1、旅游商品学第一章 绪论一、商品的一般意义1、商品的概念 用来交换，并能满足人们和社会某种消费需要的劳动产品。1）商品是劳动的产物2）商品能满足人们和社会的某种需要 3）商品必须用于交换 2、 商品的属性1）商品的自然属性商品体自身固有的成分、结构决定的，与其他事物发生关系时说表现出来的性质、性能、形态特征或特点。自然属性为一切物品所共有，反映了人与自然界的关系。自然属性决定了商品具有一定的用途和功能，决定了物品的使用价值或效用。2）商品的社会属性商品满足任何社会需要的特征、特性的总和。二、旅游商品的概念旅游商品是指由旅游活动引起，旅游者出于商业目的以外购买的，以旅游纪念品为核心的有形商品。三、
2、旅游商品整体概念1、核心旅游商品2、有形旅游商品3、无形旅游商品旅游商品是具有交换价值的劳动产品旅游商品的二重性四、旅游商品使用价值1、实用价值2、艺术价值3、纪念价值4、礼品价值五、旅游商品学研究的内容1、旅游商品质量2、旅游商品的自然属性3、旅游商品与环境保护4、旅游商品的开发创新5、旅游商品市场六、旅游商品学的研究商品人环境系统1、研究旅游商品与人的健康问题2、研究旅游商品中残留物对人健康的影响问题3、旅游商品对环境的污染问题4、旅游商品包装对环境的污染问题第二章 旅游商品的市场发展一、旅游购物旅游商品是旅游购物的核心层。任何一种购物活动离开旅游商品这一客体就无法发生，旅游购物中的其他活
3、动终究要围绕旅游商品而展开。 旅游购物不仅仅是商品的购买活动，还包括参观、游览、娱乐等体验当地文化和传统的行为，这些行为共同构成一个完整的购物行为。 旅游商品、购物场所、购物同伴、与店主和工艺品生产者之间的相互交流、交换的过程形成旅游购物市场。二、我国旅游商品市场的发展历程 1、改革开放初期 (19781980)这一时期的旅游购物市场主要表现为：第一，旅游购物市场出现供不应求的局面，购买群体为入境旅游者；第二，旅游购物市场还不是很开放，供给能力较低，旅游商品价格偏低；第三，旅游商品还不是很丰富，属于初级产品，深加工不够。 2、改革发展时期（19811990） 旅游商品的创汇额增长较大 旅游商品
4、的生产发展较快 旅游商品的供销网点遍布全国各地 旅游商品的小额贸易进一步发展3、深化改革时期（19912000 年） 旅游购物创汇比重下降 商品结构层次丰富购物场所范围扩大三、旅游商品的市场现状 1、旅游商品现状2001 年入境旅游者感兴趣的旅游商品19792001年 中 国 旅 游 购 物 收 入 图515253545197919811983198519871989199119931995199719992001年 度 商 品 销 售 比 重服 装 /丝 绸中 成 药 /保 健 品食 品 /茶 叶酒 类 /香 烟瓷 器 /陶 器字 画地 毯 /挂 毯首 饰 /珍 珠胶 卷 /电 器纪 念 品
5、 /工 艺 品 2、旅游商品市场开发现状 初步形成了以旅游纪念品、土特产品、实用工艺品等为主体的旅游商品的市场结构。 生产企业以中小厂家为主，大企业很少 旅游商品市场管理不力 缺少研、产、供、销的良好机制四、旅游购物行为的特点 1、旅游的大众化、日常化 2、旅游购物中礼品的价值在下降 3、旅游购物与日常购物的趋同化 4、消费者的需求变化五、游客购物心理研究1、游客购物的心理动机游客购物的心理主要包括两方面：一是生理性(生物性) 购物；二是心理性(社会性)购物。分为实用心理、品牌心理、美感心理、新奇心理、乐趣心理；购买动机的内隐性，购买动机的模糊性，购买动机的主动性，购买动机的冲突性，购买动机的
6、转移性。因为游客的旅游购物带有随意性，因此购买动机更多表现为模糊性和转移性。游客购买动机的诱导性。游客购买行为一般都是在购买动机的共同驱使下进行的，是一种有意识和无意识总和的过程。2 旅游购物的心理成本（1）不可控制成本（2）可控制成本 信息不灵，购物心理准备不充分 信息不足和信息不对称 购物意义不明确 购物诱导不力 3 旅游购物行为分析（1）影响购买行为的要素购买者的主观因素、购物环境、服务环境（2）购买行为的软件要素 旅游从业人员的服务态度和服务水平商品知识的掌握程度服务人员的热情程度特定环境中的其他相关人员 六、旅游商品的价格研究旅游商品价格是影响旅游商品市场的一个十分重要的因素，与旅游
7、商品质量、销售量大小有着直接联系。一、旅游商品的价格机制1、基础价格机制2、特殊价格机制二、旅游商品定价方法1、旅游商品差价的制定1）划分旅游商品类别，明确按质论价范围在质量上可以比较相同旅游商品，按原料、工艺技术、花色、规格的不同，划分若干类别。如木制工艺品可分为楠木、杉木、松木等；纺织品可分为手工和机织制品等。2）标准品的定价根据旅游商品分类，在每个小类内，选出一个作为按质论价的标准品，各种非标准品以标准品的质量和价格为依据进行衡量比较。3）标准品价格的审查4）制定非标准品的质量差率质量差率是非标准品与标准品价格之差和标准品价格的百分率。各种旅游商品均以标准品作为 100。非标准品与标准品
8、之间要有一个适当的质量差率，包括文化内涵差价率、品种差价率、规格差价率、花色差价率、等级差价率、包装差价率、造型差价率等。2、 “稀缺性”定价旅游商品的“稀缺性”在一定程度上和一定时间、范围内是影响价格的重要因素。旅游商品的“稀缺性 ”一部分来自空间、时间与自然条件，以及气候条件等方面的差异，另一部分是由不同地区生产工艺的不同水平与不同要求所致。七、旅游商品市场布局一、旅游商品市场布局模式 1、单一市场模式 是以方便外地游客购物为主，市场主要建在旅游景区或旅游线路的必经之路，是专供旅游者购物的场所。 2、两个市场模式这种市场布局模式是着眼于服务两个市场，即本地居民和外地游客，既能方便本地居民购
9、物，又方便外地游客购物的原则进行市场布局，如城市步行街的建设就是这种模式。二、旅游商品市场网点布局1、网点布局原则1）一体化原则2）方便性原则3）先规划后建设原则4）继承与创新相结合的原则2、旅游商品市场网点布局的区位选择1）游客的空间移动规律2）旅游商品市场网点体系市中心商业区（CBD）游憩商业区（RBD）区域性旅游商业区专业旅游商业区旅游商业点王府井大街，只见牌匾高悬，店铺森然，人头攒动，每天进入这条街的中外顾客多达百万人次。这条大街拥有亚洲最大的商业楼宇，密度最大、最集中的大型商场、宾馆与专卖店。王府井还是国内商业旅行社联结最近的大型购物场所，国有品牌、老字号最集中之地。这条充满现代气息
10、、高品位、高标准的国际化中心商业街，与法国的香榭丽舍大街结为友好姊妹街，使它的国际地位不断提高。百货大楼、外文书店、丹耀大厦、工美大楼、王府女子百货商店、穆斯林大厦、新东安市场与盛锡福、同升和、东来顺、全聚德、四联美发、百草药店构成了这条 810 米商气十足的现代化商业街。北京的王府井大街号称“中华第一街 ”。700 年多的建街史，100 年的商业发展史，为王府井大街留下了丰厚的历史文化遗产和鲜明的商业特色。王府井大街可以说是北京市商业的代表，所有来北京旅游的国内外游客都会到这里走一走、看一看。融购物、旅游、餐饮、娱乐、休闲多种功能于一体，对王府井大街深厚文化内涵归纳提炼而创造的牌扁、标徽、雕
11、塑构成了王府井大街迷人的文化景观。古老的王府井、现代的王府井、传统的王府井、时尚的王府井，饮食文化、宗教文化、体育文化、艺术文化，古今交融，中西合璧，精品荟萃。八廓街是拉萨最古老的一条街道，也就是通常所说的“八角街”，过去只是单一地围绕着大昭寺的转经道，藏族人把它称作“圣路”。如今的八廓街既是转经道，又是一条充满民族特色的购物长廊。是一整片旧的、有着浓郁藏族生活气息的城区。一栋栋石砌的藏式楼房组成的街道大都保留了原有风貌，地面铺就着手工打制的石板。围绕八廓街逛一圈，可随意挑选称心的纪念品。还可以从那一步一叩的虔诚中去感受宗教的神秘。八廓街临街的房子几乎都是商店，稀奇古怪的商品向人们展示了藏族人
12、生活的方方面面，比如与宗教有关的商品有唐卡、铜佛、转经筒、酥油灯、经幡旗、经文、念珠、贡香、松柏枝等。生活用品更是林林总总，如卡垫、氆氇、围裙、皮囊、马具、鼻烟壶、火镰、藏被、藏鞋、藏刀、藏帽、酥油、酥油桶、木碗、青稞酒、甜茶、奶渣、风干肉等。各种民族的旅行商品集中在周长仅 1000 多米的八廓街，可谓物美价廉。八廓街是拉萨乃至整个藏区人文景观的缩影，这条有着悠久历史的转经道，总是汇聚着来自各地的朝拜者，有沿公路磕等身长头来的，有坐卡车来的，有修行的僧侣，也有做生意的康巴。总之，在八廓街可以看到来自藏区不同地方的人们。看到不同的服饰、各异的语言。即便是僧侣，在看上去相似的服装也因教派的不同而有
13、所差异。八廓街可以说是了解藏区的窗口，它的一切都在默默述说着拉萨的历史。八廓街最初只是围绕大昭寺的一条转经道，也就是“八廓”。西藏佛教认为，以大昭寺为中心顺时针绕行被视为“转经”，表示对供奉在大昭寺内释迦牟尼佛像的朝拜，是拉萨著名的三条转经道线路之一。八廓街上那每日围绕着大昭寺转经的人流，证实它是拉萨最为著名的“转经道”。除此之外，还有两条与八廓街呼应的转经道，那就是围绕整个拉萨老城区连同布达拉宫在内的“林廓”即外转经道，另一条则是充满着神秘的“囊廓”，就是大昭寺内的转经回廊道。这三条转经道证实并维护着大昭寺的中心地位，寺内不仅仅是一座供奉佛像及圣物的殿堂，更是佛教经典中关于宇宙理想模式的现实
14、再现，即指“曼佗罗”（坛城）这一密宗义理。如今“八廓街” 的地理概念宽泛了许多。围绕着大昭寺的周围一片街区都称为“八廓街”，是拉萨保存完好的旧城区。三、旅游商品市场网点的商业业态1、旅游超市2、大型旅游购物中心3、专业店4、专卖店5、前店后厂6、自动售货、流动售货形式八、旅游商品市场经营发展趋势一、虚拟化经营 在组织形式上突破有形的界限，在资源有限的条件下，为了取得竞争的优势，仅保留有利于旅游商品开发、经营的关键功能，通过以销定产、品牌经营、授权生产等形式，借助外力进行组合弥补，从而实现最大限度发挥旅游企业有限资源作用的目标。 二、品牌化经营三、产业化经营四、定制化经营五、连锁化经营六、内外市
15、场一体化本章要点 旅游商品市场的发展现状和特点 旅游商品市场中游客的购物心理特点 旅游商品的经营业态的种类和特征 入境旅游者对我国感兴趣的旅游商品的类别第三章 旅游商品分类一、商品分类与商品分类标志1、商品分类我国通常将商品分成大类、品类、品种、细目等四级。 2、商品分类的方法 1）线分类法 也称层级分类法，线分类法属传统的分类方法。 大类 中类 小类 细类 纺织纤维 天然纤维 植物纤维 棉花、麻类 动物纤维 羊毛、蚕丝等 化学纤维 人造纤维 粘胶纤维、 合成纤维 锦纶、涤纶2）面分类法 也称平行分类法 如服装的分类 服装面料 式样 款式 纯毛 男式 中山装 纯棉 女式 衬衫 中长纤维 儿童
16、猎装3、商品分类的标志 1）以商品用途作为分类标志 2）以商品的原材料作为分类标志 3）以商品的加工方法作为分类标志 4）以商品的主要成分或特殊成分分类 商品类目名称 实例商品门类 消费品 消费品商品大类 食品 日用工业品商品中类 食粮 家用化学品商品小类 乳和乳制品 洗涤用品商品品类 奶 肥皂商品种类 牛奶 香皂、洗衣皂商品亚种 饮用牛奶 香皂商品品种 全脂饮用牛奶 茉莉香型香皂质量等级二、商品编码 商品编码又称商品代码，是指赋予某种商品或某类商品的代表符号。商品编码可使繁多的商品便于记忆、简化手续，提高工作效率和可靠性，有利于计划、统计、管理等业务工作。每一个编码对象（商品）只能有一个唯一
17、的代码。 常用的编码中，数字代码和条形码。1、商品编码的原则 惟一性 简明性 层次性 可扩性 稳定性 统一性2、条形码组成 商品条形码是指由一组规则排列的条、空及其对应字符组成的标识，用以表示一定的商品信息的符号。其对应字符由一组阿拉伯数字组成，供人们直接识读或通过键盘向计算机输人数据使用。这一组条空和相应的字符所表示的信息是相同的。 条形码技术是随着计算机与信息技术的发展和应用而诞生的，它是集编码、印刷、识别、数据采集和处理于一身的新型技术。使用条形码扫描是今后市场流通的大趋势。为了使商品能够在全世界自由、广泛地流通，企业无论是设计制作，申请注册还是使用商品条形码，都必须遵循商品条形码管理的
18、有关规定。 3、推广应用条形码的意义 条形码不仅用于商品流通领域，而且广泛应用于生产自动化管理、图书管理、交通运输、邮政业务等，已成为现代化管理不可缺少的信息技术手段。 EAN 商品条形码亦称通用商品条形码，由国际物品编码协会制定，通用于世界各地，是目前国际上使用最广泛的一种商品条形码。我国目前在国内推行使用的也是这种商品条形码。EAN 商品条形码分为 EAN13（标准版）和 EAN8（缩短版）两种。 条形码不仅用于商品流通领域，而且广泛应用于生产自动化管理、图书管理、交通运输、邮政业务等，已成为现代化管理不可缺少的信息技术手段。 EAN 商品条形码亦称通用商品条形码，由国际物品编码协会制定，
19、通用于世界各地，是目前国际上使用最广泛的一种商品条形码。我国目前在国内推行使用的也是这种商品条形码。EAN 商品条形码分为 EAN13（标准版）和 EAN8（缩短版）两种。4、条形码的种类与组成 EAN13 通用商品条形码一般由前缀部分、制造厂商代码、商品代码和校验码组成。商品条形码中的前缀码是用来标识国家或地区的代码，赋码权在国际物品编码协会，如 00-09 代表美国、加拿大。 4549 代表日本。690-692 代表中国大陆，471 代表我国台湾地区，489 代表香港特区。制造厂商代码的赋权在各个国家或地区的物品编码组织，我国由国家物品编码中心赋予制造厂商代码。商品代码是用来标识商品的代码
20、，赋码权由产品生产企业自己行使，生产企业按照规定条件自己决定在自己的何种商品上使用哪些阿拉伯数字为商品条形码。商品条形码最后用 1 位校验码来校验商品条形码中左起第 l12 数字代码的正确性。 商品条形码的诞生极大地方便了商品流通，现代社会已离不开商品条形码。据统计，目前我国已有 50 万种产品使用了国际通用的商品条形码。我国加人世贸组织后，企业在国际舞台上必将赢得更多的活动空间。要与国际惯例接轨，适应国际经贸的需要，企业更不能慢待商品条形码。 000 - 019 美国 20 - 029 店内码(MO 负责解释) 030 - 039 美国 40 - 049_限域分销(MO 负责解释) 050
21、- 059 优惠券 60 - 139 美国 200 - 299 限域分销(MO 负责解释) 300 - 379 法国 400 - 440 德国 450 - 459 & 490 499 日本 460 - 469 俄罗斯 471 中国台湾 500 - 509 英国 690 - 695 中国 880 韩国 885 泰国 888 新加坡 890 印度 893 越南 958 中国澳门特别行政区 977 连续出版物(ISSN) 978 - 979 图书(ISBN)三、旅游商品分类1、按流通形式分类分为导购旅游商品和自选旅游商品2、按原材料分类植物性旅游商品、动物性旅游商品、矿物质旅游商品3、按用途分类消耗
22、性旅游商品、旅游用品、旅游纪念品4、按开发生产方式分类资源型旅游商品、文化承载型旅游商品、工艺独特型旅游商品5、按标准化程度分类标准旅游商品、非标准旅游商品6、按旅游商品属性分类旅游纪念品、旅游工艺品、旅游用品、旅游食品、其他商品7、按旅游商品特色的市场空间分类地区性旅游商品、区域性旅游商品、全国性旅游商品8、按照制造方法分类。如茶叶的分类，分为红茶、绿茶、乌龙茶。9、其他分类方法按照旅游商品生产时间分类、按照产地分类、按化学成分分类、按包装方式分类第四章 旅游商品的质量 旅游商品质量是商品学研究的中心问题，是研究商品的本质和核心问题。一、 商品质量的概念1、指反映实体满足明确和隐含需要的能力
23、的特性总和。 （GB/T6583ISO84021994） 1）质量是水平的标志2）质量是企业的生命3）质量提供效益4）质量控制市场二、影响商品质量的因素 科学技术的发展科学技术是第一生产力，已成为发展生产力的首要因素；新技术、新材料和新工艺是商品质量不断提高。新的科学技术已成为影响当前市场商品质量的首要因素。 科学管理和员工素质充分利用时间、空间、物质、信息等各种资源，利用工程技术、应用数学、计算机科学等自然科学，应用系统科学、管理科学、市场学、经济学原理等社会科学对企业的生产进行科学化的系统管理，使得商品质量体系处于最佳状态，确保商品质量最优。 科研与设计新产品的科学研究与设计决定商品的质量
24、指标。从国际化范围来看，采用标准化形式，商品设计体现出简化、统一化、系列化、通用化、组合化、绿色生态化。 原料商品的原材料、零部件或半成品等原始物质是形成商品的基础原料，原料的好坏直接决定着商品的优劣。 工艺和设备生产工艺中的制造方法和技术水平的差异对商品质量具有决定性作用。设备是生产加工的必备设置，质量的好坏是影响商品质量的一个重要系统因素。 质量检验是保证商品质量的一个重要环节。 包装商品包装具有保护商品、方便购买、促进销售、使商品增值的作用。 运输与储存是商品流通的必经环节，是影响商品质量的外界因素。 销售服务商品良好的售后服务质量已被消费者视为商品质量的重要组成部分。 使用与保养 商品
25、的废弃处理按照可持续发展的原则，废弃物应具有生态指标，即废弃物做到可回收利用；不能回收利用的应能被自然因素或微生物分解，不许对自然环境造成污染和破坏。三、商品质量的自然属性和社会属性 商品质量的自然属性商品的自然属性是由商品的组成部分、结构和性质所决定的。不同的成分、结构和性质，使商品具有不同的自然属性。 商品质量的社会属性 随着人们购物标准、消费水平、鉴赏能力和消费观念的提高，满足消费者在文化、心理、服务、品牌、外观式样与款式、价格、区域、时机和时限等方面的消费需求，就涉及到研究商品的社会属性。1、商品的自然性质 包括商品的物理机械性质、化学性质、生理生化和微生物学性质。 商品的透气性和透水
26、性 商品的色、香、味、形 商品的氧化2、商品的社会属性商品市场质量 由于不同的消费者在文化教育水平、民族传统、宗教信仰、生活方式、兴趣爱好、情感意志方面存在不同程度的差异，决定着人们在选择商品上的不一致性。 表现为主观性，所以消费者的喜爱和禁忌作为人的主观感情因素，对其购买行为的重大影响是商品市场质量的不可抗拒因素。 服务性 商品的服务性是质量的一部分，来源于对消费者需求认识的深化，希望得到优质的商品和满意的服务。 品牌性 商品品牌意识是商品质量意识的升华。知名的品牌意味着可靠的商品质量，代表着先进的科学技术、有效的科学管理、较高的员工素质和周到的服务。 商品的包装质量 表现为社会性 不仅要符
27、合社会生产过程的总体需要，而且还要符合社会文化的要求，符合环境保护的要求。 审美性 商品包装要符合人们的审美观，给人们带来美的享受。包装美具有重要的现实意义和作用。 时尚性 商品包装要具有外观魅力，包括材料、装饰、设计、艺术等都应具备强烈的视觉吸引力，以满足消费者求新、求奇、求变的心理，要求包装不断采用新设计、新构思，开发新材料，增加新鲜感。要反映时代的特点和风格。 广告性 商品包装本身对商品具有宣传和促销作用。 商品美学质量 材质美 色彩美 形体美 四、旅游商品的质量评价 1、旅游者的理性评价 主要影响因素有：商品的内在质量、外观质量、包装质量、美学质量、文化质量、以及服务质量等。 2、旅游
28、者的非理性评价 主要是游客对旅游商品的直觉感受和自己的喜好与厌恶对旅游商品做出的评价，比如，旅游商品所具有的形态与造型、色彩、气味、味道、音响等方面的感受做出商品的喜好和厌恶的评价。五、旅游商品质量管理与质量监督 对企业生产经营的商品质量进行管理、监督、检验和认证，提高商品质量是经济工作的重点。把我国商品质量管理工作纳入法制化、规范化的轨道，在促进企业加强管理，提高商品质量，维护消费者合法权益等方面起到重要的作用。1、商品质量法规 产品质量法 产品责任法 消费者权益保护法 有关人身安全、健康的商品质量法规 商品质量监督管理、检验、认证等方面的法规产品质量法 包括产品质量责任、产品质量监督管理、产品质量损害赔偿以及处理质量争议等方面的法律规定。 产品质量法中对产品质量监督管理、生产者和销售者的产品质量责任与义务、损失赔偿、经济处罚和法律责任等都作了明确的规定。这些规定是强制性的，是处理各类商品质量问题和解决商品质量民事纠纷问题的法律依据。产品责任法 产品责任法是具体规定由 于产品缺陷造成消费者或用户人身或财产损失是产品生产者或销售者与消费者之间权利义务关系的法律规范，产品责任法的各项规定和原则是强制性的。
