1、不用烤箱做甜点 动动手你就能做出美味的甜点.txt 年轻的时候拍下许多照片，摆在客厅给别人看;等到老了，才明白照片事拍给自己看的。当大部分的人都在关注你飞得高不高时，只有少部分人关心你飞得累不累，这就是友情！鱼皮花生原料： 带壳熟花生剥出的花生米 100 克，鸡蛋 1 个；面粉、水磨汤圆粉、粘米粉一共 250 克（比例1：1：1） ，盐 1/8 小匙 做法： 1、大碗中放入花生米，并磕入鸡蛋，顺一个方向搅拌，并加入盐。搅匀后，加入粉，一点点加入哈，一边搅拌一边放粉，至每粒花生都均匀的裹上粉，粉表面不沾手为止。 2、拌粉时要不断颠簸容器，使每一粒花生都和粉充分接触，而不是用筷子在那里搅拌。如果用
2、新鲜的花生米，建议先放入微波炉中叮 1 分钟，闻到淡淡的花生味就可以，千万别弄熟了哈。这样做的目的是让花生和鱼皮熟度一致. 3、小锅中放油，五成热后，将花生一粒粒放入油中，中小火炸，等花生鼓胀起来，翻动几次，炸至金黄色后，捞出放置在吸油纸上晾凉后再吃。 广东甜品凤凰奶糊 材料： 鸡蛋 2 个，纯牛奶一盒，白糖适量 做法： 1、鸡蛋打散 2、牛奶放入锅中，中火加热到温热不烫口 3、加入打好的鸡蛋，白糖 4、转小火，不停的搅拌，熟练后可以中火 5、至用勺舀起呈直线而不是水滴型落下就刚刚好，关火即可。 tip 凤凰奶糊冷热均很美味，放入冰箱冷藏之后也很好吃。奶糊从像水牛奶一般的液态到奶糊状到蛋花状这
3、一过程一共就几秒钟的时间，您可瞪大眼睛看仔细了，这几秒的火候把握最关键。窍门是加热时闻到很浓郁的香味时就要开始发生向奶糊的转变了。火候过一点则成蛋花状了。蜂窝玉米（学校那叫粒粒玉米烙，也是我的某个外号）材料： 罐装玉米粒半罐(约 300g) 玉米淀粉 200g 吉士粉 10g 柠檬汁 15g 清水 150g 鸡蛋 1 个 色拉油 300g 绵白糖 20g（可依据个人喜好随意添加） 做法： 1.将鸡蛋打散,加入玉米淀粉,吉士粉,柠檬汁,清水一同搅拌均匀 2.玉米粒控干水分,荸荠剥皮洗净,切成如玉米粒大小的块状 3.将材料 2 加入 1 中拌均,混合均匀成玉米面糊 4.倒入色拉油,待油温烧至八成热
4、时,延锅边,画圈式倒入玉米面糊,缓缓的一层一层倒入,直至全部的面糊倒入完毕。 注意： 这个步骤是为了煎炸出有层次感的蜂窝状。所以倒面糊的时候一定要一点一点的，以画圈式的方法一层一层倒入油锅中 5.小火煎炸约 2 分钟，玉米烙形成蜂窝状，转大火继续煎炸，直至玉米烙成金黄色并且硬硬的即可，捞出控油盛盘。 6.最后在炸好的蜂窝玉米烙上，均匀的撒上一层厚厚的绵白糖。 油炸糕原料：糯米粉 50 克、普通面粉 100 克、红糖 50 克、白糖 20 克、开水约 150ml、油适量 做法： 1.将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用； 2.将红糖和白
5、糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成 4-5 厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状； 3.锅中加入油烧到 3 成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出 什锦紫薯球原料：紫薯 2 个、蜜枣 10 颗、白糖 8 克、鲜奶油 30ml 装饰材料：熟芝麻、花生仁、杏仁、黑巧克力碎、糖豆 做法： 1.紫薯洗净后切成大块，隔水蒸 40 分钟，直到用筷子能很容易的扎透，趁热撕去外皮，切成小片后用刀背或者叉子压成茸； 2.在紫薯茸中加入白糖、鲜奶油拌匀，粘稠度以能捏成形状为好。同时将蜜枣切成三段备用；3.用手捏出少许薯茸，做成圆饼包成一
6、小段蜜枣，然后收口捏圆。将做好的小球分别裹上各种装饰材料即可。 紫薯由于地域差异，含水量有所差别。但是一定要熟透才能食用，如果你发现蒸好的紫薯很粘，难以成型，那么添加少量熟糯米粉即可； 在紫薯茸中添加白糖和鲜奶油可以使其风味更香，大家可以根据各自的需要进行调整。 九份芋圆来到九份观光，就一定要来吃一碗九份芋圆。最有名的莫过于竖崎路上最顶端的阿柑姨芋圆，虽然不起眼的店面，却要排长队才买得到芋圆端到外边吃；基山街上的赖阿婆，芋圆生意卖得也不错。其实九份并没有生产芋头，而九份芋圆之所以有名就是因为芋圆都是纯手工搓揉，吃起来又香又 Q。让我们也来试试如何搓揉出好吃的九份芋圆吧！ 原料： 芋头半斤、地瓜
7、半斤、地瓜粉 2 杯、砂糖 6 汤匙、桂圆适量、红糖适量。 做法： 1、将芋头、地瓜削皮切片，并放入滚水中煮熟而捞起压成泥，加入糖；（芋泥加 3 汤匙糖，地瓜泥加入 2 汤匙糖） 2、将芋泥、地瓜泥各加入 1 杯的地瓜粉，并揉至不黏手即可分成长条，先将长条外表沾少许地瓜粉，再将长条切成小块，最后放入锅中煮熟再捞起； 3、另外煮一锅含有桂圆、红砂糖的糖水，最后放入芋圆、地瓜圆，可食用。 雪花球 （图上有做法）材料： 南瓜，山药，红薯各适量 做法： 1、南瓜削去外皮，山药、红薯洗净，分别切成小块 2、将几样材料放入锅中蒸熟 3、趁热剥去山药和红薯的外皮 4、将蒸熟的几样材料放入搅拌机中，加少量温开
8、水，搅拌成泥 5、盛开入碗中，撒些熟芝麻或干果碎即可 芝麻海苔材料： 紫菜，熟芝麻，香油，盐 做法： 1、紫菜撕成小块，放入搅拌机的研磨杯中，打碎，不用打得太碎 2、打好的紫菜碎中淋入少许香油，搅拌均匀 3、熟芝麻切碎一些 4、锅烧热，转最小火，倒入紫菜碎，不停翻炒 5、不断炒 2030 秒，以不糊为准 6、待晾凉些，倒入熟芝麻和少许盐，拌匀即可 7、装入干燥的瓶中保存，如果有干燥剂就放上一小包，没有的话，就尽快吃完 花生红豆红薯小圆子1.红薯汤圆材料： 蒸熟红薯 100g、糯米粉 50g 大致是 2：1 的比例，基本不需要再加水， 如果觉得不能成团的话，用手沾些水揉成团即可 接下来把面团搓成
9、一个个小圆子就可以了 2.事先煮好一锅花生红豆甜汤，红豆和花生提前浸泡一晚会非常好煮 甜汤材料： 花生米、红豆、红糖 3.把红薯小圆子放入滚水中煮至浮起就可以捞出来 放入凉开水中浸泡一下会让圆子的口感更 Q 吃的时候直接盛入煮好的甜汤中 地瓜姜汤【用料】 地瓜 300 克 老姜 20 克 去核红枣 10 颗 糯米小圆子 50 克 水适量 红糖适量 黑芝麻糊黑芝麻糊材料： 黑芝麻 糯米粉 糖（可放可不放，根据自身需要） 制作： 1、炒制黑芝麻粉 将黑芝麻洗净沥干水分，用小火炒熟，放入食品搅拌机中打成粉末状 放入瓶中密封保存 现在有卖芝麻粉的，更加方便了 2、炒制糯米粉 糯米粉放入锅中用小火炒熟至
10、颜色变黄，备用 (一次炒多一点放入密封容器保存就好） 3、将炒制好的黑芝麻粉、糯米粉和糖以 2：1：1 的比例用沸水冲调即可 芝麻糊的浓稠度可以根据个人喜好酌量添加沸水调整 芝士虾球【主料】 大虾 250 克 方片芝士 50 克 【调料】 料酒 2 小勺 盐 1/2 小勺 糖 1 小勺 生抽少许 干淀粉 1 小勺 【其他】 蛋清 1 个 面包糠适量 食用油适量 tips 1、取虾泥包裹芝士片的时候，手上沾一点水，操作起来就不会粘了 2、虾泥要将芝士片完全包裹住，否则下油锅炸的时候会露馅爆浆 3、如果想要有拉丝的效果，芝士片可以换成做批萨常用的马苏里拉芝士 4、炸好的虾球趁热直接享用就很美味，也
11、可以搭配番茄酱或者泰式甜辣酱增加风味 肉松做法： 1、将猪肉切约 34 公分方块，放入滚水中烫去血水，捞起洗净，再将肉放入锅中，加入姜片、葱白，大火煮开转小火煮 1 小时左右（将肉煮成一压就散开的状态） 2、把煮好的肉块放入保鲜袋中用擀面棍压扁，再将肉捣松，呈现拉丝状态 3、将捣松的肉丝放入锅中，加入酱油、糖、盐、五香粉，拌匀 ，再以中小火不断翻炒至干，成金黄褐色（边炒边调整咸甜度） ，快要炒好之前加入白芝麻同炒，可以增加一些香气 粉泥炸土豆材料： 土豆.750 克 无盐奶油.1/2 小匙 蛋黄.1 个 三明治火腿.1 片 低筋面粉.适量 全蛋.1 个 面包粉.适量 调料： 盐.1/4 小匙
12、白胡椒粉.少许 做法： 1.土豆洗净，刮去外皮，切成片状，蒸熟放入容器内。 （土豆片最好直接放在蒸屉上蒸，或者选择带孔的整盘，以免蒸完后存有水分影响到口感。 ） 2.在蒸好的土豆中加入盐，无盐奶油，蛋黄及白胡椒粉，捣成泥状。 3.接着将火腿切碎，放入土豆泥中搅拌均匀，然后静置待凉。 4.鸡蛋打散，与面粉，面包粉分别装在三个小盘中。 5.把放凉的土豆泥分成 6 小份，每份搓成圆柱形，再均匀的沾裹面粉，蛋液，面包粉，最后用手轻轻压一下，使面包粉固定。 6.锅烧热后放入少许色拉油，油热后放入做法 5 的土豆，用小火煎至金黄色后捞出即可。食用时可搭配沙拉酱，也可在沙拉酱中放些火腿丁和酸黄瓜丁来增加味道
13、。 水果燕麦牛奶材料： 即食燕麦片 2 大匙，鲜奶 1 杯，苹果 1/4 个，香蕉 1/2 根，葡萄干若干。 做法： 1.燕麦片用半杯热开水冲泡。 2.香蕉去皮，切片，苹果切丁。 3.鲜奶加入燕麦片中拌匀，再加入香蕉，苹果，撒上葡萄干就可以吃了。如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹材料： 鲜虾、香葱、鸡蛋。盐、温水、鸡粉、香油。 做法： 1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。 2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。3.然后准备一杯温水（30 度左右） ，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为 2 比 1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上
14、面的泡沫也清理干净。倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。 水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。 在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。超简单的苹果茶材料： 清水.300 毫升 苹果.半个 红茶包.1 个 肉桂粉.少许 方糖.2-3 块
15、做法： 把苹果连带着果皮扔到锅中，加入清水，撒一点肉桂粉，一起煮沸，转中小火煮上几分钟，然后加入一个红茶包，放几块方糖就可以了，非常好喝。蜂蜜红枣茶做法： 1.将红枣洗净，去核。 2.红枣和冰糖一起放入小汤锅，加入适量清水，大火煮开后转小火，煮至汤汁全部收干，这时红枣已经熟透，而且非常软烂，稍加搅拌就可以成为枣泥。 冰糖的分量可以随自己的喜好增减，也可以不放，放些味道会更好。 清水一定不要加太多。 要煮到里面的清水全部收干再搅拌成泥。 红枣要煮到非常软烂了再加工，最后做成大枣茶的效果才会好。 你也可以选择用高压锅，电饭锅来煮红枣，用小汤锅来煮效果一样好。 3.用打蛋器将锅里的红枣全部打碎，打成
16、枣泥，然后将枣泥盛出，放凉。 4.准备一个大的干净的玻璃瓶，倒入枣泥，枣泥只加到瓶子的一半即可，然后倒入蜂蜜，将瓶子加满就可以了，搅拌均匀后蜂蜜大枣茶就做好了。蜂蜜多些，或是枣泥多些，这些都随意。 5.我们自己做的这个大枣茶要放到冰箱保存，每天随吃随取，喝的时候用温水冲。在蜂蜜大枣茶里放两片生姜，可以保存 24 个月不变质核桃露 温暖又健康做法： 1.生核桃剥去硬壳，放入开水中浸泡一下，然后取出剥去外皮 2.将处理好的核桃放入搅拌机，加入 2 杯或 3 杯清水，搅打成核桃汁。 3.核桃汁（不要渣）放到火上，再加 1 杯牛奶，如果你直接用了 3 杯清水，就可以不再加牛奶了。小火边加热边搅拌，煮开
17、后关火，稍稍放凉，喝的时候加入蜂蜜和白糖调味即可。地瓜团子材料： 糯米粉.1 小杯 （因为有糯米粉的关系，所以一次不宜吃太多，在做的时候也要把握好量，不必一次做太多了） 地瓜.1/4 个 蛋糕.1 小块 糖.1 大匙 盐.1 小匙 红枣.1、2 个 做法： 1.先将红薯洗净，去皮，切成圆片，放进蒸锅隔水蒸熟。 2.蒸红薯的时候可以处理一下红枣，红枣在这里主要用来装饰，如果你做的不多的话，那一颗红枣就够用了，把红枣洗净，用小刀将红枣肉沿着枣核片下来，然后将红枣肉卷起，再切成薄片就可以了。 3.红薯蒸好后取出，捣成红薯泥，并加盐和糖搅拌均匀。 4.用红薯泥搓成若干个小团子，团子不要搓太大，这只是馅
18、而已。 5.糯米粉和少许盐混合，过筛，然后一边加水一边揉成糯米面团。 6.取一个糯米团，压扁，包入红薯团子，搓成圆形，依次做好所有，外面的糯米皮不要包太厚了。 7.取汤锅，注入清水并烧开，然后下入地瓜团子，煮到都浮到表面就可以了，捞出过冷水。 8.这时准备一个小的保鲜盒，再掰一小块蛋糕，取里面的浅色部分，弄成粉状，再将我们的地瓜团子放到保鲜盒里，晃动盒子，使地瓜团子的表面均匀的裹上一层蛋糕粉，最后装盘，点缀上红枣片就可以了。 这里最好用蛋糕的粉末来包裹地瓜团子，面包末与蛋糕末的口感还是有些区别的 还可以选择各种颜色的蛋糕，处理成不同颜色的粉末，做成各种颜色的地瓜团子 炒红果材料： 山楂.500 克 白糖或冰糖.适量 （根据自己的需要放就行，一般的山楂与糖的比例为 2：1，或者加蜂蜜也可以） 清水.适量 （山楂与水的比例为 2：1，你也可以根据自己的喜好来调整水的多少） 做法 1.将山楂洗净，然后去核，可以将山楂一切为二，然后挑去核和黑色的部分，这个方法最常见 还有一个去核的小方法，就是用钢笔帽去核，先用笔帽从山楂的一头旋转着用力拧一下，等笔帽进去一部分后就可以拔出了。再从另一头用同样的方法旋转着拧进去，山楂核就能被笔
