1、开西餐厅成功秘笈易先生在毗邻中山大学的新兴居民区开设了迷你西餐厅，主营适合学生与年轻白领消费水平的简单菜式，兼卖高级西点，价格便宜，经营效果良好。 市场潜力滨江东路一带已形成广州“江景豪宅一条街” 。此外，中山大学近在咫尺，该地段居住人员综合素质较高，品位也较高，客源有保证。 价格适当的“平民化”西餐厅比较符合广东居民重视实际的心理，同时适当的价格也抓住了大学生这个庞大的群体。风险提示 滨江东一带已形成广州一个新的居住社区，同地段同行竞争在所难免。经营成本过高。原材料每月耗费为 25000 元，占收入接近一半，比例太高；人工费需要支出超过 20000 元，大厨通常都在 5000 元月甚至以上，
2、应当是店里的主要力量，服务人员数量可能过多。 选址建议 西餐厅经营一定要适合地段内居住及活动人群的消费特点，大型高档居住社区、学府附近地带为首眩如上下九路、童心路等地的西餐厅经营非常火爆。因此，在选址时一定要做好市场调查，重点摸清地段人群的消费特点。 易先生的“37 度 2”店铺开在算不上热闹的“兰色康园”楼下，门面小巧，装修简单，除了店名特别外，本来看不出有任何稀奇处。但由于距离中大北门、下渡路食街都非常近，菜式物美价廉，招徕了一大批年轻的固定食客。 思维创新走“迷你”路线 易先生一年多前想到开西餐厅，也有不少亲朋建议他轰轰烈烈干一翻“大”事业。可是实际调查使得他的计划受到了比较大的挫折，一
3、是据行内朋友透露：由于竞争日益激烈，广州市区的大型西餐厅的成功率目前只有三四成；二是满市区找寻合适的铺面却屡屡碰钉子，天河南、淘金路这样价格合理、适合开西餐厅的居民区早已有此类餐厅，而江南西、北京路这样的传统商业区价格早已经被炒到了天上去，总之，根本就是无缝隙可钻。有人提议：大型咖啡屋需要的地方大，投资大，风险也大，挑选地址的余地比较狭隘，不如开间小一点的所谓“西餐厅” ，只要做得地道，同样可以招徕顾客，选址则也容易很多。易先生觉得言之有理，可是当时的广州市根本就没有多少迷你咖啡店，应当如何开呢？广泛听取选址建议 易先生在网上搜索后，发现欧洲乡镇中传统的迷你西餐厅的创意模式，重要的是要通过音乐
4、、装修与精致简洁的菜式营造惬意随便的用餐氛围。他又调查了广州市内很多中小咖啡厅，发现适当的价格与平易的口味是所有成功店铺的共性。 心中有了底，他就开始了找寻铺面的路程。他一方面走遍了市区内所有的商业区，问了无数的价位，准备了超过 10 个的候选方案，另一方面广泛听取朋友的意见，一一做了笔录。反复斟酌之后，易先生挑选了现有铺址。 开业之后，易先生重金聘请了有高级技术职称的西餐师傅与西点师傅。他依照国外简约西餐厅的模式，不但配备了个性音乐，采用了简约温馨的装修风格，并不断调整了菜式，重点推出一批适合大学生与年轻白领的简单套餐，价格不高而用料讲究，吸引了更多年轻人，更多开西餐厅的分析资料请上“中国店网” 。
