1、猪肉焖板栗主料：猪肋条肉（五花肉）600 克，栗子（鲜）500 克， 调料：料酒 10 克，盐 3 克，酱油 50 克，味精 1 克，葱白 15 克，猪油 50 克做法:1. 将栗子用沸水煮片刻捞出，去壳去内皮，洗净晾干备用。 2.猪肉切块、葱切段。 3.炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热时放入栗子煸炒，熟后捞入盆里。 4.用炒栗子的锅放少许猪油烧热，再放入猪肉煸炒至断生，下料酒、盐、酱油、肉汤，烧沸后，改小火，并放入栗子一同焖炖，至肉烂栗子酥、汤稠时，加味精、葱段，翻炒几下，出锅装盘。2. 洋葱炒猪肝主 料 ： 猪 肝 300 克 洋 葱 (黄 皮 )200 克 调料：大葱 10 克 姜 5
2、克 植物油 25 克 淀粉(玉米)10 克 酱油 15 克 胡椒粉 2 克 白砂糖 2 克 料酒 15 克 味精 2 克 香油 2 克 做 法1、 洋 葱 切 条 ； 2、 葱 切 斜 段 ； 3、 姜 切 成 屑 ； 4、 猪 肝 切 片 备 用 ； 5、 猪 肝 放 入 滚 水 中 烫 5 秒 钟 ， 颜 色 一 变 即 捞 出 ， 过 水 冷 ； 6、 加 生 粉 、 酱 油 、 胡 椒 粉 、 糖 、 料 酒 腌 10 分 钟 ； 7、 先 以 小 火 炒 香 洋 葱 、 葱 段 及 姜 屑 ， 再 放 入 猪 肝 片 改 大 火 炒 ； 8、 再 加 味 精 、 淋 麻 油 拌 炒
3、均 匀 即 可 出 锅 。3、苋菜炒皮蛋苋菜 200 公克，皮蛋 2 颗，蒜末 1 粒，米酒 1 大匙，盐适量，鸡粉适量做法:1、苋菜去根洗净2、皮蛋下水烫一下 捞出皮蛋切成小块3、蒜头切碎备用5、猪油烧热，下蒜片爆香，然后下皮蛋 翻炒6、加水烧开并稍熬一小会7、7 待汤烧成淡淡的乳白色即下苋菜转小火煮几滚醋溜大白菜蛋黄焗南瓜1.南瓜削皮去籽，切成块什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大 。 水 里 放 盐 煮 熟 。 侯 军 教 过 好 像 是 煮 7、 8 成 熟 ， 实 战 经 验 告 诉 我们 ， 不 要 听 他 的 ， 一 定 要 熟 才 行 ， 否 则
4、因 为 和 蛋 黄 一 起 炒 的 时 候 时 间 很 短 ， 南 瓜 不 可 能从 7、 8 成 熟 变 成 熟 。 2.锅 里 倒 少 许 油 ， 蛋 黄 放 进 去 ， 拿 铲 背 顺 时 针 推 搅 。 注 意 油 温 不 要 过 热 ， 热 的 话 可以 先 火 ， 等 不 热 了 再 开 。 3.蛋 黄 炒 到 这 种 程 度 就 差 不 多 了 。 4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。 5.然后就可以装盘出锅了。黄豆栗子煲猪蹄黄豆 30 公克，猪蹄 500 公克，姜 1 块，水 2500c.c，米酒 3 大匙，淮山 3 公克，枸杞 1 大匙，陈皮 3 公克，栗
5、子 70 公克，盐少许做法:1.黄豆泡水 2 小时备用；猪蹄剁大块过水川烫备用；姜切片备用。2.取一汤锅，在锅中加入水、米酒、姜片、淮山、枸杞、陈皮与猪蹄，以大火煮开后加锅盖转小火煮 1 小时。3.再加入黄豆及栗子继续以小火煮 1 小时，起锅前加入盐调味即可。红烧肉五花肉切成方块，冰糖碾碎，葱姜切片1、上好的五花肉切成方块，用清水冲洗干净后入锅焯水2、焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用3、锅中放少许底油，下葱姜，八角，桂皮，辣椒煸香4、下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄5、加入碾碎的冰糖末翻匀，调入老抽，生抽上色略炒6、加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮 50 分
6、钟左右7、最后调入盐调味，转大火收汁即可1、做红烧肉时，尽可能挑选最上好的五层的五花，选料越好，烧好的成品品质越高。2、用糖的时候最好提冰糖，口感会更好。把冰糖碾成末再用，会更容易把握。3、这种红烧菜就是功夫菜，不要急，大火烧开后，转小火慢慢烧，火侯一定要够，通常需要 1 个小时左右。4、最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住，这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言，也是必不可少的。油煎茄子1、面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，然后加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。茄子切半 cm 左右的薄片2、茄子蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金
7、黄即可出锅3、蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食雪菜毛豆1、锅内倒放虾油，放入切好的姜蒜和干红椒2、将洗净的毛豆也一起放入快炒3、毛豆翻炒一两分钟后放入雪菜，加入少许水，盖上锅盖焖一两分钟（让雪菜里的咸味和毛豆溶入一起）4、稍微焖煮下即可出锅啤酒土豆烧肉的做法啤酒一瓶，土豆去皮切大块，过油，这样就不会太油腻五花肉焯水，切大片，八角，香叶，桂皮，生抽，老抽，冰糖热油炒香焯过水的五花肉，加啤酒，八角，香叶，桂皮煮开后加冰糖，生抽，老抽大火煮开，转小火炖至土豆熟，最后大火收汁即可辣炒玉米鸡丁鸡肉切成丁状加腌肉料（料酒 1 大勺、生抽 1 小勺、胡椒粉少许、玉米淀粉 1 小勺）腌制片刻；
8、甜玉米去皮洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来备用香葱切段或打结，留少部分葱绿切葱花，蒜头拍裂，朝天椒切片状；起锅放入 2 大勺的色拉油、麻油，先下姜片小火慢慢煸香，再依序下葱段、朝天椒、花椒粒、蒜头爆香，倒出过滤后成麻辣油备用炒锅内留 1 大勺自制麻辣油，下鸡肉丁炒出油至香后，下玉米粒、1 小碗的水炒熟，加盐调味，最后起锅撒上葱绿即可腊肠魔芋丝炖鸡鸡翅退冰对半切开，这样切开的鸡翅所需烹制时间更短锅中倒入清水+料酒+ 花椒+八角+ 葱姜，凉水下入鸡翅，烧开后捞出沥干备用焯过水的鸡翅加入蚝油拌匀再加入 1 汤勺老抽拌匀大概腌制 30 分钟左右即可再准备好其他原料，芹菜、魔芋和腊肠炒锅中放入底
9、油，下葱姜干辣椒爆香锅底放入腊肠，小火煸炒出油见腊肠变成透明，放入鸡块翻炒再放入魔芋丝和芹菜，加入生抽盐调味放入适量的热说，开锅后转小火焖 10-15 分钟左右见汤汁变少，大火收汁即可新鲜多宝鱼一条（1 斤半左右）、葱 1 根、姜 1 块、盐 1 茶匙（5 克）、料酒 1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量多宝鱼做法：1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在 1 斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。2、用刀在鱼身上斜切 3 个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10 分钟。3、蒸锅
10、中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。4、大火蒸 7-8 分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。7、炒锅烧热 2 汤匙的油， 8 成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。干煸四季豆的做法：材料：四季豆 5
11、00 克、猪肉末 100 克、碎米芽菜 50 克、干辣椒 4 只、葱末 3 大匙、姜末 1 茶匙、蒜 3 瓣（剁成茸）调料：料酒 1 茶匙、香油 1 茶匙、糖 1/4 茶匙、味精少许、盐适量。做法：1，四季豆摘去老筋，用手掰成长约 6cm 长的段，洗净，沥干水分。2，锅中烧热 3 杯油，倒入四季豆，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出控油待用。锅中留底油 1 大匙，放入猪肉末炒散4，再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末，炒至肉末干酥。5，加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅盛入盘中即可。【DIY 啤酒虾 】原料：新鲜基围虾、黄瓜、啤酒、大葱、姜、盐。1、虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚；黄瓜切片，姜、葱切片；2、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；3、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色。倒入啤酒，小火煮；4、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
