1、第八单元测试卷(A 卷)测试时间：60 分钟 总分：100 分题 号 一 二 三 四 总分得 分一、选择题（本题有 20 小题，每 小 题 只 有 一 个 正 确 答 案 ， 每 小 题 2 分 ， 共 40 分 ）1厨房常用的下列物质与水混合，不能形成溶液的是（ ）A食盐 B植物油 C白糖 D白酒2下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是（ ） A B C D3下列物质可以用作食品抗氧化剂的是 ( )A炭粉 B铁粉 C氯化钙 D生石灰4下列有机物中属于高分子化合物的是（ ）A乙醇 B蛋白质 C葡萄糖 D蔗糖5保健医生提示胃酸过多的病人少吃苹果，据此能推测出苹果汁的 pH ( )A大于 7 B小于
2、7 C等于 7 D无法判断6为了防止患甲状腺肿大病，市面上出售的食盐中常添加一定量的（ ）A葡萄糖 B碘酸钾 C碳酸钠 D氯化钾7下列物质是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用是( )A维生素 B蛋白质 C糖类 D油脂8 “低血糖”患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状。他们的血液中含量经常偏低的营养物质是（ ）A 食盐 B 葡萄糖 C蛋白质 D维生素9人类通过摄取各种不同的食物，以补充人体所缺乏但必需的各种微量元素，下列微量元素中，对人体有毒的是（ ）A铁 B硒 C碘 D铅10下表为家庭中一些常见物质的 pH：物质 苏打溶液 牙膏 食盐水 白醋
3、 医用双氧水pH 10 9 7 3 4蚂蚁等许多昆虫叮咬人时，向人体射入蚁酸（一种酸） ，使皮肤红肿、瘙痒，甚至疼痛。要消除这种症状，可在叮咬处涂抹下列物质中的（ ）A牙膏或苏打溶液 B食盐水 C医用双氧水 D白醋2511人在剧烈运动后，血液中产生较多的乳酸（化学式为 C3H6O3） ，使肌肉酸痛，放松一段时间后，由于乳酸与吸入的氧气发生反应而生成二氧化碳和水，使肌肉的酸痛感消失。表示此反应的化学方程式书写正确的是（ ） AC 3H6O3+3O2 = 3CO2+3H2O BC 3H6O3+O2 = CO2+H2OCC 3H6O3+3O2 = 3CO2+3H 2O D2C 3H6O3+6O2 =
4、 6CO2+6H2O12一些食物的近似 pH 如下：葡萄汁 3.54.5；苹果汁 2.93.3；牛奶 6.36.6；鸡蛋清 7.68.0，则下列说法中，不正确的是（ ）A牛奶比苹果汁的酸性强 B苹果汁能使石蕊试液变红色C鸡蛋清为碱性食品 D胃酸过多的人应少饮葡萄汁13 “绿色商品”是指对环境无污染的商品，下列属于“绿色商品”的是( ) A含氟冰箱 B含铅汽油 C含磷洗衣粉 D含碘食盐14为保障公民的食品安全， 中华人民共和国食品安全法于 2009 年 6 月 1 日起正式实施。化学与食品安全密切相关。下列作法中不符合食品卫生安全的是（ ）在作物栽培时过多使用农药； 用受到严重污染的水浇灌作物；
5、 进行加工时，使有毒或带菌的物质粘附在食品上；用混有“苏丹红”的饲料饲养蛋鸭产出“红心蛋” ；用“孔雀石绿”为多宝鱼消毒杀菌；在制作水饺时加入少量的“甲胺磷” ； 在奶粉中渗入大量的“三聚氰胺” 。A B C D 15人体内含有多种元素，其中许多元素都是人体所需的。但有些元素尚未证实其生理功能，在食品中它们的含量稍高会引起毒性反应。我国食品卫生法对这些元素在食品中的含量的最高标准有极严格的规定，这些元素是( )Na Mg As Cd Ca Zn Hg Pb Fe KA B C D16用 pH 试纸测定白醋的酸度时，如果先将试纸用蒸馏水润湿，再把白醋滴到试纸上，则测得的结果与白醋实际的 pH 比
6、较（ ）A偏低 B偏高 C相等 D无法比较17猪吃了“瘦肉精”后，可加快生长速度、增加瘦肉率，但残留的“瘦肉精”对人体有害，已知“瘦肉精”的化学式为 C12H19Cl3N2O，则关于“瘦肉精”的说法错误的是（ ）A该物质是由 5 种元素组成的纯净物 B该物质可能是一种有机物C每个分子由 37 个原子构成 D质量分数最大的是氯元素18新鲜的苹果汁放在空气中会由浅绿色变成黄色，你猜其中的原因可能是( ) A苹果汁中含有 OH- B苹果汁中的 Fe2+变成 Fe3+C苹果汁中含 Cu2+ D苹果汁中含有 Na+19毒品严重危害社会，冰毒的化学式为 C10H15N，下列有关冰毒的叙述中正确的是（ A
7、）A不完全燃烧会产生 COB完全燃烧的生成物只有两种C相对分子质量为 135DC、H、O 元素的质量比为 10：15：120在抢救病人时，常需静脉滴输 0.9%的氯化钠溶液（俗称“生理盐水” ） ，是由于人体血液的“矿化度”（即无机盐的相对含量）为 0.9%，另有研究表明，30 亿年前地表原始海水的矿化度即为 0.9%，对此，下列猜测或评论中，不可取的是（ ）A人类的祖先可能是从原始海洋中逐渐进化到陆地上来的26B人体血液和原始海水的矿化度均为 0.9%纯属巧合C人体血液和原始海水之间存在着某些尚未被认识的关系D人体血液仍然带有原始海水的某些印痕二、填空题（本题有5小题，每空15分，共34分）
8、21人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有 、 、 、 、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。22在六大类营养物质中，蛋白质的作用是： ；糖类的作用是 ；油脂的作用是 ；维生素的作用是 ；无机盐的作用是 ；水的作用是 。23化合物主要有两大类： 和 。有机物都含有 元素，例如 、 。有机高分子化合物的 比较大，简称有机高分子。24小李同学在学习了有关维生素的知识后，自制了一张维生素 C知识小卡片，但不完整，请你帮他填写表中空格的内容。维生素 C知识小卡片化学式分子结构相对分子质量Vc 的性质 能溶于水，在加热或碱性环境中易被氧化而破坏Vc 的存在 绿色蔬菜（如黄瓜、生菜） 、水
9、果（如柑橘）食用黄瓜时注意事项保存 Vc 片注意事项25沾有油脂的试管可以用热的烧碱溶液洗涤，也可以用汽油、洗洁精来洗涤。在洗涤过程中：氢氧化钠的作用是 。汽油的作用是 ，这个过程属于 （物理、化学）变化。三、实验与探究题（本题有 2 小题，每空 2 分，共 20 分）26制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：加压大豆浸泡 磨浆 煮浆 豆腐花稍冷却转入湿布中豆腐27【资料】 下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：成 分 水 蛋白质 脂肪 糖类 钙 磷 铁 维生素 B1 维生素 B2质量分数/ % 89.3 4.7 1.3 2.8 0.24
10、 0.064 1.4 0.00006 0.00003（1）上述工艺流程中，磨浆属于 变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是 。（2）除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含丰富的营养素有 ，含人体所需的微量元素是 。（3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富维生素的食物有 （填字母） 。A白萝卜 B鱼 C大米 D奶制品 E花生油 F苹果27市售塑料袋有的是用聚乙烯 (CH 2CH2)n 制成，有的是用聚氯乙烯 (CH 2CHCl)n 制成，通过查阅资料可知：(CH2CHCl)n O2 2nCO2nH 2OnHCl 其中 n 是上千或上万的数值；HCl 气体
11、极易5点 燃 = = = = =溶于水，有刺鼻气味，其水溶液即是盐酸；鉴别盐酸的方法是加入 AgNO3 溶液，观察是否产生白色沉淀。 通过点燃的方法可以鉴别聚乙烯和聚氯乙烯。如果塑料袋点燃时有强烈的刺鼻气味，这种塑料袋可能是由 制成的。 某同学设计了如下图所示实验来探究塑料燃烧的产物。若 A 瓶燃烧的是聚氯乙烯塑料，在 B 瓶中可以看到的现象是 ，C、D 两瓶中发出反应的化学方程式为 、 ；若 A 瓶中用的是聚乙烯塑料，则在 C 瓶中能观察到的现象是 。四、计算题（本题有 1 小题，共 6 分）28丁酸乙酯（化学式为 C6H12O2）是一种无色、具有菠萝香味的液体，常用作食品、饮料的调香剂。根据丁酸乙酯的化学式计算：（1）丁酸乙酯的相对分子质量是 ；（2）丁酸乙酯中碳、氢、氧三种元素的质量比是 (化成最简整数比) ；（3）丁酸乙酯中碳元素的质量分数是 （计算结果精确到 0.1% ） 。28
