1、从科学的角度考察什么是酒和酒文化？喝酒就是喝酒，喝酒有文化吗？提酒文化是否滥用了“文化”的概念，有损学术的严肃性？一个“酒”字能做多少文章？据调查，11.4%的北京人认为酒量一种麻醉剂，11.9%的人认为酒是酒精和水组成的物质，22.8%的北京人视酒为一种高级饮料，24.6%的人认为酒是造物主赐予人间的爱物，29.2%的人认为酒是一种商品。在这里，既有实用的眼光，也有传说的影响；既有经营的观点，也有某些常识性的判断；既是公众对酒与酒文化的认识程度的反映，也是学术界尚缺乏统一、全面和系统的理论概括的一种表现。 实际上，从学术角度看，酒既是一种含有机化合物乙醇（酒精）、并能对人的肌体产生各种化学作
2、用的饮料，又是一种能作用于人们精神世界和影响人们行为的物质文化现象。它是一种综合性的研究实体，与自然科学所研究的酒科技相对而言，酒文化则主要是一个从社会科学角度提出的研究范畴。虽然从广议的文化概念来讲，酒科技也可纳入酒文化范畴，但人们一般不采用这一分析角度。所以从理论与实践相结合的角度，弄清什么是酒文化以及它的内涵，不仅对于酒文化理论本身是重要的，对于文明饮酒这一关系到整个精神文明建设的问题也很重要。从我国有关酿、酤、饮发展的实际状况分析，酒文化应有以下九个方面的内容值得研究。 一、酒论 在学术上，酒文化是一个严肃的理论问题，有它自己的理论。酒论的酒文化理论，要回答酒文化的定义、源头、分类、内
3、容、结构和性质，以及它在整个社会文化发展中的地位，人们对待酒应采取的正确态度等等。与自然科学对酒科技的研究一样，社会科学也有许多学科，如考古学、历史学、文化学、人类学、民族学、民俗学等，从各自不同的角度研究酒文化。酒文化理论中的一些问题，如酒的自然属性与文化属性，酒的文化属性中的民族性、综合性、两面性、渗透性、升华性和医疗保健性等，不仅对酒文化自身的研究有意义，对其他学科研究也有参考与借鉴作用。 二、酒史 任何事物都有其起源与发展的历史，酒与酒文化自然也不例外。酒史既包括各类酒起源的历史，也包括酒文化起源的历史，还包括历代名酒文化和历代酒政等方面的历史，以及不同地区、民族和国家之间酒文化交流的
4、历史等。在这里，自然科学与社会科学对酒的研究相互有交叉。自然科学在研究各类酒的科学技术时，必然会涉及及各类酒的历史发展；同样，社会科学在研究酒文化的历史时，也不可避免地要探讨诸如传统酿造发展的历史。综合地考察，把传统酿造术主要归于社会科学，把现代酿酒科技归于自然科学研究，并积极地待二者的交叉，看来是比较适当的。 三、传统酿造术 与现代工业酿酒的科学技术不同，在民间传统酿造术是代代相传的。人们长期实践经验和智慧的结晶，是一种有关酒的技艺文化，也是酒文化发展水平的一种标志。它的存在与发展既反映了人民群众日常生活的实际需要，也反映了人类改造大自然的成果；既是民族民间酒文化赖以存在的一种基础，也是现代
5、工一酿酒科学技术向前发展的可供汲取的营养源泉之一。在我国，许多民族或地区的一般家庭都能自行酿造的甜米酒，既方便食用，又富有营养，有的还把它当作产妇的滋补品食用。这种既简单又珍贵的酒文化成果，就是直接由传统酿造术这一要素决定的。 四、酒具 酒具是一种物质文化现象。其中，酿酒器具属于生产工具，虽也可纳入物质文化范畴，但主要仍应属于酒科技，因为这样可以更好地研究其意义与价值；饮酒器具则属于生活工具，是酒文化研究的一个重要方面。我国历代饮酒器具有自然酒具、陶制酒具、青铜酒具、漆木酒具、瓷酒具、名贵酒具、奇异酒具和娱酒器具等类型，呈现出多姿多彩的局面。 古朴简易的自然酒具常就地取材，反映出一种返朴归真的
6、审判情趣和文化意蕴。历史悠久的陶制酒具是我国社会进入新石器时代的标志之一，其悠久的历史最早可以追溯到大汶口文化时期，到龙山文化时期便有了进一步的发展。华贵高雅的青铜酒具反映了我国社会发展到原始社会末期和进入奴隶社会以后，社会生产力?青铜冶炼技术发展的水平。它们类齐全，造型讲究，具有比较深厚的文化底蕴。在当时，是一种重要的礼器，而且在使用上已出现了奴隶主贵族与奴隶、平民之间的阶级差异。 庄重典雅的漆木酒具历史也很悠久，最早可追溯到约 7000 年前的河姆渡文化时期，到秦代便开始真正取代了青铜酒具，到汉、魏和两晋才盛行起来。直到今天，彝族的酒具也多有各种漆饰彩绘的。东晋时著名的有关“曲水流觞”、饮
7、酒赋诗和叙怀的记载和描写，就是伴随着漆耳杯的使用而产生的。 轻盈俏美的瓷酒具历史悠久，距今已有 3600 多年的历史，反映了我国是世界上最早发明的瓷器的国家的深厚文化底蕴。瓷器具不仅品种繁多，而且历代造型不断演变，形成种种不同的艺术风格，有的匀称秀丽，有的轻盈俏美，有的质朴大主，有的色彩灿如晚霞，有的莹润堆脂，有的如行云流水，有的上釉后精细幽雅，有的艳丽匀润，有的翠绿晶透。最有代表性的景德镇的青花瓷、成化斗彩瓷和祭红红釉瓷这三种瓷酒具，都有许多成为传世珍品。 名贵酒具系用玉石、金银、象牙、景泰蓝等名贵材料制成。自商代以来，多为统治者或富有者使用或多用于宗教祭祀。有的艺术造诣颇高，如元朝广寒殿里
8、有一只可贮酒 30 余石的黑玉缸，北京故宫博物院收藏的清代酒具“牙雕山水人物银里碗”；有的是等级与身份的一种象征，如金爵、金卮等；有的富有文化蕴涵，如元至正五年以白银铸胎然后雕琢而成的银质龙槎，造型构思取自仙人乘槎凌空上天河的神话故事，高雅华贵，名扬海内外。 奇异酒具常给人们以不同凡响的美的享受。香木椽杯，有雕刻精美的花纹，用以斟酒，清香霭然。蓬菜盏有蓬来，方丈、瀛洲海上三仙山造型，斟酒时三仙山被淹没，饮酒时三仙山又逐步显露，另有一番情趣和韵味。舞仙盏有仙人漫舞其上，奇巧别致。洞天瓶从屋梁上给鹿肠灌酒以饮客，号称“洞天圣酒将军”，构思玄妙。由西母觞（合起来系一巨桃，分开两瓣形异）、皂绿天（酷似
9、香蕉）、高士觚（状如梧桐）、古锦囊、洞庭波、鉴湖冠、黥涛露珠明、一卷书和瘿斛，共 10 件组成的“竹木套觚”，大开、形状各异，命名雅美，韵味各别，用以飨客，堪称奇绝。 这些都反映了人们酒行为中的一定的审美文化心理。自然，像那种与南唐以来女人裹足的陋习有关的、在女人绣花弓鞋里放置酒杯以行酒的鞋杯等，则是一种畸形审美观的表现。此外，还的劝饮取尔的娱酒器具，如类似“不倒翁”的酒胡子。这本身往往就是一种高雅的艺术品，用以饮酒取乐，既简单又风趣，促使宴饮气氛热烈和谐，兴味盎然。上述精美酒具在人们饮酒时能给人们以精神、文化上的美的享受，意蕴深长。有益于人们的身心健康。 文章出处：彝学网(网聚彝学) htt
10、p:/222.210.17.136/mzwz/news/21/z_21_6538.html评价答案好:1 不好:1 原创:0 非原创:0 知足 回答采纳率:24.3% 2010-12-03 09:52 满意答案好评率：0% 中国传统文化的核心精神一, 文化及中国传统文化(一) 文化的概念 1, 什么是文化? 当今社会, “文化“已经成为一个非常普遍的词汇,无论在口头还是在书面上,随处都 可以听到和看到“文化“这个词.例如: “我国拥有五千年的历史文化“酒文化“茶文 , , 化“姓氏文化“等等. , 辞海辞源中对文化这两个字具有比较准确的定义:人类生 , 存和繁衍的模式叫文化. 周易有所谓: “
11、观乎天文以观时变;观乎人文,以化成天下“ . 这可能是中国人最早对文化的论述.西方人论述“文化“要比中国人晚,但比中国古文献中 的论述要广泛,要科学. “文化“一词作为一个术语,大约要到 19 世纪中叶才形成.这以后,文化和文明这两 个词语经常被看作同一事物的两个方面. 学者们从人类学和社会学的角度探讨文化现象及其 历史发展,给“什么是文化“做出了很多解释,其中较有影响的观点有三种:第一种是方式论,即认为文化是一定民族的生活方式,是一种并非由遗传而得来的生活方式.这里包括了 人们的兴趣,爱好,风俗,习惯.第二种是过程论,即认为文化是人类学习和制造的工具, 特别是制造定型工具的过程, 这里包含了
12、人类智力和创造能力的不断进化, 强调了文化的演 进性. 第三种是复合论,即认为文化是作为社会成员所获得的包括知识, 信仰, 艺术, 音乐, 风俗,法律以及其他种种能力的复合体,这强调了文化的熔铸性. 本文认为文化是人化,也就是人的对象化活动及其成果,是一种活法,文化是人的生存 样式. 2,什么是中国传统文化? 按照一般解释中国传统文化是中华文明演化而汇集成的一种反映民族特质和风貌 的民族文化,是民族历史上各种思想文化,观念形态的总体表征,是指居住在中国地 域内的中华民族及其祖先所创造的,为中华民族世世代代所继承发展的,具有鲜明民 族特色的,历史悠久,内涵博大精深,传统优良的文化.它是中华民族几
13、千年文明的 结晶,除了儒家文化这个核心内容外,还包含有其他各种文化形态,如道家文化,佛 教文化等等.中国传统文化历史悠久,源远流长,在历史长河中少有中断,总体来说 变化不大,并且具有鲜明的民族特色,与世界同期其他民族文化不同.在长期的发展中,中国传统文化博大精深,不论深度还是广度,都达到了很高的水平. (二) 文化的核心精神 中国的很多学者认为文化的核心是哲学,西方学者认为是宗教,哲学只是附庸. 其实,这两种认识都是错误的.文化的核心既不是哲学,也不是宗教,文化的核心应 该是人的思维和行为的方式.一个人,一个民族具有什么样的思维和行为的方式,才 会创造什么样的文化.离开了人,就不会有文化,所以
14、,人才是文化的根基和核心所在.正因为如此,文化的核心精神是文化精神中占主导地位,起支配作用的核心要素, 它构成一个时代或者民族最根本的生存方式,是一种根本活法,是一种时代魂和民族魂. (三) 中国传统文化的核心精神 中国传统文化核心精神就是中华民族的核心精神,是中华民族的根本生存智慧. 在论及传统文化的核心问题上,有人认为是专制皇权文化,有人认为是史官文化,这在一定 层面揭示了文化的反映性特点,其实专制皇权属于制度层面,而史官文化属于社会层面,都 不是从纯文化的角度看待中国文化. 有一种提法,从易经中引出一个句子:“天地之大德曰生.“于是说中国传统文化 的核心就是生的文化.但是当问到中华民族何
15、以生生不息的时候,它就无法解释了. 要论及传统文化的核心本质, 必须要回答中国何以千年强盛不衰, 但为何遭受了百年屈 辱的原因, 这个原因, 正是人们一直对传统文化的整体把握不足, 才造成的一种文化无意识, 这种文化无意识造就了中国的千年辉煌, 也正是因为这种文化无意识的无意识逆转, 造成了 中国的百年沉沦. 这种文化就是所谓的“中和“文化, 它深深地影响了中华民族的历史, “中和“文化就是中国传统文化的核心精神.二, 传统中国文化的历史地位 传统中和文化是中国传统文化的核心,是中国民族精神的精华,是华夏子孙特有的一种 民族心理和民族 .中和具有多元意义.执中致和是其基本意义.中和结构上不偏不
16、倚,数 量关系上无过不及, 是指的一种最佳的比例结构和数量关系. 而和则是由中而来的一种事物 存在发展的最佳的功能状态. 中和作为中国传统文化核心精神的主要原因: 1, 中和是中华文化一以贯之,久远不歇的“道统“ 中和文化是儒释道的核心精神.无论儒家,道家或者佛教,其思想体系中核心观念 或者范畴都是中和.儒家文化的精神原则,主要体现在以仁为前提的“中庸之道“中 , 和“的境界上.中庸之道及中和精神一直是儒家人自觉贯彻并追求的某种哲理境界和审 美情趣;孔子说: “中庸之为德,其至矣乎!民鲜久矣. “可见孔子是把“中庸“作为一种 难能可贵的道德伦理准则而提出的.荀子也说: “凡事行,有益于理者立之
17、,无益于理 者废之,夫是之谓中事.凡知说,有益于理者为之,无益于理者舍之,夫是之谓中说. 事行失中谓之奸事,知说失中谓之奸道. “道家中讲“天之道,利而不害;人之道,为 而不争“ ,处世态度是:体现处世的态度:平和,宽容,自然. 2, 中和是中华民族生存智慧和民族精神的精华.中和文化为中华民族的生存提供了最 一般的价值观和方法论,从根本上回答了“为何生存“与“如何生存“的问题.中 和文化是中国传统哲学,特别是辩证法思想的核心.中和是大本达道,是事物发展 的根本之道.中和范畴构成为传统哲学思想体系的核心范畴.中和辩证法体现了传 统辩证法发展的最高水平. 3, 中和是“天人合一“的思想本质和实质.
18、 天人合一是中国传统文化哲学的母题,而天人是由中而和合一体.中和构成为天人 合一的内在精神实质.天人合一的真实含义是合一于至诚,至善,达到“致中和, 天地位焉,万物育焉“唯天下至诚,为能尽其性.能尽其性则能尽人之性;能尽 , 人之性,则能尽物之性;能尽物之性,则可以赞天地之化育;可以赞天地之化育, 则可以与天地参矣“的境界. 4, 中和是中国传统真善美统一的精髓. 中国传统的真善美本质上表现为:主体认识中和以求真,主体实践中和以求善,主 体鉴赏中和以求美. 中庸说“诚之者,择善而固执之者也“ 择善,即选择真善 , 美,鞭挞假恶丑;固执,即坚持的更高一层境界,内涵是反复实践,不达目的不罢休.三,
19、 中和文化作为传统中华民族生存样式的两重性 传统中和文化作为传统哲学文化的核心, 始终以中华民族基本的生活样式或者 “活法“在历史和现实中发挥着基本的指导性作用. 传统中和文化一方面作为民族精神的精华和最高生存智慧, 积极推动着中华民族几 千年来生生不息, 绵绵不已的生存和发展, 它是中华民族能够屹立于世界民族之林的强 大精神支柱. 中和精神构成为中华民族顽强生命力的源头活水, 至今依然在发挥着不可 忽视的积极的作用. 但另一方面,传统中和文化在现实发展中也不可忽视地呈现出了落后的国民性的一面,构成了某种丑陋的国民性.这主要是历史上消极的老庄“中和思想“在传统的小农 经济和专制政治的双重挤压下
20、所形成的. 这种消极落后的中和或者中庸思想就以思维方 式和生活方式的形式成为一部分国民劣根性或者劣行“活法“ . 消极的中庸式 “活法“ 具有各种各样的表现方式, 最主要的有两种: 一是不讲原则, 不分是非的好好先生.由此形成调和主义,活命哲学;二是随大流,跟风头,嫉出风头 以及变形的好走极端的做法.这是两种至今仍在深深影响着人们消极落后的“活法“ , 这与今天建设中国特色社会主义的现代化事业格格不入, 在实践中我们必须给予高度重 视并彻底根除.四, 传统中和文化精神的现代意义 传统中和文化在现代化进程中, 在剔除其消极的影响面的同时, 其中的诸多因素依然可 以整合到现代文化体系之中,依然可以
21、成为二十一世纪中华民族生存方式的重要内容, 发挥其不可忽视的积极作用. (一) ,中和文化有助于构建社会主义和谐社会 中和的伦理智慧是一种面对多元冲突的智慧,是一种避免“过“或“不及“以及由 此造成两极分离或对立的智慧,其以“和谐“为其最高旨归,它着眼于“实践型“真理 或原理而展现为一种现实的合理性. 构建社会主义和谐社会, 中和文化有着直接的启迪 意义,因为构建和谐社会其基本的思维方式在实质上就是“致中和“ ,即以和为最高价 值追求,以中为根本的方法论.这依然是今天构建和谐社会的基本路径,对于当前我国 和谐社会之构建的伟大实践无疑有着重要的意义. (三) ,中和文化有助于坚持科学发展观,推进
22、现代化建设 科学发展观坚持以人为本,全面,协调,可持续发展,而传统的中和哲学或者中和 观本质上就是中国传统的发展哲学, 是传统的发展观. 它所强调的就是在生存发展过程中,必须坚持和谐平衡协调的发展.中和文化在方法论上与科学发展观有共同性.这一 文化可运用于我国社会主义现代化建设的经济,政治,文化等各个方面 ,帮助人们处理 好各种矛盾关系. (四) ,中和有助于解决当今困扰世人的全球问题 随着全球化进程的推进,全球文化的发展出现了诸如:文化霸权主义,文化认同危机,文化冲突加剧等一系列的问题,如何解决这些问题,成为考验各国政府政治智慧的 大问题, 而中和方法论依然是一种基本的选择方案, 致中和依然
23、是化解全球性问题的智 慧型答案.中国传统的中和文化中所具有的普世性元素,如仁者爱人的人道精神,中庸 之道,和而不同的基本原则.在这个背景下,中和文化的普世性决定了它具有适应现代 化和全球化, 进而成为安定人类社会的基石和世界大同的推动者的责任和使命. 从而能 够为建构全球共同认可的价值规范做出必要的贡献,和谐国家与国家,民族与民族,人 与人,人与自然之间的关系,为解决当今世界的各种矛盾冲突,维持人类和谐安宁做出 贡献. 说起酒来，我个人对酒是无比的厌恶！所以尽量不去沾，就象对待毒品一样远离它。有些人借酒消仇、喝酒解闷，也有些人开心饮酒，喜庆饮酒等等，这些都无可非议。 酒德两字，最早见于尚书和诗
24、经，其含义是说饮酒者要有德行。提到酒，中国的饮食之中最有文化渊源的当首推这杯中物。酒可以说是中华文化灵魂的一部分应该算是诗歌。传说中的杜康造酒就是商代之事，杜康就是商朝的一代国君，似乎这诗和酒一出生就象是一对孪生兄弟。伴随着渊源流长的酒文化，无论是李白的举杯邀月，还是王维的西出阳关，兰陵美酒泛出的琥珀之光，无不透出了浓浓的文化韵味。大诗人陶渊明也是嗜酒如命，在他的组诗饮酒中，更是一次又一次地表现了自己对自然风光和美酒琼浆的无限神往与喜爱。中国历史上最著名的“酒鬼“，当然还要数唐代的浪漫主义大诗人李白，他一生与酒结下了不解之缘。关于李白与酒的故事更是不胜枚举：醉草吓蛮书、斗酒诗百篇，他在长安居官
25、三年，政治抱负虽未得施展，却得到了御赐遍饮天下名酒的特权，就连最后辞世，据说也是乘酒兴投江邀月溺水而亡。我读过所有李白的事迹几乎都与酒有关。可以说酒与诗人是形影不离，酒助诗兴，诗扬酒名，诗仙与酒鬼相得益彰，所以酒也被中国历代诗人们赋予了丰富的文化与情感内涵。 酒中有“举杯消愁愁更愁“的忧思，有“醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回“的悲壮，有“举杯邀明月，对影成三人“的情怀，有“对酒当歌，人生几何“的感慨，有“相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边“的豪情，有“停杯投箸不能食，拔剑四顾心茫然“的苦闷，有“人生由命不由他，有酒不饮奈明何“的无奈，有“惟愿当歌对酒时，月光长照金樽里“的洒脱。古人如此，今人亦如此
26、，男儿如此，女子亦不逊。近代的著名爱国女诗人，鉴湖女侠秋瑾就曾唱出过“不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪“的时代强音。喜悦时酒成了人们助兴的选择，悲伤时酒又可以帮助人释怀烦恼。酒可以遥寄相思，也能够排遣孤独。昂扬奋进时诗人用酒壮行色，没落挫折中诗人以酒解忧愁；失意时诗人在酒中寻找解脱，苦闷时诗人在酒中寻找慰藉；黑暗中诗人借酒麻醉自己，逃避现实。顺境中诗人施展抱负的同时也不忘畅饮抒发豪壮情怀，逆境里酒更成了诗人愤世嫉俗、对抗黑暗社会的最好工具。在诗中酒似乎化作了诗人的热血豪情，铸就了诗歌激昂澎湃的生命，变成了牵动诗人艺术哲思、引发诗人艺术灵感的灵丹妙药。难怪有人戏称中国的诗人大都是些“有文化的酒鬼“
27、。 也不知这杜康老先生当年是何用意，好端端的粮食却酿出这辣辣的带有刺激挑逗情趣的圣水来。他更没有想到这滴滴圣水，竟然如此的渊源流长汹涌澎湃，从黄河到长江，从南疆到东海，人们无不把它奉为至宝。高兴时助兴，烦恼时解愁，出门要送行，归来要接风，娶媳妇嫁女儿，金榜题名、升职长工资等等等，各类名目让人叫苦不迭。上至帝王将相下至平民百姓，什么鸿门宴，开国大典，无一不对酒兴味盎然。俗话说得好，酒壮胆亦大，所有的灵感都浸润在酒精之中。不知有多少人，被酒腌制的扭曲了灵魂，走向与社会为敌的歪路；又有多少人，酒后失态，出卖了自己的灵与肉；又有多少家庭成为酒的受害者，葬送了美好的人生. 这酒说到这里，真的不愿意再谈及
28、“文化“俩字了，随着人们在酒场里千锤百炼，摸爬滚打，酒瘾也随之增大，说大话的也就多了；会饮的多了，能步入酒场的人也就多了。无论白干，还是茅台，好酒孬酒都是一种辣辣的感觉；大家相聚的多了，真情却少了；随着酒徒的增加，随着酒的用途的拓宽，这酒的生意空前的好了，货真价实者有，为了利益的趋使，造假、地下工厂勾兑，图财害命者更多。 我国的高血压、高血脂等老年病已日趋年轻化，呈直线上升趋势。关键的一项就是饮酒，饮酒过量，将对身心有着很大的伤害。十几亿人乃至于整个世界，将被迫陷在杜康多年前为人类设下的陷井里，不光造成了整个社会的浪费，还将把人们引向歧途，酗酒、打架斗欧将成为社会的主旋律，还谈什么文化。可悲啊！渊源流长的酒文化。 评价答案好:0 不好:1 原创:0 非原创:0 Cloud Crane 回答采纳率:33.2% 2010-11-30 22:26
