丝瓜炒蛋.doc

原料：丝瓜 2 根，鸡蛋 3 个。做法：1、丝瓜去皮，切滚刀片，如果家里没有刨子去皮的话，一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的。2、锅中烧水，水开倒入丝瓜焯水。有的饭馆是拿油来焯丝瓜的。家里做就没有必要了。3、倒入丝瓜后，水再次开就可以捞出来了。如果想使颜色保持翠绿的话，要用冷水冲凉一下。怕麻烦就不要用了。4、鸡蛋化散，锅中到底油。弄成蛋花，捞出待用。5、锅中放油，葱段爆香，倒入焯过水的丝瓜，加盐翻炒。6、大火翻炒 30 秒后，就可以加待用的蛋花。7、一起混炒也不要太长时间，20 30 秒也就够了。可以出锅了，颜色蛮漂亮的。我以前在我博客里做过丝瓜鸡蛋，不过那是相机拍的不好，所以现在重新做一次。我觉得这次做的比一般饭馆的颜色还漂亮些的_。