1、坐月子食谱术后 6 小时禁食禁水,第二天为流食,米汤,第三天半流食果汁,用温水冲淡,利尿。月子里,要吃温性事物。西瓜,梨,苦瓜,芦笋不能吃,凉性的;恶露未排尽之前,活血的东西,例如红枣,桂圆不能吃,会使恶露排不干净淘米水用来洗蔬菜,水果,可以去除农药。使伤口愈合的食物:高蛋白,低脂肪。例如,鱼,虾,去皮的禽肉,瘦肉。不要吃腌制食品,制癌的。绿叶蔬菜不建议吃隔夜的。补血即补铁,动物肝脏,鸡肝,鸭肝,动物血,红肉,每周 2 次,每次 50g催乳:产后三天乳汁不多,紧张,激动,过度疲劳。都容易导致乳汁不多。营养均衡,饭吃好。乳腺管未被宝宝吸通前,不宜喝大量汤水。含雌激素多的食物,不宜吃,老母鸡不宜吃
2、,童子鸡和乌骨鸡可吃。燕麦片和含麦芽的食物绝对不能吃,回奶的。蛋糕不能吃。通乳汤水:丝瓜蛋汤,罗卜丝鲫鱼汤,黑鱼汤催乳汤水:花生乌鸡汤,木瓜生鱼汤 不要很浓补铁:西兰花牛柳,状元及第粥(猪肝,猪腰)补虚:虚汗多,太子虾仁,栗子黄鳝南瓜绿豆羹南瓜 450 克,绿豆 200 克,薏米 30 克,山药 50 克,精盐、味精各适量。作法将南瓜洗净,去瓤、籽后切成块。山药洗净切成片。将南瓜块、山药片与洗净的绿豆、薏米同时放入锅中,加清水适量,用大火烧开后转用小火慢炖至绿豆酥烂,加入精盐、味精调味即成。红酒炖牛肉 材料(4 人份):牛腿肉 240 公克、洋葱、胡萝卜各 100 公克、红酒 100C.C、1
3、/2 茶匙盐作法:1. 将胡萝卜、洋葱、牛腿肉分别切丁,热锅入油,加入洋葱爆香,再加上红萝卜、牛腿肉拌炒。2. 加入红酒及 1 杯水以小火一起炖煮约 30 分钟即可。 营养分析(每份)蛋白质(公克) 脂肪(公克) 醣类(公克) 热量(大卡) 14 10 12 194 食谱设计重点:红酒含有强的抗氧化剂,可以减低氧化压力。营养师的话:牛肉富含铁质,有补血作用。 大排蘑菇汤原料大排骨 500g,鲜蘑菇、蕃茄各 100g调味料黄酒 10g,精盐 5g,味精 3g做法1 每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加酒、盐腌 15 分钟。2 锅中加水适量,放炉火上烧煮,水沸放入大排骨,撇去浮沫,加酒,用小火煮
4、30 分钟,加入蘑菇片再煮 10 分钟,放入上述调味料后放入蕃茄片,煮沸即可食用。营养内含蛋白质 9.5g,脂肪 45g,碳水化合物 6.7g,钙 516mg,磷 1210mg,铁 31.6mg,维生素 A 原 0.31mg,维生素 B10.5mg,维生素 B20.31mg,尼克酸 5.3mg,维生素 C16mg,能产热 1686kcal。功能养血生精、健脾益气、开胃增食、生津润肺、强壮筋骨,本品钙、磷铁丰富,能促进乳母及婴儿的骨质生长发育及造血机能,可以预防及治疗佝偻病、软骨症及贫血,产后大出血者食之尤宜。鲫鱼豆腐汤原料鲫鱼 1 条(约 250g) ,豆腐 400g调味料黄酒 5g,葱花、姜
5、片各 3g,精盐 2g,味精 1g, ,食油 30g做法1豆腐切 5cm 厚的薄片,用盐沸水烫 5 分钟后沥干待用。2鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍 10 分钟。3锅放炉火上,放入食油,烧至 5 分钟,爆香姜片,将鱼两面煎黄,加水适量,用小火煮沸 30 分钟,放入豆腐片,调味后勾薄芡,并撒上葱花。营养内含蛋白质 58.1g,脂肪 119.7g,碳水化合物 7.5g,钙 495mg,磷 1183mg,铁 11.5mg,维生素B10.43mg,维生素 B20.26mg,尼克酸 8mg,能产热 680kcal。功能鲫鱼又称喜头鱼,意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富,有良好的催乳作用,对母体身体恢复有很好
6、的补益作用。配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。鲜滑鱼片粥原料优质粳米、草鱼净肉各 100g,猪肉 200g,腐竹 40g调味料 味精 1g,精盐、姜丝、葱、太白粉各 5g,香菜 10g,胡椒粉 0.5g,麻油 20g做法1猪骨洗净敲碎。2腐竹用温水泡软。3粳米淘洗干净。4将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅,加水(约 1500g) ,先用大火烧开,改用小火慢熬 1 个半小时左右,放入盐(3g) ,味精(0.5g) ,调好味,拣出猪骨。5草鱼 9(或鲩鱼)洗净,斜刀切成大片,厚以 0.3cm 为宜,用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀,倒入滚开的粥
7、内轻轻拨散,待粥再滚起,端离火位,用碗盛起,撒上胡椒粉、麻油即可食用。营养内含蛋白质 59.8g,脂肪 144g,碳水化合物 87.9g,钙 219mg,磷 1231.5mg,铁 19.6mg,维生素 A2 国际单位,维生素 B11.3mg,维生素 B20.42mg,尼克酸 5.6mg,能产热 1407.4kcal。功能健脾益气、养血壮骨、生精下乳,富含营养,除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外,还富有铝、磷、铁,因而有良好的生血、壮骨作用,并能有效地促进乳汁的分泌。蛋奶炖布丁原料鲜牛奶 250g,白糖 125g,鸡蛋 135g做法1 将牛奶分为两份,一份与白糖混合,放在小火上慢慢加热使白糖溶
8、化。2 布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替,洗净擦干,涂一层薄油备用。3 锅中加水 15g,糖 50g,小火慢熬至金黄色后,趁热倒入布丁模内,垫住布丁模的底层(约 2cm厚) 。4 鸡蛋打入碗内搅打均匀,先加冷牛奶搅拌,再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀,然后用细筛(或干净纱布)过滤即成蛋奶。5 将蛋奶浆倒入布丁模内(装至八分满) ,入笼微火炖约 20 分钟,至蛋浆中心熟透即可出笼,冷却后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用。营养内含蛋白质 24.4g,脂肪 26.3g,碳水化合物 128.2g,钙 356mg,铁 4.3mg,维生素 A1326 国际单位,维生素 B10.3mg,维生素 B20.7mg,维生
9、素 C0.3mg,能产热 8170kcal。功能养血生精、滋阴养肝、补益脏腑、清热生津、下乳催乳,产后妇女及乳母食用能促进母体恢复及乳汁分泌。皮蛋瘦肉粥原料白米 150g,瘦猪肉 250g,水发腐竹 50g,皮蛋 2 个 g,麦片 30g调味料 生油 40g,精盐 15g,味精 3g做法1 将瘦肉切成两块,用精盐 10g 分别在肉块上涂匀,放入冰箱腌渍一夜,成为瘦咸肉。2 腐竹洗净、切粒。3 皮蛋去壳洗净,切成数块。4 白米洗净,用精盐 5g,生油 20g 拌匀,成为油盐米。5 将清水(2000g)放入锅内烧沸,倒入油盐米、腐竹粒,并稍加拌匀,煮 15 分钟,放入洗净的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及
10、剩下的生油,继续煮 10 分钟后改用小火再煮 30 分钟,视粥呈乳糊状时即可离火,瘦肉捞起,撕成肉丝,并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内,煮沸片刻,即可放入精盐及味精调味。营养内含蛋白质 104.4g,脂肪 140.8g,碳水化合物 341.8g,钙 352.7mg,磷 2067.8mg,铁 21.8mg,维生素 B12.5mg,维生素 B21mg,维生素 C0.3mg,能产热 2132.2kcal。功能益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。鸡蛋豆腐原料鸡蛋 3 个,嫩豆腐 150g调味料 精盐 5g,葱末 2.5g,食油 75g做法1将鸡蛋放入碗内,搅打均匀,加入精盐、葱末及豆腐,再搅打均匀
11、。2锅放炉火上,放入食油烧热,加入调好的鸡蛋,炒至鸡蛋凝固即成。营养 内含蛋白质 28.4g,脂肪 100.5g,碳水化合物 4.1g,钙 243mg,磷 610mg,铁 6.6mg,维生素A1360 国际单位,维生素 B10.3mg,维生素 B20.6mg,尼克酸 0.9mg,能产热 1019.2kcal。功能 养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富,有利于母体恢复,并可预防产后感染,对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷较高,有利骨质发育;含维生素 A 高,有补益肝血作用,可防治视力减退。网上收集的坐月子食谱 芝麻小白菜 材料芝麻 50 克,小白菜 350 克,精盐、味精、素
12、油各适量。作法将芝麻去杂洗净,放锅中用小火慢慢炒,炒至芝麻发香时出锅晾凉,碾压成粉状。小白菜去黄叶、根,洗净后沥干切段。炒锅置火上,放素油烧热,投入小白菜煸炒至断生,加精盐,用大火炒熟,放入味精拌匀,起锅装盘,撒上芝麻粉即成。 香菇冬笋烧油菜 材料水发香菇、净冬笋各 50 克,油菜 300 克,精盐、黄酒、味精、白糖、葱段、姜末、麻油、素油、豆芽汤、水淀粉各适量。作法将冬笋横着从中间片开,再切成长 3 厘米、宽 10 厘米的片。水发香菇、油菜去杂,洗净后切开。冬笋下热油锅炸至浮起后捞出,油菜下沸水锅中焯透。炒锅留底油少量,下葱花、姜末煸香,随即加入黄酒、精盐、白糖、冬笋片、香菇、油菜煸炒,再加
13、入味精、豆芽汤,用水淀粉勾芡,淋上麻油即可出锅。丝瓜虾仁 材料丝瓜 150 克,虾仁 30 克,鸡蛋清 1 只,黄酒、精盐、味精、淀粉、鲜汤、素油各适量。作法将丝瓜洗净切成粗条。虾仁洗净沥干水分,放入碗中,加鸡蛋清、黄酒、精盐、味精拌匀入味,加入干淀粉上浆。炒锅置火上,放入素油烧至四成热,放入虾仁划散至熟,倒入漏勺中沥油。锅内留余油,投入丝瓜条煸炒至软,加入精盐、味精,使之入味,倒入漏勺中沥去水分,盛入盆中。原锅放鲜汤、虾仁、精盐、味精,烧沸后用水淀粉勾薄芡,浇在丝瓜上即成。 蟹肉烧豆腐 材料河蟹 300 克,豆腐 150 克,淀粉、豆油、葱花、姜末、黄酒、精盐、酱油各适量。作法河蟹蒸熟,取出
14、蟹肉,蟹壳煎浓汁;豆腐切成小方块。炒锅置火上,加豆油烧热,投入葱花、姜末煸香,再倒入豆腐,用大火快炒,然后将蟹肉及蟹壳汁倒入,并加入黄酒、酱油、精盐等急炒;淀粉用水调成汁,倒入锅中勾芡,烧开调匀即成。甜酒酿 材料酒酿碗,蛋个,红糖半碗,桂花露小匙。作法酒酿加水,与红糖共煮。蛋打散后,倒入酒精中,熄火前,滴入桂花露。坐月子食谱,豆品类共五种,分别如下番茄鸡蛋羹原料:鸡蛋 3 个,番茄 150 克,葱花、精盐、香油、鲜酱油各适量。做法:1。番茄用沸水略烫,去皮,切小丁。2。鸡蛋磕入蒸碗里,加盐搅散,再加入 300 克温水和番茄丁搅匀,上锅用中火蒸,刚熟取出,撒上葱花。3。炒锅置火上放香油加热,倒入
15、酱油和匀,起锅浇在蛋羹上,即成。营养盘点:番茄中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素 B1、维生素 B2、维生素 A、维生素 C、维生素 P 等营养成分。尼克酸的成分是蔬菜中含量最多的,它是人体组织中极其重要的递氧体,能促进新陈代谢,此外,它还可以营养心肌和保护肝脏。番茄鸡蛋羹色香味俱全,是很不错的哺乳期食品。三鲜豆腐原料白豆腐 500g,水发海参、鸡蛋清各 20g,虾仁 100g,冬笋 50g,鸡蛋 35g,香菜 25g,面粉 15g调味料 葱花、姜丝、精盐各 3g,味精、香油各 5g,酱油 15g,花生油 50g,鸡汤 200g,太白粉 10g做法1将海参、冬笋拣好,洗净,切成
16、蚕豆丁大,用开水氽过,放入碗中。2将虾仁洗净,切丁,用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好,用温油滑透,捞出待用。3将豆腐切成 7cm 长、3cm 宽、1.5cm 厚的长方块,用热油炸成金黄色后捞出,从其上面各取一薄片,下面的一片揪成桶状,然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀,分别填入豆腐内,再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上,将豆腐盖封好,上笼蒸 10 分钟后取出,滤出汤汁,排入盘中。4在炒锅中加入鸡汤、调味料,煮沸加入太白粉勾成薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事先切好的香菜即可食用。营养内含蛋白质 72g,脂肪 18g,碳水化合物 35g,钙 1591mg,磷 196
17、mg,铁 15mg,维生素 A10 国际单位,维生素 A 原 1mg,维生素 B10.88mg,维生素 B20.34mg,尼克酸 0.6mg,维生素 C11mg,能产热950kcal。功能补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精,由于含蛋白高,对于产后身体康复极为有利,对于剖腹产者既可补充营养,又因其清热解毒之功而可预防感染,对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。什锦豆腐原料豆腐 200g,瘦猪肉、火腿、笋尖各 25g,虾子 265g,鸡肉 50g,干冬菇 5g,干虾米 10g调味料 猪油 5g,葱花、姜末、料酒 25g,酱油 1
18、5g,肉汤 100g,味精 1g做法1将冬菇用水发好,和猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起均切成片。2将豆腐蒸一下,取出后切成方块。3将油放入锅中上火,待锅热,把姜末、虾子放入锅中炒一下,之后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片及虾米,略煮一会儿,倒入酱油、料酒略炒,加入肉汤待烧开后倒入砂锅内,放在小火上约煮十余分钟,再加入味精,即可上桌。营养内含铁 85mg,磷 1169mg,钙 622mg,维生素 A 原 0.04mg,维生素 B10.27mg,维生素 B20.18mg,维生素 B57mg,维生素 C0.3mg,蛋白质 32.3g,脂肪 25.2g,碳水化合物 9.5g,能产热 32
19、5kcal。功能补气生血、健胃益肺、润肤护肤、养肝健胃,能促进产妇身体康复,对有贫血(含铁量高) 、各种出血症、结核病、软骨病、肝炎、肾炎、营养不良、食欲不振、舌炎、癞皮病的产妇及乳母更为适宜。白糖豆浆原料黄豆 100g,白糖 50g做法1将黄豆择洗干净,浸泡 7(夏季 4 小时) ,捞出用清水洗净,沥尽水,带水用石磨或用多功能食品加工机磨成细浆,灌入干净布袋内,向袋内加适量清水,将袋口扎紧。2备一干净盆,将盆垫高,使盆向前倾斜,浆袋放入盆内,用手有节奏地轻揉,使浆液不停地流出,揉至袋内只剩渣滓为止。3将钢锅洗净,倒入豆汁,放在中火上煮开,加入白糖搅动,稍煮一会儿即可食用。营养内含蛋白质 36
20、.9g,脂肪 18g,碳水化合物 127.7g,钙 216mg,磷 506mg,铁 7.4mg,维生素 A20 国际单位,维生素 B10.5mg,维生素 B20.3mg,尼克酸 3.2mg,能产热 615kcal。功能益气益血、健脾宽中、下气利肠、润燥消水,对于产后有很好的补益之功,对于气血虚弱、消化不良、产后水肿、小便不利亦有治疗作用。因其含蛋白质较高,故对于产后虚弱者是一种良好的补益食品。绿豆粥原料绿豆 30g,粳米 100g做法1将绿豆、粳米淘洗干净。2把绿豆、粳米放入锅内,加水约 500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食 1-2 次。营养内含蛋白质 13.6g,脂肪 0.65g,
21、碳水化合物 95.7g,钙 39mg,磷 25.9mg,铁 2.7mg,维生素 A0.20国际单位,维生素 B10.2mg,维生素 B21.5mg,尼克酸 0.6mg,能产热 453kcal。功能绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品,且因本品并非过于寒凉,不会滞胃凉脾,是产后防暑、解暑佳品。坐月子食谱,蛋品类共四种鸡蛋黄花汤 鸡蛋 3 个,黄花、白菜心各 10g,海带、木耳各 5g调味料 酱油 3g,精盐 2g,味精 1g,高汤 350g做法1 将海带泡好洗净后切丝。2 黄花拣择洗净后切段。3 木耳泡发、洗净
22、。4 鸡蛋打入碗中搅拌均匀。5 锅内加高汤烧开,放入味精及海带、黄花、木耳、白菜心,烧开后再冲入鸡蛋,再烧片刻后勾芡即成。营养内含蛋白质 19.8g,脂肪 19.4g,碳水化合物 5.2g,钙 126.5mg,磷 483.7mg,铁 5.6mg,维生素A1385.4 国际单位,维生素 B10.2mg,维生素 B20.44mg,尼克酸 0.45mg,维生素 C10.4mg,能产热298kcal。功能养肝明目、滋补阴血、生精下乳,本品营养全面,补益之功较为平和,并有保持大便通畅作用,产妇食之,既有补益,又可利肠。 肉末蒸蛋 鸡蛋 3 个,猪肉 50g调味料葱末、太白粉各 5g,酱油 10g,精盐
23、2g,味精 0.5g,食油 25g做法1 将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐、味精、清水(适量)搅匀,上笼蒸熟。2 选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。3 锅放炉火上,放入食油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末、酱油、味精及水(适量) ,用太白粉用水调匀勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成。营养内含蛋白质 25.5g,脂肪 50.2g,碳水化合物 5.6g,钙 107.8mg,磷 428.8mg,铁 7.2mg,维生素A1392.5 国际单位,维生素 B10.4mg,维生素 B20.5mg,尼克酸 1.6mg,维生素 C2mg,能产热 918.3kcal。功能鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益
24、脏腑之效,尤其是维生素 A 含量高,除对产妇有良好的滋补之效外,对维生素 A 缺乏症也有很好的治疗作用。 蛋奶炖布丁 鲜牛奶 250g,白糖 125g,鸡蛋 135g做法1 将牛奶分为两份,一份与白糖混合,放在小火上慢慢加热使白糖溶化。2 布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替,洗净擦干,涂一层薄油备用。3 锅中加水 15g,糖 50g,小火慢熬至金黄色后,趁热倒入布丁模内,垫住布丁模的底层(约 2cm 厚) 。4 鸡蛋打入碗内搅打均匀,先加冷牛奶搅拌,再倒入加糖溶化的热牛奶搅匀,然后用细筛(或干净纱布)过滤即成蛋奶。5 将蛋奶浆倒入布丁模内(装至八分满) ,入笼微火炖约 20 分钟,至蛋浆中心熟透即
25、可出笼,冷却后覆于小玻璃(或小茶碟)上即可食用。营养内含蛋白质 24.4g,脂肪 26.3g,碳水化合物 128.2g,钙 356mg,铁 4.3mg,维生素 A1326 国际单位,维生素 B10.3mg,维生素 B20.7mg,维生素 C0.3mg,能产热 8170kcal。功能养血生精、滋阴养肝、补益脏腑、清热生津、下乳催乳,产后妇女及乳母食用能促进母体恢复及乳汁分泌阿胶大枣羹原料:阿胶 250g,大枣 1000g,核桃 500g,冰糖 500g。做法:先将大枣洗净,放适量水入锅内煮烂,用干净纱布滤去皮核,然后加入冰糖、核桃仁文火炖之。然后,将蒸融后的阿胶放入锅内熬成羹。功效:这款药羹对绝
26、大多数新妈妈的产后康复,身体机能调理、催乳下奶都十分有效。可在每日早晨服用 2-3 汤匙。 皮蛋瘦肉粥 白米 150g,瘦猪肉 250g,水发腐竹 50g,皮蛋 2 个 g,麦片 30g调味料 生油 40g,精盐 15g,味精 3g做法1 将瘦肉切成两块,用精盐 10g 分别在肉块上涂匀,放入冰箱腌渍一夜,成为瘦咸肉。2 腐竹洗净、切粒。3 皮蛋去壳洗净,切成数块。4 白米洗净,用精盐 5g,生油 20g 拌匀,成为油盐米。5 将清水(2000g)放入锅内烧沸,倒入油盐米、腐竹粒,并稍加拌匀,煮 15 分钟,放入洗净的咸瘦肉、一个皮蛋、麦片及剩下的生油,继续煮 10 分钟后改用小火再煮 30
27、分钟,视粥呈乳糊状时即可离火,瘦肉捞起,撕成肉丝,并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内,煮沸片刻,即可放入精盐及味精调味。营养内含蛋白质 104.4g,脂肪 140.8g,碳水化合物 341.8g,钙 352.7mg,磷 2067.8mg,铁 21.8mg,维生素 B12.5mg,维生素 B21mg,维生素 C0.3mg,能产热 2132.2kcal。功能益气养阴、养血生津、益精髓、补脏腑、解暑热。坐月子食谱,鱼虾类共九种鲫鱼豆腐汤 鲫鱼 1 条(约 250g) ,豆腐 400g调味料黄酒 5g,葱花、姜片各 3g,精盐 2g,味精 1g, ,食油 30g做法1豆腐切 5cm 厚的薄片,用盐沸水烫 5
28、 分钟后沥干待用。2鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍 10 分钟。3锅放炉火上,放入食油,烧至 5 分钟,爆香姜片,将鱼两面煎黄,加水适量,用小火煮沸 30 分钟,放入豆腐片,调味后勾薄芡,并撒上葱花。营养内含蛋白质 58.1g,脂肪 119.7g,碳水化合物 7.5g,钙 495mg,磷 1183mg,铁 11.5mg,维生素B10.43mg,维生素 B20.26mg,尼克酸 8mg,能产热 680kcal。功能鲫鱼又称喜头鱼,意即生子有喜时食用。鲫鱼营养丰富,有良好的催乳作用,对母体身体恢复有很好的补益作用。配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很
29、好的促进作用。 鲜滑鱼片粥 优质粳米、草鱼净肉各 100g,猪肉 200g,腐竹 40g调味料 味精 1g,精盐、姜丝、葱、太白粉各 5g,香菜 10g,胡椒粉 0.5g,麻油 20g做法1猪骨洗净敲碎。2腐竹用温水泡软。3粳米淘洗干净。4将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅,加水(约 1500g) ,先用大火烧开,改用小火慢熬 1 个半小时左右,放入盐(3g) ,味精(0.5g) ,调好味,拣出猪骨。5草鱼 9(或鲩鱼)洗净,斜刀切成大片,厚以 0.3cm 为宜,用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀,倒入滚开的粥内轻轻拨散,待粥再滚起,端离火位,用碗盛起,撒上胡椒粉、麻油即可食用。营养内含蛋白质 59.8g,
30、脂肪 144g,碳水化合物 87.9g,钙 219mg,磷 1231.5mg,铁 19.6mg,维生素 A2国际单位,维生素 B11.3mg,维生素 B20.42mg,尼克酸 5.6mg,能产热 1407.4kcal。功能健脾益气、养血壮骨、生精下乳,富含营养,除蛋白质、脂肪及碳水化合物含量较高外,还富有铝、磷、铁,因而有良好的生血、壮骨作用,并能有效地促进乳汁的分泌。 糟鱼肉圆汤 青鱼中段 400g,肥瘦猪肉 200g,蛋清 1 份,冬笋、水发冬菇各 25g,豆苗 15g调味料 精盐、味精、干姜粉各 5g,料酒、葱汁、姜汁各 50g,鸡油 10g,香糟 100g做法1青鱼洗净,切成 5cm
31、长、2cm 宽的长方块,盛在体内,加少量精盐拌匀,腌半小时,随即将香糟用料酒调稀后,倾入鱼块内拌和,腌 2 小时待用。2冬笋切成 5cm 长,0.5cm 厚的片状。3冬菇去蒂,洗净泥沙。4肥瘦肉剁成肉末,放在碗内,加入精盐、味精、葱姜汁、蛋清拌匀搅上劲,再加入干姜粉拌和待用。5将砂锅置于炉上,倾入清水(约 750g) ,随即将鱼块洗后,和笋片、冬菇一起下锅,加入精盐、味精,待烧开后,端锅离火,将拌好的肉泥做成肉圆,一面做一面放入锅内,制毕后起锅再置炉上,用小火滚烧5 分钟左右,撇去浮沫,放入豆苗烫热后,淋入鸡油,即可起锅食用。营养内含蛋白质 118.7g,脂肪 144.4g,碳水化合物 16.
32、7g,钙 188mg,磷 764mg,维生素 A500 国际单位,维生素 B11.6mg,维生素 C18.4mg,尼克酸 15.8mg,能产热 1732.7kcal。功能养血益气、滋阴生津、清热除烦、健脾通乳、利水消肿,对于产后妇人有良好补益作用,若兼产后有水肿,食之有促进水肿消除之效。本品重要特点在其营养成份较为全面均衡,荤素兼顾,食之不会导致营养成份偏倚。 龟肉汤 乌龟 500g调味料 猪油、香油各 100g,味精 5g,精盐、葱段、姜块各 10g做法1将活龟头剁掉放血,剥开壳,去掉苦胆,取龟肉及内脏洗净,切约 3cm 长,2cm 宽的肉块。2炒锅置旺火上,放猪油烧热,先下葱段、姜块略爆香
33、,再放龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒,起锅盛入砂锅,一次放足清水,置旺火上煨 2 小时,如有龟蛋则加入,继续煨至汤汁浓稠,发出香气时,加入味精,起锅装碗即成。营养内含蛋白质 86.8g,脂肪 221g,碳水化合物 2.4g,钙 115mg,磷 486.9mg,铁 13mg,维生素 A55 国际单位,维生素 B13.1mg,维生素 B21.9mg,尼克酸 18.7mg,维生素 C3.5mg,能产热 1305.7kcal。功能乌龟与团鱼具有类似的补益作用,可养血滋阴、补益肝肾,但其滋阴养肝之效较团鱼为强,而团鱼活血止血之功效较乌龟为甚,因此乌龟汤有良好的滋阴养血作用,如产妇无病,食之可大补阴血,如
34、产后伤阴失血、贫血体瘦、阴虚动风、手足搐搦、午后低烧等产妇食之则有很好的治疗作用,故乌龟汤即是良好的食膳,又是有效的药物。鸡 鸭 类龙眼贵妃翅 肉鸡翅膀 24 个(约 600g) ,龙眼、葱各 250g调味料 味精、酱油各 10g,料酒、太白粉各 15g,花生油 150g,白糖 20g,汤 1250g,红葡萄酒100g做法1将鸡翅膀去毛洗净,用精盐、酱油腌好。2将龙眼去皮核。3将葱破开后切段。4将鸡翅放入热油锅内炸至金黄色捞出,锅内留油少许,下 100g 葱,爆出香味,放入汤、红葡萄酒及鸡翅,调好色、味,将鸡翅烧熟后脱骨,整齐地排入盘中。将龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将剩下的葱用油爆出香味,再
35、把烧鸡翅的汁滤入,用太白粉勾芡,浇在鸡翅上即可。营养内含蛋白质 145.6g,脂肪 163.9g,碳水化合物 88.9g,钙 341.3mg,磷 364.9mg,铁38.22mg,维生素 A1395 国际单位,维生素 B10.36mg,维生素 B22.04mg,维生素 C373mg,尼克酸 35.1mg,能产热 2491.3kcal。功能养血益气,壮筋健骨、补养脏腑,对产后气血虚弱之体有良好的补益作用,含钙、磷、铁等物质丰富,对于骨质发育及生血有显著功能,且含维生素丰富,有养肝明目之效。 珍珠三鲜 生鸡胸肉、胡萝卜丁各 100g,鸡蛋清 20g,嫩婉豆 25g,蕃茄丁 50g调味料 料酒 20
36、g,牛奶、鸡油 15g,肉汤 300g,味精 1g,团粉、食盐各 5g做法1将鸡胸肉剁成肉泥。2将三分之一的团粉用牛奶调和成汁。3把蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。4把肉汤入锅中煮开,下豌豆、胡萝卜丁、蕃茄丁,待肉汤滚沸后离火,用筷子把鸡肉从碗边一点一点地拨进锅内,每个鸡泥要和碗豆大小一样,待拨完后将锅烧开,最后把团粉汁倒入锅中勾芡,放入味精、食盐、鸡油、料酒,煮开即可装碗食用。营养内含维生素 A21 国际单位,维生素 A 原 1.55mg,维生素 B10.22mg,维生素 B20.19mg,尼克酸5.5mg,维生素 C17mg,钙 57mg,磷 182mg,铁 2.2mg,蛋白质 16.9g,脂肪
37、 11.6g,碳水化合物 17.3g,能产热 236kcal。功能大补气血,养肝明目,健脾开胃,对于产后气血双亏,脾胃功能不健,食欲较差者,食之可开胃增食,补养气血,促进产后康复。对于平素肝血不足,视力较差者则更为适宜。花生大米粥 生花生米(带粉衣)100 克,大米 200 克,将花生捣烂后放入淘净的大米里煮粥。粥分两次(早午或早晚各一次)喝完,连服 3 天。花生米富含蛋白质和不饱和脂肪,有醒脾开胃、理气通乳的功效。粉衣有活血养血功能。此粥对产妇产后血虚有一定疗效。 猪骨通草汤 猪骨(腔骨、排骨、腿骨皆宜)500 克,通草 6 克,加水 1000 毫升,熬 12 小时,熬成猪骨汤约 1小碗,加
38、入少许酱油,一次喝完,每日喝一次,连服 35 天。猪骨有补气血、生乳作用,对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。 黄花炖瘦肉 干黄花菜(又名金针菜)25 克,瘦猪肉 250 克,煮或炖至熟烂做菜佐餐。亦可用同量黄花菜与猪蹄 1只共煮来吃。黄花菜可治疗妇女封闭(但必须用干的且与猪肉或猪蹄共煮,炖才有效) 清淡肘子 猪肘子 1 只,当归身、王不留行各 1 份。三者按 100:2:2 比例,用清水文火炖煮至烂熟。午餐吃肉,晚餐喝汤。当归为补血调经的妇科要药,且有润肠通便作用。王不留行有行血调经、催乳、消肿功效。猪肘肉具有丰富的蛋白质和脂肪。三者相配,有活血补血、通经下乳、强健身体作用,对产后无乳且体
39、虚者尤宜。新妈妈的 15 个月子饮食秘诀 生完宝宝后, “元气大伤”的新妈妈们的确需要好好补一补。但是,补充营养也要讲究方法,下面,为您介绍简单易懂的 15 个月子饮食秘诀。十月怀胎一朝分娩,好不容易生下了宝宝,不少新妈妈开始胃口大开,家人当然也是千方百计送上好吃的。那么在饮食上该怎样补呢?1.猪肝适合在早上、中午食用。2.鸡蛋蛋黄中的铁质对贫血的产妇有疗效。3.莲藕排骨汤可治疗坐月子期间的贫血症状,莲藕具有缓和神经紧张的作用。4.干贝有稳定情绪作用,可治疗产后忧郁症。5.红萝卜含丰富的维他命 A、B 、C,是产妇的最佳菜肴。6.猪腰有强化肾脏、促进体内新代谢、恢复子宫机能、治疗腰酸背痛等功效
40、。这里,小编为您推荐一款以猪腰为材料产后补肾药膳。杜仲腰花:材料:杜仲 9g,猪腰一副、麻油爆姜 15g、黑麻油 15ml、月乃汤 400ml。做法:猪腰洗净后,在水中浸泡两小时,切开成两半,将里面的白色尿腺剔除干净。杜仲洗净后放入月乃汤中加盖煮开,转文火炖半小时,取汁备用。将清理干净的猪腰在表面斜切数条裂纹后,切成 3 公分宽的小片。黑麻油加热,然后放入麻油爆姜。转大火,放入腰花炒至变色。放入备用的汤汁煮开,马上关火,趁热吃。营养小秘密猪腰有补肾利尿的作用。杜仲可促进人体骨骼和肌肉中蛋白质胶原的合成和分解,有促进代谢、预防骨质疏松的作用,对于产后体虚腰痛,骨质疏松有很好的预防作用。7.芝麻含
41、钙高,多吃可预防产钙质之流失及便秘。8.猪蹄能补血通乳,可治疗产后缺乳症。9.花生能养血止血,可治疗贫血出血症,其有滋养作用。10.西芹纤维质高,多吃可预防产妇便秘。11.糯米性味甘平,补中益气,而红蟳油饭是一道产妇高贵补品。12.黑豆含有丰富的植物性蛋白质及维他命 A、B、C,对脚气浮肿、腹部和身体肌肉松弛者也有改善功效。13.海参是零胆固醇的食品,蛋白质高,适合产后虚弱、消瘦乏力、肾虚水肿及黄疸者食用。14.猪心有强化心脏的功能。15.吻鱼含钙丰富,适合产妇食用。 产后坐月子每天六餐最佳产后坐月子每天六餐最佳良好的睡眠、愉快的心情、正确的哺乳方式和合理的营养,是保证新妈妈分泌足够的乳汁、且
42、能母乳喂养孩子成功的关键。新妈妈的饮食不仅关系到自身的能量供应,还关系到孩子能否获得成长所需的足够营养。因此,新妈妈哺乳时口味都应尽量保持食物的原味,吃低盐食品,且忌辣椒、胡椒粉、味精、葱姜蒜等辛辣食品和调料,否则孩子易发生过敏。一个喜食辣味的产妇,因忍受不了清淡的饮食,某日到外边吃了一次水煮鱼,孩子吃了她的奶后脸上就长出湿疹。金璎说,这就是孩子因吃母乳生病的典型事例。新妈妈,蔬菜、水果应尽量选择绿色无污染的安全食品,不要买路边流动摊贩售卖的果蔬,因为它们的农药残留很可能很高,这样通过母乳影响孩子的健康。新妈妈虽然需要增加比平常多的热能食物,但是饮食搭配要均衡,切勿太油腻,否则孩子会得 脂肪泻
43、,大便呈泡沫状。产后妈妈“坐月子”是我国的传统。在坐月子期间,妈妈的营养总是得到全家的特别关注,有的地方甚至有“每天吃一只鸡,每天吃 10 个鸡蛋”的做法。 “坐月子”的传统看似对妈妈的营养非常注重,实际上带来不少营养问题:首先, “坐月子”常常导致妈妈在生完孩子头一个月里营养过剩,或者因为天天面对大量油腻肥厚的食物大败胃口。这两种常见情况都影响妈妈的健康。其次, “坐月子”往往只注重第一个月的营养,出了月子也即从第二个月起开始忽视妈妈的营养,导致母乳质量明显下降,不利于宝宝生长。因此,产后妈妈应注重在整个哺乳期的科学合理膳食,应该持续均衡地摄取各种营养,这样才能为宝宝提供营养充分的母乳。新妈妈坐月子要补铁和钙 分娩后很多产妇胃口大开,可产妇怎么吃才健康呢?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红提醒,产后第一个月饮食要多补铁和钙,弥补分娩失血及恶露失血的损失。给宝宝喂母乳的产妇特别要注意补钙,以免钙通过母乳流失。月子里的产妇还要多吃鱼、肉、蛋来补充蛋白质。红肉或动物内脏可以帮助补铁。如果不爱吃肉,可以用黑芝麻、花生、红豆、黑豆、核桃、枣等植物性食品来补血。同时要多吃蔬菜和水果,促进铁的吸收,出月子后就不需要额外补铁了。另外,产妇每天最好喝两杯牛奶或酸奶来补钙,每天比平日多喝 3 到 4 杯水或汤,补充哺乳需要的水分。