1、 长沙商贸旅游职业技术学院署假学生社会实践调查报告题 目 长沙延年世纪酒店食如意餐厅社会实践调查报告学生姓名 XXX 学号 XXXXXXXXX 系 部 XXXXXXX 系 专 业 烹饪 XXXXX 班级 XXXXX 导师姓名 XXXXX 职称 XXXXX 完成时间 XXXXXX长沙商贸旅游职业技术学院XXXX 年 X 月 X 日暑期社会实践调查报告艰苦工作之厨房实践暑假很快又要结束了，大一的生活也就此要画上一个完整的句号。一、实践背景：1、21 世纪，是一个各方面飞速发展的全新时代，随着社会生产力的不断高速发展，社会物质文明飞快进步与社会需求不断增长，个人身心健康全面发展已成为不可阻挡的社会主
2、流，养生保健与饮食卫生更进一步深入民心。旅游业、服务业等第三产业的大量发展下，饮食产业迅速壮大，到处可以看到林立的酒店、酒楼、茶楼、餐厅等以饮食为主导部分的大中型企业，小型餐馆更是数不胜数。本来就是民以食为天的情况下，饮食行业以更高水平的状态越开越深入现代人们的生活中！2、刚进入大学大学，因自己所就习的专业和自身能力等情况的约束，就已感到有很大的学习压力和毕业后的就业竞争压力，特别是中国烹饪的博大精深，以及社会的不断变迁与无穷的物业要求的加强，更是进一步加重了我们自身的精神压力于是，对于我们来讲，在校学习的同时，社会实践的丰富经验更值得我们重视和加强深入力度。自然这个暑假便又是一次进行社会实践
3、的绝好时机，可以在自己学到更多的专业知识之外，还可以在烈日当头的炎炎夏季里锻炼自己的毅志，加强自己的专业技术技能。一个完整的句号己所就习的专业和自身能力等情况的约束，就已感到有很大的学习压力和毕业后的就业竞争压力，特别是中国烹饪的博大精深，以及社会的不断变迁与无穷的物业要求的加强，更是进一步加重了我们自身的精神压力于是，对于我们来讲，在校学习的同时，社会实践的丰富经验更值得我们重视和加强深入力度。自然这个暑假便又是一次进行社会实践的绝好时机，可以在自己学到更多的专业知识之外，还可以在烈日当头的炎炎夏季里锻炼自己的毅志，加强自己的专业技术技能。习的专业和自身能力等情况的约束，就已感到有很大的学习
4、压力和毕业后的就业竞争压力，特别是中国烹饪的博大精深，以及社会的不断变迁与无穷的物业要求的加强，更是进一步加重了我们自身的精神压力于是，对于我们来讲，在校学习的同时，社会实践的丰富经验更值得我们重视和加强深入力度。自然这个暑假便又是一次进行社会实践的绝好时机，可以在自己学到更多的专业知识之外，还可以在烈日当头的炎炎夏季里锻炼自己的毅志，加强自己的专业技术技能。二.实践目的：1.在学校学习了解的基础上，进一步认识饮食业的发展与基本情况；2.认识更多本行业的人才与精英，深入学习；3.结交朋友，跳出学校束缚，认识更多本行业人士，互相学习，交流经验；4.通过实践，丰富自己的实践经验；5.通过工作，了解
5、更多的厨房内原料、烹饪常识，丰富自己的理论知识；6.锻炼自己，不仅是理论上的，更是经验上的、实践上的，锻炼自己的毅志；7.增强动手能力，提高专业技能；三、实践目标:1.基本了解厨房内原料常识；2.了解烹饪基本知识；3.认识了解周围朋友，与他们搞好关系，向他们学习；4.通过工作，进一步提高自己的动手能力；5.得到师傅及厨师长的肯定与关注。四、实践过程：（一）实践地点：湖南省长沙市延年世纪酒店食如意餐厅(二)实践时间：2012-6-232012-8-31，历时两个月零七天（三）实践概述:1.我们的工作是学校任教老师给我们联系的，为此我们甚是感激！要知道，以前认为厨师的工作很容易找，可到了真正去找的
6、时候，才真正体会到没有经验的情况下要进入厨房是件多么困难的事，当我们自己联系无果的时候，才真正体会到厨师行业内拥有丰富的经验是件多么重要的事情，而这些所谓的经验，不仅是厨师自己技能的高超水平，还是厨师界内所传承下来的优良传统潜规则下的交际与人脉关系，对我们这些还为真正步入过厨房的后备队来说，要学的东西还很多很多。2.虽然之前做过四个月的兼职，但那毕竟是在小店里，所接触的与所了解的都相当有局限性，就只是做一些基本的工作，而这次我们要进入的是一家四星级的酒店，虽说这是我们厨师事业必须经过的一段里程，但仍无法抑制住内心的不安，很担心自己能否做好。3.怀着不安与期待的心情，蹑手蹑脚的步入第一次进过最大
7、的厨房，感觉什么都不知道，什么都帮不上忙，但有一种感觉很奇妙，感觉那些人都很亲切，虽叫不上名字，但他们都很关切我们，大概是因为我们是学生的缘故吧。那些熟练的阿姨、师傅们很耐心的指导我们，一开始只叫我们在一旁看，第二天开始上岗工作，边做边学，很快，我们便上手了。4.进入厨房，我便下定决心，要给厨师长留下一个深刻的映像，可能是我运气好吧，我进入厨房近一个星期，便有了一个表现自己才能的机会。那天厨师长说第二天有一个很重要的宴会，需要一个雕刻作品用于装饰，厨师长找了很多人都没有结果，最后我的同学周棋告诉他我可以，而我也难得有这样的机会，当然欣然允诺，第二天我把作品拿到厨房，厨师长很满意，许多师傅都对着
8、它拍了好几张照，那时，真的感到很欣慰，很开心，这给我很大的动力，我相信会推动着我日后往这方面更深的发展！5.虽然在工作中有很多事让我很得意，但也有很多困难，比如劳累、厌倦、有时候做错了事，不仅自己责怪自己，还要受到师傅或厨师长的批评，心里感觉很难过，但我却什么也做不了，终于感受了生活的艰难，我只能咬牙坚持!6.快要结束这段假期了，现在想想，这段经历，有苦有累，虽然没有别人到处旅游的轻松快乐，但我却真切地感受到了生活的艰难，相信这一段经历，不仅增长了我的人生的阅历，还是一段难忘的考验，我也交到了很多朋友，我过得也很充实。五、实践总结：（一）做得好地地方：1.一直很认真，虽开始时毛手毛脚，但我一直
9、本着认真负责的态度，做错事了敢于承认并加以改正，后期能及时完成工作任务。2.做事越来越有效率，得到了师傅及同事们的一致认可。3.在自己完成任务的前提下，积极帮助同事，在丰富自身的同时，也帮助了别人，并得到了他们的认可，交到了朋友。4.始终保持着认真学习的态度，有时间就练习刀工，学炒菜，熟悉原料、配料、调料等，学到了很多知识。5.有一次雕刻的机会，很好的展现了自己的才能。（二）做得不好的地方：1.在做完自己的工作时，常有偷懒心态，总想偷闲；2.由于工作劳累，疏于身体锻炼，身体质量日渐下降，工作时身体常有吃不消的状况发生；3.抑制不住嘴馋，常常偷吃厨房里的菜，这是一个很不好地习惯,有几次都被厨师长
10、逮到了，但幸好没有公告批评；4.缺少互动，时常是自己在一边看，却没有真正和师傅们进行交流互动，以致学到的东西并不是很多；5.在工作中不善于观察，不善交际，所以学东西很慢；6.休息时间把大多数时间花在看电视上了，以致疏忽了看书和学习上，特别是自己一直钟爱的雕刻都落下了；7.缺乏自信与毅志，做事不能持之以恒，常常出现厌烦与走神的情况。（三）需要改正或改进的地方及要采取的措施：1.首先，要更正自己的心态，端正思想，不能总是过于放松，得过且过，老想着偷懒；2.要把所学知识充分运用于实践当中，更加重视实践，纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。当书本知识与实践结合起来，很多困难都可以迎刃而解，做事情也变得简单
11、、轻松和高效。理论联系实际，实践加强和巩固理论，不断充实自己；3.要培养健康、端正的行为习惯，培养正直、诚信的思想道德；4.自学能力很重要。在工作中认识到自己的不足。刚开始一段时间对一些工作感到无从下手,茫然不知所措。一方面是因为自己实践经验不足，不会运用。但渐渐认识到还有一个重要原因是“在大学里学的不是知识，而是一种叫做自学的能力”。除了英语和计算机操作，课本上学的理论知识用到的非常少。在这个信息爆炸的时代，知识更新太快，靠原有的一点知识肯定是不行的。必须在工作中勤于动手动脑慢慢琢磨，不断学习不断积累多花心思、多思考、多看多记、多交流、多创新；5.工作之余，要改掉总想看电视及小说的毛病，把更
12、多的时间花在学习本专业知识，了解行情，制作菜品上，不断充实自己；6.要多做工作总结，学会战胜消沉意志，要善于鼓励自己，端正心态，做到保持积极、乐观的工作态度；7.在工作中发现自己的特长，并时常鼓励自己要坚持做下去；8.坚持身体锻炼，身体是革命的本钱，只有身体健康了，才能做好工作；9.正确处理人际关系1）注意领导的指示,认真领悟其中的意思.要认真仔细的领会判断,学会察言观色.同时面对多个领导时更要注意保持平衡,要不偏不倚.对领导要热情,要多关心领导。2）做好自己的本职工作最重要,帮助别人要在完成自己工作的基础上去帮助。3）对工作认真负责,对领导热情外,对同事也要好,要一视同仁.对领导热情是为了自
13、己,对其他人好是为了良心和生命的意义。4）不要贪小便宜.尽量不要让单位的公共设备私人化。5）要热情大方,要处理好和同事关系，那对于自己工作的开展非常重要,甚至比和领导的关系更加重要。等。最后总结：暑假的实习工作不仅是对我归纳、整理、分析、总结和动手能力的一次提高，更是对我思想上的一次洗礼。从这次实践中，我体会到，如果我们在大学里所学的知识与更多的实践结合在一起，用实践来检验真理，使一个大学生具备较强的处理基本任务的能力与比较系统的专业知识，这才是我们学习与实践的真正目的。这次暑期社会实践，对我今后走向社会起到了一个桥梁的作用，是我人生的一段重要的经历，也是一个重要步骤，对将来走向工作岗位也有着很大的帮助。向他人虚心求教，遵守组织纪律和单位的规章制度，与人文明相处等一些做人处事的基本原则都要在实际生活中认真的贯彻，好的习惯也要在实际生活中不断培养。这一段时间所学到的经验和知识，是我一生中的一笔宝贵财富。这次实践也让我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的关系是很重要的。做事首先要学会做人，要明白做人的道理，如何与人相处是现代社会的做人的一个最基本的问题。这是我们初涉社会的开端，迈向残酷而美好的未来。我只有通过不断实践，才能使自己更加成熟。我要一直坚信自己的能力，不断奋斗和前进。这段日子里我所体验到的一切一生我也不会忘记。
