1、【雪花面包】(分量：6 个)面包体配料：高筋面粉 150 克，水 75 克，鸡蛋 15 克，白糖 25 克，猪油 15 克，干酵母 1小勺，盐 1/4 小勺雪花酥蓉配料：猪油(加热溶化 )1 小勺，白糖 1 小勺，低筋面粉 1 大勺。烤焙：烤箱中层，180 度，12 分钟左右。烤至表面深黄色即可。制作过程：雪花酥蓉的制作将融化的热猪油 1 小勺，白糖 1 小勺，低筋面粉 1 大勺全部倒进一个碗里，捏成团(图 1-3)。然后，把面团通过中号的筛网(图 4)，即可得到雪花酥蓉 (图 5)。面包体的制作按照一般面包制作流程即可。将所有材料混合揉成面团，持续不断的揉，直到面筋形成，面团光滑伸展，用手小
2、心地抻开面团，能抻出一张比较容易破裂的薄膜(扩展阶段)。揉好的面团放在室温下发酵，直到变成 2.5 倍大(视室温，发酵时间 1 小时左右或者更长)。把发好的面团排气，分成 6 等分，揉圆。之前有同学问我揉圆的技巧。文字表述也许不太直观，这次我拍了几张步骤图，大家看看吧。用手压住面团，不停的揉(图 6)，当感觉面团渐渐成型的时候，把手指慢慢的收紧，最后收成一个圆形(图 7-8)。揉圆后的面团，放在室温下，醒发 15 分钟(图 9)。醒发好的面团，再次揉圆，排入烤盘。这个时候的面团，必须彻底揉圆，达到以下标准：面团表面光滑无任何褶皱，仅底部允许有少量褶皱。(图 10)在面团表面刷一层溶化的热猪油(
3、图 11)，然后撒上雪花酥蓉(图 12)，进行最后发酵，湿度 80%，温度 38 度，约 40 分钟，发酵到 2 倍大，就可以放进预热好的烤箱烤焙了。(图 13)【热狗面包卷】(分量:5 个)配料：高筋面粉 140 克，水 80 克，细砂糖 20 克，黄油 15 克，鸡蛋液 10 克，盐 1/4 小勺，干酵母 1 小勺，奶粉 1 小勺，火腿肠 5 根表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量烤焙：烤箱中层，上下火 180 度，15 分钟。制作过程：1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到 2.5 倍大(28 度的温度下需要 1 个小时左右)，把发酵
4、好的面团排出空气，分成 5 份揉圆，进行 15 分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度 38 度，湿度 85%的环境下，发酵 40 分钟左右，直到面团变成原来的 2 倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。5、在面团表面撒上一些黑芝麻。6、烤箱预热到 180 度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙 15 分钟左右，至表面金黄色即可出炉。TIPS：1、将面团搓成长条的时候，面团必须得到足够时间的中间醒发，否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害，不易搓长，可以
5、放置松弛一会儿以后再继续搓长。2、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学，请点击“面包新手攻略”3、如果想制作两头的火腿肠都露出来的热狗卷外形，则卷的时候两边的火腿肠必须露出 2.5CM 以上，发酵以后才不会盖住火腿肠。4、这类热狗面包卷是最常见、最普通的面包类型，随处可见，也是不少家庭最常食用的面包。自己在家手工做这类面包，也透着一股浓浓的“家常”味儿哈。香葱芝士面包条】(参考分量：6 个)配料：高筋面粉 140 克，水 80 克，细砂糖 20 克，黄油 15 克，鸡蛋液 10 克，盐 1/2 小勺(2.5ML)，干酵母 1 小勺(5ML)，奶粉 6 克表面装饰：沙拉酱适量，马苏里拉芝士 60
6、 克，干葱末 2 克烤焙：烤箱中层，上下火 180 度，15 分钟。制作过程：1、1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到 2.5 倍大(28 度的温度下需要 1 个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成 6 份揉圆，进行 15 分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。2、取一个中间发酵好的面团，放在案板上，用手慢慢搓成长条。3、把搓成长条的面团放在烤盘上，用手掌压一压，使它稍微变扁。4、按此方法做好所有 6 根面包条以后，把整形好的面团进行最后发酵，温度38 度，湿度 85%的环境下，发酵 40 分钟左右，直到面团变成原来的
7、2 倍大。5、在面团上挤上线条状的沙拉酱。6、然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士，放入预热好 180 度的烤箱，烤约 15 分钟，等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉，出炉后撒上干葱末。咖啡奶香面包】(参考分量：10 个)配料：高筋面粉 240 克，低筋面粉 60 克，细砂糖 35 克，水 150 克，鸡蛋 50克，奶粉 15 克，黄油 40 克，盐 4 克，速溶干酵母 5 克咖啡墨西哥面糊配料：黄油 45 克，糖粉 45 克，鸡蛋 40 克，低筋面粉 38 克，纯速溶咖啡粉 4 克，开水 1/2 小勺(2.5ML)，切得很碎的腰果适量制作过程：1、首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。
8、把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到 2.5 倍大(28 度的温度下需要 1 个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成 10 份揉圆，进行 15 分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看。2、中间发酵完成后，再次揉圆，把面团放入面包纸托内，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度 35-38 度，湿度 85%）。3、等待面包发酵的过程中可制作咖啡墨西哥面糊。先用 1/2 小勺开水溶解速溶咖啡粉。将溶解后的咖啡液、糖粉、软化的黄油都倒入大碗。4、用打蛋器搅拌均匀，并分三次加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。5、倒入面粉，直接用打蛋器搅拌成如图所示的光滑面糊。把切得很碎的腰果倒
9、入面糊（也可换成其他你喜欢的坚果），搅拌均匀。6、面包发酵到 2 倍大以后，将咖啡墨西哥面糊装入裱花袋，裱花袋前段剪一个大小适宜的孔，把面糊画圈挤在面团表面，不要挤满，覆盖表面 1/2 的面积即可。放入预热好 180的烤箱，烤 15 分钟左右即可出炉。烤的过程中，咖啡墨西哥面糊会融化并流下来，将整个面包表面覆盖住。1、如果没有面包纸托，可将整形好的圆形面团直接放在烤盘上发酵并烘焙。2、要使用纯的速溶咖啡粉，不要使用加了奶精和糖的咖啡粉。融化咖啡粉的水一定要足够热，1/2 小勺开水就可以让咖啡粉都变成液态了。3、咖啡墨西哥面糊里的腰果一定要切碎一些，如果是生腰果要提前烤熟。4、挤咖啡墨西哥面糊的时候不要贪多，如果挤的太多，烤的时候会流得很厉害，都积压在面包的底部哦。5、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学，请点击“面包新手攻略”。
