1、中国古代衣食住行文学院 2010410291 杨同玉中国是一个历史大国，历史文化悠久，中国古代衣食住行也有着深刻的文化内涵，今天我们研究我国的古代的衣食住行对我们中国传统文化具有深远意义。一、衣着和佩饰衣的含义：衣有广义和狭义两个含义： 狭义的衣专指上衣。 广义的衣包括了一切用以蔽体的东西。1.头衣 头衣头衣又称元服。元的本义既是头。 加元服就是行冠礼。 古代贵族与平民的头衣有很大的区别。贵族戴冠、 弁、冕，平民戴帻。冠：贵族男子所戴的普通帽子。 古代男子二十而冠。冠是成人的标志，是贵族男子的常服。该 戴冠而不戴的，是不合礼的。有人为了合乎礼，甚至献出生命。冠的作用主要是把头发束住，同时也是一
2、种装饰。冠圈的 两旁有丝绳，用来在下巴上打结，将冠固定在头顶上，这两根 丝绳就是缨。戴冠前要将头发盘在头顶上打成髻，用纚(或 写作縰，是一块黑色的帛)把发髻包住，然后再戴冠。戴上冠后， 还要用笄（先秦叫笄，汉代以后叫簪）左右横穿过冠圈和 发髻再加以固定。 女子不戴冠，只用笄或簪固定发髻。 后来固定冠冕的叫衡笄，只固定头发的叫发髻。留全发、戴冠、巾，是中原地区的正常装束，非中原地 区则以披发为常。2.体衣 体衣裘：皮衣，毛向外。国君和贵族穿狐皮的裘要罩上与狐毛 颜色相宜的裼衣。犬羊之裘是庶人穿的，不加裼。 袍：絮了乱麻或旧丝棉的长衣。古代上衣的领子有两种：一种是交领，衣领直接连着左 右襟，衣襟在
3、胸前相交，左襟压右襟，在右腋下挽结。另一 种是直领，领子从颈后沿左右绕到胸前，平行地下垂。袪：袖口、袖子。 带：古人的上衣外面要系带。大带通常用丝制成。 绅：古人长衣外要系带，大带在腹前打结，余下的下垂部分就是 绅。布：和褐是同类的东西，区别是布细褐粗。读书人未做官时穿的 常服用布制成，所以布衣就成了未做官的读书人的代称。古代的下衣有裳、绔、恽。 裳：裙。古代男子也穿裙。 绔：也写作袴，裤子。古代的裤子只有两个裤筒，没有前后 裆。纨绔是有钱人穿的，纨是织造得较为细致的生绢，由来纨 绔专指富贵而又不务正业者。3.足衣 足衣履：古曰屦，汉以后曰履，今曰鞋。用草编制的称草 屦，草鞋又称躧，又写作蹝、
4、屣。草鞋为贱物，所以古人常以 脱屣、弃屣比喻事情之容易或对人事看得很轻。菅屣也是草鞋。葛 屣是用葛藤纤维编制的，介乎草麻之间，所以比一般的草鞋要贵重 一些。4.佩饰 佩饰环：重要的佩玉。其形为环，当中的空心直径与四周玉的宽度相 等。环佩多指妇女的佩饰。杜甫咏怀古迹：“画图省识春风面， 佩环空归月夜魂。 ” 玦：重要的佩玉。即环缺了一块。玦的名称来源于决，而其形状 又是环形断开，所以古人常用来寓义决、断之义。二、饮食和器皿1.主食 主食五谷：黍、稷、麦、菽、麻。麻算作谷类，是因为麻子也是 充饥之物。 六谷：黍、稷、麦、菽、麻，再加上稻。 黍：即黍子，又叫黄米。 稷：小米。在相当长的历史时期里，稷
5、是最重要的粮食。稷 是五谷之长，所以谷神也叫稷。 麦 ： 古 代 写 作 来 。 大 麦 叫 麰 ， 也 写 作 牟 。2.肉食 肉食古人肉食中以牛、羊、猪为最重要，狗肉也是肉食的主要来 源之一。 三牲：牛、羊、豕。三牲齐备叫太牢，只用牛羊叫少牢。太 牢是最隆重的礼。 牛：农业生产的工具，饲养不及羊、猪迅速。 羊：较普通的肉食。羔肉美于大羊。 豕：又称彘，豚是小猪，又写作豘。豚肉胜于大猪， 所以，阳货馈孔子豚，不能算是很轻的礼物。 狗： 古人喜欢吃狗肉。吠狗是看门狗，走狗是猎狗。屠狗是 一个专门的职业。 历代达官贵人都极重视口腹之欲，山珍海味无不厌饱。古代的吃法多种多样。如： 炙：烤肉。燔也是
6、烤。郑玄说：“柔者炙之，干者燔之。 ” 脍：细切的鱼和肉。3酒和调料 酒 尚书有“酒诰”篇，为周成王告诫殷的遗民以纣为鉴， 不要沉湎于酒。殷商酒器种类也极多，当时的饮酒风气非常盛。 古代的酒不是烈性的，一般都是黍子或高粱（秫）煮烂后加上 酒母酿成的。古代烹饪的调料： 古代调味不用糖，甘甜之味用梅。易溶的蔗糖大约唐代才有， 我国原来的糖其实是今之麦芽糖，难以入菜，唐人以前糖称饴。 饴是胶状的，掺以米粉之类的东西使它略硬一些，就叫饧 。到宋代时糖才是蔗糖。4.食器和饮食习惯 食器和饮食习惯上古的炊具 鼎：用来煮肉或盛肉的青铜容器，常用来煮全牲，所以比较 大，有圆腹三足和方腹四足两种，腹下烧火，鼎口
7、有耳，便于 抬举。 鬲：用来煮粥，其形近鼎，三足空，与腹相通，为的是 最大限度受火，加快米熟的速度。 镬：圆形大腑，无足。因为鼎受火过烈容易使足部损害， 所以镬作为煮肉器更为常用。古有汤镬酷刑，将人扔入镬内就 汤煮而死，谓之烹。 甑：蒸饭的工具，像今天的笼屉。甑放在鬲上，鬲中置水， 上下部合为一套就叫甑，也有的甑是做成一个整体的。甑常与 釜配套使用，所以古书上常甑釜连用。三、宫室和起居1.宫 室古代住宅门、寝门、堂、户的位置 住宅最外面是大门，门外有屏，叫萧墙，今称照壁。后代据此称内讧为萧墙之祸。 周代大门一般是三开间，中间是明间，为门，左右各一 间为塾。门内为庭，即院子。主体建筑由堂、室、房
8、组成， 都建在高台之上。 最前面的是堂，堂东西两面墙叫序。堂靠庭的一边有两 根柱子，称东楹和西楹。堂的作用是活动和待客行礼的地方。 堂的正面没有墙，堂前有两个阶梯，称东阶和西阶。古人在 室外尊左，因此西阶是宾客走的。堂的一面无墙，其边、角 都暴露在外。堂边叫廉，廉必直，所以后来说廉正、廉洁。宫阙园林 宫阙园林。阙：古代宫廷大门外两个高大的建筑物，一左一右夹住宫 廷的出口，像缺了一块，故名。阙又名观、魏、象魏。其 功用为构成宫廷的气势，便于了解守卫和公布告示。 观：宫廷内独立的宫殿。列观是一般的殿堂。殿堂称观， 是因为它们高大便于观览。 殿：就是堂。从汉代起叫殿，并逐渐成为宫廷和庙宇的高 大房屋
9、的专名。在殿堂所在的庭院四周建的房子叫廊或庑。古人的坐姿是：两膝着地，两脚脚背朝下，臀部落在脚后跟。 如果将臀部抬起上身挺直，叫做长跪，也叫跽，这是准备站 起来的姿势，也是对人表示尊敬。 箕：即箕踞，是一种很随便的坐法。两腿可以平伸，身与腿 形成近似直角，其形像簸箕。如果有外人在场，这种坐法是对客 人的不尊敬。如果不是有意傲人，箕踞就是不拘小节的表现。 几：长方形的炕桌。几的作用是在坐时可以依凭小憩。2.宫阙园林 宫阙园林阙：古代宫廷大门外两个高大的建筑物，一左一右夹住宫 廷的出口，像缺了一块，故名。阙又名观、魏、象魏。其 功用为构成宫廷的气势，便于了解守卫和公布告示。 观：宫廷内独立的宫殿。
10、列观是一般的殿堂。殿堂称观，是因为它们高大便于观览。 殿：就是堂。从汉代起叫殿，并逐渐成为宫廷和庙宇的高 大房屋的专名。在殿堂所在的庭院四周建的房子叫廊或庑。四、车马和交通1.车 马 车古代常以驷为单位计数车辆，其车子上主要部件的名称；古人 乘车方面“立乘”与“尊者” 、 “御者” 、 “车右”的所指； 古代车子因质科、用途不同而名称不同的情况；“传车”的含 义。 战国以前陆行的主要工具是马驾的车。马车不但平时用以 载人载物，还是战争中的主要工具。车马在古代文献中是经常 连在一起说的，说到马就包括有车，说到车就包括有马。 古代驾车以四马为常。 大雅烝民：“四牡彭彭，八鸾 （铃）锵锵。 ”也有驾
11、两匹马的，叫做骈。驾三匹马的叫做骖。 也有驾六匹马的。1.车 马 车古代的车只有一根辕，驾辕的马叫服马，两旁的马叫骖。古人尚左，如果需要解下马来另作他用就 解左骖，这是对别人的尊重。古代驾车人在车厢正中或左边， 释左骖也比较方便，不妨碍继续驾驭。 古 人以 四 马为常，所以 常以驷 为单位计 数 车辆2步 行 古代士大夫外出是不步行的。孔子在他不做官以后还说： “吾从大夫之后，不可徒行也。 ”但是人总得走路，而士大夫 们的走路就有跟多的规矩，成为礼的一个部分。 古人对走路的动作分辨得很细， “行” 、 “步” 、 “趋” 、 “走”的所指：两脚进曰行，徐行曰步，疾行曰趋，疾趋曰走。研究古代的衣食住行对我们更好的了解中国古代文化具有重要意义，对我们了解中国传统文化具有深刻意义。
