1、【烤箱食品猪肉烤饼】有详细的图解说明材料： 猪肉糜、发粉、面粉。 调味料：猪油、植物油、盐、砂糖、生抽、料酒、胡椒粉、生粉。 饼皮：自发粉、猪油、盐，用温水和面并揉不粘手的面团，放一边醒 20 分钟左右。油酥：面粉、猪油、盐、砂糖揉成油酥并分数块。 猪肉糜用生抽、料酒、胡椒粉、生粉、植物油拌匀。 做法：将醒好的面团按想做饼的大小等分，随后每一个饼配一小块油酥用擀面杖擀成圆形，抹油放烤盘，烤箱预热 5 分钟，随后将酥饼放入烤箱 220 度 10 分钟取出，翻身将朝下的一面抹上猪肉糜并撒上孜然粉，再放入烤箱 220 度 10 分钟左右，OK。【烤箱 DIY 个性苏打小饼】有图说明最近想捣鼓点饼干做
2、做看，翻了几本相关书籍，发现只有苏打饼相对来说容易点，对于我这种新手来说最适合不过了。 先把我的方子上上来，可能不是很精确，多点少点不是太要紧。 低粉 150G、苏打粉 2G、干酵母 4G、奶油 25G、CHEESE 一小块、盐一小匙、鸡精粉 1/2 匙、切碎葱花若干 做法： 1.酵母溶于温水拌匀，然后和面粉、苏打、盐、CHEESE、盐以及鸡精和葱花揉成面团。 2.揉好的面团再与奶油揉在一起直至松软。 3.把面团擀成薄面皮造型，这里造型最好用专门的模具，如果没有用瓶盖也成。 4.然后上烤箱，这里的时间看你面皮的厚薄和你烤箱的温度来定，因为我的烤箱最高到 240 度，所以我用 240 度烤 7
3、分钟就够了，最好开始时间定少一点，这样好控制，免得到最后糊了。【烤箱 DIY 美味猪肉脯】有相当详细的图解说明【学用烤箱做“咖喱素饺” 】原料： 油皮、低筋面粉 2 杯、沙拉油半杯、水半杯、油酥、低筋面粉 11/2 杯、沙拉油半杯内馅： 烤麸 5 个、香菇 4 朵、红薯半个、酱油 1 大匙、咖喱粉 1 大匙、盐小半匙、素高汤粉半小匙 涂料： 蛋黄 1 个、黑芝麻少许做法： 1. 将油皮、油酥分别和成面团后，各自搓成长条状，分切成 26 等份小面团，然后把油皮面团包入油酥面团即成酥皮。 2. 烤麸切小丁；香菇用水泡软后去蒂，切小丁；红薯切小丁。 3. 烧热 3 大匙油，先把香菇丁炒香，再加入烤麸
4、丁、红薯丁拌炒均匀，接着加入咖喱粉一起炒香，最后加入酱油、盐、素高汤粉调味即成内馅。 4. 取一份酥皮，用擀面棍轻轻擀开成一小圆片，卷起成长条，顺着长条方向再擀开一次，卷成小方片，压扁后擀成圆形状，所有酥皮都一样操作。 5. 将 1 大匙内馅舀到圆酥皮中间，对摺，边缘捏出花边成饺子状，表面涂抹上打散的蛋黄液，撒上少许黑芝麻。 6. 预热烤箱至 180，把咖喱素饺放入烘烤 2025 分钟，烤至表面金黄即可。 烘烤点心时，烤箱一定要事先预热，这样在烤点心时，时间不会延长，烤出来的点心也不会因为受热不均而影响外观，甚至失败。【烤箱食谱：戚风蛋糕集合组图】有好多种蛋糕的做法，都是用烤箱来做的。【开始烘
5、焙之旅发糕烤箱版 vs 蒸锅版】有详细的图解说明【烤箱版虾多士】有详细的图解说明地址：http:/ 度烤大概 30-40 分钟记得当中去翻翻面（具体时间，我不确定因为我通常就往 oven 里一扔，然后闻到焦甜味了，就去拿出来，就没错了） a. 先把红薯用微波炉热两分钟，再进烤箱烤，这样红薯不至于水分失去得太快。 b. 红薯洗干净，不要包铝箔，放入 40 分钟后（听到 zizi 响声），然后翻 90 度再10 分钟.=BBQ 鸡翅 材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ 酱（烧烤酱）、蜂蜜 做法： 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五
6、香粉， BBQ 酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制 2 个小时以上，中途翻面。 2、烤箱 220 度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤 15 分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和 BBQ 酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤 5-10 分钟。出炉。上桌。 小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。 = 烤香菇 这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220 度烤箱烤 15 分钟
7、即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：） = 千层鸡肉 材料： 鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆 1 个。 将肉切成薄片，加米酒、生抽得 1 汤匙，糖、淀粉各 1 茶匙，盐 2/31 茶匙（盐的份量，重口味的放 1 茶匙，象我吃得淡的就放 2/3 茶匙也可以了），腌 10 分钟入味 起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。 洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加 1 茶匙盐，浸泡 5 分钟，捞起沥干水份。 8 寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。 摆盘： 抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一
8、半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉， 撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！ 烘烤： 烤箱 200 摄氏度预热 10 分钟，放进去烤 20 分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。 烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝 = 16.家常比萨 材料： 乾酵母 1 又 1/2 小匙、温水 3/4 杯（约 150g）、软化奶油 30 克 A.中筋面粉 300 克、糖 1 大匙、盐 1/2 小匙 比萨酱材料： 洋葱 1/4 个、蒜头 1 个、奶油 10 克 A. 蕃茄糊 2 大匙、水 6 大匙、盐 1/4 小匙、黑胡椒粉 1/4 小匙、俄力冈草Ore
9、gano1/4 小匙、糖 1 大匙 做法： 饼皮作法： 把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团 倒在桌上加奶油用力揉 10 分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵 2 小时 桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵 15 分钟 捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起 中间涂上比萨汁，留边不涂 烤箱预热 210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤 15 分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤 5 分钟直到周边金黄。 比萨酱做法： 把洋葱和蒜头去皮剁碎 锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末
10、 加 A 料拌炒煮沸即可 .=曲奇饼干1、125 克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。6、放入椰子酱三大勺，搅拌。7、放入瓜子，搅拌。8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做 20 几个吧。9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵 1 小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺
11、，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊.对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了 10 分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。黄桥烧饼原料： 精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。 做法： (1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪
12、板油剁成碎泥备用。 (2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。(3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。(4) 将面剂压成一寸半
13、的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。(5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻 (没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。(6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。 =杏仁瓦片 材料： 蛋 1 个、蛋白 60 克、砂糖 100 克、低筋粉 50 克、脱皮的杏仁片 200 克、盐少许
14、 做法：蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 160 度170 度烤( 烤两次 ) 趁热折成 U 状,冷却后即可.补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩,=洋葱烤饭原料：洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 制法： 1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继
15、续置于烤箱中焖二十分钟。 4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。 1，烤盘都是作什么用的？可以用 10 寸的批萨盘代替烤盘么？哪里能买到烤盘呢？烤盘是作为托盘来用的，放你要烤的东西，批萨盘可以代替烤盘，如果是有洞的批萨盘，则有些情况下不适用。反正要烤的东西最好还是放在托盘上。烤盘大多是金属的。（这和微波炉不一样。）很多东西都可以进烤箱，家里的瓷盘，瓷碗，玻璃碗都是可以进烤箱的，可以代替烤盘，没有问题。塑料的和骨瓷的，建议最好不要进烤箱。2，烤红薯马铃薯时是直接把它们放在烤架上么？在烤架上铺油纸，然后放在油纸或油布上可以么？烤红薯马铃薯的话，最简单，放在盘子里，直接
16、扔进去就行，如果考究一点的话，可以先用锡纸/铝箔纸包一下，再扔进去烤。油纸一般都是铺在烤盘里的，一般不直接铺在烤架上。3，考蔬菜呢？例如香菇生菜之类的，可以不刷油，直接放在铺在烤架上的油纸上么？如果必须刷油，是刷色拉油么？可以不刷油，在盘子里铺上油纸，不铺也可以，放上蔬菜之后，进烤箱。如果刷油，色拉油就可以，牛油的话，会香一点。我并不是太建议把东西直接放在烤架上烤，一来是清洁不方便，二来，一定要在下面垫一个盘子，接着漏下来的油和汁水。可是，肉类直接在烤架上烤，的确比较香脆，好吃，所以如果在烤架上直接烤不论是肉类还是蔬菜的时候，请不要忘记下面垫一个盘子。 烤盘就放在烤架上，一般不直接放在发热管上
17、。家庭自制双色饼干饼干材料：黄油 100 克、糖粉 60 克、全麦面粉 150 克、鸡蛋 1 只（约 50 克左右）、可可粉 10 克、杏仁若干1. 将杏仁粒用温水浸泡约 20 分钟后，剔除外衣沥干水分并用刀切碎备用；2. 黄油软化后，加入过筛的砂糖一起打至松发变白；3. 鸡蛋打散成蛋液，分 23 次加入作法 2 中搅拌均匀，再加入过筛的全麦面粉搅拌拌匀后，即为原味面团；4. 将作法 4 的原味面团均分成 2 份，其中 1 份原味面团加入可可粉揉匀成为可可面团；5. 将原味面团和可可面团分别放入保鲜袋中，用杆面棍杆成大小相等的 2 份面皮后，放入冰箱冷藏至稍微变硬；6. 将冰硬的面团取出撕下保
18、鲜膜，用勺子挖出并尽量压出圆片状铺在烤盘上，可可饼 干上均匀撒上杏仁碎；7. 移入已预热好的烤箱，以 180约烤 20 分钟后取出，晾凉即完成。操作注意：1. 自我感觉烘焙中饼干的做法最为简单随意且富于变化，不必像烤面包时光揉面就已是一番力气活并还要随时留意面团发酵的情形，也不必像作蛋糕时要小心翼翼恭候蛋糕出炉时的样子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！虽是经过自己随心所欲的“创作” ，因极少会 “不成材” 而造成浪费，所以这是一个有百分百“成就感”的烘焙点心。批萨的做法基本饼皮:材料: 干哮母 5 克, 温水 200 毫升,中筋面粉 400 克 ,糖 10 克,盐 4 克,软化植物奶油40
19、克.做法: 将面搅拌均匀成团.放温暖处发孝 2 小时,整理形状周围一圈厚一点.用叉子在饼皮上刺洞,以免烤时鼓起.基本批萨汁:材料:洋葱 2/1 个,蒜头 1 瓣,植物奶油 15 克,番茄酱 40 克, 水 90 克, 盐 2 克, 黑胡椒 2 克,牛至叶粉(批萨草)2 克,糖 15 克,做法:把洋葱,蒜头剁得极碎.炒锅烧热,加奶油炒香葱,蒜末. 加入剩余原料炒沸即可.备注;传统批萨汁是不加糖的.鸡丝芙蓉批萨:材料:基本饼皮 1 份,基本批萨汁 1 份,鸡胸肉 100 克. 罐头蘑菇 50 克. 蛋 2 个, 三色豆(豌豆 ,玉米,胡萝卜)50 克,盐 2 克,味精 2 克,黑胡椒 2克乳酪丝
20、200 克.做法:鸡肉切丝,蘑菇切片,和搅拌,淋在饼皮上.烤箱预热到 210 度. 放入批萨烤 15 分钟,取出撒上乳酪丝,继续烤 5 分钟即可.备注:如果不喜欢吃鸡肉,可以换牛肉,猪肉代替,味道也很好.批萨的种类及口味很多, 万变不离其 中,希望大家发挥想象做出口感更好的批萨 .家庭批萨的做法（1）原料很简单的，自发粉，油，最好是橄榄油，没有色拉油也行，奶酪，最好是奶酪丝，没有就自己刨好拉：）黄油，牛奶，各种馅料，想放什么就放什么具体就是，先做面坯，面坯做法：和面的时候要放黄油和鸡蛋（这两样东西先搅拌好）然后放牛奶，面是一边搅拌一边加粉，然后揉成面团以后，就放那边发就好了。发的时候把各种馅料
21、切成丁，然后面发好以后，就赶成元的面皮，赶好以后，上面刷成油，在刷层辣椒粉，然后放层奶酪，然后放馅料，然后在放层奶酪，这个奶酪最好是切丝的，是一个专业做批萨的师傅告诉俺的，一张九寸的饼要放三两的奶酪丝，应该是 150g 吧。对了，烤盘上也要刷层油，这样取的时候才方便烤的时候用上下火 220 度，烤个 20 分钟就 ok 了。（2）材料准备：1、 Pizza 酱2、洋葱3、黄油4、粘 cheese，要专用的，否则拉不出丝哦! 这些东西家乐福等大卖场都有。5、水果6、自发粉，鸡蛋，牛奶7、培根、青椒、豌豆、甜玉米粒、香菇8、盐，味精，胡椒粉 9、酸辣汁，橄榄油等然后，和面，将少量黄油加热溶化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加哦! 加牛奶, 一边揉一边加,一点一点来。大约 250ml 牛奶的量可以做两张 Pizza，面不要太软，最后弄成两个面团，放置 20分钟发酵。哈哈,圆圆的象大馒头!等面发酵 20 分钟就发酵了这期间不要偷懒哦，把水果，洋葱，青椒等等切成小块待用！ 呵呵，颜色很 PP 哦！
