1、中国传统节日及风俗习惯大全元旦（春节）亦称元日、元正、正旦、朔旦、朔日等。在农历的正月初一日。因其日为岁之元（第一天） 、时（季）之元、月之元，故又称“三元” 。相传自尧、舜时，已为节日。古时，岁首时间不同，夏朝岁首与今相同，商朝在农历十二月，周朝改在农历十一月，秦及汉初在农历十月。汉武帝太初元年采用“太初历” ，以孟春正月为岁首，此后沿用二千多年，元旦乃成为汉族人民一年中最重大的节日。这一天标志着新的一年及春季的开始。自称秦起，朝廷于此日有朝贺之礼，群臣朝见皇帝，称觞祝寿，称为“贺正” ，皇帝受贺，则有赐宴作乐等仪节。此外，民间普遍有祭祖先、饮椒柏酒、屠苏酒、食五辛盘、爆竹于庭、钉桃符、贴画
2、鸡、放鸠、浴五木汤、挂钟馗、食胶牙饧、贴春联、为亲友尊长拜年等庆贺娱乐活动。辛亥革命后，正月初改称春节，公历 1 月 1 日称新年。解放初，定公历 1 月 1 日为元旦。然农历的正月初一，由于其悠久的历史传统和丰富的文化内涵，仍然受到普遍的重视。在春节里，人们探望亲友，休息和进行各种娱乐活动。除汉族外，古代及近代，也有部分少数民族以农历元旦为年节，用自己的习俗庆贺节日。 渊鉴类函.岁时部.元正引汉杂事：“正旦朝贺，三公奉璧上殿，向御座北面，太常使赞曰：皇帝为君兴 ，三公伏，皇帝坐，乃前进璧。 ”又汉崔寔四民月令：“正月之朔，是谓正日，躬率妻孥，洁祀祖弥。及祀日，进酒降神毕，乃室家尊卑，无大无小
3、，以次列于先祖之前，子妇曾孙，各上椒酒于家长，称觞举寿，欣坎如也。 ”南朝梁宗懔荆楚岁时记：“正月一日，是三元之日也.鸡鸣而起。先于庭前爆竹，以辟山臊恶鬼。帖画鸡，或斫镂五采及土鸡于户上。造桃板著户，谓之仙木。绘二神贴户左右，左神荼，右郁垒，俗谓之门神。于是长幼悉正衣冠，以次拜贺。进椒柏酒，饮桃汤。进屠苏酒、胶牙饧下五辛盘，进敷于散，服却鬼丸。各进一鸡子。凡饮酒次第，从小起。 ”宋吴自牧梦梁录.正月：“正月朔日，谓之元旦，俗呼新年。一岁节序，此地之首.士夫皆交相贺，细民男女亦皆鲜衣，往来拜节。街坊以食物、动使、冠梳、领袜、缎匹、花朵、玩具等物沿门歌叫关扑。不论贫富，游玩琳宫梵宇，竟日不绝。家家
4、饮宴，笑语喧哗。此伉城风俗，畴昔侈靡之习，至今不改也。 ”清叶调元汉口竹枝词.时令：“新年春酒竞相邀，轿子何嫌索价高。提盒天天来送礼，汤圆春饼与年糕。 ” 元旦民俗桃符：亦名“桃板” 。古代神话传说谓东海度朔山有大桃树，其下有二神，名神荼、郁垒、能食百鬼。故农历元旦，民间习以桃木板画二神于其上，悬于门户，以驱鬼辟邪。此俗起于汉代，至五代以后，渐代之以用纸书写的春联及刻印门神像。汉王充论衡.订鬼引山海经：“门户画神荼、郁垒与虎，悬苇索以御凶魅。 ”南朝梁宗懔荆楚岁时记：“正月一日.帖画鸡或听镂五彩及土鸡于户上。造桃板著户，谓之仙木。绘二神贴户左右，左神荼，右郁垒，俗谓之门神。 ”宋王安石元日诗：
5、“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。 ”宋陈元靓皇朝岁时杂记卷五：“桃符之制，以薄木板长二三尺，大四五寸，上画神像狻猊白泽之属，或书祝祷之语，岁旦则更之。 ”元方回乙未岁除诗：“诸公富贵新桃版，我是春前旧土牛。 ”版，同板。 小挂千：旧时北京等地过春节时，店铺门前所粘刻有吉祥语的小红纸或小黄纸。清富察敦崇燕亦岁时记.挂千：“挂千者，用吉祥语镌于红纸之上，长尺有咫，粘之门前，与桃符相辉映。其上有八仙人物者，乃佛前所悬也。其物民户多用之，世家大族鲜用之者。其黄纸长三寸，红纸长寸余者，曰小挂千，乃市肆所用也。 ” 闹嚷嚷：明代元旦日，男女老幼所戴之饰物。以纸做成，缠于铜
6、丝之上。为古代“人胜” 、宋代“闹蛾”之遗。明沈榜宛署杂记.民风一：“岁时元旦拜年.戴闹嚷嚷。 ”原注：“以乌金纸为飞蛾、蝴蝶、螞蚱之形，大如掌，小如钱，呼曰闹嚷嚷。大小男女各戴一枝于首中，贵人有插满头者。 ”清姚之骃元明事类钞.元日闹嚷嚷引北京岁华记：“元旦人家儿女剪乌金纸作蝴蝶戴之，名曰闹嚷嚷。 ” 年糕：江南地区，用糯米或粘性较大的米，加水磨成粉，蒸制而成的糕。因是过农历年的食品，故称。又称“水磨年糕” 。各地式样不一，以江浙一带最为重视。冬腊水制成，可存贮数月之久。清顾禄清嘉录.十二月.年糕：“黍粉和糖为糕，曰年糕。有黄、白之别。大径尺而形方，俗称方头糕。为元宝式者，曰糕元宝。黄白磊砢
7、，俱以备年夜祀神、岁朝供先及馈贻亲朋之需。其赏赍仆婢者，则形狭而长，俗称条头糕。稍阔者，曰条半糕。富家或雇工至家磨粉自蒸，若就简之家，皆买诸市。春前一二十日，糕肆门市如云。 ”按：吴人所制“糕元宝” ，黄者代表黄金，白者代表白银，清代诗人吴锡麒曾作诗嘲讽之。 五辛盘：亦称“辛盘” 。即在盘中盛上五种带有辛辣味的蔬菜，作为凉菜食用。魏晋以下，元旦日有食五辛盘的风俗。意在尝新。源于汉代立春日食生菜。唐宋以下，演变为立春日之“春盘” 。南朝梁宗懔荆楚岁时记：“正月一日.进屠苏酒、胶牙饧。下五辛盘。 ”原注引晋周处风士记：“元日制五辛盘。 ”原注：“五辛，所以发五藏之气。即大蒜、小蒜、韭菜、芸薹、胡荽
8、是也。 庄子所谓春正月饮酒、茹葱，以通五藏也。 食医心镜曰：食五辛以辟厉气。 ”唐韩鄂岁华纪丽.元日：“肴列辛盘，觞称椒酒。 ” 糯花米：用糯米淘净晒干，在锅中拌炒爆而成，南方作为新年食品，并有用来占卜之俗。起于宋以前。宋范成大上元纪吴中节物俳谐体三十二韵：“撚粉团栾意，熬稃膈膊声”注：“炒糯谷以卜，俗名孛娄。见吴郡、姑苏二志，张司直寅太仓志因之。范志云：亦曰米花。李戒庵漫笔有米花诗：春入吴城千万家，家家爆谷卜年华。就锅抛下黄金栗，转手翻成白玉花。红粉美人占喜事，白头老叟问天涯。晓来妆饰诸儿女，数片梅花插髡斜。 姑苏志云：又曰卜流言，卜流年也。 ” 拜年：正月初一起，由家长带领小辈出门谒见亲戚
9、、朋友、尊长，以吉祥语向对方祝颂新年，卑幼者并须叩头致礼，谓之“拜年” 。主人家则以点心、糖食等热情款待之。亦有士大夫之族，不亲自登门，仅遣子弟或仆役持帖代拜者，宋时已成风气，相沿至近代，改用贺年片。南朝梁宗懔荆楚岁时记：“正月一日，是三元之日也.长幼悉正衣冠，以次拜贺。 ”宋嘉泰会稽志：“元旦男女夙兴，家主设酒果以奠，男女序拜竣，乃盛服诣亲属贺，设酒食相款，曰岁假，凡五日而毕。 ”宋周辉清波杂志：“至正交贺，多不亲往，有一士人令人持名衔，每至一门撼数声，而留刺字（贺年帖）以表到.吕荥阳公言：送门状习以成风，既劳于作伪，且疏拙露见。 司马温公在台阁时，不送门状，曰：不诚之事，不可为也！ ”清顾
10、禄清嘉录.正月.拜年：“有终岁不相接者，此时亦互相往拜于门。门首设簿，书姓氏，号为门簿。鲜衣炫服，飞轿生风，幽巷静坊，动成哄市。薄暮至人家者，谓之拜夜节。初十日外，谓之拜灯节。 ”江苏风物志.岁时风俗.新春贺年：“接待贺年客人，除茶烟外，还有一茶生、瓜子、糖果、糕点等品。扬州、仪征一带，有一种漆器桌盒 ，盒为圆形或方形，有盖。盒内分九个格档，中间一格放一枚大福橘周围八格分别装着各色糖饵。主人从桌盒内取出果饵奉客时，每样都说点吉利的话，如花生谓长生不老 ，瓜子谓瓜瓞绵绵 ，糖块谓甜甜密密 ，黑枣谓早早发财 （或早娶新娘 、 早生贵子 ）橘子谓走大局等等。客人们略为尝食，但很少动那橘子。 ” 立春
11、二十四节气之一。在农历正月初，阳历的二月四日或五日。为冬至后的第四十六日。是一年节气中的第一个节日，标志春节的肇始。自先秦以来，一直受到特别的重视。历代统治者都在这天出东郊，举行盛大的迎春典礼，以祈求丰年，奖励农耕。先秦至汉，此日天子亲率三公九卿诸侯大夫至东郊迎春，祭春神青帝句芒，车旗幡帻皆为青色。郡国亦如之，并陈列土牛以示民节令早晚，寓重农之意。晋代以下，更有食春盘、帖“宜春”字，剪彩燕、宫中赐群臣彩胜、鞭春牛、咬春，盛德在木。天子乃斋。立春之日，天子亲率三公九卿诸侯大夫以迎春于东郊。还，乃赏公卿诸侯大夫于朝。命相布德和令，行庆施惠，下及兆民。 立春民俗打春牛：亦称“鞭春” 、 “打春” 。
12、自汉代始，立春之日，最高统治者除举行盛大迎春典礼外，有陈列土牛模型，以示时令的习俗。汉以下各代沿之。宋代时，自京都至各州县，于立春日，俱于衙前陈列土牛、耕犁，设坛以祭先农神。主管官吏，届时皆各持彩杖鞭牛三下，表示奖劝农耕之意，称为“吏春” 。此俗大约起于南朝。后世大略相同，迄于清末。某些地方，所打春牛也有用黍杆为骨架，而以纸糊成，施以彩绘者。此风习表示了古代社会对农业的重视与对丰收的祈望。 后汉书.礼仪志上：“立春之日.施土牛、耕人于门外，以示兆民，至立夏。 ”隋书.礼仪志二：“后齐五郊迎气.立春前五日，于州大门外之东，造青土牛两头、耕夫犁具。立春，有司迎春于东郊，竖青幡于青牛之旁焉。 ”宋孟
13、元老东京梦华录.立春：“立春前一日，开封府进春牛入禁中鞭春。开封、祥符两县，置春牛于府前，至日绝早，府僚打春，如方州仪。府前百姓卖小春牛，往往花装栏坐，上列百戏人物。 ”古今图书集成.岁功典.立春：“通州 太守迎春于东邻，老幼聚观，土牛过，则争撒麻麦米豆，以中牛为得岁。永丰县 鞭土牛将散，则诸人蜂拥，争拾其碎土。 ”清富察敦崇燕京岁时记.打春：“打春即立春。在正月者居多。立春先礼部呈进春山宝座，顺天府呈进春牛图。礼毕回署，引春牛而击之，曰打春。 ”清顾禄清嘉录.正月.打春：“立春日，太守集府堂，鞭牛碎之，谓之打春。农民部以麻、麦、米、豆抛打春牛.百姓买芒神春牛亭子置堂中，云宜田事。蔡云吴歈云：
14、“春恰轮当六九头，新花巧样赠春球。芒神脚色牢牢记，共诣黄堂看打牛。 ” 春饼：古代立春日所食之面饼。与数种生菜同食，则号为春盘。江南所制，不同于北方。清代时，春饼用白面为外皮，圆薄平匀，内包菜丝，卷成圆筒形，以油炸成黄脆，食之。今其俗犹普遍存在，称为“春卷” ，有甜、咸等不同馅心。 类腋.天部.正月引孙国敉燕都游览志：“立春日，于午门赐百官春饼。 ”清顾录清嘉录.正月.春饼：“春前一月，门上已插标供买春饼，居人相餽贶。卖者自署其标曰应时春饼。 ”又引蒋耀宗、范来宗咏春饼联句：“十月琼肌贵，吴侬制不同.匀平霜雪白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕，馋嚼味融融.” 春盘：唐宋以后，立春
15、之日有食春饼与生菜之俗。饼与生菜以盘装之，即称为春盘。源于汉代，与六朝元旦之五辛盘也有一定联系。故春盘或亦称辛盘。明、清之时，于春饼，生菜外，兼食水红罗卜，谓能去春困，因而整个尝新活动称为“咬春” 。表示迎接春天之意。汉崔寔四民月令：“立春日食生菜，取迎新之意。 ”唐岑参送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚诗：“汝南遥倚望，早去及春盘。 ”唐杜甫立春诗：“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。 ”宋周密武林旧事.立春：“后苑办造春盘供进，及分赐贵邸、宰臣、巨珰，翠缕红丝、金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱。 ”宋史.礼志：“立春赐春盘。 ”类腋.天部.正月引四时宝镜：“东晋李鄂，立春日命以芦菔、芹芽为春盘，相馈
16、贶。 ”清潘荣陛帝京岁时纪胜.正月.春盘：“新春日献辛盘。虽士庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红罗卜，名曰咬春。 ” 春幡：也称“春幡胜” 、 “幡胜” 。古代立春之日，剪有色罗、绢或纸为长条状小幡，戴在头上，以示迎春。此俗起于汉，至唐、宋时，春幡之制作更为精巧。 后汉书.礼仪志上：“立春之日，夜漏未尽五刻，亦师百官皆衣青衣，郡国县道官下至斗食令史皆服青帻，立青幡。 ”前蜀牛峤菩萨蛮词：“玉钗风动春幡急，交枝红杏笼烟泣。 ”宋高承事物纪原.岁时风俗.春幡：“后汉书曰立春皆青幡帻，今世或剪彩错缉为幡胜，虽朝廷之制，亦镂金银或缯绢为之，戴于首。 ”宋辛弃
17、疾汉宫春.立春日词：“春已归来，看美人头上，袅袅春幡。 ”岁时风土记：“立春之日，士大夫之家，剪彩为小幡，谓之春幡。或悬于家人之头，或缀于花枝之下。 ”宋周密武林旧事.立春：“是日赐百官春幡胜，宰执亲王以金，余以金裹银及岁帛为之，系文思院造进，各垂于幞头之左入谢。 帖子 5220 精华 52 积分 1247 名誉 339 点 金币 1570 个 贡献 0 点 阅读权限 220 在线时间 93 小时 注册时间 2006-8-16 最后登录 2008-10-25 查看详细资料引用 回复 TOP 人日及彩胜人日农历正月初七名“人日” ，原因不可考。或传说这一天为人类的诞生日，故称。旧时有登山、饮酒、
18、剪贴彩胜，食菜羮和煎饼的风俗。民间又传说这一天“老鼠娶亲” ，晚上禁点灯烛。据记载，此节日当起于晋代以前。晋董勋问礼俗：“正月 一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人。 ”南朝梁宗懔荆禁岁时记：“七日为人日，以七种菜为羮，剪彩为人，或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴之头鬓，又造华胜以相遗，登高赋诗。 ”注“剪彩人者，人人新年，形容改从新也.春日登临，自古为适、但不知七日竟起何代。晋代桓温参军张望亦有正月七日登高诗，近代以来，南北同耳。北人此日食煎饼，于庭中作之，云熏天 ，未知所出。 ”唐韩鄂岁华纪丽.人日注引寿阳记：“越伯会为豫州刺史，立义楼，每至元日、人日.乃于楼上作
19、乐，楼下男女盛饰，游看作乐。 ”宋苏辙踏青诗序：“眉州之东门十数里，有山曰蟆颐，山上有亭榭松竹，下临大江，每正月人日，士女相与游嬉，饮酒于其上，谓之踏青。 ”古今图书集成.岁功典.人日：“七日，俗谓人七日。民间忌点灯，为鼠娶妇。 ”又“人日采七种菜，和米粉食之，曰七宝羮。 ” 彩胜：亦称“华（花）胜” 、 “彩花” 。 古代立春日和人日（正月初七） ，用有色岁绢或纸，剪成的双燕、小幡、人形、花朵等头饰，统称“彩胜” 。胜，妇女头饰。剪成小包括通草和红绒的制品。妇女与儿童插在发上迎春，并互相馈送。此俗肇端于汉、晋。至唐宋时，皇帝于节日颁赐臣下，以示庆贺。此后遂成为装点节气令的一般饰物。晋傅咸燕赋
20、：“四气代王，敬逆其始，彼应运而方臻，乃设象以迎止。翬轻翼之岐岐，若将飞而未起，何夫人之工巧，信仪形之有似。 ”南朝梁宗懔荆楚岁时记：“正月七日为人日，以七种菜为羮，剪彩为人，或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴之头鬓。又造华胜以相遗。 ”注：“华胜起于晋代，见贾充夫人典诫 。 ”又：“立春之日，悉剪彩为燕戴之，贴宜春二字。 ”元张宪端午词：“五色灵钱傍午烧，彩胜金花贴鼓腰。 元宵汉代正月十五日为祭祀、祈福之日，后受到道教思想影响，以此日为“上元” ，以七月十五为“中元” ，十月十五为下元，共称“三元” 。至北魏时已成为固定节日。至唐代，张灯成为最主要、盛大的活动，其夜又称“元夜” 、 “元夕” 。此
21、夕京城内，宫廷与民间盛陈灯彩，金吾不禁夜，纵士女尽兴游观。至宋代更为繁盛，又有食汤圆、灯谜、百戏、烟火等活动，后世相沿，遂增加，一般自十三日开始，称“上灯” ，至十八日止，称“落灯” 。宋元话本、小说及文人诗词中极纪其盛。 新唐书.严挺之传：“睿宗好音律，每听忘倦。先天二年（公元 713 年）正月望夜，胡人婆请然百千灯，因驰门禁，又追赐元年酻，帝御延喜、安福门纵观，昼夜不息，阅月未止。 ”唐苏味道正月十五夜诗：“火树银花合，星桥铁锁开。暗尘随马去，明月逐人来。游会皆秾李，行歌尽落梅 。金吾不禁夜，玉漏莫相催。”宋朱淑真元夜诗：“十里绮罗春富贵，千门灯火夜婵娟。 ”宋辛弃疾青玉案.元夕词：“东风
22、夜放花千树，更吹落，星如雨。宝马雕车香满路，凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。 ”明田汝成西湖游览志余.熙朝乐事：“正月十五日为上元节，前后张灯五夜。相传宋时止三夜，钱王纳土，献钱买添两夜。 ”水浒传第三二回：“且说这清风寨镇上居民，商量放灯之事，准备庆赏元宵，科敛钱物，去土地天王庙前扎缚起一座小鳌山，上面结彩悬花，张挂起五七百碗花灯。土地大王庙内，呈赛诸般社火。家家门前，扎起灯棚，赛悬灯火。 ”参阅宋孟元老东京梦华录.元宵 、吴自牧梦梁录.元宵 。 元宵民俗灯市：唐代始，正月十五夜张灯，至宋代臻于极盛。自腊月末至正月初，民间已有各种奇巧灯彩应市，称为“灯市” 。后世相同，直至近代。宋周密武林旧
23、事.元夕：“都城自旧岁孟冬驾回.天街茶肆，渐已罗列灯球等求售，谓之灯市 。自此以后，每夕皆然。 ”明田汝成西湖游览志余.熙朝乐事：“腊后春前，寿安坊而下至众安桥，谓之灯市，出售各色华灯。其像生人物，则有老子、美人、钟馗捉鬼、月明度妓、刘海戏蟾之属，花草则有槴子、葡萄、杨梅、柿橘之属，禽虫则有鹿、鹤、鱼、虾、走马之属，其奇巧则琉璃球、云母屏、水晶帘、万眼罗、玻璃瓶之属。而豪家富室，则有料丝、鱼鲩、彩珠、明角、镂画羊皮、流苏宝带；品目万殊，难以枚举。 ”明刘侗、于奕正帝京景物略.春场：“八日至十八日，集东华门外，曰灯市。贵贱相沓，贫富相易贸。清符曾上元竹枝词：”珠络流苏照宝灯，星球佳制出时兴。游人
24、齐集琉璃厂，巧样争夸见未曾。 ”参阅清嘉录.正月.灯市 。 闹蛾：亦称“夜蛾” 、 “蛾儿” 。用纸做成的灯蛾儿。宋代正月十五元夕夜，妇女戴之，以应时节，盖取蛾儿戏火之意。至明代，仍很流行， “闹嚷嚷”即其遗制。宋范成大菩萨蛮词：“留取缕金幡，夜蛾相并看。 ”宋康与之瑞鹤仙词：“花影乱，笑声喧。闹蛾满路，成团打块，簇着冠儿斗转。 ”宋辛弃疾青玉案.元夕词：“蛾儿雪柳黄金缕，笑语盈盈暗香去。 ”宋周密武林旧事.元夕：“元夕节物，妇人皆戴珠翠、闹蛾、玉梅、雪柳.而衣多尚白，盖月下所宜也。 ” 玉梅：人工制作的白绢梅花。宋代元宵节，节物尚白色，每年正月十四、十五、十六日夜，青年妇女盛行戴玉梅，以为应
25、时的头饰。届时街头巷陌，皆有售卖。此风习延续至宋以后。宋晁冲之传言玉女词：“娇波向人，手然玉梅低说：“相逢常是，上元时节。 ”宋李邴女冠子词：“东来西往谁家女，买玉梅争戴，缓步香风度。 ”宋孟元老东京梦华录.正月十六：“市人卖玉梅、夜蛾、蜂儿、雪柳、菩提叶。 ” 走百病：明清时，北京等地正月十五日，妇女夜间约齐外出行走，一人持香前导，且须去桥，谓可健身却病，称为“走百病” ，又称“走桥” 。江南苏州一带称为“走三桥” 。明刘侗、于奕正帝京景物略.春场：“八日至十八日.妇女着白绫衫，队而宵行，谓无腰腿诸疾，曰走桥。 ”明周用走百病行：“都城灯市春头盛，大家小家同节令。姨姨老老领小姑，撺掇梳妆走百
26、病。俗言此夜鬼穴空，百病尽归尘土中。不然今年且多病，臂枯眼暗偏头风。踏穿街头双绣履，胜饮医方二钟水。谁家老妇不出门，折足蹒跚曲房里。今年走健如去年，更乞明年天有缘。蕲州艾叶一寸火，只向他人肉上燃。 ”清顾禄清嘉录.正月.走三桥：“元夕，妇女相率宵行，以却疾病。必历三桥而止，谓之走三桥。 ” 团：本写作“糰”等。一种以糯米粉做成的食品。入水煮者，称水团或汤团，多于新年及元宵日食之。亦有蒸熟者。多有馅。唐代为端午节食品。今称大而干的为团，小而汤煮的为圆子。团，盖取其形圆之义。唐韦巨源食谱中有“玉露团” 、 “如意团” 。至宋代杭州水团、糍团等名色。后世沿之。五代王仁裕开元天宝遗事：“宫中每到端午节
27、，造粉团、角黍，贮于金盆中。 ”宋吴氏中馈录：“煮沙团方：沙糖入赤豆或绿豆沙，煮成一团，外以生糯米粉裹作大团，蒸或滚汤内煮亦可。 ”清袁枚随园食单：“罗卜汤团，水粉汤团。”清顾禄清嘉录.三月.青团烤熟藕：“市上卖青团、烤熟藕，为居人清明祀先之品。 ” 汤圆：民间食品。唐代叫牢丸（清俞正燮说） 。宋代叫圆子（又写作“元子” ） 。因在元宵节煮食，后又称作元宵。今或称汤团。南宋都城杭州已有专卖圆子的店铺，张家元子铺最有名。系以糯米粉包以甜或咸的馅心，放沸水中煮熟而成。亦有不包馅，如今之酒酿圆子等。宋朱淑真圆子诗：“轻圆绝胜鸡头肉，滑腻偏宜蟹眼汤。 ”宋吴自枚梦梁录.荤素从食店：“又为粉食店，专卖山
28、药元子、真珠元子。 ”清袁枚随园食单.点心.水粉汤团：“用水粉和作汤团，滑腻异常。中用松仁、核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末、秋油作馅亦可。作水粉法：以糯米浸水中一日夜，带水磨之，用布盛接，布下加灰，以去其渣，取细粉晒干用。 ”清薛宝辰素食说略.汤圆：“周必大朋元宵浮圆子诗，朱淑真有圆子诗，是元宵汤圆之名，古已有之矣。今人捏馅作小块，入糯米粉滚之，再湿再滚，大小合宜而止，曰元宵。以水和糯米粉，擘块，实以馅包之，曰汤圆。古人作此，当亦不外此二法也。 ”清王誉昌崇祯宫词：“饮醇食德宽如海，那为牢丸计一丝。 ”自注：“段成式（记）食品，有汤中牢丸 。一日帝谕买元宵来，即粉团也。所司随进一
29、碗，帝问其价，一曰一贯钱 。帝笑曰：朕在藩时，每以三十文买一碗，今算一贯耶？仍谕准给一贯，所司凛凛者累日。 ” 送穷，社日，挑菜，花朝送穷:农历正月的最后一日（二十九或三十日） ，夜无月，称为晦日。民间相传，于此日，弃破衣于巷，祭“穷神” ，号曰“送穷” 。表示了古代人民希望摆脱贫困，生活富裕的愿望。此俗产生于唐以前。 天中记卷四引岁时记：“高阳氏（即传说中的帝王颛顼）子瘦约，好衣弊食糜，正月晦日巷死。世作糜，弃破衣，是日祀于巷，曰送穷鬼。 ”唐韩愈送穷文注引唐四时宝鉴：“高阳氏子，好衣弊食糜，正月晦巷死。世作糜，弃破衣，是日祝于巷，曰除贫也。 ”唐姚合晦日送穷诗：“年年到此日，沥酒拜街中。万
30、户千门看，无人不送穷。 ” 社日:古代春、秋两季祭祀土地神的日子。春以祈谷，秋以谢神。汉以前，仅有春社，汉以后才有春、秋二社日。自宋代起，以立春、立秋后的第五个戊日为社日。社神。相传为古代共工氏之子，名曰后土，掌土地与农业之事。其俗起于先秦。 礼记.祭法：“共工氏之霸九州也，其子曰后土，能平九州，故祀以为社。 ”又礼记.月令：“择元日，命民社。 ”郑玄注：“社，后土也，使民祀焉，神其农业也。 ”南朝梁宗懔荆楚岁时记：“社日，四邻并结综合社，牲醪，为屋于树下，先祭神然后飨其胙。 ”注引郑玄曰：“百家共一社，今百家所社综，即共立之社也。 ”北史.李士谦传：“士谦宗族豪盛，二社会宴，饮醉喧哗。 ”参
31、见“春社” 、 “秋社 “春社：春季祭祀土地神的日子。古无定日，先秦、汉、魏、晋各代择日不同。自宋代起，以立春后第五个戊日为社日。然此后又有官社、民社之分。民社下为二月二日，俗称“土地公公生日” ；官社日期不变，其祭祀为国家祀典，在社稷坛举行。古代春社日，官府及民间皆祭社神祈求丰年，里中有饮酒、分肉、赛会、妇女停针线之俗。 礼记.明堂位：“是故夏勺、秋尝、冬烝、春社、秋省，而遂在蜡，天子之祭也。 ”唐张籍吴楚歌词：“庭前春鸟啄林声，红夹罗襦缝未成。今朝社日停针线，起向朱樱树下行。 ”唐王驾社日诗：“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归。 ”元方太古社日出游诗：“村村社鼓隔溪闻，赛祀归来客半醺。 ”
32、挑菜：宋代风俗。每年春二三月，百草生发，青年妇女多至郊外挖取野菜，以应时节，供制春盘，称为挑菜，当时并以二月初二日为挑菜节。宋陆游水龙吟.春日游摩诃池词：“挑菜初闲，禁烟将近，一城丝管。 ”宋史达祖夜行船.正月十八日闻卖杏花有感词：“草色拖裙，烟光惹鬓，常记故园挑菜。 ”宋周密武林旧事.挑菜：“二月 二日，宫中排办挑菜御宴.用此以资戏笑。王宫贵邸，亦多效之。 ”清端木国湖沙湾放船诗：“时节刚逢挑菜好，女儿多见采茶忙。 ” 花朝：亦称“百花生日” 。晋代在农历二月十五日，至宋以后，始渐改为二月十二日。传说此日为百花之神生日。宫廷民间皆剪彩条为幡，系于花树之上，名叫“赏红” ，表示对花神的祝贺。此
33、日如天朗气清，则预兆一年作物的成熟。一船士民，于花朝日俱各至郊外看花游春，这是中国人民最富诗意的传统节日之一，与八月十五的中秋，分别称为“花朝”与“月夕” 。宋吴自枚梦梁录.二月望：“仲春十五日为花朝节，浙间风俗，以为春序正中，百花争放之时，最堪游赏。都人皆往钱塘门外玉壶、古柳林、杨府、云洞，钱湖门外庆乐、小湖等园.玩赏奇花异木。最是包家山桃开浑如锦障，极为可爱。此日帅守、县宰率僚佐出郊，召父老赐酒食，劝以农桑，告渝勤劬，奉行虔恪。天庆观递年设老君诞会，燃万盏华灯，供圣修斋，为民祈福。士庶拈香瞻仰，往来无数。崇新门外长明寺及诸教院僧尼，建佛涅槃胜会，罗列幡幢，种种香花异果供养，挂名贤书画，设珍
34、异玩具，庄严道场，观乾纷集，竟日不绝。 ”清顾禄清嘉录.二月.百花生日：“诚斋诗话：南京亦以二月十二日为花朝。 宣府志：花朝节，城中妇女剪彩为花，插之鬓髻，以为应节。 昆新合志云：二月十二日为花朝。花神生日，各花卉俱赏红。 ”又：“虎丘花神庙，击牲献乐，以祝仙诞，谓之花朝。蔡云吴歈云：百花生日是良辰，未到花朝一半春。红紫万千披锦锈，尚劳点缀贺花神。 ” 上巳及民俗上巳：古代节日。因在三月上旬的巳日，故称。起于上古，三国魏以后定为三月三日，成为水边饮宴、郊外游春的日子。于祓禊外，并进行曲水流觞的活动，尤为文人雅士所喜爱。流觞，亦称“流杯” ，即投杯于水的上游，听其流下，止于何处，则其人取而饮其酒
35、。唐时此风犹盛，至宋渐稀。后世上巳日，民间有戴荠菜花、挑荠 、听蛙鸣等习俗。 后汉书.礼仪志：“是月上巳，官民皆于絜东流水上，曰洗濯祓除去宿垢火为大絜。 ”刘昭注：“谓之禊也。 ”续齐谐记：“昔周公城洛邑，因流水以泛酒，故逸诗云：羽觞随波。 ”晋潘尼三日洛水作诗：“羽觞乘波进，素卵随流归。 ”晋王羲之兰亭诗序：“流觞曲水，列坐其次，虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。 ”北齐刑邵三日华林园公宴诗：“方筵罗玉俎，激水漾金巵。 ”宋吴自枚梦梁录.三月：“三月三日上巳之辰，曲水流觞故事，起于晋时。唐朝赐宴曲江，倾都禊饮踏青，亦是此意.杜甫丽人行云：三月三日天气新，长安水边多丽人 ，形容此景，
36、至今令人爱慕。 ”后亦有不用三日，仍用巳日者。元白朴墙头马上第一折：“今日乃三月初八日，上巳节令。洛阳王孙士女，倾城玩赏。 ”清顾禄清嘉录.三月.田鸡报：“三日，农民听蛙声于午前后，以卜丰稔，谓之田鸡报。谚曰田鸡叫拉午时前，大年在高田；田鸡叫拉午时后，低田弗要愁。 ”参见“祓禊” 。 祓禊：古代于春秋两季，有至水滨举行祓除不祥的祭礼发习俗。源于上古。春季常在三月上旬的巳日，并有沐浴、采兰、嬉游、饮酒等活动。三国魏以后定为三月初三日，称为祓禊。 周礼.春官.女巫：“女巫掌岁时祓除衅浴。 ”郑玄注：“岁时祓除，如今三月上巳，如水上之类。衅浴，谓以香熏草药沐浴。 ”汉应劭风俗通：“禊者，洁也，故于水
37、上盥洁之也。”汉张衡南都赋：“暮春之禊，元巳之辰，方轨齐轸，祓于阳滨。 ”南朝宋刘义庆世说新语.企羡刘孝标注引晋王羲之临河叙：“暮春之初，会于会稽山阴之兰亭，修禊事也。 ”汉至唐代，赋咏极多，如东汉笃、 祓禊赋 、晋张协洛禊赋 、隋卢思道上巳禊饮诗 、唐沈佺期上巳日祓禊渭滨应制 ，皆写此事。 挑荠： 挑摘野地生长的荠菜。多由妇女儿童进行，城市家庭食此尝新，农家以此节省园蔬和卖钱。一般在春季上巳（三月初三）日前后挑取。民间又流传此日为荠菜花生日。有在社台上放荠菜花，谓可驱虫蚁，及戴荠菜花之俗。源于宋代。宋周密武林旧事.挑菜：“二日，宫中排办挑菜御宴。先是内苑预备朱绿花斛，下以罗帛作小卷，书品目于
38、上，系以红丝，上植生菜、荠花诸品。俟宴酬乐作，自中殿以次，各以金篦挑之。 ”清顾禄清嘉录.三月.野菜花：“荠菜花，俗呼野菜花。因谚有三月三，蚂蚁上社山之语，三日人家皆以野菜花置灶陉上，以厌虫蚁。侵晨，村童叫卖不绝。或妇女簪髻上，以祈清目，俗称亮眼花。 ”南京民谚：“三月三，荠菜花赛牡丹。女人不插无钱用，女人一插米满仓。 ” 寒食及民俗寒食：自古山西太原、雁门一带，从冬至起有断火一百五日之俗（亦有断火一月者） ，在此期内，民间只吃冷食。相传起于春秋时晋文公为纪念臣介子推被焚死之事。至东汉时，周举、曹操明令禁止，乃改为三日。魏晋以下， “寒食”遍及于各地，指清明前一日、二日或三日，因不举火，故又称
39、“禁烟节” ，并与清明日相卸接。民间在节期内有食饧粥、折柳插门、上墓、斗鸡、打球、秋千、拔河等习俗与活动。 后汉书.周举传：“太原一郡，旧俗以介子推焚骸，有龙忌之禁，至其亡月，咸言神灵不乐举火，由是士民每冬中辄一月寒食，莫敢烟爨，老小不堪，岁多死者。举既到州，乃作吊书以置子推之庙，言盛冬去火，残损民命，非贤者之意。以宣示愚民，使还温食。于是众惑稍解，风俗颇革。 ”李贤注：“新序曰：晋文公反国，谷子推遂不出而之介子之上。文公求之不得，乃焚其山，子推遂不出而焚死。 .俗传云子推以此日被焚而死。 ”艺文类聚卷四引陆翙邺中记：“并州俗，冬至后百五日，为介子推断火，冷食三日，作干弱，今之糗是也。 ”又：
40、“寒食三日，作醴酪，煮粳米及麦为酪，捣杏仁，煮作粥。 ”唐王昌龄寒食即事诗：“晋阳寒食地，风俗旧来传。雨灭龙蛇火，春生鸿雁天。泣多流水涨，歌发舞云旋。西见子推庙，空为人所怜。 ”宋吴自牧梦梁录.清明节：“清明交三月，节前两日谓之寒食，亦师人从冬至后数起，至一百五日便是此日，家家以柳条插于门上，名曰明眼，凡官民不论小大家，子女未冠笄者，以此日上头。 ”宋周密武林旧事.祭扫：“清明前三日为寒食节，都城人家皆插柳满詹，虽小坊幽曲，亦青青可爱，大家则加枣餶于柳上，然多取之湖堤。有诗云：莫把青青都折尽，明朝更有出城人。 ”枣餶，用面粉制成的一种点心，串于柳枝，插在门楣之上，称为“子推燕” 。 饧粥：饧，
41、麦芽糖稀。自古寒食节有食粥的风俗，唐宋以后，人们喜在杏仁粥内浇以糖稀，杏仁饧粥乃成为一种普遍的节令食品。旧时清明前后，街头巷尾皆有小贩吹箫卖饧。 玉烛宝典卷二引晋陆翙邺中记：“并州（今山西太原一带）之俗，以冬至后百五日，有介子推，断火冷食三日，作干粥，是今糗也，中国以为寒食。又作醴酪，醴者，火粳米或大麦作之；酪，捣杏子仁，煮作粥。 ”原注：“今世悉作大麦粥，研杏仁为酪。别者，一饧沃之也。 ”唐佺期岭表逢寒食诗：“岭外逢寒食，春来不见饧。洛中新甲子，明日是清明。 ”唐李商隐评事翁寄赐饧粥走笔为答诗：“粥香饧白杏花天，省对流莺坐绮筵。 ”宋王易简齐天乐.客长安赋词：“柳色初分，饧香未冷，正是清明百
42、五。 ” 桃花粥：唐代民间岁时食品。寒食节前后，以新鲜之桃花瓣煮粥，至明末此俗犹存。唐冯贽云仙杂记：“洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥。 ”清孔尚任桃花扇.寄扇：“三月三刘郎到了，携手儿妆楼，桃花粥吃个饱。 ” 清明及民俗清明：二十四节气之一。在农历三月初，阳历的四月四日、五日或六日，寒食节的后一天。唐时开始重视此节，因与寒食相联系，宫中于此日赐榆柳之火给近臣，民间也“改火” 。此外，又有拔河、斗鸡、抛球、秋千等活动，试新茶、上坟、食饧粥等习俗。自宋以下，民间更于这天插柳条于门，出郊游园饮酒，以贺佳节。 淮南子.天文训：“春分后十五日，斗指乙为清明。 ”东汉崔寔四民月令：“清明节，令蚕妾理蚕室
43、。是日也，杏花盛，种百谷。 ”渊鉴类函.岁时.清明引岁时记：“唐朝于清明，取榆柳之火，以、赐近臣，顺阳气也。 ”又引上会要曰：“禁火乃周之旧制，唐宋清明日赐新火，亦周人出火之义。”又引唐辇下岁时记：“长安清明尚食内园官小儿，天殿前钻火，先得火者，进上，赐绢三匹，金碗一口，都人聚门外以观。 ”唐张说清明日诏宴宁王山池诗：“今日清明宴，佳景惜芳菲。.承恩如改火，春去春来归。 ”宋苏轼东坡志林：“黄州俗，清明陶井。 ”宋孟元老东京梦华录.清明节：“寒食第三节，即清明日矣。凡新坟皆用此日拜扫。都城人出郊，.士庶填塞诸门，纸马铺皆于当街用纸袞叠成楼阁之状。四野如市，往往就芳树之下，或园囿之间，罗列杯盘，互相劝酬。都城之歌儿舞女，遍满园亭，抵暮而归。各携枣餶、饮饼、黄胖、掉刀，名花异果，山亭戏具，鸭卵鸡雏，谓之门外土仪 。轿子即以杨柳杂花装簇顶上，四垂遮映。 ”宋吴自枚梦梁录.清明节：“至日.官员士庶，俱出郊省坟，以尽思时之敬。车马往来繁盛，填塞都门。宴于郊者，则就名园芳圃，奇花异木之处；宴于湖者，则彩舟画舫，款款撑驾，随处行乐。此日又有龙舟可观，都人不论贫富，倾城而出，笙歌鼎沸，鼓吹喧天，虽东京金明池未必如此之佳。 ”
