用面包机做好吃的吐司.doc

上传人:sk****8 文档编号:3245040 上传时间:2019-05-27 格式:DOC 页数:2 大小:23KB
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资源描述

1、我买了一个面包机。想要这货很久了,完全是为了和面。大家都说,用面包机做的面包不好吃,是馒头、是发糕,或者硬梆梆的。单买一个和面机,比面包机还贵,就冲着它和面的功能,也就买了,实在懒得自己烤时,将就着拿它做个成品,好歹凑合着也能吃吧。于是,面包机到手了。咦?要说型号嘛?会被当作广告嘛?还是不说了吧,反正我觉得那些个面包机,应该都差不多。我参照的那个靠谱方子,作者和我用的就不是同一个牌子的面包机。所以,只要方子好,啥牌子啥型号都一样。 (补充:SissiS 说,还是有区别的,最好买卧式的而不是立式的,因为卧式的底部面积大,所以烤的时候受热比较好。 但是卧式的缺点就是和面费劲,角落边边部位最好得注意

2、一下,不然很容易和不开。 )我仔细研读了说明书和附赠的食谱,怎么看怎么可疑,那食谱图文都对不上。决心打死我都不按照这些方子做。所以我就上网搜了一下,看了看大家的经验,抄了几个方子。忽然想起来,星冰乐分享过一个面包机方子,她是我认识的人,我人生中第一次接触烘焙,就是在她的淘宝店买的新手套装,后来成了朋友。用陌生人的方子,还不如用自己信任的人的方子。【方子如下】温牛奶 120ml+植物油 2 大勺+糖 3 大勺+ 精盐 1/3 小勺+鸡蛋 1 个放入桶里。高筋面粉250g+奶粉 3 大勺过筛加入,最后放酵母 2 小勺,酵母别碰到油盐糖。选甜味面包、750g、浅烧色。我战战兢兢、诚惶诚恐,把东西都放

3、好。先在桶的三个角落分别放了糖、盐、鸡蛋。再倒入温牛奶和植物油(然后我晃了晃,鸡蛋就散了,变成了一塌糊涂的鬼样子。但,没准把鸡蛋先打散了再倒进去会更好) 。这几样东西顺序无所谓,一股脑儿倒进去也没关系。高筋面粉要过筛,通常做面包高粉不过筛,但星冰乐在书上看到,过筛会更好,我就听她的。高粉和奶粉一起用面粉筛筛入桶里,最后放酵母。酵母放在面粉上,别碰到盐、油、糖那些,不然会影响活性。接着就按照说明书上面包机的操作,把面包桶放进机器里,咔嗒一声地放好。选择甜味面包、750g、浅烧色。实事证明,浅烧色已经足够了,侧面都发黑了呢,所以要是选中烧色甚至深烧色,会焦的吧。按下启动键,就开始了!好激动呢 甜味

4、面包整个过程需时 2 小时 50 分钟,我就一直寸步不移地守在旁边,透过透明小窗户一直看一直看。 。 。刚开始和面的时候,机器是一顿一顿地动,我就用小勺子帮忙一起搅拌。等机器开始持续搅拌了,我就关上盖子不管了。等到面团形成之后(大约启动后 10 分钟左右) ,我又往里倒了半杯椰丝。再盖上盖子,让它自己玩儿去。接下来整个过程完全不用管,你该干嘛干嘛去。我太激动了,傻逼兮兮地一直盯着看,眼珠子都快掉出来了。搅拌停止之后,面团就静静地躺着发酵。最后一个小时是烘焙。完成之后会嘀嘀嘀地叫,自动进入保温状态。我在保温 10 分钟之后,把面包取出来了。这叫一个松软啊!虽然从面包机里拿出来是一坨,但很松软,表

5、面一戳就破皮。切片尝了,很好吃啊!不至于好吃到多么惊人的地步,但跟外面买的吐司口感是差不多的,甚至还更好一些。这货不硬,这货也不是馒头,这是货真价实的吐司!想用它做吐司以外的高级的面包,还需慎重。 。 。基本不太可能。 。 。做人呢,要知足。要想:这台和面机居然还能做出吐司来,已经很牛逼了好嘛!【另附 2 个网上找来的方子,欢迎实践】一个:在桶内加入盐小头勺 1/2,食用油大头勺 2 勺,鸡蛋 1 个,清水 110 毫升,雀巢全脂奶粉大头勺 3 勺;第二步:加入高筋面粉 250 克,细砂糖大头勺 3 勺,耐高糖酵母粉小头勺 1 勺;第三步:选甜面包,750 克,浅色。开始搅动的时候,不盖盖子,

6、拿筷子帮帮忙。半小时的时候,机子会唧唧叫,提醒你加料。等最后还剩 5 分钟的时候,拔掉插头,继续闷 5 分钟。另一个:第一次做面包,在网上找了很多方子,最后决定用汤种法,很成功,很松软,味道很好,大家试一试,汤种:高粉 15 克和清水 75 克混合均匀,用小火加热至 60 度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后,放凉后备用。 原料:高筋面粉克、细砂糖克、盐克、酵母克、鸡蛋个、淡奶油克、牛奶克、奶粉克、汤种(煮好后的面糊)克、黄油克。制作过程:1、将鸡蛋、鲜奶油、牛奶倒入煮汤种的奶锅内搅拌均匀,再倒入面包机内胆。2、把称好的高粉倒入,对角加入盐和细砂糖,中间放酵母。面包机设置“和面”程序,启动后工作分钟,搅拌面团至出基础透明筋度。3、分钟后,面包机发出“滴滴”声,长按“启动停止”键,让面包机停止工作,加入黄油。3、设置面包机“甜面包”程序, “重量”选择克, “烧色”选择“中” ,启动面包机继续工作。4、面包机重新开始揉面,然后发酵,排气,二次发酵,最后烘焙,一共小时分。在面包机停止搅拌进行发酵时,用一块干净的沙布,打湿拧干,盖在面包机内桶上,以增加湿度。到沙布干了,面包机开始烘烤时,取走沙布。

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