1、蔬菜园艺工国家职业标准1. 职业概况1.1 职业名称蔬菜园艺工。1.2 职业定义从事菜田耕整、土壤改良、棚室修造、繁种育苗、栽培管理、产品收获、采后处理等生产活动的人员。1.3 职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。1.4 职业环境室内、外，常温。1.5 职业能力特征具有一定的学习能力、表达能力、计算能力、颜色辨别能力、空间感和实际操作能力，动作协调。1.6 基本文化程度初中毕业。1.7 培训要求1.7.1 培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定
2、。晋级培训期限：初级不少于150 标准学时；中级不少于 120 标准学时；高级不少于 100 标准学时；技师不少于 100 标准学时；高级技师不少于 80 标准学时。1.7.2 培训教师培训初、中级的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或本专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训高级、技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级及以上专业技术职务任职资格；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书 2 年以上或本专业高级及以上专业技术职务任职资格。1.7.3 培训场地与设备满足教学需要的标准教室、电化教室、实验室和教学基地，具有相关的仪器设备及教学用具。1.8 鉴定要求1.
3、8.1 适用对象从事或准备从事本职业的人员。1.8.2 申报条件初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）在本职业连续工作 1 年以上。中级（具备以下条件之一者）。（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作 2 年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作 4 年以上。（3）连续从事本职业工作 5 年以上。（4）取得主管部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。高级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续
4、从事本职业工作 2 年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作 4 年以上。（3）大专以上本专业或相关专业毕业生取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作 2 年以上。技师（具备以下条件之一者）（1）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作 5 年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作 8 年以上。（3）大专以上本专业或相关专业毕业生，取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作 2 年以上。高级技师（具备以下条件之一者）（1）
5、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作 3 年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作 5 年以上。1.8.3 鉴定方式分为理论知识考试和技能操作考核理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和技能操作考核均采用百分制，成绩皆达 60 分及以上者为合格。技师、高级技师还须进行综合评审。1.8.4 考评人员与考生配比理论知识考试考评人员与考生配比为 115，每个标准教室不少于 2 名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比为 15，且不少于 3 名考评员。综合评审委员会不少于
6、5 人。1.8.5 鉴定时间理论知识考试时间与技能操作考核时间各为 90 分钟。1.8.6 鉴定场所及设备理论知识考试在标准教室里进行，技能操作考核在具有必要设备的实验室及田间现场进行。2. 基本要求2.1 职业道德2.1.1 职业道德基本知识（1）敬业爱岗，忠于职守（2）认真负责，实事求是（3）勤奋好学，精益求精（4）遵纪守法，诚信为本（5）规范操作，注意安全2.2 基础知识2.2.1 专业知识（1）土壤和肥料基础知识（2）农业气象常识（3）蔬菜栽培知识（4）蔬菜病虫草害防治基础知识（5）蔬菜采后处理基础知识（6）农业机械常识2.2.2 安全知识（1）安全使用农药知识（2）安全用电知识（3）
7、安全使用农机具知识（4）安全使用肥料知识2.2.3 相关法律、法规知识（1）农业法的相关知识（2）农业技术推广法的相关知识（3）种子法的相关知识（4）国家和行业蔬菜产地环境、产品质量标准，以及生产技术规程 工作要求本标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。3.1 初级职业功能 工作内容 技能要求 相关知识（一）种子处理1.能够识别常见蔬菜的种子2.能进行常温浸种和温汤浸种3.能进行种子催芽1.种子识别知识2.浸种知识3.催芽知识（二）营养土配制 1.能按配方配制营养土2.能进行营养土消毒 1.基质特性知识2.营养土消毒方法（三）设施准备 1.能准备育苗
8、设施2.能进行育苗设施消毒1.育苗设施类型、结构知识2.消毒剂使用方法（四）苗床准备 能准备苗床 苗床制作知识（五）播种能整平床土，浇足底水，适时、适量并适宜深度撒播、条播、点播或穴播，覆盖土及保温或降温材料播种方式和方法一、育苗（六）苗期管理1.能调节温度、湿度2.能调节光照3.能分苗和到苗4.能炼苗5.能防治病虫草害1.分苗知识2.炼苗知识3.苗期施药方法（一）设施准备 1.能准备栽培设施2.能进行栽培设施消毒1.栽培设施类型、结构知识2.消毒剂使用方法二、定植（直播） （二）整地 1.能耕翻土壤2.能整平地块 土壤结构知识3.能开排灌沟（三）施基肥 能普施基肥，并结合深翻使土肥混匀，还能
9、沟施基肥 1.有机肥使用方法2.化肥使用方法（四）作畦 能作平畦、高畦或垄。 栽培畦的类型、规格知识（五）移栽（播种） 能开沟或开穴，浇好移栽（播种）水，适时并适宜深度、密度移栽（播种）1.移栽（播种）密度知识2.移栽（播种）方法（一）环境调控1.能调节温度、湿度2.能调节光照3.能防治土壤盐渍化4.能通风换气，防止氨气、二氧化硫、一氧化碳有害气体中毒环境调控方法（二）肥水管理1.能追肥、补充二氧化碳2.能给蔬菜浇水3.能进行叶面追肥适时追肥、浇水知识（三）植株调整1.能插架绑蔓（吊蔓）2.能摘心、打杈、摘除老叶和病叶3.能保花保果、疏花疏果植株调整方法（四）病虫草害防治 能防治病虫草害 施药
10、方法（五）采收 能按蔬菜外观质量标准采收 采收方法三、田间管理（六）清洁田园 能清理植株残体和杂物 田园清洁方法（一）质量检测 能按标准判定产品外观质量 产品外观特性知识（二）整理 能按蔬菜外观质量标准整理产品 蔬菜整理方法（三）清洗 1.能清洗产品2.能空水 蔬菜清洗方法（四）分级 能按蔬菜外观质量标准对产品分级 蔬菜分级方法四、采后处理（五）包装 能包装产品 蔬菜包装方法3.2 中级职业功能 工作内容 技能要求 相关知识（一）种子处理1.能根据作物种子特性确定温汤浸种的温度、时间和方法2.能根据作物种子特性确定催芽的温度、时间和方法能进行开水烫种和药剂处理能采用干热法处理种子1.开水烫种知
11、识2.种子药剂处理知识3.种子干热处理知识一、育苗（二）营养土配制1.能根据蔬菜作物的生理性特性确定配制营养土的材料及配方2.能确定营养土消毒药剂1.营养土特性知识2.基质和有机肥病虫源知识3.农药知识4.肥料特性知识（三）设施准备 1.能确定育苗设施的类型和结构参数2.能确定育苗设施消毒所使用的药剂1.育苗设施性能、应用知识2.育苗设施病虫源知识（四）苗床准备 能计算苗床面积 苗床面积知识（五）播种 1.能确定播种期2.能计算播种量 1.播种量知识2.播种期知识（六）苗期管理1.能针对栽培作物的苗期生育特性确定温、湿度管理措施2.能针对栽培作物的苗期生育特性确定光照管理措施3.能确定分苗、调
12、整位置时期4.能确定炼苗时期和管理措施5.能确定病虫防治药剂1.壮苗标准知识2.苗期温度管理知识3.苗期水分管理知识4.苗期光照管理知识（一）设施准备 1.能确定栽培设施类型和结构参数2.能确定栽培设施消毒所使用的药剂1.栽培设施性能、应用知识2.栽培设施病虫源知识（二）整地 1.能确定土壤耕翻适期和深度2.能确定排灌沟布局和规格 1.地下水位知识2.降雨量知识（三）施基肥 能确定基肥施用种类和数量1.蔬菜对营养元素的需要量知识2.土壤肥力知识3.肥料利用率知识（四）作畦 能确定栽培畦的类型、规格及方向 栽培畦特点知识二、定植（直播）（五）移栽（播种） 1.能确定移栽（播种）日期2.能确定移栽
13、（播种）密度3.能确定移栽（播种）方法1.适时移栽（直播）知识2.合理密植知识（一）环境调控1.能确定温、湿度管理措施2.能确定光照管理措施3.能确定土壤盐渍化综合防治措施4.能确定有害气体的种类、出现的时间和防止方法1.田间温度要求知识2.田间水分要求知识3.田间光照要求知识4.土壤盐渍化知识（二）肥水管理1.能确定追肥的种类和比例2.能确定追肥时期和方法3.能确定浇水时期和数量4.能确定叶面追肥的种类、浓度、时期和方法1.蔬菜追肥知识2.蔬菜灌溉知识三、田间管理（三）植株调整1.能确定插架绑蔓（吊蔓）的时期和方法2.能确定摘心、打杈、摘除老叶和病叶的时期和方法营养生长与生殖生长的关系知识3
14、.能确定保花保果、疏花疏果的时期和方法（四）病虫草害防治 能确定病虫草害防治使用的药剂和方法 田间用药方法（五）采收 1.能按蔬菜外观质量标准确定采收时期2.能确定采收方法1.采收时期知识2.外观质量标准知识（六）清洁田园 能对植株残体、杂物进行无害化处理 无害化处理知识（一）质量检测 1.能确定产品外观质量标准2.能进行质量检测采样 抽样知识（二）整理 能准备整理设备 整理设备知识（三）清洗 能准备清洗设备 清洗设备知识（四）分级 能准备分级设备 分级设备知识四、采后处理（五）包装 能选定包装材料和设备 包装材料和设备知识3.3 高级职业功能 工作内容 技能要求 相关知识一、育苗 苗期管理1
15、.能根据秧苗长势，调整管理措施2.能识别常见苗期病虫害，并确定防治措施1.苗情诊断知识2.苗期病虫害症状知识（一）环境调控 能根据植株长势，调整环境调控措施 蔬菜与生长环境知识（二）肥水管理 1.能识别常见的缺素和营养过剩症状2.能根据植株长势，调整肥水管理措施 常见缺素和营养过剩症知识（三）植株调整 能根据植株长势，修改植株调整措施 蔬菜生长相关性知识二、田间管理 （四）病虫草害防治1.能组织、实施病虫草害综合防治2.能识别常见蔬菜病虫害 常见蔬菜病虫害知识（一）质量检测 能定性检测蔬菜中的农药残留和亚硝酸盐 农药残留和亚硝酸盐定性检测方法三、采后处理 （二）分级 能选定分级标准 现有标准知
16、识（一）落实生产计划 能组织、实施年度生产计划 出口安排知识四、技术管理 （二）制定技术操作规程 能制定技术操作规程 蔬菜栽培管理知识3.4 技师职业功能 工作内容 技能要求 相关知识一、育苗 苗期管理1.能识别苗期各种生理性病害，并制定防治措施2.能识别苗期各种侵染性病害、虫害，并制定苗期病虫害知识防治措施（一）环境调控 能鉴别因环境调控不当引起的生理性病害，并根据植株长势制定防治措施 蔬菜生理障碍知识（二）肥水管理 能识别各种缺素和营养过剩症状，并制定防治措施1.缺素症知识2.营养过剩症知识二、田间管理（三）病虫草害防治1.能制定病虫草害综合防治方案2.能识别各种蔬菜病虫害1.蔬菜病虫害知
17、识2.菜田除草知识（一）质量检测 能制定企业产品质量标准 蔬菜产品质量标准知识（二）分级 能制定产品分级标准 蔬菜质量知识三、采后处理 （三）包装 能根据产品特性设计包装 包装设计知识（一）编制生产计划1.能够调研蔬菜生产量、供应期和价格2.能安排蔬菜生产茬口3.能制定农资采购计划4.能对现有人员进行合理分工1.周年生产知识2.人员管理知识（二）技术评估 能评估技术措施应用效果，对存在问题提出改进方案 评估方法（三）种子鉴定 1.能测定种子的纯度和发芽率2.能鉴定种子的生活力 种子鉴定知识四、技术管理（四）技术开发 1.能针对生产中存在的问题，提出攻关课题，并开展试验研究2.能有计划地引进试验
18、示范推广新技术田间试验设计与统计知识（一）制定培训计划 能制定初、中级工培训计划 初中级职业标准五、培训指导 （二）培训与指导1.能准备初、中级培训资料、实验用材和实习现场2.能给初、中级授课、实验示范和实训示范3.能指导初、中级生产农业技术培训方法3.5 高级技师职业功能 工作内容 技能要求 相关知识（一）编制种植计划1.能对市场调研结果进行分析，调整种植计划2.能预测市场的变化，研究提出新的茬口3.引进推广新的农用资材1.市场预测知识2.耕作制度知识（二）技术开发 能预测蔬菜的发展趋势，并提出攻关课题，开展试验研究 蔬菜产销动态知识一、技术管理（三）资源调配 能合理配置本单位的生产资源 资
19、源管理知识二、 （一）制定培训计划 能制定高级、技师和高级技师培训计划 高级工、技师和高级技师职业标准培训指导 （二）培训与指导1.能准备高级、技师和高级技师培训资料、实验用材和实习现场2.能给高级、技师和高级技师授课、实验示范和实训示范3.能指导高级、技师和高级技师生产1.教育学基础知识2.心理学基础知识4. 比重表4.1 理论知识项 目 初级（） 中级（） 高级（） 技师（） 高级技师 （）职业道德 5 5 5 5 5基本要求基础知识 10 10 10 10 10育苗 25 30 10 5 -定植（直播） 20 20 - - -田间管理 30 25 40 20 -采后处理 10 10 15 10 -技术管理 - - 20 25 50相关知识培训指导 - - - 25 35合 计 100 100 100 100 1004.2 技能操作项 目 初级（） 中级（） 高级（） 技师（） 高级技师 （）育苗 35 40 10 5 -定植（直播） 20 15 - - -田间管理 35 35 50 25 -采后处理 10 10 10 10 -技术管理 - - 30 40 65工作要求培训指导 - - - 20 35合 计 100 100 100 100 100
