1、【低脂红枣蛋糕】(参考分量：直径 4CM的小蛋糕 12个)配料：低筋面粉 90克，红糖 60克，鸡蛋 1个，干红枣 135克，水 135克，黄油 30克，泡打粉 3克，小苏打 1/2小勺(2.5ML)烘焙：烤箱中层，上下火 180度，15 分钟左右制作过程：1、红枣去核，用刀切细（尽量切细一点）。2、切细后的红枣放入小锅，加入水，煮至水开。3、煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至黄油溶化。最后加入红糖，搅拌至红糖溶化。4、低筋面粉和泡打粉混合过筛，把第三步的混合物倒入面粉里。5、倒入打散的鸡蛋。6、用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。7、拌到面粉完全湿润后即
2、停止翻拌。8、把拌好的面糊倒入模具，7 分满。立刻把模具放入预热好 180度的烤箱，中层烤 15分钟左右，至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。【樱桃纸杯蛋糕】(参考分量：6 个)配料：低筋面粉 100克，黄油 50克，细砂糖 60克，鸡蛋 40克，牛奶 40克，泡打粉 1/2小勺(2.5ml)，糖渍樱桃 12颗（做法点击这里）烘焙：烤箱中层，上下火 180度，20 分钟左右，至表面金黄制作过程：1、糖渍樱桃 12颗，用厨房纸巾吸干水分，并掰成小块。2、黄油软化后，加入细砂糖用打蛋器打发炸至体积蓬松。3、分三次加入打散的鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀，每次均需
3、要打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。4、打发完成后呈如图所示的顺滑浓稠状态。5、面粉和泡打粉混合筛入黄油里。6、用橡皮刮刀略为翻拌均匀，倒入牛奶，继续用刮刀翻拌，直到成为湿润的面糊。7、倒入第一步准备好的樱桃。8、翻拌均匀即成蛋糕面糊。把面糊装入纸杯，2/3 满。放入预热好上下火 180度的烤箱，烤 20分钟左右，直到表面金黄。【果酱三明治蛋糕】(分量：15*20CM 方形蛋糕坯一个)配料：细砂糖 40克，鸡蛋 50克(1 个)，黄油 60克，低筋面粉 60克，泡打粉1/4小勺，盐 1/4小勺。果酱适量烘焙：烤箱中层，上下火，160 度，约 20分钟(供参考，根据自家烤箱实际情况调整)制作过
4、程：1、黄油切成块，软化以后，用打蛋器稍微打发。注意黄油必须是软化的状态，千万不要把黄油溶化成液态。2、将细砂糖和盐加入至黄油中。3、继续用打蛋器打发至颜色略发白，体积膨大。4、将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中，每一次都需要搅拌至鸡蛋液与黄油充分融合以后再加下一次。5、鸡蛋与黄油完全融合后，应该是细腻光滑的糊状物。6、低筋面粉与泡打粉混合后筛入黄油混合物中。7、用橡皮刮刀把面粉与黄油混合物拌匀，成为蛋糕糊。8、将蛋糕糊倒入自制建议锡纸方模（制作方法见后）中。9、稍稍抹平，放入预热好 160度的烤箱中，烤 20分钟左右，待蛋糕表面稍微上色即可。10、烤好后取出，撕去锡纸，稍微冷却后，将蛋糕切去边角
5、，切成相同大小的三角形块，取两片三角形蛋糕，中间涂上果酱夹起来，三明治蛋糕就做好了。【柠檬酸奶麦芬】(参考分量：6 个)配料：低筋面粉 100克，黄油 60克，鸡蛋 30克，细砂糖 60克，原味酸奶 80克，柠檬汁 2小勺(10ML)，柠檬皮屑 1小勺(5ML)，香草精 1/2小勺(2.5ML)，盐 1/4小勺(1.25ML)，小苏打 1/4小勺(1.25ML)，泡打粉 1/2小勺(2.5ML)烘焙：烤箱中层，上下火 180度，20 分钟。制作过程：1、黄油软化以后，加入细砂糖、盐，用打蛋器打发到颜色变浅 ，体积膨松。2、分 2次加入打散后的鸡蛋，并打发均匀。要等第一次加入的鸡蛋完全和黄油融合
6、之后再加第二次。3、加入新鲜柠檬挤出的柠檬汁以及香草精，搅打均匀。4、加入柠檬皮屑，搅打均匀。5、倒入酸奶。此时不需要搅拌。6、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入黄油混合物里。7、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润面糊。8、把面糊装入裱花袋，挤入模具，2/3 满，放入预热好 180度的烤箱，烤焙 20分钟左右，直到完全膨发，表面呈金黄色即可。【经典重芝士蛋糕】(参考分量：6 寸圆模一个)配料：芝士蛋糕配料：奶油奶酪 250克，细砂糖 80克，鸡蛋 2个，玉米淀粉 15克，柠檬汁 10克，牛奶 80克，朗姆酒 1大勺(15ML)，香草精 1/4小勺(1.25ML)消化饼底配料：消化饼干 100克，
7、黄油 50克烘焙：烤箱中下层，上下火 160度，水浴法烤 1个小时 制作过程：1、首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。4、倒入柠檬汁，搅打均匀。5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。7、最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。9、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好 160度的烤箱，烤 1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏 4个小时以后，脱模并切块食用。
