1、餐厅工作流程预定餐厅的客人有的是有预定的，有的是散客，针对不同客人餐厅咨客、领位人员都要有所记录，并很细心的帮助客人找到座位，准备用餐!餐厅订餐情况表格如下：餐厅订餐情况登记表日期订餐人 用餐人数 用餐标准 用餐时间 用餐房间 贵宾姓名 联系电话 实际花费 备注餐厅预定单年 月 日 用餐人数：用餐标准：用餐时间：定餐人数：定餐人：联系电话：定餐单位：备注：当餐厅接到预定后应填写预订单，并做好相应的记录，预订单一式两联前厅一份，后厨一份。如果是散客来用餐，需要点餐的情况下，服务员需要记录点菜单，一式四联（第三四联给传菜（第三联用来传菜下单子，厨房看单做菜） ，前两辆在菜品上齐后服务员及时交到吧台
2、以方便客人结账。餐中客人需要用酒水的情况下，服务员填写酒水单后两联交于吧台，吧员看单子取酒水，并做好酒水领用登记，餐尾时酒水单与点菜单一同交到吧台。酒水领用登记表：日期 出库时 间 出库类目及 数量 领用 人 实际用 量 剩余种类 数量归还酒水签字备注每餐结束后吧员都要做好记录，登记表如下日期 餐厅用餐人数登记表餐中所用酒水及点菜单都要做好存根以方便查证。餐厅日常工作中例如送餐，餐具租用等都需要填写表格，有客人签字方才有效，客人需要挂账的单子需附带挂账单，有客人签字，方可到前台挂账！具体表格如下：送餐登记表年 月 日 地点： 人数： 时间：菜品名称：餐厅餐具：结账方式： 客人签字：餐具租用登记表；客人挂账单：餐具租用登记年 月 日 地点： 人数： 时间：餐厅餐具：租用天数：结账方式： 客人签字：客人挂账单年 月 日 用餐地点： 人数： 时间：消费明细：产生费用合计：所住房间：结账方式： 客人签字：
