菊花茄子.doc

2012-09-30 18:03熊的中秋家宴（二）菊花茄子上一次做这道菜貌似是好几年前了，昨天在列菜单的时候寻思着好久没做这道菜了啊，好像是从菊花的意义不再是单单指一种花卉开始咳咳。不过老实说这道菜真是一道很好的家宴菜，既不复杂又很好吃，不用怎么摆盘就有一种很大气的视觉效果。尤其是在要做一桌子菜的时候，这种处理一下就扔那腌着再处理一下扔那蒸着就行的菜，还真是很省心省力省时啊1.材料：茄子 肉馅2.将茄子切成7cm 左右的段。3.取一段茄子，在茄子两侧各放一根筷子。4.用刀在每隔1cm 左右的位置切一刀，因为下面垫了筷子所以这时候可以一切到底不用担心切断。5.将茄子旋转90，再在每隔1cm 左右的位置切一刀。6.切好所有的茄子，在上面撒少许盐将茄子腌起来。7.茄子变软之后沥掉腌出来的水，上锅蒸15分钟左右。8.开锅盖，用筷子将蒸好的茄子整成花形。9.在每朵茄子中间填一些肉馅当作花心，继续蒸10分钟左右。最后调一个茄汁勾在蒸好的茄子上即可。