1、地理标志信息资源基础建设统计表填报说明2011 年 10 月 24 日一、 基本信息1、产品名称（文字）和田县绿色果品（核桃）生产基地建设。2、产品图片（图片）3、专用标志使用图样（图片）4、地理标志产品类别（文字）（1）在特定地域种植、养殖的产品，其特殊品质、特色和声誉主要取决于当地的自然因素”5、产品一级分类（文字）非初级农产品。6、产品二级分类（文字）“林果类”。7、产品三级分类（文字）“坚果类”。8、省份（文字）新疆维吾尔自治区和田县。9、地理标志产品保护范围（文字）应填写批准公告中公示的保护范围：新疆维吾尔自治区和田县拉依喀乡、布扎克乡、巴格其镇、罕艾日克乡、英阿瓦提乡、郎如乡、色格
2、孜库勒乡、英艾日克乡、斯玛瓦提乡、塔瓦库勒乡、喀什塔什乡、地理标志现辖行政区域 10 个乡、1 个镇计 212 个自然村。10、地理标志产品产地区域电子地图（图片）提交能正确清晰展示该产品保护范围的产地区域电子地图，具体到现辖行政区域的乡镇，要求 JPG 格式，1 MB 以上。11、质量技术要求（文字）请提交总局批准公告中的质量技术要求文件，word 格式。新 疆 维 吾 尔 自 治 区 地 方 标 准DB65/2005 2010 和田薄皮核桃2010 09- 10 发布 2010 10 - 10 实施新 疆 维 吾 尔 自 治 区 质 量 技 术 监 督 局 发布DB65/20052010前
3、 言和田有着传统悠久的核桃栽培历史。和田地区独特的地理环境，形成了和田薄皮核桃特有的品质，和田核桃以其个大、皮薄、味美享誉全国。和田县 1998 年被国家林业局命名为“核桃之乡” 。为了规范和田薄皮核桃交易和生产中的质量问题，特制定本标准。同一个品种的核桃形状也应一致。作为商品核桃交易时，根据品种的不同指标值不同。本标准为第一次修订；与 2005 年第一版相比，做了如下修订；1、增加了第三章术语和定义，对和田薄皮核桃规定了四个品种；2、技术要求增加了 4.1，4.2 增加了对加工环境和辅料的要求，4.4 条对和田薄皮核桃的品种分别进行了明确的规定，是标准易于操作；3、对试验方法和检验规则进行了
4、补充和完善。本标准归口单位和田地区林业局；本标准由新疆维吾尔自治区和田地区质量技术监督局提出；本标准起草单位：和田县林业局；本标准主要起草人：张林、奴尔曼、阿依努尔、李永胜、梁勇。DB65/20052010和田薄皮核桃1 范围本标准规定了和田薄皮核桃的技术要求，试验方法、加工过程和卫生要求、检验规则和标志，包装，运输，贮存要求。本标准适用于以和田地产薄皮核桃坚果的生产和销售 。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版的均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些的最新版本
5、。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5009.3 食品中水分的测定方法GB/T5009.5 食品中蛋白质的测定GB/T5009.6 食品中脂肪的测定GB/T20398 核桃坚果质量等级GB16325 干果食品卫生标准GB16326 坚果食品卫生标准3 术语和定义3.1 和田薄皮核桃和田薄皮核桃系指产自和田县郎如乡、拉依喀乡、布扎克乡、巴格其镇、罕艾日克乡、英阿瓦提乡、色格孜库勒乡、英艾日克乡、斯玛瓦提乡、塔瓦库勒乡、喀什塔什乡的品种为温 185、扎 343、新新 2 号、新丰的薄皮核桃。3.2 横径核桃坚果中部缝合线之间的距离。3.3 出油果率种仁内油脂氧化酸败，挥发出异
6、味，并出现核桃坚果表面油化的果占共测果数的百分率。3.4 空壳果率无仁或种仁干瘪的核桃坚果数占共测果数的百分率。3.5 黑斑果率核桃坚果外壳上残留青皮或单宁氧化和病虫害造成的黑斑果数占共测果数的百分率。3.6 平均果重核桃坚果的平均重量，以克（g）记。3.7 出仁率核仁重占核桃坚果的重的比率。DB65/200520104 技术要求4.1 本产品加工中所使用的原辅材料应符合相应的国家标准、行业标准的有关规定。4.2 食品生产加工过程生产加工过程的卫生要求应符合 GB14881 的规定。4.3 感官指标 感官指标应符合表 1 的规定。表 1 和田薄皮核桃感官指标等级项目特级 一级 二级 三级外观1
7、、大小应一致，大小悬殊不应超过 5%；2、果壳表面颜色应为乳黄白色、果壳凹陷处黑斑点面积应小于果壳表面积的 5%；3、果壳表面光滑，缝合线平滑；4、果仁颜色为奶白色或奶黄色；1、大小悬殊不应超过 8%；2 、果壳表面颜色应具有核桃果壳固有的颜色，果壳不应有霉变，果壳凹陷处黑斑点面积应小于果壳表面积的 8 %；3、果壳表面较光滑，缝合线较平；4、果仁颜色为奶黄或黄褐色。1、大小应一致, 大小悬殊不应超过12%；2、果壳表面颜色应具有核桃果壳固有的颜色，果壳不应有霉变，果壳凹陷处黑斑点面积应小于果壳表面积的 12%;3、果壳表面较光滑,缝合线凸起不超过2mm； 4、果仁颜色为黄褐色。1、大小较一致
8、,大小悬殊不应超过 16 %；2、果壳表面颜色应具有核桃果壳固有的颜色，果壳不应有霉变,果壳凹陷处黑斑点面积应小于果壳表面积的 18%；3、果壳表面较光滑,缝合线凸起不陷超过 4mm，小于果壳表面积的12%；4、果仁表面颜色为黄褐色。气味滋味无异味，入口微香甜无异味，果仁微甜微涩味道。无异味，果仁稍涩。 无异味，果仁含有核桃固有的果香涩。4.4 产品分级和田薄皮核桃主要有四个品种，分别是温 185、新丰、扎 343、新新 2 号。其理化指标应符合表 2、表 3、表 4、表 5 的规定。 DB65/20052010表 2 和田薄皮核桃温 185 坚果质量分级指标温 185 项目 特级 级 级 级
9、基本要求 坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味等果。无杂质，未经有害化学漂白处理果形 大小均匀，形状一致基本一致 基本一致外壳 自然黄白色 自然黄白色 自然黄白色 自然黄白或黄褐色感官指标 种仁 饱满，色黄白，涩味淡饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白或浅琥珀色，稍涩横径， 32 30 28.5 28壳厚， 0.8 0.8 0.8 0.8平均果重，14 13 12 12g取仁难易度 易取整仁 易取整仁 易取半仁 易取四分之一仁出仁率，% 49.1 46.2 42.1 40.3空壳果率，%1.0 2.0 2.0 3.0破损果率，%0.1 0.2
10、0.2 0.3黑斑果率，%0.1 0.15 0.2物理指标含水率，% 3.0 3.0 3.8 4.0脂肪含量，%66.4 66.4 65.8 65.2化学指标蛋白质含量，%17.05 17.05 16.8 16.2DB65/20052010表 3 和田薄皮核桃 新丰坚果质量分级指标新丰项目 特级 级 级 级基本要求 坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味等果。无杂质，未经有害化学漂白处理果形 大小均匀，形状一致基本一致 基本一致外壳 自然黄白色 自然黄白色 自然黄白色 自然黄白或黄褐色感官指标 种仁 饱满，色黄白，涩味淡饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白，涩味淡较饱
11、满，色黄白或浅琥珀色，稍涩横径， 33.3 33.1 30.2 29.1壳厚， 1.0 1.0 1.0 1.0平均果重，14.1 14.1 12.3 10.1取仁难易度易取整仁 易取整仁 易取半仁 易取四分之一仁出仁率，% 51.0 50.2 48.2 47.1空壳果率，%0.2 0.2 0.3 0.4破损果率，%0.1 0.1 0.1 0.1黑斑果率，%0.2 0.3 0.4物理指标含水率，% 4.0 4.0 5.2 6.8化 脂肪含量， 73.0 72.0 68.1 60.2%学指标蛋白质含量，%17.6 17.6 15.3 14.1DB65/20052010表 4 和田薄皮核桃扎 343
12、 坚果质量分级指标扎 343项目 特级 级 级 级基本要求 坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、蛀虫、出油、霉变、异味等果。无杂质，未经有害化学漂白处理果形 大小均匀，基本一致基本一致 基本一致 -外壳 自然黄白色自然黄白色 自然黄白色 自然黄白或黄褐色感官指标种仁 饱满，色黄白，涩味淡饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白，涩味淡较饱满，色黄白或浅琥珀色，稍涩横径， 35.5 35.5 33.8 32壳厚， 1.2 1.2 1.2 1.2平均果重，15.6 15.6 13.4 12.7取仁难易度 易取整仁 易取整仁 易取半仁 易取四分之一仁出仁率，% 44.8 42.2 41.5 39.3空壳果率，%0.2 3.0 3.0 3.5破损果率，%0.1 0.1 0.2 0.3黑斑果率，%- 0.1 0.1 0.15物理指标含水率，% 3.6 3.6 3.7 3.8化学脂肪含量，%65.1 65 64.8 64.1
