1、大家注意，不要再喝奶茶啦！ 2009-07-31 17:39 | (分类:默认分类) 长江商报 7 月 31 日报道 “我对我所说的任何一个字都可以负法律责任，你写新闻时可以用我的真名。”前日下午，做了几年奶茶生意的朱刚（处于安全考虑，本文仍使用化名）向本报报料，武汉大多数奶茶店所售奶茶都是用奶精和甜蜜素加色素勾兑而成，长期饮用，将会埋下不少隐患。昨日上午，朱刚与记者见面，详谈了奶茶行业的种种内幕。朱刚之前在某大学门口一个繁华的位置做奶茶生意，“每年赚 7 万多”。随着自己对奶茶行业的深入了解，朱刚说：“我不能再昧着良心赚钱了 ”。朱刚介绍： “大多数香甜爽口的奶茶其实就是一堆食品添加剂加上色
2、素做成的，时下开始流行的果味奶茶也大同小异。”业内揭秘一般奶茶：大多用奶精与鲜奶根本不搭边长期摄入可增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率，幼儿智力会受影响朱刚介绍，市面上出售的大多数奶茶使用的“奶” 是一种奶精，而奶精的主要成分氢化植物油是一种反式脂肪酸，与鲜奶根本搭不上边。“奶精不仅价格便宜，而且味道更香浓，原因就是奶精中含有一种名为植脂末的化学物质。而这种物质中含有铅、铜等有害物质，长期摄入，可增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率，幼儿智力会受影响。”朱刚总结说，正常情况下，奶精中含有的反式脂肪酸易导致冠心病，每天一杯 500 毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人体承受极限。朱刚介绍，
3、他之前从加盟商那里拿货，一杯奶茶使用的奶精成本在 0.4 元左右，现在一些厂商供应的奶精已经可以低至 0.2 元，至于这种 0.2 元成本的奶精有何玄机，自己暂不了解，“冲奶精时需要用热水，否则化不开，难看还不好喝。”“鲜奶一斤大约在一块五左右，按照 2：1 比例冲调才会有奶味，一杯小杯奶茶 360 毫升，要用 240 毫升鲜奶，价格就在 8 毛钱左右了，这还没有加上其他原料，武汉一杯 360 毫升的奶茶普遍售价在一块五，加上房租、水电、人工成本，用鲜奶就要赔本了。”朱刚算了一笔账。珍珠奶茶：吃珍珠当心吃的塑料椰果奶茶：椰果多用双氧水漂白塑料根本不能被人体吸收双氧水主要用于造纸业和纺织业的漂白
4、“现在有一种牛奶叫营养舒化奶，其特点就是把大分子牛奶化整为零，方便人体吸收，广告做得也很形象。如果搞个相反的，把小颗粒搞成大颗粒，让人吸收不了你会买吗？但奶茶中的椰果和珍珠 就是化零为整，让人无法吸收。”朱刚介绍，目前奶茶销售中，一般情况下，女孩子都会要老板放点珍珠和椰果，而这种东西带来的隐患触目惊心。原来，朱刚加盟的那家公司在一次给他打货时明确提示，每次放珍珠和椰果时，能少就尽量少，而此要求并非是为了节约成本，“主要是怕出问题。” 朱刚解释称，那家加盟公司告诉他，目前的珍珠为了增加嚼劲，有些生产商开始往里面加了高分子材料，也就是传统意义上的“塑料”，由于这家加盟公司也不敢确认他们进的珍珠是否
5、塑料，才要求尽量少放乃至不放。“珍珠的主要成分就是木薯淀粉，但它弹性不好，为了增加弹性，应该是添加小麦蛋白，但厂家为了节省成本，就添加高分子材料，这样嚼劲就有了，但塑料是不能被人体吸收的，长期使用的后果你想会是什么？”朱刚介绍完珍珠，又介绍起了“ 椰果”。“椰果的主要问题就是使用了双氧水浸泡。” 原来，新鲜椰果由于成本高，就使用了椰果浸泡后渗出的水，椰果水经过添加其他物质（暂不明为何物），液体椰果水变身固体椰果，此时固体椰果为黄褐色，为了变成透明椰果，就使用了工业用双氧水漂白，而双氧水主要用于造纸业和纺织业，起漂白作用，国家明令禁止在食品加工中使用工业用双氧水，“这个央视都曝光过。”水果奶茶：
6、添加日落黄、胭脂红等色素超标使用或频繁饮用致癌朱刚介绍，随着奶茶业的竞争加剧，一些奶茶加盟公司就不断开发新产品，这两年水果奶茶成为一种新的流行品种，如木瓜、西瓜、草莓奶茶等，由于味道媲美水果，不少店子打出招牌“可以喝的水果 ”，但实际上这些水果奶茶有些根本不含水果。“就是果粉，不是水果。不过，正规的果粉多是天然水果做成的，但有些厂家使用的果粉却是合成的，使用了一点果粉加上其他的东西合成，喝起来水果味很足。”据朱刚介绍，正规果粉一斤在 30 元左右，但从加盟公司那里只需要 10 元甚至更低。水果奶茶为了增加水果的质感，不少奶茶店往里面加果肉，果肉五颜六色，“果肉很多都是经加工而成的产品，全部添加
7、了色素等成分。除了白色果脯外，其他颜色的果脯都是添加色素形成的，比如日落黄、胭脂红等，不过这种东西喝个一两杯，人体不会感觉有异样。”记者查询获悉，日落黄是一种人工色素，如果超标使用就隐含致癌的可能；另外，一杯不超标，如果频繁饮用，累计超标同样会增加风险。奶茶甜味：甜蜜素（即糖精）代替蔗糖糖精大都添加了芒硝和氯化镁，这都是工业用的，人能吃吗？奶茶的另外一个不得不说的秘密是“甜蜜素” 奶茶甜味的来源。正常的甜味应该来自蔗糖，但奶茶中的甜味却是来自甜蜜素，即糖精。“糖精都会提前做成水，放在罐子里，在奶茶冲好后往里面添加。一般情况下，顾客是不会去问你添加的什么。我们后来和加盟公司熟了后，他们才透露，这
8、些都是糖精，但让我们对外宣称，这叫蜂蜜水，或者糖水，就说是蔗糖做的。反正也没有部门来查。”朱刚说，糖精一般是蔗糖甜味的 30 倍，正常情况下，化成水之后的糖精水，只要一小勺子就行了，越甜使用的糖精也就越多。“适当的糖精放到奶茶里不要紧，但是有些奶茶店使用的糖精违规添加了芒硝和工业氯化镁，一般进价低于 10 块钱一斤的糖精都可能添加了芒硝和氯化镁，这种东西都是工业用的，人怎么能吃呢？”记者暗访奶茶店老板：自己从不喝奶茶在洪山区小何西村一条狭长的巷子里，奶茶店不下十家。该巷子是武汉三所高校共用的繁华街道，住着大量的大学生和打工者，据一位奶茶店老板介绍，这里的奶茶生意普遍较好，最好的一家位于巷子入口
9、处，夏天高峰一天可以卖到 2000 多杯，“一天赚个上千块钱没问题。”记者在一家用黑色装饰的奶茶店看到，颜色各异的粉状物装有十几盒子，一位女孩子点了一份西瓜奶茶，员工熟练地从一红色粉末状的盒子里挖出粉状物，又添加了其他粉状物一小塑料勺，然后用热水冲开，问询后获悉需要加椰果，该员工又从旁边一盒子里挖出一勺子椰果，放进去后用封口机封口，拿出来摇一摇，给顾客，一杯奶茶的生产程序就结束了，前后不到一分钟。“你们喝这种奶茶吗？” 记者问道，该店 3 位员工用奇怪的眼神看着记者，其中一位女孩子答道：“不喝。 ”当被问及原因时，三个员工相互对视一眼，笑了笑未作答。在另外一家奶茶店，一位 30 多岁的奶茶店老
10、板斩钉截铁地回答，从来不喝，“ 要喝也就是喝点绿茶、红茶，就是这种用茶叶直接泡出来的。”同样的，这位老板对不喝奶茶的原因讳莫如深。专卖店：奶茶就是添加剂做成的昨日，记者对汉正街、团结村和千家街等武汉售卖奶茶原料的批发地点进行了走访。在千家街一家专门出售添加剂的店里，甜蜜素、奶精、复合甜味剂、豆浆添加剂等到处都是，“我这里的添加剂都是正规的，工商每个月都来查的。”当获悉记者想要开家奶茶店，老板顿时热情起来，“你需要的奶茶，我这里都可以勾兑得出来。” 在老板提供的一份单子上，记者看到，制作一杯普通奶茶大体需要植脂末、口服葡萄糖、麦芽糊精、鲜奶精、蛋白糖、阿拉伯胶、乙基麦芽酚、亮兰、安赛蜜、苯甲酸钠
11、等食品添加剂。“有不少奶茶店的老板都是从我这里进货，他们回去后勾兑成奶茶原料。” 老板拿出一盒 2斤的椰奶奶精报价为 19 元，复合甜味剂（含蛋白糖） 26 元，“你要是做椰奶的奶茶，用这两个就行了。”据老板介绍，这两种原料都可以冲 100 斤奶茶，可以做成几百杯，加上杯子和水，成本也就是在 6 毛钱左右，“我这里的复合甜味剂比甜蜜素更安全，味道也更香甜，比别人卖的原料好，价格也不比别人贵。”当记者询问，要是自己随便勾兑，比例错了会不会出现问题，老板笑了笑，“奶茶就是添加剂做的，一杯奶茶含有上十种添加剂，要是出问题早就该出了。你要是害怕，少用点就行了，我这里的产品质量好得很，不会出问题。”在千家街另外一家专卖奶茶原料的店里，记者看到，各类奶茶原料都已调配好，如浓缩果浆、各类奶茶粉、椰果、果脯、奶精、珍珠等一应俱全。店主介绍，各类产品因品牌不同，价格也不同，如浓缩果浆，“黑森林”18 元一瓶，比“美味王 ”（13 元一瓶）贵 5 元，这样一瓶浓缩果浆大约可以调出 50 杯果汁饮料来。( 长江商报)
