1、 第 1 页餐厅候客自助机产品介绍上海环旗网络科技有限公司 第 1 页一 应用背景由于收入水平的提高和人们消费观念的转变，越来越多人会选择去餐厅进餐，在热门地段和繁华商圈的餐厅的候客成为了普遍现象。如何照顾好候客，在针对候客的服务中表现出专业性，也在无形中体现着餐厅的档次。目前，大多数生意兴隆的餐厅在用餐时段会安排接待人员在餐厅门口接待顾客，为他们排号并且发放记有号码的排队小票。餐厅内部的服务员在收拾好餐桌可以接待下一位顾客的时候通知到门口的接待员，接待员呼叫通知正在等候的顾客们，提醒指定号码的顾客进入餐厅并由迎宾人员安排入座。不难看出上述流程至少需要安排一位服务人员在餐厅门口，并且他需要携带
2、笔纸，记录当前号码并且口头呼叫轮到的顾客。如此的流程存在以下弊端：1. 全人工的过程，服务人员工作压力较大，顾客缺乏专业感受2. 顾客取号后大多需要逗留在餐厅附近，否则可能错过叫号3. 顾客在排队过程中无法预先点菜，进入餐厅后点菜会延长顾客服务时间，降低餐厅经营效率上述三个缺憾存在于餐厅排队过程中，虽然仅仅是针对候客，并且对于那些铁杆食客没有多大影响，但是作为一个专注细节，关注食客细微体验的专业餐厅则理应当设法解决上述问题，做到最好，做到极致。 第 1 页二 产品介绍上海环旗网络科技有限公司(SLFuture Networking Technologies)是一家从事触摸屏应用产品研发的计算机
3、科技公司，致力于研发和生产应用到生产生活中解决实际需求的触控产品，为各类企业提供IT 解决方案。本公司针对餐厅排队的顾客设计开发出一款触控产品，餐厅候客自助机。本产品主要包括一台直立式触控设备和运行在个人电脑上的控制程序集等，设备高约 185cm，底座占地 65cm35cm。默认外观（外型可定制）为黑色底座和面板，银色边框，正面上部嵌入 32 寸竖式液晶屏，中部右侧设有一个 55mm 热敏打印机取票口，内置WiFi 无线网卡，后部外接 220V 电源线。外观大气简约，富含科技感。 第 1 页 第 1 页本产品搭载环旗触摸软件系统 (SLTouch 1.0)，如上图，在餐厅场景主要提供广告播放服
4、务，预点菜服务和排队叫号服务。1. 广告播放服务餐厅作为一个传统的服务行业，每天都会有较大的定向人群的客流量，因此有较多的广告价值。餐厅自己也拥有较多的信息发布需求，比如新菜式，招聘信息，品牌推广信息等。传统的餐厅和中低档次的餐厅可能会选择通过粘贴海报，发放小画册等方式发布信息，这样子信息的每次发布都存在有开支，不环保和不够专业等弊端。环旗餐厅候客自助机提供便捷的信息发布功能。广告播放服务面板位于显示屏上半部分，其又分为三个部分，视频播放区，图标区和滚动文字栏。视频区可以播放图片(*.bmp,*.jpg,*.gif)，视频(*.wmv) 和Flash(*.swf)等格式的广告信息，一般推荐放置
5、的是餐厅的最新菜式， 第 1 页招聘信息和餐厅新闻等。广告内容会按照预设的时间间隔轮流播放。图标区用于放置某些菜的快捷方式，可以隐藏。滚动文字栏可以播放预设的文字信息，可以自定义文字颜色和滚动时长。广告服务可以增添餐厅发布信息的渠道，不必制作海报粘贴在橱窗或者门墙上，简单快捷，这一点可以有效提高餐厅的顾客心理认知档次。2. 预点菜服务对于到餐厅就餐的顾客来说，排队是件恼人的事，排队后就坐点菜及点菜后的等待时间更是影响着顾客对餐厅的心理体验。所以，在顾客排队中就进行预先点菜可以有效地影响顾客的时间预期，同时提高顾客的保有率，因为点了菜的顾客总比没有点菜的顾客更愿意等待下去，就算他们预先点的菜根本
6、没做，但是他们的心理时间是被微妙地缩小了。 第 1 页如上图所示，点菜服务界面有菜式分类（甜点，饮品，主食等（可以自定义分类） ） ，每个分类下的菜肴的信息，包括价格，图标等，支持翻页和查看菜肴大图。 第 1 页点击右上角已点清单可以查看当前已下单的菜肴列表和金额，并且可以删除和新增。点击确认下单后，内置打印机会将点菜信息打印至小票中，该小票可用作点菜凭据，由顾客保存，待进入餐厅后直接交付给服务员便可。餐厅候客自助机可以使得排队的顾客可以在排队之余预先点菜，这样可以节约顾客在餐厅内消耗的时间，提升餐厅单位时间接待顾客的数量。同时，由专业设备提供顾客的自助服务也减轻了服务人员的压力，降低人力成本
7、，提高顾客对餐厅的档次评价。 第 1 页3. 排队叫号服务在传统的餐厅中，排队和叫号往往是由迎宾员去做的。迎宾员压力较大，服务很难面面俱到，而且顾客必须要逗留在餐厅附近，否则会容易错过叫号。在我们的一份上海各繁华商圈的问卷调查中显示，近 80%的候客都希望排队后在商场内转转，其中的 72%的候客担心离开餐厅转转的时候错过叫号。因此一个有效可靠的排队叫号机制是一家高档餐厅所必需的，是体现卓越服务理念的必要途径。餐厅候客自助机提供完整的排队叫号流程服务。顾客根据自己的 第 1 页人数在设备上选择自己要排的队伍，然后输入自己的手机号码（可以不输入）点击确定，内置的打印机会打印出顾客的排队凭据，上面有自己的排队号码等信息，顾客可由本凭据进入餐厅。在餐厅前台的 PC 上需要安装餐厅候客自助机的控制台程序，该程序用于控制放置在门口的设备，主要用于前台服务人员查看当前
