1、序言随着经济快速发展的同时生活条件也在日益改善，健康问题愈发受到重视，食品安全知识越来越需要在生活中发挥必要的作用。为使广大消费者正确认识食品药品的作用和功能，科学合理的使用食品药品。响应温州市食品药品监督管理局号召，专门编印健康生活小窍门 ，以期加强食品药品安全宣传教育，普及食品药品安全知识。该册共分三个篇章，涵盖了饮食、药品、家居等多方面内容。其中内容均来自“生活小窍门”活动收集以及后期整理添加，真实可靠，具有实用性和可读性。我们希望通过普及宣传和教育，是越来越多的人们不断增强辨别能力，科学、健康、合理的使用食品和药品，关注生活方方面面，更好享受美好生活。温州大学食品安全进社区实践队第一章
2、 饮食安全篇-第二章 科学用药篇-第三章 居家生活篇-第一章 饮食安全篇1.蛋清蛋黄巧分离 方法: 把鸡蛋打进碗里 ,用一个空饮料瓶子在蛋黄上面轻轻吸取即可轻松分离蛋清蛋黄.优点: 比其他传统方法干净卫生快捷,如果暂时不用蛋黄,可以盖上饮料瓶的盖子,直接放进冰箱保存.2.巧剥橙皮 方法: 用一个钢勺把橙子蒂部挖掉,挖一个比勺子略大的圆,然后把勺子贴着橙子皮插进去(勺子的弧度贴合橙子皮的弧度),一点一点撬开表皮即可.3.巧泡八宝米 方法: 把各色难煮的豆子和米放进普通的保温瓶内,加入开水,放置十几个小时,即可倒出用普通锅或者高压锅煮粥.4.炸馒头片巧省油 方法: 先将馒头片在一碗水里略微浸泡之后
3、再放进油锅里炸,省油又健康, 外观口感更好.5.巧煎饺子 方法: 在平底锅内加少量油,稍热后放入一个小钢蒸屉, 把饺子放在上面煎,均匀不糊.6.巧存豆腐 买来的豆腐，很容易变质，放在冰箱里最多只能存上两三天，而且容易发粘。 方法：把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。7.巧切洋葱不辣眼 切洋葱不辣眼的方法很多,今天介绍个新鲜点的.方法很简单,就是在你切洋葱的时候在案板旁边点两根蜡烛.这个方法我试过了,还不错,虽然还是有一点刺激, 但是不会泪流满面了.8.巧存生姜 生姜不是很好保存,一般做法是把它埋在沙土里.今天介绍个更方便的方法,就是把生
4、姜切成稍粗的丝,用保鲜膜包起来,放进冰箱的冷冻室.记住,是冷冻室哦!以后随用随取即可. 这个方法同样试用于葱.我们可以把葱花切好,分成等分,同样放进冷冻室, 每次炒菜用一包.这样保存葱姜不会烂掉蔫掉,不会影响风味, 还节省了每次炒菜切葱花姜丝的时间.9.巧蒸蛋羹 蛋羹爽滑细腻,营养丰富,大人小孩都爱,但有个小问题,蒸过蛋羹的碗很难洗干净.只要在蒸之前,在碗的内壁上薄薄地抹上一层食用油,之后再放进搅好的鸡蛋.吃完了蛋羹,很轻松就可以把碗洗干净了.10.巧用微波炉加热不烫手 在用微波炉加热剩菜的时候,为了防止水分的流失,我们要在盘子上罩上一层保鲜膜.加热完毕,盘子会很烫 ,我们往往会用微波专用手套
5、去取.但是菜汤常常会弄脏手套,垫着抹布来拿吧,又不卫生 .今天介绍一个简单的方法:在包保鲜膜的时候,留两个边不要包,取出的时候用手端这两个边就不会烫手.11.用鸡蛋壳清理瓶子里的油污家里装酱油、醋的瓶子时间久了会有很多污垢，手又够不着，可以把鸡蛋壳担碎后放在里面，加少量水，反复晃动，就可以清理干净了。 12.用矿泉水瓶子把鸡蛋与蛋清分离把鸡蛋打入碗中，用捏扁的矿泉水瓶子对着蛋黄轻轻一吸，就可以把蛋黄吸出来了，试试看 13. 巧煮绿豆汤洗净的绿豆放入锅中炒五六分钟，边炒边碾压。然后放入锅中煮，这样容易煮烂，而且豆和皮不分家。 14.饼干防潮家中买的饼干时间久了会潮，口感不好，在饼干里放几块方块糖
6、，问题就解决了。 15.电池的负极涂上蜡，防跑电大家都知道买回来的电池如果长时间不用的话，它的电量会自然减少，用这个方法可以有效地防止电量流失，有实验为证哦。 16.家中剪刀不利了怎么办剪刀如果比较钝了，用它剪易拉罐，越剪越锋利，跟磨过了一样。17.巧揭膏药膏药粘在皮肤上揭得时候会比较痛，把润肤油涂在膏药表面再揭就好多了。 18.痛快吃西瓜先把西瓜拦腰切成两半，然后顺着西瓜的纹理往下切，切到中间。把其它的纹理也切到中间，这样切成的西瓜块的西瓜籽就都在西瓜瓤表面，用勺子把西瓜籽舀掉就行了。虽然里面不是一颗西瓜籽都没有，但是可比用普通的切法少很多了。19.用盐打扫碎鸡蛋只要撒少许盐到碎鸡蛋上面，过
7、一分钟后再用卫生纸把碎鸡蛋抓起来扔掉就行了。 20.韭菜保鲜用两片白菜或生菜叶把韭菜包起来放到阴凉处就行了，原理是韭菜水分蒸发快，大白菜水分多蒸发慢。用白菜叶把韭菜包起来的话韭菜的水分也不容易蒸发，而且还能吸收白菜叶的水分。同样的方法，用来保存香菜也可以.21.巧洗葡萄准备一个盆子，往里面倒入少量淀粉。再倒入清水，只要能够漫过葡萄就行。再把葡萄放入水中来回涮涮，然后用清水冲洗干净。这样洗的葡萄不掉珠子，又洗的干净。 22.生活窍门咸肉放时间长了会有一股辛辣味，在煮咸肉时放一个白萝卜，然后再烹调，辛辣味即可除去。若咸肉仅表面有异味，用水加少量醋清洗即可。 23.巧用牙膏若有小面积皮肤损伤或烧伤、
8、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，疗效颇佳。24.将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口25.和饺子面的窍门在 1 斤面粉里掺入 6 个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。26.夹生饭重煮法如果是米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖，若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。27.烹调蔬菜时如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里，这样即保存营养，又使水饺馅味美有汤28.炒鸡蛋的窍门将鸡
9、蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。29.如何使用砂锅新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。从火上端下砂锅时，一定要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。30.巧用“十三香”炖肉时用陈皮，香味浓郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鲜；自制香肠用肉桂，味道鲜美；熏肉熏鸡用丁香，回味无穷。31.和饺子面的窍门面要和的略硬一点，和好后放在盆里盖严密封，饧 10-15 分钟，等面中麦胶蛋白吸水膨胀，充分
10、形成面筋后再包饺子32.香菜是一种伞形花科类植物，富含香精油，香气浓郁，但香精油极易挥发，且经不起长时间加热，香菜最好在食用前加入，以保留其香气。33.烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使烹调出的蔬菜美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。 34.米饭若烧糊了，赶紧将火关掉，在米饭上面放一块面包皮，盖上锅盖，5 分钟后，面包皮即可把糊味吸收。35.煮饺子时要添足水，待水开后加入 2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。36.许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素已溶解在菜汤里。比如小白菜炒好后，
11、会有 70%的维生素溶解在菜汤里。37.烧荤菜时，在加了酒后，再加点醋，菜就会变得香喷喷的。烧豆芽之类的素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用38.面包能消除衣服油迹用餐时，衣服如果被油迹所染，可用新鲜白面包轻轻摩擦，油迹即可消除。39.饺子煮熟以后，先用笊篱把饺子捞出，随即放入温开水中浸涮一下，然后再装盘，饺子就不会互相粘在一起了。40.炒鲜虾的窍门。炒鲜虾之前，可先将虾用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，然后再炒，这样炒出来的虾，味道更鲜美。41.蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热。另外，为使菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。42.豆腐一般都会有一股卤水味。豆腐下
12、锅前，如果先在开水中浸泡 10 多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。43.煮鸡蛋时可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，且易于剥掉。44.豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐后有胸闷、反胃等现象，则不宜食用；易腹泻、腹胀脾虚者，也不宜多食豆腐。45.用微波炉做菜时首先要用调料将原料浸透。这是因为微波烹任过程快，若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等增香的作用也难以发挥46.葡萄汁送服降压药效果好用葡萄汁代替白开水送服降压药，能使血压降得平稳，且不会出现血压忽高忽低的现象。47.煮饭不宜用生水因为自来水中含有氯气，在烧饭过程中，它会破坏粮
13、食中所含的维生素 B1，若用开水煮饭，维生素 B1 可免受损失。48.砧板防裂小窍门。买回新砧板后，在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍，油干后即可使用，这样砧板便会经久耐用49.炸馒头片时先将馒头片在冷水里浸一下，然后再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。50.做菜或做汤时如果做咸了，可拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，这样，汤就能由咸变淡了。51.如果用陈米做米饭，淘过米之后，可在往米中加水的同时，加入 1/4 或 1/5 啤酒，这样蒸出来的米饭香甜，且有光泽，如同新米一样。52.煮饺子时饺子皮和馅中的水溶性营养素除因受热小部分损失之外，大部分都溶解
14、在汤里，所以，吃水饺最好把汤也喝掉。53.忌食鲜黄花菜因为鲜黄花菜内含秋水仙碱有毒物质，食用后会导致恶心、腹泻等。而加工后的干黄花菜已将秋水仙碱溶出，食用则不会中毒54.在洗碗水中放几片柠檬皮和橘子皮，或滴几滴醋，能消除碗碟等餐具上的异味。同时，它还能使硬水软化，同时增加瓷器的光泽感。55.烤肉防焦小窍门烤肉时，可在烤箱里放一只盛有水的器皿，因为器皿中的水可随烤箱内温度的升高而变成水蒸气，防止烤肉焦糊。56.巧洗带鱼带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。57.煮排骨时放点醋，可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收
15、，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。58.巧剥蒜皮将蒜用温水泡 3-5 分钟捞出，用手一搓，蒜皮即可脱落。如需一次剥好多蒜，可将蒜摊在案板上，用刀轻轻拍打即可脱去蒜皮。 59. 面包与饼干不宜一起存放。面包含水分较多，饼干一般则是干而脆，两者如果存放在一起，就会使面包变硬，饼干也会因受潮失去酥脆感60.烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，最好在即将起锅时再放醋，这样能充分保持醋味，若放的过早，醋就会在烹调过程中蒸发掉而使醋味大减 61.梨可防晒常食梨能使肌肤保持弹性，不起皱纹。梨中含有丰富的维生素 E，对太阳光的暴晒能起到防护作用。62.冷冻食品解冻法肉类:适宜在室温下自然解冻
16、，在水中解冻会使营养流失；家禽:宜在水中解冻，但未去内脏的最好在室温下自然解冻。鱼类:宜在 5%的 40-50 度食盐水中解冻；蛋品 :可装在不透水的金属容器中，将容器浸在 20 度的水中迅速解冻63.巧制肉馅将要做馅的肉放入冰箱冷冻，待完全冻实后取出，用擦菜板擦肉，很容易就能擦把冻肉成细条，之后，只需用刀剁几下就可以了。64.煮肉的时候，如果想使汤味鲜美，应该把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水里煮。65.芦笋可减肥芦笋能提高人体的基础代谢，促进人体内热量的消耗，并有很强的脱水能力，因此，多吃新鲜芦笋能变得苗条。66.夏天甲鱼易被蚊子叮咬而死亡，但如果将甲鱼养在冰箱冷
17、藏的果盘盒内，既可防止蚊子叮咬，又可延长甲鱼的存活时间。67.茶叶与食糖、糖果不宜一起存放。茶叶易吸潮，而食糖、糖果却恰恰含水分多，这两类物品存放在一起，就会使茶叶因受潮而发霉或变味。68.茶叶受潮不要晒夏季茶叶容易受潮，若把受潮的茶叶放到太阳下晒就会走味。可用铁锅慢火炒至水气消失，晾干后密封保存，可保持其原味69.丝瓜治慢性喉炎用丝瓜绞汁或将丝瓜藤切断，让其汁自然滴出，放入碗内，上锅蒸熟，再加适量冰糖饮用，就能有效治疗慢性喉炎。70.巧切松花蛋用刀切松花蛋，蛋黄会粘在刀上，可用丝线将松花蛋割开，既均匀又不粘蛋黄。将刀在热水中烫一下再切，也能切的整齐漂亮。71.不能用茶叶煮鸡蛋因为茶叶中除含有
18、生物碱外，还有多种酸化物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，不利于消化吸收72.瓜果的清洗食用前，先将瓜果在盐水中浸泡 20-30 分钟，可去除瓜果表皮残存的农药或寄生虫卵，且盐水还有杀灭某些病菌的作用。73.高压锅烹调火候高压锅烹调时间从限压阀首次出气算起。鸡 1 千克加水 2千克，18 分钟可脱骨；排骨 1 千克加水 2 千克，20 分钟可脱骨!74.巧选茶叶看匀度，将茶叶倒入茶盘里，手拿茶盘向一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶分出层次中段茶越多，表明匀度越好。75.洋葱防衰老洋葱对人体的结缔组织和关节有益。洋葱不仅能提供人体需要的许多养分，还含有微量元素硒，因此，多食洋葱
19、能够预防衰老。 第二章 科学用药篇在服用四环素类药物时，不宜吃豆腐，因豆腐中含有较多钙，用盐卤做的石膏中含有较多镁，四环素遇到钙、镁会发生反应，降低杀菌效果。 治疗消化道疾病的药物、治疗糖尿病的药物，要随餐走。cPE 科学生活网 中国科学生活网 关注健康，关爱生命，分享科学，享受生活 scientific living治疗高血压、冠心病、脑血管病、颈椎病、血脂异常的药物，要定时服用。cPE 科学生活网 中国科学生活网 关注健康，关爱生命，分享科学，享受生活 scientific living外用的栓剂如果在夏天融化了，可以放回到冰箱，凝固了就可以再用。cPE 科学生活网 中国科学生活网 关注健
20、康，关爱生命，分享科学，享受生活 scientific living眼膏要在晚上入睡前使用，滴眼液则可以白天使用。cPE 科学生活网 中国科学生活网 关注健康，关爱生命，分享科学，享受生活 scientific living柚子汁、橙汁代谢要通过肝脏，会妨碍药物代谢，甚至使药物发生不良反应。cPE 科学生活网 中国科学生活网 关注健康，关爱生命，分享科学，享受生活 scientific living很多药物绝对不能和酒精同时使用，甚至会造成精神失常。cPE 科学生活网 中国科学生活网 关注健康，关爱生命，分享科学，享受生活 scientific living咖啡、茶里含咖啡因，影响安眠药物的效
21、果；如果同时服用兴奋剂，则造成精神亢奋。茶水会影响药物吸收。cPE 科学生活网 中国科学生活网 关注健康，关爱生命，分享科学，享受生活 scientific living生病了服药期间不要吃辛辣、生冷食品。cPE 科学生活网 中国科学生活网 关注健康，关爱生命，分享科学，享受生活 scientific living拿到药物先看禁忌证一栏，有禁忌证再好的药物也坚决不能用。cPE 科学生活网 中国科学生活网 关注健康，关爱生命，分享科学，享受生活 scientific living购买药物要少量，以免吃不完或发生不良反应后浪费。cPE 科学生活网 中国科学生活网 关注健康，关爱生命，分享科学，享受
22、生活 scientific living药物有效期到 9 月，9 月也可以用；药物失效期到 9 月，9 月就不能再用。cPE 科学生活网 中国科学生活网 关注健康，关爱生命，分享科学，享受生活 scientific living无论是液态钙还是固体钙片，都要随餐吃。cPE 科学生活网 中国科学生活网 关注健康，关爱生命，分享科学，享受生活 scientific living控制血脂的药物，只要不是缓控片、控释片、肠溶片，都可以掰开服用。有几种常见的错误用药方式，是父母应该避免的：错误一：用茶匙给孩子喂药如果父母每次都是用茶匙给孩子喂药，那么将冒两种风险用药过量或用药不足。用药过量会损害健康，而
23、用药不足又达不到治疗的效果。如果一个茶匙可以量出 5 毫升的药，那么在你给孩子喂药时，就可能量出 4-9 毫升之间的任一剂量。正确做法：用带有标准刻度的用具给孩子喂药。小婴儿不会吞咽时，可以用喂药滴管，大一点的孩子可以用喂药器或专门给孩子用的药匙。这些东西在药店可以买到。错误二：没有遵循“用前摇匀”的指示如果在药瓶的标签上写着用药前摇匀，那一定是因为需要在使用前分散有效成分，否则，没有摇匀就直接服用，最先服用的 2/3 的药液会比规定的浓度要淡，药性不足，而剩下的 1/3 又太浓，服用后会有损孩子的健康。正确做法：遵循药瓶标签上的指示，每次服用前先摇匀。错误三：不必要地用药很多时候，孩子喉咙痛、流鼻涕或咳嗽是不需要服药的，即便你给孩子服用了非处方药，它也只能对付表面的症状，却去不了病根。例如孩子因为身体的某个器官感染细菌而发烧，你给他吃退烧药也只能让他身体舒服一点，却不能治愈感染。有的非处方药还会带来副作用，比如治疗感冒的药物就常常引起孩子磕睡，与
