1、1、为什么酒越陈越香？一般普通的酒，为什么埋藏了几年就变为美酒呢？白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应，生成的 CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反应虽为可逆反应，反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因此酒越陈越香。2、食物的酸碱性。研究发现，多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂“ 。一般地说，大米、面粉、肉类、鱼类、蛋类等食物几乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛奶、山芋、土豆、豆制品及水产
2、品等则都是碱性食物。注意科学饮食，改进食结构，加强体育锻炼，并养成良好的生活习惯，血管硬化可望得到延缓和逆转。人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系。在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高者智商较低，碱性偏高则智商较高。科学家测试了数十名 6 至 13 岁的男孩，结果表明，大脑皮层中的体液 PH 值大于 7.0 的孩子，比小于 7.0 的孩子的智商高出1 倍之多。某些学习成绩欠佳、智力发育水平较低的孩子，往往多属酸性体质。3、炒菜时不宜把油烧得冒烟，油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了
3、，油的“生气”便可以除去。4、豆腐不可与菠菜一起煮。草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠 ，豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。上述物质可以发生复分解反应，生成草酸钙沉淀等物质。从医学的观点看：菠菜、洋葱、竹笋等不要和豆腐同时混合食用，会生成草酸钙的沉淀，是产生结石的诱因 ；从营养学的观点看，混合食用会破坏他们的营养成分。5、自来水刚煮沸就关火对健康不利，煮沸 3-5 分钟再熄火，烧出来的开水亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值，最适合饮用6 、生活窍门:烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的素 菜时，适当加点醋，味道好营
4、养也好，因为醋对维生素有保护作用7 、生活窍门:揭胶纸、胶带的妙法:贴在墙上的胶纸或胶带，如果生硬去揭，会损坏物件， 可用蒸汽熨斗熨一下，就能很容易揭去了。 8 、生活窍门:皮鞋霉斑清除法:皮鞋放久了发霉时，可用软布蘸酒精加水（1:1）溶液进行擦 拭，然后放在通风处晾干。对发霉的皮包也可如此处理9 、生活窍门:巧洗铁锅油垢:炒菜锅用久了，锅上积存的油垢很难清除掉，如果将新鲜的梨 皮放在锅里加水煮一会儿，油垢就很容易清除了。10、家居清洁之十大秘笈：1用蛋清擦拭弄脏了的真皮沙发 可用一块干净的绒布蘸些蛋清擦拭，既可去除污迹，又能使皮面光亮如初。 2用牙膏擦拭冰箱外壳 冰箱外壳的一般污垢，可用软布
5、蘸少许牙膏慢慢擦拭。如果污迹较顽固，可多挤一些牙膏再用布反复擦拭。冰箱即会恢复光洁。因为牙膏中含有研磨剂，去污力非常强。 3蘸牛奶擦木制家具 取一块干净的抹布在过期不能饮用的牛奶里浸一下，然后用此抹布擦抹桌子、柜子等木制家具，去污效果非常好，最后再用清水擦一遍。油漆过的家具沾染了灰尘，可用湿纱布包裹的茶叶渣去擦，或用冷茶水擦洗，会更加光洁明亮。 4白萝卜擦料理台 切开的白萝卜搭配清洁剂擦洗厨房台面，将会产生意想不到的清洁效果，也可以用切片的小黄瓜和胡萝卜代替，不过，白萝卜的效果最佳。 5酒精清洗毛绒沙发 毛绒布料的沙发可用毛刷蘸少许稀释的酒精扫刷一遍，再用电吹风吹干，如遇上果汁污渍，用 1 茶
6、匙苏打粉与清水调匀，再用布沾上擦抹，污渍便会减退。 6苹果核去油污 厨房里的水池常常有一层油污，碰巧刚吃完苹果就可用果核将油垢擦洗掉，这是因为果核中含有果胶，而果胶则具有去除油垢的作用。 7用盐去地毯上的汤汁 有小孩的家庭，地毯上常常滴有汤汁，千万不能用湿布去擦。应先后用洁净的干布或手巾吸干水分，然后在污渍处撒些食盐，待盐面渗入吸收后，用吸尘器将盐吸走，再用刷子整平地毯即可。8冰块去除口香糖 有些孩子喜欢吃口香糖，不小心会弄到地毯上。粘在地毯上的口香糖很不容易取下来，可把冰决装在塑料袋中，覆盖在口香糖上，约 30 分钟后，手压上去感觉硬了，取上冰决，用刷子一刷就可刷下。 9巧用保鲜膜 这是一则
7、懒人小妙方。在厨房临近灶上的墙面上张贴保鲜膜。由于保鲜膜容易附着的特点，加上呈透明状，肉眼不易察觉，数星期后待保鲜膜上沾满油污，只需轻轻将保鲜膜撕下，重新再铺上一层即可，丝毫不费力。对于平日忙碌的主妇们，倒不失为一个方便偷懒的好方法。 10原木家具光洁法 原木家具可用水质蜡水直接喷在家具表面，再用柔软干布抹干，家具便会光洁明亮。如果发现表面有刮痕，可先涂上鱼肝油，待一天后用湿布擦拭。此外，用浓的盐水擦拭，可防止木质朽坏，延长家具的寿命。将西瓜去皮去子捣碎，倒入锅中煮沸，加入 0.2%柠檬酸及适量白糖，淀粉，搅拌均匀既成西瓜酱11、巧用冰箱1、衣物上粘有口香糖难以去除，可将衣服放入冰箱，口香糖经
8、冷冻后变脆，轻搓即可去除。2、生日蜡烛放入冰箱冷冻 24 小时，再插在蛋糕上，就不会出现蜡油流下弄脏蛋糕的情况。3、啤酒、红酒和白兰地，倒在制冰盒中可成一块块固体冰酒块，吃起来别有一番风味。4、绿豆、黄豆、赤豆等豆类一般不易煮烂，但只要先煮一下，待冷却后放入冰箱冷藏室，半天后取出，即可煮烂。5、手脚被烫伤，可立即将烫伤的手脚伸入冰箱内，即可减轻疼痛，又能避免起泡。6、丝质衣服不易烫平，如将衣服喷上水装进布袋内放进冰箱里，十分钟取出熨烫，衣服便会很平整。7、栗子煮熟后不易剥壳，只要冷却后在冰箱内冻 2 小时，可使壳肉分离，剥起来既快，栗子肉又完整。8、茶叶、香烟、药品存放于冰箱内，可 18 个月
9、不变质12、清洁小窍门1除黄泥渍的小窍门您衣裤上有黄泥斑痕，您先用生姜汁涂擦，再用清水洗涤，黄斑会立刻退去。2除青草渍的小窍门用食盐水（升水加 100 克盐）浸泡，即可除掉。3除葡萄汁渍的小窍门您吃葡萄时，不小心将葡萄汁滴在棉或涤纶衣服上，请勿用肥皂洗，因为肥皂是碱性的，不但不能退色，反而会使汁渍颜色加重，应立即用白醋，或米醋少许，浸泡在渍处数分钟，然后用清水洗净，能不留任何痕迹。13、夏天生活小常识夏天，贮存的米面易生虫，可用花椒、小茴香二把，用纱布包好放在盛米的缸里，盖紧缸盖，贮存的米面等就不易生虫了。夏天，买回的生肉，用浸过醋的湿布包起来，可以保鲜一昼夜。夏天，酱油容易变质，剥几瓣生大蒜
10、放入瓶里，酱油既不发霉，也不会再有怪味了。夏天，把食物盛在瓷碗内，再放进高压锅蒸沸可存放 34 天不变味。夏天，买回的豆腐如变酸，用 50的热碱水浸泡 2030 分钟，再用清水漂洗干净，酸味即除。夏天，买的蔬菜若已生虫，可将蔬菜放盐水中浸一会，再用清水冲洗，即可将虫子全部洗掉。夏天，煮饭时，1.5 公斤米按 23 毫升的比例加入食醋，煮出的饭不易馊，也无醋味。夏天，白色衣裤洗后易泛黄，可取一盆清水，滴 23 滴蓝墨水，将洗过的衣裤再浸泡一刻钟，不必拧干就放在太阳下晒，这样洗过的衣服洁白干净14. 种食物不宜多吃 松花蛋:制作松花蛋需要用一定量的铅，因此，多食可引起铅中毒，还会造成缺钙。 臭豆腐
11、:臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，多食对人体有害。 味精:每人每天味精摄入不应超过毫克，过多摄入会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了必需的价阳离子钙和镁的利用，可造成短时期头痛、恶心等症状，对人的生殖系统也会带来不良影响。 方便面:方便面中含有对人体不利的食品色素与防腐剂等，常吃对身体不利。葵花籽:葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的碱，影响肝细胞的功能。 菠菜:菠菜营养丰富，但它含有草酸，食物中的锌与钙会与草酸结合而排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。 猪肝:克猪肝含有胆固醇高达毫克以上，而一个人的胆固醇摄入量太多
12、会导致动脉硬化并加重心血管疾病。 烤牛羊肉:牛羊肉在熏烤过程中会产生如苯并芘这样的有害物质，这是诱发癌症的物质。 腌菜:腌菜如腌制得不好，会含有致癌物质亚硝酸胺。 油条:油条中的明矾是含铝的无机物，天天吃油条，铝就很难由肾脏排出，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年性痴呆症。 15、常吃解毒食物有益健康 猪血：我国传统医学认为，猪血有利肠通便、清除肠垢之功能。 现代医学证实，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，这种物质能与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生生化反应，然后从消化道排出体外。 海带：中医认为海带性寒、味咸，功能软坚散结、清热利水、去脂降压。海带
13、还有预防白血病（血癌）的作用。 胡萝卜：胡萝卜也是有效的解毒物。不仅含有丰富的胡萝卜素，食后能增加人体维生素 A，而且含有大量的果胶，这种物质与汞结合，能有效地降低血液中汞子的浓度，加速体内汞离子的排除，故有驱汞作用。 16. 不能混食 1.海鲜啤酒 易诱发痛风 海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催 化剂维生素 B1。吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于 出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。 2.火腿乳酸饮料 容易致癌 将三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用 易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会
14、添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。 当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。 3.萝卜橘子 易诱发甲状腺肿大 萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果等水果，水果 中的类黄酮物质会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。 4.鸡蛋豆浆 降低蛋白质吸收 生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消 化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分 解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。 5.牛奶巧克力 易发生腹泻 将牛奶与巧克力混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于
15、水的草 酸钙，食用后不但不能被吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状。 6.水果海鲜 不容易消化 吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、 腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易 消化的物质。 7.菠菜豆腐 易患结石症 豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生 成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且还易导致结石。 8.橘子与牛奶 在喝牛奶前后 1 小时左右，不宜吃橘子。 因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收。在这个时间段里
16、也不宜进食其他酸性水果。 9.果汁与牛奶 牛奶中的蛋白质 80为酪蛋白，牛奶的酸碱度在 4.6 以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性物质。 10.牛奶与药 有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后一段时间也不宜喝奶。 17. 不能混放 1.鲜蛋与生姜、洋葱 蛋壳上有许多小气孔、生姜和洋葱 有强烈气味，易透进小气孔，使鲜蛋变 质。2.面包与饼干 面包
17、含水分较多，如果两者放在一 起，面包变硬，饼干也会失去酥脆。 3.茶与香烟、糖果 茶叶对气味的吸附作用很强，会把 香烟中的辛辣味吸收，使茶叶变味。另 外茶叶与糖果共处，易潮发霉。 4.粮食与水果 粮食堆积易发热。水果受热后会蒸 发水分变干瘪，而粮食吸收水分后生霉变。锅炉水能喝么？ 家庭中蒸馒头或蒸小菜的水叫蒸锅水。这种蒸锅水不能喝也不能煮饭或烧粥，这是什么原因呢？我们知道，水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，由于水分不断蒸发，硝酸盐的浓度相对地增加，而且它受热分解变成了亚硝酸盐。 亚硝酸盐对人们的健康是极为有害的。它能使人体血液里的血红蛋白变性，不能再与氧气结合，早成缺氧。亚硝酸盐也能使人体血压下降，严重时可引起虚脱。现代医学已证明，亚硝酸盐还是一种强烈的致癌性物质。所以，蒸锅水不能喝。 . 人们在购买羊肉时，常根据肉的颜色来判断肉的新鲜程度，道理何在？ 由于屠宰猪羊时放血不完全而残存血红素，血红素中铁以二价离子形式存在，因此新鲜肉呈鲜红色。随着肉的陈放，二价铁离子逐渐被空气氧化为三价铁离子，使肉呈现暗红色。
