更香软好吃。日本酒也可用来消除饭热过后常会有的异味。 *无油烟炒洋葱*把洋葱剥成小碎块，再加上一块奶油，用微波炉加热五分钟，就成了香味四溢的炒洋葱，一点油烟也没有。*如何使隔夜蛋糕变好吃*取一个牛皮纸袋，倒入水之后，使纸袋内沾湿之后，将水倒出，再将蛋糕放入牛皮纸袋中，放入烤箱中，分钟，烤出
2、来的蛋糕就会像刚出炉的一样好吃。其它像发粉类的食物也可以，例如：面包，馒头。 *快煮 6 分钟的稀饭*要煮稀饭前一天，先将白米洗好放置在冷涷库，要煮时将白米拿出来放置在锅里，加上一点水（不需加太多） ，再盖上锅盖煮个 5-6 分钟左右即可。 *煮蛋不破法*煮水煮蛋除了传统作法在水中加醋或加盐外，还可用针在钝的一边刺一个小洞，就可以防止蛋壳破裂。 *马铃薯烘烤法*马铃薯在烤箱式微波炉，烘烤时为了避免底部无法热，而造成烘烤不均匀，可以底部插上四个牙签,使其站立起来，就可以烤的均匀了。 （可用于香肠、 、 、 、 ） *哇沙米变呛*将糖加入哇沙米中搅拌即可 *快煮红豆不必等*一般煮红豆，为了让红豆松
3、软，都得泡上好几个钟头，现在您只要在煮红豆之前，锅子里面放上一个瓷碗，然后用大火加热 50 分钟，红豆就会变的松软绵密。*冰咖啡配方*咖啡粉 5 匙 . 冰糖 4 匙 . 奶精 10 匙*挤出多一倍的柠檬*挤柠檬之前，如果先将柠檬温热，可以挤出比未温热时多一倍份量唷！ *快煮 6 分钟的稀饭*要煮稀饭前一天，先将白米洗好放置在冷涷库要煮时将白米拿出来放置在锅里，加上一点水（不需加太多）再盖上锅盖煮个 5-6 分钟左右即可。*六分钟煮饭*米水以 1:10 的比例,在水滚后放入白米 ,大火煮 6 分钟,再把水滤掉即可*快速发泡香菇*用冷糖水即可。*薄盐酱油变好吃的方法*将一般香菇的蒂头用剪刀捡下来
4、之后，3-5 个不等，以烤箱拷熟之后，再将其加入薄盐酱油中，薄盐酱油就会变好吃啰！会和等量的普通酱油一样好吃。*酸菜不够酸时的处理法*有时候买来的酸菜不够酸,若是煮汤就更没味道了,这时候只要将酸菜的硬梗部份以刀子斜片方式处理,让纤维的部分露出更多就可以增加它的酸度了 *延长吐司存放日*吃剩的吐司放置冷冻库，可延长吐司存放日期，要食用时直接取出需要的量，利用烤面包机或烤箱加热，即可享用香喷喷的烤吐司 *肉排鱼排切丝做开味菜*肉排 or 鱼排吃不完时冰过在加热味道变差肉也变老不如切成丝配上嫩芹菜辣椒用大火快炒上桌前淋一点胡麻油(香油) 就变成开胃菜 *利用电饭锅使冷面包像刚出炉*用大同电饭锅“吹“
5、 冷的面包 ,真的很好用,只要铺一张厨房纸巾 ,按下开关,3 分钟后就有像刚出炉的面包可以吃了,而且热度将多余的油蒸出来,都被纸巾吸收了 *甘庶的另一种吃法*吃甘庶除了用嚼的，和甘庶汁外，还可以用烤的。除了可口之外，另有可治伤风的功能喔。方法：将甘庶剁成不到公分后再碳烤。 *一个做蛋包的方法*就是吃火锅时,不是有附蛋吗,先把一个杯子放些水,再打入一个蛋,再把杯中的水和蛋一起倒入锅中,不约一分左右,就可完成一个粉美的蛋包喽! *使饭粒松软好吃*炒饭时在剩饭中加些酒，能使饭粒变得更松软好吃。*煮出不同口味的饭*洗米后将米倾斜一边下锅蒸煮，由于吃水量的不同，所以会影响米的柔软度(上层- 较硬的饭、中
6、层-软硬适中、底层 -属于较软的饭喔)*如何让荀子吃起来没有苦味*在烹调时绝对不可开起锅盖*潮湿开心果回脆*若发现开心果因为潮湿变软,则可放进微波炉中烘烤约两分钟,放凉后便又恢复原先的香脆可口。 *汤太咸时*可将马铃薯切成大块放入汤里.因马铃薯会吸收盐份.在上桌前在拿出来。 *预防煮面食汤溢出来的方法*水煮的时候，再汤里加上一迟奶油或一点点色拉油。同时要保持汤的沸腾，不可向煮其它面类时一般加冷水。 *用布包冰块吸油*煮汤时,如果嫌汤面太油太厚,可以用毛巾质料的布包冰块,轻轻挥过,油很快就吸附在上面! *如何滤净用过的油*可用现成的咖啡滤纸代替滤油纸，再滤过的油容器中，各放一片大蒜和生姜，如此不
7、仅气味没了，还可使油更为香浓可口。 *如何去除高汤的滤泡*使用完的茶包，将茶叶取出，剩下的茶包袋，就可以用来去除高汤上的滤泡，煮汤时将洗干净的茶包袋放入就可以了，看到汤变清澈了，就可以将茶包袋捞出。用纱布也可以，效果也不错。 *用锡箔纸去高汤滤渣*剪一张锅子大小的锡箔纸, 将锡箔纸揉一揉摊开捏成圆形 , 放入锅内, 即可利用表面张力关系带走滤渣. *吃火锅时*不是有附蛋吗,先把一个杯子放些水,再打入一个蛋,再把杯中的水和蛋一起倒入锅中,不约一分左右,就可完成一个粉美的蛋包喽! *一锅煮饭也煮粥*材料：钢杯(或耐热玻璃杯 )、米、水做法：煮饭的方法依一般的手序，在饭锅内放入钢杯，钢杯内的米和水是
8、 1：4(将钢杯至入电饭锅中)，电饭锅跳起即可！*可乐新喝法*在可乐(500-750cc) 内加入 1-2 个的奶精球,可使饮料有不同的美味与香味 !*剩饭再生法*只要在剩饭内滴入几滴的水或米酒,再放入微波炉内微波约一二分钟即可！ *自制韩国烤肉锅*利用炒菜锅盖用榔头敲打凹下呈烤肉锅的形状即可！(稍微加热会更好敲) *钢圈烤肉法*利用车轮胎的钢圈，里面放煤炭再放上烤肉网即可当烤肉炉！食材妙方*防止马铃薯发芽，常保新鲜的方法*马铃薯的芽含有毒的生物碱，食用会造成腹痛、头晕。若再马铃薯中放一颗苹果，可大为延迟发芽的时间。因苹果产生的乙烯气体有妨碍马铃薯发育的功效。想让木瓜或奇异果早点熟，就可以和苹
9、果放一起。另外涩柿子和苹果放一起，一周后涩味消失了就变甜柿了。 *饼干的防潮法*将饼干装罐时，同时放进一块方糖。由于方糖会吸收罐中的湿气，所以就能保持饼干的香脆可口的状态了。 *使凋萎的蔬果复原的方法*可以在大盆里装上水，加上少量的醋和两块方糖，再将蔬菜放进去泡浸即可，就用热水冲一下，然后立即以冷水回冲，就可恢复原状。 *如何让橘子变甜*将橘子置入容器中,经过摇晃撞击便会降低酸度产生水分而使橘子变甜，要注意，不要太大力，要不然橘子会变的烂烂的，很呕心！ *吃烧烤加柠檬解毒*烤肉时，若将肉直接放在肉架上，除了彻底烤熟外，烤焦部分应丢弃，以免吃到致癌物！ 食用前，记得滴上新鲜柠檬汁，除了增添风味外
10、，柠檬中的 vit C 上有解毒作用！ *如何将布丁漂亮的到在盘子上*将一根吸管插入布丁的中间，吹气，会感觉布丁有一点浮起来，将吸管拔出，就可以将布丁轻松的倒在盘子上了。 *洗净葡萄* 洗净葡萄的方法就是将葡萄放进容器中并用水淹过,加入牙膏后摇晃,就可以洗净葡萄上的果粉了喔只需在水中加入盐及面粉搅拌均匀后,再放入葡萄搅动清洗,即可清除葡萄上的白色斑块*分辨新鲜蛋和旧蛋的方法*您觉得这些蛋看起来都一样吗？那可不。他们的出生日期大不相同，这边是才出生 24小时的超级新鲜蛋，这里则是已经出生一到三个星期的旧蛋，怎么分辨？其实蛋一打开，就看得出来。不过我们选蛋时，总不能打开再决定要不要买，所以另外一个
11、分辨方法，是把蛋放进盐水里，愈新鲜的蛋，气室愈小，所以会沉在水底，像这颗浮在水面上的蛋，看看他的日期，已经是三个月前的老蛋了。同样的辨别方式，也可以透过光来检查。*不用冰就将果汁变凉*将果汁变凉，最快的方法就是冰在冰箱或加冰块，但如果手上没有冰块也没有冰箱，却又想喝冰果汁，怎么办呢？提供你一个不用冰又可将果汁变凉的方法：1.先找一条毛巾浸在温水里弄湿2.将饮料用湿毛巾包起来3.再拿个盒子装温水，将饮料浸在里面4.拿到有风的地方去吹等水干了，打开毛巾，你就会意外的发现，果汁变凉了。*3 种剥大蒜的方法*1.把约十颗的大蒜放在微波炉里定时约 15 秒就可轻松的把大蒜皮剥开(其实只要用挤的就会蹦出来
12、) 2.先泡水几分钟后再剥,一下下就好啦! 3.可以用洗碗用的塑料手套，厚一点的手套比较好，可以剥的比较快，只要把大蒜放入手套中，搓揉既可。*去牛蒡的皮*1.将锡箔纸揉成一团，就可以刮除牛蒡的皮。2.用(刀背)轻轻刮牛蒡的皮就可以了*切菜菜刀不黏菜*只要一根牙签，牙签上黏上个透明带，黏在菜刀的下来一点的位置。*快剥玉米粒*玉米煮熟后，用叉子就可顺利剥下完整的玉米粒。 *快速筛面粉*将面粉放于长型玻璃杯中, 倒叩在面筛上, 在面筛上画圈圈, 可使面粉在过筛时不飘出来.*端果汁不溢出*拿一塑料袋, 在其中央放一盘子, 将果汁杯放于盘中, 再将塑料袋提耳一并提起即可(利用离心力的关系,可使果汁不溢出
13、 ) *冰箱蔬菜复活法*当你发现放在冰箱蔬菜已经焉焉一息时 放进切块 马铃薯水中 水要淹过蔬菜 过一下子蔬菜就复活啰*小黄瓜特别脆的秘密*小黄瓜须先洗净，去头尾部不要，浸水 3040 分钟， 取出擦干水份，放置冰箱冷藏至黄瓜脆，临上桌时才取出拍碎或切丝和其它佐料凉拌，既凉又脆哦* 用微波炉去除肉类血水*微波炉是去除肉类血水的最简便的帮手，不须另烧开水来烫除血水，煮汤时也省去许多捞除泡沫的麻烦，省时又方便已解冻的猪肉或鸡肉装盘中，在微波炉用大火三至四分钟（视肉类多寡及微波炉火力） ，取出在水龙头下冲去血水，如果有被压在底下的肉没有加热到，翻开来再热一次， ，直至骨头处血水渗出变黑或肉表面微泛白或
14、没有血水流出即可停止。肉类如果需要腌过后再油炸的，必需以冷水冲至肉冷却后才可进行腌渍。用来解冻的盛物盘最好要可微波而且耐温差的盘子，这样从微波炉取出后可以直在在水龙头下冲洗肉块，例如康宁盘，不能耐冷热温差的盘子冷水一冲立即就会破裂了，最好将肉块取出一一冲洗。*防止竹笋老化*新鲜竹笋摘下后，于笋头（切割处）抹上少备 Q 巴，防止竹笋老化*使豆腐不易发酸*豆腐浸泡在盐水中可保持豆腐嫩度及不易发酸*洗猪肚和猪肠*洗猪肚和猪肠时勿用盐擦洗哦，因为遇盐后会使猪肚皮久煮发硬，味亦不佳，可用花生油或面粉搓洗唷！ *如何制作透明清亮的冰块*就是将水充分煮沸后，在倒入制冰器里。因为如此可将水中的石灰等杂质蒸散掉
15、，制作出来的冰块就会格外透明。 *贝壳泡醋水可去污*从海滩捡回来的具壳和珊瑚石，因陷于低处常会有嵌些脏质。先把它浸泡在稀释的漂白(或醋水) 半小时，可除去污垢。*最便宜的高级营养品蛋*1.酒前吃颗蛋不易醉。2.蛋壳有妙用主妇好的帮手 ：把蛋壳捣破后，装进布袋里，扎紧袋口后放入与衣服一起洗可以让衣服漂白。3.洗涤陶瓷器皿时，用蛋壳来擦拭，可以除去垢，效果去清洁剂更好 *用打蛋器分离蛋白蛋黄法*先将蛋打入容器中，让蛋黄滑入打蛋器里面，快速将蛋黄呈出即可。*蛋白蛋黄分离法*利用漏斗，把蛋打在漏斗中，蛋白从底下流出，蛋黄自然就留在漏斗上，很容易就可以把蛋白蛋黄分开。 *保持饼干香脆*在饼干罐中放入 2
16、3 颗方糖可常保饼干香脆又可口喔*干鱿鱼快速泡发*利用木炭灰烧过之后，拿来泡在水里面约八个小时，因为烧过的木炭灰，水是碱性的，拿来泡鱿鱼可以达到改变密度的效果，干鱿鱼马上变成活跳跳的活鱿鱼。 *萝卜刮鱼鳞不四散*只要切一块萝卜，或把萝卜头尾稍微多切掉一些，就可将萝卜块平坦的切面向着鱼，前面较尖的部分用来刮鱼鳞。 *轻松剥橙子皮*只要将不用的储值卡或电话卡(只要弹性好,可弯曲既可), 在表面包上一层保鲜膜(或将卡片清洗干净既可) ,再将卡片弯曲呈倒 U 字型,再用卡片从橙子中心点的位置往下刮除橙子皮 ,只要刮除两次让橙子皮呈十字状 ,再用手将四片的橙子皮剥下,完成后既可食用！*泡茶不滴落*当冲泡
17、完的茶包要取出时，先拉出离水面一点点的高度，再放下让茶包稍微接触水面，再拉出时就不会再滴落茶水。PS：茶包底部需是立体平面，如果不是则无法适用上述方法。 *吃冰不滴落*只要将洋芋片上的塑料盖取下，然后在塑料盖中间用美工刀割一条小直线，再将棒冰穿过塑料盖，即可防止吃冰时冰液的滴落！ *切洋葱不流泪*切洋葱前将洋葱浸入热水中 3 分钟后,再切即可不流眼泪，或者要切洋葱前先把洋葱放到冷冻库(约冻一天)让他冷冻.这样切洋葱就不会流泪了！将洋葱表皮先去除掉，在放入微波炉用大火微波 40 秒，即可拿出来切洋葱喔 *葱的保鲜法*用保鲜膜包起来就可以了 *洋葱煮水去焦痕*若将铝制锅烧焦了，可在锅中放个洋葱和少
18、许水加以煮沸，不久后所有的烧焦物都会浮起来！ *快速去姜皮的方法*工具：铁制瓶盖、铁制汤匙、卫生筷(扁平长形) ，只要使用上述工具，在姜皮表面轻轻刮除即可！ *大蒜保存法*只要将大蒜剥皮后研磨成泥状,再加醋或盐一起放入罐子内,再放入冰箱内即可！PS加醋或盐可以防止大蒜变黑。 *超炫切蕃茄法*只要在切割蕃茄时，沿着西红柿的凹痕切割，就可以切割出完整而不滴汁的蕃茄喔！ *炖牛肉先用面粉洗净* 冷冻牛肉往往因为生鲜度略差，红稍后口感微酸滋味不佳，若首先以面粉水（或洗米水酒水）洗净，再以清水煮熟（加入酒及少许姜片或卤味香包） ，等到散发出肉香味，方才加入香油及冰糖（或砂糖）继续煮到烂熟为止，如此炖煮的
19、红烧牛肉则必美味可口滋味绝佳！ *含花香的糖*只要在砂糖罐内,放入几片玫瑰花的花瓣,放置约 10 天(越久香味越浓), 既完成含花香的糖！ *仙草新切法*先将仙草切成薄片,再准备一个锅子或大碗,再将烤肉架或羽毛球拍放于锅碗上,再将仙草薄片放置于网架上,再用手掌按压,仙草即成条块状.PS：用网袋套于锅碗上应该也可行,而且也比较干净及好看 *锡箔纸密封法*用一张与物品一样大的锡箔纸，先将一部份放入袋内再对折，再先从左右往内折，再把内折的两边往内折即可！ *饮料急速降温法*先将冰块倒入容器中，然后再将 盐撒在冰块上，再用双手将盐与冰块搓揉均匀，再将饮料放入冰块间隙中(时间约 3 分钟以上), 即可将
20、饮料快速降温！ *吸管不乱喷*在将吸管插入饮料之前,只需用姆指按住吸管的吸口,再插入饮料内,即可防治饮料乱喷*奶精不乱喷*先将奶精球的塑料斜角折断,然后使用折断的斜角在奶精球的包装上戳几个小洞,即可防止奶精在打开包装时乱喷！ *切细细的青葱丝*用插花用的剑山顺着葱的纤维刷过后再用菜刀切葱 *肉品冷冻法*只需将买回来的肉类食品,切片后再使用保鲜膜分装冷冻,即可方便往后取用烹煮 *吸管拨橙子*先前有储值卡、汤匙、竹筷.等轻松拨橙子！现在新出一招用喝！珍珠奶茶的粗硬吸管从橙子中心点的位置先挖一个洞，往下刮除橙子皮,只要刮除两次让橙子皮呈十字状 ,再用手将四片的橙子皮剥下,完成后既可食用！ *省瓦斯煮
21、蛋*将鸡蛋放入冷水锅里开火煮滚(依一般水煮蛋程序) ，水滚后立即关火，盖上锅盖闷 5分钟(糖心蛋) ，全熟要闷约 10 分钟即可！ *聪明倒油法*将色拉油瓶身转向另一边(将手把方向转 180 度) 倒油即可ps：色拉油只要保持水平面是一直线就不会油花四溅！ *简单包水饺*依一般包水饺的程序，将馅料放入水饺皮中间，四周围抹上一圈水，对折后用叉子在水饺皮边缘上按压黏紧即可 *蕃茄去皮法*用叉子把蕃茄拿到瓦斯炉上直接烘烤一下，就能轻松漂亮去除外皮！ *西瓜快速去仔*将西瓜头尾切除，再从中一剖为二，然后对准每一个有仔的地方沿着仔的边缘切下，再将侧边的仔挑掉即可！作者：hcrj238 回复日期：2006
22、-2-26 23:43:48 保养技巧*如何清洁电话*你知道你每天使用的电话机上，布满了细菌吗？你应该：1.定期用酒精或擦拭话筒及机身，消毒又清洁。2.原子笔留下的痕迹，可以用橡皮擦擦拭。3.利用含甘油醋的清洁剂，甚至用去指甲油的去光水，也可以将污渍去除哦！另外，避免使用太湿的布擦拭，水滴进去容易损坏话机。*如何保养音响*要音响长保亮丽的外型及音质，你应该注意：1.清洁：清洁时用干布擦拭，有脏污时，用干布沾酒精擦拭即可。参考维护手册，正确的操作使用是最基本的维护保养。2.放置位置：避免潮湿处，变动扬声器尝试不同的位置，找出音效最佳的位置。3.音质：定期用音响专用清洁带或清洁片清理磁头，加窗帘、
23、地毯等吸音材料可以改善声音太硬的情况。另外，在购买音响时应选择信誉良好的音响电器专卖店，避免在国外购买或买水货，才能有完善的售后服务，并且记得一定要选择熟悉的音乐来试听，才能听的出音效的好坏。*吸尘器的使用与保养*吸尘器是家事的好帮手，在使用与保养方面，要注意这些地方1.纱门、纱窗、窗帘等都可以用吸尘器来清洁。在清理纱窗、纱门时，可在另一面用报纸垫着，这样吸尘器可以更方便将灰尘清理干净。2.吸尘器的外壳可用稀释过的厨房清洁剂清洗。3.吸尘器不能吸水或油，以免损坏内部。4.使用时不可靠近使用中高温电器，如电暖炉，以免因此外观变形。*冷气的使用与保养*冷气机需要正确的使用与保养，才能确保其寿命，重
24、点如下1.消耗品定期更换如遥控器电池，活性碳、静电功能的滤网。2.需定期清理滤网。3.外壳的清洗可用中性清洁剂，不可使用热水或刺激性清洁剂。4.夏天过去后，可以等晴天开送风 4 小时，以让内部充分干燥。再将风扇马达部分加润滑油，最后用封套将机器盖起来，有助保持良好使用状态。5.使用冷气时，温度设定不要与室外温度相差 6以上，对身体比较好。6.使用冷气时最好将风口调整成水平的角度，暖气则调为稍稍向下的角度。 *收录音机的保养法*以棉花棒沾酒精，清除磁头上的灰尘。只是如此就能使音质复元。*防止 CD 音响沾上灰尘的方法*最好使用防静电剂。而这东西可以家中的衣服柔软精代替。以十倍的水稀释，再用纸巾或
25、软布沾取轻拭表面，就可使灰尘难以沾附而轻松除去。*擦拭音响或电器用品*以细的绵手套沾 W40，擦拭音响或电器用品可以将沾在上面的灰尘及污垢擦拭掉(尤其以黑色的外壳最明显,乌黑亮丽)*牙膏清洗冰箱电饭锅* 如果家里的冰箱和电饭锅是白色的，日子久后若有些变黄，在清洗时不彷试试挤些牙膏轻轻擦洗会让你有意想不到的洁白光亮。节约用电*电池正确使用法*你常觉得电池一下子就没电吗？有些地方你应该要注意：1.避免将锰电池和碱性电池混合使用，会缩短电池的寿命，或产生漏电的情况。2.新旧电池合用，容易导致漏电；所以每次更换电池，必全部更换新电池。3.用完的电池应取出，以免电池漏液破坏机械内部。另外，为响应环保，用过的电池记得另外做回收的工作。 *节约用电的方法*
