1、大锅菜菜谱西坡肘子：1 肘子十五磅 （Walmart Super Center 有售， 一般需买两个） 。2 在肘子无皮的一面，用刀划十字以进味儿。3 糖、料酒、生抽、老抽各一杯（1 cup） ，姜片、花椒、大料、葱、蒜各适量。混在一起，做成调料。4 先将调料放入盆中，再把肘子放入调料中滚一下，然后将皮面朝上。加盖浸泡十小时左右。5 放入烤箱烤两小时于 250C。6 将烤箱温度调至 200C，再烤五、六个小时。7 开吃。Back 菜名： 猪肉炖粉丝材料： 1 个 10 磅左右的猪腿，2 包粉丝调料： 酱油，料酒，盐，糖，葱，姜，大料做法： (1) 将猪腿用热水煮一下去血。(2) 猪腿放入锅中，
2、加入各种调料适量，加水淹没猪腿，375F 烤 90 分钟，加入粉丝再烤 20 分钟。Back 菜名： 土豆炖牛肉材料： 10 磅牛肉，10 磅土豆调料： 卤包， 酱油，盐，糖（少许，可选）做法： (1) 将牛肉切块后用热水煮一下去血水，或浸泡一会儿去血水。 (2) 将牛肉加水烧开后加入卤包，酱油，盐小火炖 1 小时，将土豆削皮切块加入牛肉再一起炖 30 分钟。Back 菜名： 白斩鸡材料： 20 磅 1/4(quarter)鸡调料： 酱油，麻油，辣椒油，盐，糖，葱做法： 将鸡用水煮开后小火炖 40 分钟，放凉，斩成小块。将调料调在一起，洒在鸡块上。要诀： 辣椒油可自制。将油烧热，不要烧滚，放入
3、辣椒粉。Back 菜名： 麻辣豆腐材料： 12 盒豆腐，1 瓶同志牌辣椒豆酱(一大匙，共用半瓶)。调料： 酱油，盐，淀粉，葱，香油（可选）做法： 自家炒锅放入少许油，烧热，加入一大匙辣酱，加入 3-4 盒切好的豆腐（根据炒锅的大小） ，加入盐，酱油，烧开，小火炖 10 分钟。加入葱、淀粉起锅。Back 菜名： 肉末豆腐材料： 12 盒豆腐，2 磅肉沫，蘑菇（可选） ，虾皮（可选） 。调料： 酱油，盐，葱，胡椒粉，五香粉做法： 自家炒锅先将肉末炒熟，根据炒锅的大小，将豆腐分几次炒，炒时加肉末，各样调料，一起炖 10 分钟。加入葱起锅。Back 菜名： 鸡汤蛋羹材料： 48 个鸡蛋，8 盒鸡汤（c
4、hicken broth）,1 盒玉米（可选） ，少许香菇(可选)调料： 无。做法： 将鸡蛋打入锅中，打匀，加入鸡汤打匀。盖上盖子，放入烤箱用 250-275F烤 50-60 分钟,玉米和香菇可在烤了 40 分钟后加入。Back 菜名： 茶叶蛋材料： 6-8 打鸡蛋（72-96 个） ，越小越好调料： 酱油，花椒，绿茶做法： 将鸡蛋煮熟，浸入冷水后，将鸡蛋敲裂，将茶叶、花椒、酱油加水煮滚。鸡蛋放在锅中，煮好后的调料浸过鸡蛋，放置 1 天，倒去调料。Back 菜名： 番茄炒蛋材料： 3 打鸡蛋（36 个） ，1215 个大番茄。调料： 盐，糖做法： 自家炒锅倒油，炒鸡蛋，加入切块的西红柿，加盐，
5、糖同炒。根据自家炒锅的大小分几次。Back 菜名： 绿白菜花材料： 6 棵绿菜花（Broccoli） ，4 棵白菜花调料： 盐，香油做法： 将菜花放入滚开的水中，水一沸腾，将菜花捞出，加入盐，香油即可Back 菜名： 蒜香海带材料： 4 包海带丝，1 包豆芽调料： 糖，醋，料酒，香油，葱，蒜做法： 将海带丝泡干净，加盐煮熟，将豆芽用水煮沸，拌入各样调料Back 菜名： 蛋皮粉丝材料： 3 包粉丝，12 个鸡蛋，一棵白菜调料： 糖，醋，料酒，香油，盐，葱做法： 将粉丝加盐煮熟，用凉水冲凉，将白菜切条状，加少许盐煮熟。用鸡蛋摊成蛋皮，或炒鸡蛋，加调料拌入Back 菜名： 糖番茄材料： 20 个大番
6、茄调料： 糖做法： 将番茄洗净，切成圆片，将糖洒在上面Back 菜名： 可乐鸡翅材料： 15 磅鸡翅调料： 1 瓶可口可乐，68 瓣八角，5 个小干辣椒，生姜适量，盐做法： 将鸡翅洗净（注意拔去残留的鸡毛）放入深锅，倒入可乐，加八角，辣椒，生姜，煮 40 分钟（筷子可轻易插入） ，加盐再煮约 20 分钟。特点： 简单易行，肉质细嫩可口。Back 菜名： 凉拌芹菜材料： 4 棵芹菜，40 根小肉肠或 2 袋花生米，2 袋腐竹调料： 香油，盐做法： 将各种调料切丁，用盐水一一煮熟，倒入香油。Back 菜名： 狮子头材料： 5 磅肉末,1 颗白菜,1 包粉丝,3 个鸡蛋调料： 半把葱，适量姜，酱油，
7、糖，盐，香油，黑胡椒（可选）做法： 将葱、姜切末与肉末拌在一起，加酱油，糖，放少许盐，少许黑胡椒，适量油；将鸡蛋打好与肉末拌在一起。用手捏鸡蛋大小的狮子头 40-50 个。将烤箱预热到 350-400F，将狮子头放入烤盘烤 10-15 分钟（可能要分几次烤） ，烤出的汁一定保留。将白菜切好，白菜根部炒一下，一层白菜，一层狮子头，一层粉丝一起炖，趁热食用Back 菜名： 红烧茄子材料： 12 条大茄子，1 个大青椒，1 瓶油调料： 糖，盐，辣椒酱，蒜做法： 将茄子切块，用油（油几乎淹没茄块）煎至焦黄盛出来。用少许油炒辣椒酱，加入茄子，青椒片，盐适量，糖足量，用铲搅拌均匀，约 1 分钟后加入蒜末出锅。特点： 好吃便宜但做来费事，糖要较多，蒜不能少。Back 菜名： 凉拌黄瓜材料： 2025 条黄瓜调料： 糖，香油，盐做法： 将黄瓜去皮，去瓤，用盐腌一下，去水，切成条，加糖和香油调味Back 菜名： 简易凉面材料： 4 磅 Spagatti， 1 包绿豆芽，1 瓶哈哈豆瓣（不辣）调料： 葱，香油，盐做法： 将 Spagatti 煮熟，用冷水冲凉，将绿豆芽煮沸，加入葱，盐，香油，豆瓣酱调味Back
