1、牛肉的做法烤牛肉味美多汁的五个要点：甜辣酱烤牛肉 分享告诉好友 狗尾巴草 狗尾巴草的一亩三分地 2010-10-14 10:30:57狗尾巴草的一亩三分地 blog美食天下授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编烤牛肉味美多汁的五个要点：甜辣酱烤牛肉原料：牛肉、土豆。配料：梨、白芝麻、蒜、姜、葱白、黑胡椒、橄榄油、辣椒酱（甜辣）。做法：1、牛肉切片，厚度要掌握。反正，太厚了，烤制时间长，肉不嫩；太薄了，没什么嚼头，口感差。另，牛肉切片后会出很多血水，最好是冲洗一下，再沥干，或者用厨用纸巾擦干肉表面的水分。冲洗掉血水可以去腥味，而擦干表面的水分可以使腌肉料更好地融入进肉里。2、准备好腌渍牛肉的配
2、料。梨半个，白芝麻 1 勺，橄榄油 2 勺，辣椒酱 2 勺，黑胡椒适量。梨可以用榨汁机打成梨汁，或者用擦丝器擦成梨蓉，自己看着办。我懒得洗榨汁机，用的后一种方法。3、将做法 2 中的调料和适量盐，加进肉里，用手拌匀，务必使每一块肉都能抹上调味料。4、葱姜蒜均切末。如果喜欢吃洋葱，且家里有的，可以切半个洋葱末一起。5、将葱姜蒜末也加进牛肉里，拌一拌，腌制 4 小时以上。我是 8 号晚上腌渍的，放冰箱冷藏了一夜，9 号中午烤的。6、准备烤肉之前，将土豆去皮切片，冲洗两遍去掉多余淀粉，再沥干。土豆片不用切太厚了，否则不容易熟。7、烤箱预热到 200 度。烤盘铺上铝箔纸，码上土豆片，再在土豆片上码上一
3、块牛肉。多余的腌料可以抹在肉上。入烤箱中层，200 度，12 分钟。烤完了，发现土豆有点粘，建议可以先在铝箔纸上刷一层薄油，再放土豆，就 OK 了。“烤牛肉味美多汁的五个要点”：1、牛肉的血水要去尽。可先切成需要的形状，或片或条，以便于血水渗出。然后再冲洗，沥干。2、葱姜蒜、洋葱等都可以去除肉腥味，可以适量运用于肉的腌渍中。在腌渍时，也可以加入橄榄油，不仅可以丰富口感，还能较好地锁住水分。3、如果肉质较硬，可以用擀面杖或者肉锤，适度拍打牛肉，会使肉质变柔嫩。4、在调料中加入梨汁，也能使肉质变嫩。这点是跟文怡学的，她的梨汁烤牛肉中有介绍。5、如果是使用烤肉锅烤肉，在烤制时不宜频繁翻动，否则肉汁流失过多，就会影响口感。酱牛肉天热了，给家里爱吃肉的，爱喝点小酒的男人女人，整一锅香香的酱牛肉吧，也不难，7 步就搞定！原料：牛肉 1KG（我这次用的牛腿肉）。配料：干红辣椒 8 根、八角 5 颗、干山楂 5 片、桂皮 1 块、花椒 10g、姜 1 块、葱白 1 把其它的基本调料如盐啊酱油等，待会儿在步骤中说明。（另，香料都是我紧着自己家有的配的，你要图省事买现成的香料包也行，全乎嘛。）做法：1、牛肉洗净，分割成若干块，大小随你的意我这次用了 1KG 牛肉，分成了五块，三大两小；2、将分割后的牛肉块，浸泡在清水里，让肉里面的血水出来浸 60 至 90 分钟即可；
