1、刀叉勺一、调研报告刀叉勺的基本情况刀叉勺的由来：餐 具 中 刀 子 、叉 子 、汤 匙 都 是 手 的 延 伸 。由 于 文 明 进 步 ，这 许 多 像 形 的 餐 具 逐 步 合 并 简 单 化 ，在 中 国 最 后 就 只 剩 下 筷子 和 汤 匙 ，而 在 西 方 ，到 现 在 为 止 ，在 进 餐 时 仍 然 摆 了 满 桌的 餐 具 ，例 如 大 盘 子 、小 盘 子 、浅 碟 、深 碟 、吃 沙 拉 用 的 叉 子 、叉 肉 用 的 叉 子 、喝 汤 用 的 汤 匙 、吃 甜 点 用 的 汤 匙 等 。说 明 在饮 食 文 化 上 ，西 方 不 仅 起 步 较 晚 ，进 展 也
2、十 分 迟 缓 。叉 子 ：进 食 用 的 叉 子 最 早 出 现 在 11 世 纪 的 意 大 利 塔 斯卡 地 区 ，只 有 两 个 叉 齿 。当 时 的 神 职 人 员 对 叉 子 并 无 好 评 ，他 们 认 为 人 类 只 能 用 手 去 碰 触 上 帝 所 赐 予 的 食 物 。有 钱 的 塔斯 卡 尼 人 创 造 餐 具 是 受 到 撒 旦 的 诱 惑 ，是 一 种 亵 渎 神 灵 的 行为 。意 大 利 史 料 记 载 ：一 个 威 尼 斯 责 归 人 在 用 叉 子 进 餐 后 ，数 日 内 死 去 ，其 实 很 可 能 是 感 染 瘟 疫 而 死 去 ；而 神 职 人 员
3、则说 ，她 是 遭 到 天 谴 ，警 告 大 家 不 要 用 叉 子 吃 东 西 。12 世 纪 ，英 格 兰 的 坎 特 伯 爵 大 主 教 把 叉 子 介 绍 给 盎 格 鲁一 撒 克 逊 王 国 的 人 民 ，据 说 ，当 时 贵 族 们 并 不 喜 欢 用 叉 子 进餐 ，但 却 常 常 把 叉 子 拿 在 手 里 。当 作 决 斗 的 武 器 。对 于 14 世纪 的 盎 格 鲁 一 撒 克 逊 人 来 说 ，叉 子 仍 只 是 舶 来 品 ，像 爱 德 华一 世 就 有 7 把 用 金 、银 打 造 成 的 叉 子 。当 时 的 大 部 分 欧 洲 人 ，都 喜 欢 用 刀 把 食
4、 物 切 成 块 ，然 后 用 手 指 头 抓 住 放 进 嘴 里 ；如果 一 个 男 人 用 叉 子 进 食 ，那 就 表 示 ，如 果 他 不 是 个 挑 剔 鬼 ，便 是 一 个 “娘 娘 腔 “。18 世 纪 法 国 因 革 命 战 争 爆 发 ，由 于 法 国 的 贵 族 偏 爱 用 四个 叉 齿 的 叉 子 进 餐 ，这 种 “叉 子 的 使 用 者 “的 隐 含 寓 意 ，几 乎可 以 和 “与 众 不 同 “的 意 义 画 上 等 号 。于 是 叉 子 变 成 了 地 位 、奢 侈 、讲 究 的 象 征 ，随 后 逐 渐 变 成 必 备 的 餐 具 。餐 刀 ：西 方 餐 具
5、中 至 今 仍 保 留 丁 刀 子 ，其 原 因 是 许 多 食物 在 烹 调 时 都 切 成 大 块 ，而 在 吃 的 时 候 再 由 享 用 者 根 据 个 人的 意 愿 ，把 它 分 切 成 大 小 不 同 的 小 块 。这 一 点 与 东 方 人 特 别是 中 国 人 在 烹 调 开 始 前 ，将 食 物 切 成 小 块 的 肉 丝 、肉 片 等 然后 再 进 行 加 工 的 方 法 不 同 ，也 许 这 便 是 西 方 烹 调 技 术 一 直 落后 于 东 方 特 别 是 中 国 的 重 要 原 因 之 一 。餐 刀 很 早 便 在 人 类 的 生 活 中 占 有 重 要 地 位 。
6、在 很 久 以 前 ，人 类 的 祖 先 就 开 始 用 石 刀 作 为 工 具 ，刀 子 挂 在 他 们 的 腰 上 ，一 会 儿 用 来 割 烤 肉 ，一 会 儿 用 来 御 敌 防 身 ；只 有 有 地 位 、身分 的 头 领 们 ，才 能 有 多 种 不 同 用 途 的 刀 子 。法 国 皇 帝 路 易 十 三 在 位 期 间 （公 元 1610 年 -公 元 1643 年 ），深 谙 政 治 谋 略 的 黎 塞 留 大 公 ，不 仅 在 使 法 国 跻 身 于 欧 洲 的主 要 强 国 之 列 作 出 了 贡 献 ；即 便 是 对 于 一 般 生 活 细 节 ，这 位枢 机 主 教
7、也 很 注 意 。当 时 餐 刀 的 顶 部 并 不 是 我 们 今 天 所 熟 悉的 那 样 呈 椭 圆 形 状 ，而 是 具 有 锋 利 的 刀 尖 。很 多 法 国 的 官 僚政 要 ，在 用 餐 之 余 ，把 餐 刀 当 牙 签 使 用 ，用 它 来 剔 牙 。黎 塞 留大 公 因 而 命 令 家 中 的 仆 人 把 餐 刀 的 刀 尖 磨 成 椭 圆 形 ，不 准 客人 当 着 他 的 面 用 餐 刀 剔 牙 ，影 响 所 及 ，法 国 也 吹 起 了 一 阵 将餐 刀 刀 尖 磨 钝 的 旋 风 。汤 匙 ：汤 匙 的 历 史 更 是 源 远 流 长 。早 在 旧 石 器 时 代
8、，亚洲 地 区 就 出 现 过 汤 匙 。古 埃 及 的 墓 穴 中 曾 经 发 现 过 木 、石 、象 牙 、金 等 材 料 制 成 的 汤 匙 。希 腊 和 罗 马 的 贵 族 则 使 用 铜 、银 制 成 的 汤 匙 。15 世 纪 的意 大 利 ，在 为 孩 童 举 行 洗 礼 时 ，最 流 行 的 礼 物 便 是 送 洗 礼 汤匙 ，也 就 是 把 孩 子 的 守 护 天 使 做 成 汤 匙 的 柄 ，送 给 接 受 洗 礼的 儿 童 。优秀的设计二、研究分析使 用 环 境 ：家 庭 餐 具 、餐 厅 餐 具 、外 卖 餐 具 、野 外 餐具 、食 堂 餐 具 。适 用 食 物 ：刀 叉 类 ：肉 类 用 、鱼 类 用 、前 菜 用 、甜 点 用勺 ：前 菜 用 、汤 用 、咖 啡 用 、茶 用 、调 味 料 用刀 叉 勺 的 分 类 ：刀 ：菜 刀 、餐 刀叉 ：鱼 叉 、烧 烤 叉 具 、餐 叉勺 ：大 勺 、汤 勺 、小 勺 、漏 勺材 料 ：常 用 不 锈 钢 ，塑 料 等 材 料 制 作 ，一 次 性 多 为 木 料 ，塑 料 制 作 。用户的基本情况：
