1、配料：鲜鸡蛋 500 克，白砂糖 350 克，精白面粉 350 克，发酵粉 2.5 克，生油 25 克。 操作方法： 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打1520 分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。 三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水） ，约蒸 10 分钟
2、，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。先发配方吧,面粉 100 克,蛋 3-4 个,白糖 80 克,水(或牛奶)75ML,油 45ML.其中的面粉我是 80 克普通面粉加 20 克玉米淀粉,鸡蛋的数量影响成品的高度蓬度,由你自己喜欢.做法:1.分好蛋白蛋黄,在蛋黄里加入 30 克白糖,打发,加入水搅拌至白糖完全溶化.加入油，搅匀后加入筛过的面粉。拌匀2.蛋白分三次加入白糖打发至硬性发泡3.蛋白分三次加入蛋黄糊,搅匀4.入模,175 度 50 分钟.再来说下我以前的方子,面粉跟鸡蛋白糖基本上一样,水是 60-70G,油 70-80G.网上的说法,回缩是因为蛋
3、白没有完全打发或没烤透.我依此改进后回缩依然.这个方子失败的原因,估计是油太多了,水在烤制过程中会蒸发,但油蒸发的少,拿出烤箱后油份自身的重量会把蛋糕往下拉,这可能也是蛋糕回缩的一个原因电烤箱可以做出好吃的面包 面包做的成功不成功，主要看面发的好不好，所以发面团才是重点。做面包的步骤：1、将纯牛奶一瓶、鸡蛋一个、盐少许、糖适量（这里糖放的多少要看个人的口味，喜欢吃甜的可以多放，也可以用蜂蜜代替） 、食用油二汤匙（如有黄油味道更佳） 、高活性干酵母一平汤匙（超市里有买） 、高筋面粉 800 克左右（也可以用饺子粉代替）倒入和面盆和匀，面团和到表面光滑，面团和好后加盖放置在温度较高的地方发醒，夏天
4、常温即可，冬天则要放到 30 度的常温箱发醒，家庭没有常温箱可用大一点的锅（能放下和面盆）里面放上热水，保持 30 左右的温度。发面时间约 2 小时（冬天需要时间较长）.看面团发到两倍大时面团即发好 2、把发好的面团切成你所需要面包的大小，并逐个轻轻揉匀，、 （一定要轻，否则面就不虚了）做成你想要的形状， （也可以做夹心面包，可以把豆沙或果仁等你喜欢的馅料包在面团里即可） 。做好形状之后还要放置醒发 30 分钟左右，这是重点！看面团又变胖了即可.3、烤箱预热 200 度 5 分钟，把烤盘薄薄刷上一层油，把面包胚子放上，每个面包之间一定要有距离，否则成熟后会粘连，影响美观。给每个面包胚上涂抹一层
5、蛋液，在撒上芝麻,放进烤箱 220 度，15 至 20 分钟即可。面包的成熟时间要根据面包的大小灵活掌握。 好了，一个香喷喷又没有任何化学添加剂的面包就做好了。当你熟练了以后还可以做花式面包，你可以自由发挥。如果喜欢吃自己做的面包，你何不选一款家用面包机呢，我就有一台，做面包可方便了，价钱也不贵。试试吧，祝你成功！回答人的补充 2009-07-12 23:07 没有面包机也可以做，按我上面写的发面团，再在烤箱中烤，也能做出好吃的面包。你试试吧烤箱做面包： 1、面粉加适量干酵母，加鸡蛋 4 只，奶粉适量，糖一齐用水调面，面要稀一些，用筷子调面即可。2、先将烤盘里放少许油，将发酵好的面加少量小苏打
6、水用筷子用劲朝一个方向搅和，将搅好的面倒进烤盘抹平后撒上洗净的葡萄干，醒点 15 分钟。3、烤箱预热 3 分钟后将烤盘放进，烤制 5 分钟后拿出在表面刷上蜂蜜，继续烤制 15 分钟即可。昨天下午终于去买了烤箱，既然烤箱有了，自然是闲不住了，晚上吃过饭，拿了点鸡翅出来，这不，今天就有香喷喷的烤鸡翅吃了鸡翅化冻，洗净，在中间划一刀，这样容易入味用盐抓一抓拌了 3 勺昨天在欧尚买的排骨酱，加了点糖和酱油，盖上保鲜膜，放进冰箱，腌制一夜今天中午把腌了一夜的鸡翅拿出来，在烤盘里排好，刷上点蜂蜜才烤了 10 分钟，拿出来，翻个面，再刷点蜂蜜，放进去再烤 10 分钟1,将鸡翅改刀,也就是在鸡翅上划些小口,以便入味 2,用酱油.姜粉.糖.盐用淀粉水调成调料水 3,将鸡翅裹上调料水 4,放入考盘中,洒入盐,辣椒粉,孜然粉 5,放入烤箱,大约二十分钟,180 度就可以了 1、将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制 1 小时左右待用；. 2、将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以 200 度的温度烤 7 分钟后取出，均匀的抹上蜂蜜，再放入烤 5 分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤 2 分钟即成。
