1、玉竹的功效与作用 【科属与药用部分】本品为百合科植物玉竹的根茎。就问健康网【性味与归经】甘，平。入肺、胃经。【功效】滋阴润肺，养胃生津。【临床应用】用于肺阴受伤，肺燥咳嗽，干咳少痰，以及胃热炽盛，津伤口渴，消谷易饥等症。玉竹有润肺养胃、生津增液的功效，适用于肺胃燥热之症，常与沙参、麦冬、天冬等配伍同用。【处方用名】肥玉竹、玉竹(生用，清热养阴较好) 。制玉竹(蒸熟用，专用于滋补养阴)。炒玉竹(清炒用，滋补养阴)。【一般用量与用法】三钱至五钱，煎服。【按语】 1. 玉竹原名为葳蕤，又称萎蕤，味甘多脂，质柔而润，长于养阴，补而不腻，故适用于内热燔灼、耗伤肺胃阴液的症候。它养阴润肺的功效，与天冬、麦
2、冬相近似，但天冬能滋肾，麦冬可清心，玉竹则专治肺胃燥热，三者各有所长。就问健康网2. 本品虽为养阴之品，然无滋腻之性，故补阴而不恋邪，可用于素体阴虚、感受外邪而致发热、无汗、恶寒、咳嗽、咽干口渴等症，可与葱白、豆豉、薄荷、桔梗、白薇、甘草等同用。就问健康网3. 本品经近人作药理实验，发现有强心作用，用于临床有一定疗效。【方剂举例】玉竹麦门冬汤温病条辨：玉竹、麦冬、沙参、生甘草治燥伤胃阴，津液亏耗。【文献摘录】本经：主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。药性本草：主时疾寒热，内补不足，去虚劳客热。就问健康网本草纲目：主风温自汗灼热，及劳疟寒热。玉竹的作用：玉竹性味甘、平，具有养阴、润燥、除烦、
3、止渴等功效，适用于治疗热病阴伤、咳嗽烦渴、虚劳发热、小便频数、消谷易饥等症。玉竹的养阴作用偏于脾胃、久服不会伤害脾胃。玉竹与黄精作用类似，但玉竹益气作用不如黄精，而黄精清热作用不如玉竹。现代医学研究指出，玉竹有滋养、镇静及强心作用，适用于治疗心悸、心绞痛;玉竹有降低血脂和血糖作用，对肾上腺素引起的高血糖有显著抑制作用，可用于糖尿病;玉竹中有抗氧化作用的成分，可调节人体免疫力，抑制肿瘤的生长。常服玉竹可抗衰老，延年益寿。玉竹美食做法蒲黄蜜玉竹原料：鲜玉竹 500 克，蜂蜜 50 克，生蒲黄 6 克，白糖 10 克，香油 6 克，香精 1 滴，淀粉少许。做法：1.把鲜玉竹去须根洗净，切成 3 厘米
4、长的段。 2.炒锅放火上，放入香油、白糖炒成黄色，加适量开水，并将蜂蜜和蒲黄加入，再放人玉竹段，烧沸后用小火焖烂，捞出玉竹段。 3.锅内汁加一滴香精，用少许淀粉勾芡，浇在玉竹段上即成。特色：清润肺胃。 玉竹性昧甘平，有滋阴润肺、养胃生津等功效，对于咽喉疼痛、口舌干燥、口腔溃疡等病症，有很好的治疗作用。 蒲黄有活血散瘀、止痛等功效，对口腔溃疡也很有效。淀粉- 淀粉类是我们给那些能够提供淀粉(营养成分属于整个碳水化合物大家庭)的食品起的名字(如土豆，木薯. 所有淀粉菜谱. 清甜适口。菜系及功效：药膳偏方沙参玉竹蒸鸭主料：老鸭一只，玉竹 50g，北沙参 50g，姜、花椒、黄酒、盐适量。沙参玉竹蒸鸭的
5、特色：鸭肉香、味鲜美，微苦。滋阴清热、润肠通便，适用于虚劳骨蒸，肺热久咳及大便燥结者。沙参玉竹蒸鸭的做法：将老鸭宰杀去毛，去内脏，玉竹及北沙参拣净杂质，洗净备用。将老鸭、玉竹、北沙参同放入煲内，加清水、姜、花椒、黄酒、盐适量，用小火炖二小时即可。玉竹人参鸡配 料:鸡腿 1 只，玉竹 8 克，人参片 4 克盐 1 小匙，料酒 1 大匙特 色：补中益气、润泽心肺、延缓衰老、缓和情绪、抑制血糖、调节血压，久服去面部黑斑。操 作:1.鸡腿剁大块，洗净。 2.玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一道放进炖锅内，加调味料和 4 碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。 3.隔水蒸(或以电锅蒸)约 30 分钟，待鸡肉熟透
6、即可食用Ttips：1.玉竹药效缓和，不适合急症，但多食久食便知其妙，能除去面部黑斑，和悦容颜，更重要的是它能抗机体老化，延缓早衰现象。2.玉竹是治疗中风发热、行动不便、头痛腰痛的常用药，能祛风退热，而且还能抑制血糖、降低血压，使人容光焕发，气色红润。 3.玉竹搭配人参，平日用于养生、滋补，则有解忧除烦、平定心气的效果，最适宜工作压力大、个性紧张敏感者。 沙参玉竹炖水鱼用料水鱼 200 克，沙参、玉竹各 15 克，生姜 2 片。做法(1)水鱼洗净，斩件；沙参、玉竹、生姜洗净。(2)把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，隔开水文火炖 2-3 小时，调味供用。功效滋养肺胃肾，降糖疗消渴适应症
7、糖尿病、高血压病属阴虚者。症见咽于口渴，多食多饮，干咳痰少，或有低热，面色潮红，或大便于结，舌红少苔脉细数。注释本汤滋养阴液为主。汤中水鱼又叫甲鱼、团鱼、鳖。功能滋阴补肾，本草图经说它能“补虚，去血热“，其背甲称之为鳖甲，常用于治阴虚症，有滋阴潜阳，软坚散结的作用，水鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪及亚油酸等成分。可缓和或减少胆固醇的沉积，有防止动脉粥样硬化的作用。沙参性味甘微寒，功能养阴润肺、益胃生津。玉竹性味甘平，功能养阴润燥，健脾止渴，药理研究证明，本品有降血糖、降血压、强心等作用。本品与沙参同用滋养肺胃，是消渴病(糖尿病)患者生津止渴之佳品。生姜和胃除腥。合而为汤，滋阴养液力大，
8、降脂降糖降压。注意和禁忌沙参有南沙参、北沙参之分，做汤品宜用北沙参。百合参竹润肺汤美食材料芦笋 150 克、红枣 10 粒、新鲜百合 1 个、沙参 8 克、玉竹 8 克、盐 1 小匙。美食做法1、红枣清洗干净后，泡入清水中约 15 分钟，去核；2、芦笋削去老皮，洗净后切段；3、新鲜百合剥开后洗净，沙参、玉竹分别清洗干净；4、将锅中倒入 5 杯水，放入沙参、玉竹、红枣一同熬煮，待汤汁剩一半时加所有材料煮 2-3 分钟，最后加盐调味即可。清燥润肺老鸽汤配 料:光鸽 2 只约 500 克、沙参 20 克、玉竹 20 克、麦冬 15 克、姜片 5 克、骨汤 2000 克、精盐少许。特 色：滋阴益气，清
9、热解毒，润肺养肺，生津润燥。操 作:(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用.(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约 60 分钟至肉熟汤浓，调味即成。沙参心肺汤【所属菜系】 川菜【特点】 心肺软烂，咸鲜适口，汤汁味配。并具有润肺止咳，养胃生津之功效。【原料】 猪心肺 1 具。 沙参 15 克、玉竹 15 克。盐 3 克、味精 1 克、葱 25 克。【制作过程】 将沙参、玉竹择净后用清水漂洗，再用纱布包好备用。心肺用清水冲洗干净，挤尽血水，同沙参、玉竹一起下入砂锅，葱洗净入锅，加清水适量，先用武火烧沸，移炆火炖 1 个半小时。待心肺熟透，加味精、盐调味即成。
