1、全自动咖啡机内部结构及工作原理请添1938 年 9 月 5 日 Achille Gaggia 取得了世界上第一家 ;無蒸氣的專業咖啡機的專利;利用彈簧裝置並附上活塞結構;用彈簧的張力來推動熱水並淬取咖啡;此方式取代了傳統利用蒸氣高壓來推動熱水淬取咖啡;由於彈簧的張力可以穩定恆壓來淬取出有 cream 的 espresso 咖啡 ;並建立了義大利 espresso 新的概念及標準以及日後影響義大利 Esprssso 文化的發展1948 年 Achille Gaggia 先生於米蘭成立了 GAGGIA 公司;全力投入專業用咖啡機的製造生產由於不斷地改革創新加上成熟的技術目前已行銷全世界 70 餘國
2、;並成為全世界最大的專業用咖啡機製造供應商;並擁有 20% 的市場佔有率1977 年 GAGGIA 公司投入家庭用咖啡機市場利用專業級的技術及經驗設計了 在歐洲家喻戶曉的 BABY GAGGIA 半自動咖啡機;讓每個 espresso 愛好者在家中都能成為 BARISTA咖啡達人沒有過多的廣告宣傅只有品質的堅持是 GAGGIA 成功進入全球市場的唯一途徑;也因為堅持此理念GAGGIA 就是品質的最佳保證功能特色說明：1、單品咖啡粉槽；可以讓你選擇不同口味之咖啡2、透明可移動式水箱；清楚了解水位狀況3、電子式操控面板及電熱式？杯盤貼心設計4、咖啡液出口可調整不同的高度適合不同高度的咖啡杯馬克杯5
3、、可旋轉 180 度蒸氣/熱水導管透視圖透視圖- 上面透視圖- 側面結構圖產品特色萃取一杯完美義式咖啡的六大黃金要素1) 義式咖啡機 - 是製作咖啡中一切成果和精華的所在，精密的設計與咖啡機的製造在義式咖啡的製作上佔有一個很重要的席位。1. 幫浦壓力：已負載的沖泡頭出口的壓力測定為 9 bars2. 注射至咖啡粉的水溫為攝氏 88 度，正負誤差攝氏 2 度* 如超越此溫度：咖啡可以說已被“ 燒燬” - 燒燬香味和口味 - 苦澀、深色克立瑪(crema)，泡沫也幾乎隨即消失。* 如溫度過低：咖啡可以說是“萃取不足” - 咖啡較淡、無味和不能持久，克立瑪(crema)也不夠厚。2) 水質 - 水是
4、咖啡的主要成份，正因如此，我們不能忽略此重要成份。水垢的產生是因為鈣與鎂離子在熱力的催化下結晶而成。現今有一些特定的測試可以偵測到水中鈣與碳酸鎂的含量。此測試為“ 水的硬度係數” 或“KH”。3) 咖啡豆 - 烘培商們以產地和品種選擇咖啡豆以確保品質一致。烘培技術能直接影響咖啡的味道* 淺烘培：略酸、少苦* 深烘培：少酸、較苦然後咖啡即包裝以停止與空氣產生氧化作用。4) 磨豆機 - 磨豆機是製作一杯好的義式咖啡的重要基礎。它是咖啡機不可少的工具，它決定研磨的品質。咖啡研磨應該平均極細以至兩杯份義式咖啡的的平均流經時間為平均為 25-30 秒。- 如研磨過細，兩杯份的流經時間會長達 35-40
5、秒，這時咖啡可以說已被萃取過度：深顏色不穩定泡沫出現 - 咖啡太苦。- 如研磨過粗，兩杯份的流經時間只有 20 秒，咖啡可以說是“萃取不足 ”：顏色太淺，泡沫太少 - 淡而無味。5) 咖啡杯 - 享用義式咖啡本身就是一種藝術，在使用器具上應不可輕率，務求能把咖啡的優點呈現出來。用作盛載義式咖啡的咖啡杯應貯存在攝氏 40 度的溫度左右，厚度為 2-3mm，5-6cm高，最大直徑為 5cm，容量為 70ml，在任何情況下都不應該被倒入至杯的邊緣。注意：在機器上擺放抹布會使機器及咖啡杯溫度上升。6) 清潔 - 定期並小心地清潔咖啡機以確保每一日都能製作最好的咖啡。每天都要清潔咖啡機的沖泡頭、濾器把手
6、、蒸氣管及盛水盤。每星期需清潔磨豆機、豆槽與咖啡粉槽。大多数 http:/ 钟爱咖啡因/url的人早饭都离不开一位老朋友这就是咖啡机！每天早上，您往咖啡机里舀咖啡、加水，然后打开开关，但您有没有想过里面到底在发生着什么呢？水是如何从小隔水舱也就是那个您往咖啡机顶端倒水的地方流出的，而那咕咕的声音又是怎么回事？在本文中，我们将仔细了解典型的滴漏式咖啡机，这样您就可以知道自己煮咖啡时到底在发生什么。我们还将探讨一些也许会使您的咖啡机出现故障的潜在问题。读完全文后，您也许会对您的老朋友有一个全新的认识！现代滴漏式咖啡机是一种极其简单的装置。制造商在过去的 25 年内一直在不断完善其设计，所以一旦您打
7、开这些咖啡机，就会发现它们十分直观。这就是本文要探讨的咖啡机：滴漏式咖啡机正面视图底部视图加热板热水从这里滴漏到碾碎的咖啡如果您将咖啡机的盖子取下，您会发现三样东西：咖啡机顶部的内部视图http:/ http:/ 灯泡/url中的灯丝或电烤炉中的加热器，只要一通电就能变热。在这样的耐久加热器中，加热线圈嵌在石膏中，让表面更粗糙。加热器有两个作用： 当您把水倒进咖啡机时，加热器将水烧开。 咖啡煮好后，加热器可以对咖啡保温。在下图中，您可以看到加热器和加热板之间是连接的。加热器紧靠于加热板的下端，一层白色的导热脂膏可以保证热量有效地传递给加热板。顺便提一下，这层脂膏非常粘（弄到手指上很难擦净！）。您可以在各种设备上看到这种脂膏，包括立体声功放机、http:/ 供电设备/url几乎是各种需要散热的设备。
