1、客房实训课教案 客房服务与管理实训课教案实训项目一：了解客房部项目名称： 了解客房部实训时间： 4 学时实训要求： 认识客房设施和客房设备用品，了解客房部管辖区域业务分工，了解客房部组织机构设置。实训准备： 1、事先联系实习基地株洲华天酒店客房部，确定时间，明确详细安排。2、学生统一着校服。实训方法： 1、参观客房部前台和后台主要区域，包括主要房型，房务中心、楼层客房工作间、布草房等。2、在参观过程中，任课教师带队，安排客房部管理员或培训员对株洲华天酒店客房部的机构设置情况，各区域职能及主要岗位职责进行讲解。作 业： 客房产品描述。作业要求：对现场教学酒店客房设施与后台区域的功能布局进行描述。
2、要求字数 1000 以上。实训项目二：西式铺床项目名称： 西式铺床实训岗位： 客房服务员实训时间： 课堂实训 16 学时，课后 16 学时实训要求： 三线对齐、四角相同、床面紧绷、枕线分明、床罩均匀下垂直；训练结束后，学生应在 3 分钟内完成铺床实训准备： 西式床一张、棉床垫一条、床单两条、枕袋两条、枕芯两个、毛毯一床、装饰床罩一条实训方法： 先按 8 人一组由老师进行示范，然后每人分别进行实际操作实训流程：1、将床屉拉离床板2、撤床3、整理床面4、铺第一条床单5、铺第二条床单6、铺毛毯7、套枕袋8、铺床罩实训内容：1、拉床(1) 站立在床尾 30 厘米处，两脚前后交叉一足距离，屈膝下蹲并重心
3、前倾，用双手握紧床尾部，将床屉连同床垫同时慢慢拉出(2) 最后使床身离开床头板 50 厘米2、摆正床垫(2) 将床垫与床垫边角对齐(3) 根据床垫四边所标明的月份字样，将床垫定期翻转，使其受力均匀平衡3、整理棉褥 用手把棉褥理顺拉平，发现污损棉褥要及时更换4、铺第一条床单(1) 抖单：站在床尾中间位置（或床的一侧居中位置），折叠的床单正朝上，纵向打开，两手分开，用拇指和食指捏住第一层，其他三指托住后三层，将床单朝前方抖开，使床单头部抛向床头(2) 抖单后要使床单中线居中，向两侧的对折线与床垫边沿同等距离(3) 定位：抖单同时标准方向和距离，有褶皱的卷边要稍加整理，定位前可将床单的头部先包进(4
4、) 包角：掀起床垫尾部将床单塞入夹缝，右手将左面垂下的床单捏起呈 45 度角，左手将角部分的床单向内推入，然后右手放下床单折成直角，左手将垂下的床单全部塞入夹缝，按对称手法将其他角依顺时针或逆时针顺次包好。5、铺第二条床单(1) 抖单方法同前(2) 抖单后使床单中线居中，中折线与第一床单对称，三面均匀(3) 床单头部与床头板对齐6、铺毛毯(1) 手持毛毯尾部，将毛毯前部抛向床头。轻轻后提毛毯，至毛毯前部与床头相距离 35 厘米处放下毛毯(2) 毛毯平铺且商标朝外在床尾下方，毛毯中线与床单中线对齐(3) 包角：用双手将毛毯尾部连同第二条床单下垂部分填入床屉和床垫的夹缝中，床尾两角包成直角。(4)
5、 包边：将第二条床单由床头部向上反卷包住毛毯头，将床两则垂下毛毯同第二条床单一起填入床垫与床屉间的夹缝7、套枕袋(1) 把枕芯横放在床面上，左手抖开枕袋平铺床上，张开袋口，用右手捉住枕_芯的两个前角，从枕袋开口处送入直至袋端，然后将枕芯两角推至两角端部(2) 用两手提起枕袋口轻轻抖动，使枕芯自动滑入，装好的枕芯要把枕袋四角冲齐8、放置枕头(1) 将套好的枕头放置床的正中，单人床（房间一张床）将枕袋口反向于床头柜，两个枕头各保持 20 厘米厚度重叠摆放，离床头 1 厘米(2) 双人床放枕头时，将四个枕头两个一组重叠，枕套口方向相对，当房间有两张单人床时，也要将两床枕套口反向于床头柜，摆放枕头要求
6、一致(3) 枕头放好后要进行整形，轻推枕面，使四角饱满挺实，注意不要在枕面上留下手痕9、盖床罩(1) 把折好的床罩放在床中央横向打开(2) 双手把床罩尾部拉至床尾下离地成 5 厘米处（扣准床尾两角）；将床罩头部抛向床头，使床罩平铺床上(3) 抛床罩时注意以腿顶住垂下之床罩，床罩下摆不要着地；站在床头位置将床罩置于枕头上边，下垂 10 厘米，将床罩其下部分分别均匀填入上下枕头缝之中(4) 整理床罩头部，使处于枕头上的床罩平整，两侧呈流线型自然由枕头边垂至床侧，处于上下枕头夹缝中的床罩自然向两侧铺呈流线型至端处10、将床推回原位(1) 把床身缓缓推回原位置(2) 最后再将做完的床查看一次，对不够整
7、齐，造型不够美观的床面，尤其是床头部分，用手稍加整理实训测试：西式铺床实训考核表组别：_ 姓名：_ 时间：_项目及配分 要求 满分 扣分细节 扣分 得分第一次铺单 一次到位 6 每多抛一次扣 2 分，大部分没打开全扣中线居中 4 稍偏扣 1 分，很偏全扣正面朝上 2四角方正 8 每个角 2 分四边平紧 8 每条边 2 分第一次包角床面平整 2一次到位 6 每多抛一次扣 2 分，大部分没打开全扣中线居中 4 稍偏扣 1 分，很偏全扣第二次铺单反面朝上 2一次到位 6 每多抛一次扣 2 分，大部分没打开全扣中线居中 4 稍偏扣 1 分，很偏全扣铺毛毯商标位置 2毛毯反折 6 床头平整度占 1 分，
8、反折部分平整度占 2 分，距离均占 1.5 分三边平紧 6 每边 2 分两角方正 4 每角 2 分第二次包角床面平整 2枕头饱满 4 每个 2 分枕头正反 1 每个 0.5 分枕头朝向 1 每个 0.5 分套放枕头枕头定位 1 距床头位置占 0.5 分，是否居中占0.5 分铺床罩 一次到位 2 每多抛一次扣 1 分，不到位全扣床面平整 4床罩居中 6 每个立面 2 分枕线美观 6 每条枕线 3 分仪容仪表 头发干净、整齐，服装、鞋袜整洁，不戴首饰，不留长指甲、不涂指甲油等（符合饭店服务员的仪容仪表要求）规范操作 不跑不跪不撑床， 布草不掉地，每违规一项扣 1 分，三次或三项以上违规全扣。操作时
9、间 8 分钟以内完成，每超时 10 秒扣 1 分，铺床质量在95 分以上，每提前 10 秒加 1 分。得分 得分=总分-扣分-超时分+提前分实训项目三：中式铺床项目名称： 中式铺床项目描述： 中式铺床是按照我国传统的风俗习惯配备和整理床铺，是近几年在星级饭店又重新兴起的铺床方法。其优点是，便于客人入睡时进入被窝，符合人性化管理的要求并具有民族特点。中式铺床除边角不包外，其他程序与西式做床一样。实训岗位： 客房服务员实训时间： 课堂实训 16 学时，课后 16 学时实训要求： 三线对齐、四角相同、床面紧绷、枕线分明、床罩均匀下垂直；训练结束后，学生应在 3 分钟内完成铺床实训准备： 床一张、棉床
10、垫一条、床单一条、枕袋两条、枕芯两个、薄棉被一条、被套一个实训方法： 先按 8 人一组由老师进行示范，然后每人分别进行实际操作实训流程：1、将床屉拉离床板2、撤床3、整理床面4、铺床单5、套被套6、套枕袋实训内容：1、将床拉到容易操作的位置(1) 屈膝下蹲，用手将床架连同床垫慢慢拉出约 50 厘米左右(2) 将床、床垫拉平放正，检查床垫四周的松紧带是否脱落，注意床垫卫生状况，如有污迹，破损等应撤换干净(3) 留意席梦思上所写的数字是否本季度标准2、铺床单(1) 将第一条床单铺在床上（包单、包边、包角），床单正面向上，中折线居床的正中位置，均匀地留出床单四边，使之能包住床垫(2) 四个角式样，角
11、度一致包成直角，四个角均匀，紧密。席梦思四边多余的床单分别塞入床与床托中间3、套被套(1) 被套平铺在床上，开口在床尾，被套无污迹，无破损(2) 从开口处将两手伸进被套，首先将被套反面朝外，将被套的两角处对准被子的两角，然后将被套翻身，拉平被套，四角塞入后，对准整平，开口处在床尾，铺在床上，床头部分向上折起 25 公分；后面下垂部分跟地毯齐平，并拉挺4、套枕套(1) 将枕芯装入枕套；不能用力拍打枕头(2) 将枕头放准床头的正中，距床头约 5 厘米；两张单人床枕套口与床头柜方向相反，双人床枕套口互对，单人床和双人床的枕头与床两侧距离相等5、将床推回原位(1) 放上床尾带及靠垫，床尾带必须要平整，
12、两边均匀下垂，靠垫放在枕头前(2) 用腿部力量将床缓缓推进床头板，再检查一遍床是否铺得整齐，美观，并整理床裙，保持自然下垂，整齐实训考核：中式铺床实训测试表组别：_ 姓名：_ 时间：_1 、拉床（10 分）(1) 屈膝下蹲，将床拉出 50 厘米(2) 检查整理床垫未将床拉开操作扣 1 分拉床时动作错误扣 1 分床身离开床头板不足 50 厘米扣 2 分未检查整理床垫扣 2 分其他扣 4 分2、铺床单（10 分）(1) 抖单(2) 定位(3) 包角抖单动作要领有误扣 1 分抖单后床单中线没有居中扣 2 分未定位而直接包角扣 2 分包角未达到 45 度角扣 1 分其他扣 4 分3、套被套（10 分）
13、(1) 被套平铺在床上，开口在床尾(2) 从开口处将两手伸进被套，首先将被套反面朝外，将被套的两角处对准被子的两角，然后将被套翻身，拉平被套，四角塞入后，对准整平，开口处在床尾，铺在床上，床头部分向上折起 25 公分；后面下垂部分跟地毯齐平，并拉挺未按要领展开被套扣 1 分被套的开口不在床尾扣 2 分套好被套后四角未对准扣 2 分床头部分未折起 25 公分扣 1 分床尾部分着地扣 1 分其他扣 3 分4 、套枕（10 分）(1) 将枕芯装入枕套；不能用力拍打枕头(2) 将枕头放准床头的正中，距床头约 5 厘米(3) 两张单人床枕套口与床头柜方向相反，双人床枕套口互对，单人床和双人床的枕头与床两
14、侧距离相等套枕袋动作不规范扣 1 分枕袋四角未饱满挺实扣 1 分套好的枕头未放置床的正中间且距床头不到 5 厘米扣 1 分枕袋口摆放的方向错误扣 2 分枕面上留下手痕扣 1 分其他扣 4 分5、将床推回原位(1) 放上床尾带及靠垫，床尾带必须要平整，两边均匀下垂，靠垫放在枕头前(2) 用腿部力量将床缓缓推进床头板，再检查一遍床是否铺得整齐，美观，并整理床裙，保持自然下垂，整齐床身推回原位置后有歪斜扣 2 分床尾带及靠垫放置错误扣 2 分没有最后查看扣 1 分对不够整齐，造型不够美观的床面未加整理扣 1 分其他扣 4 分实训项目四：走客房清扫项目名称： 走客房清洁项目描述： 对当天结账离店客人的客房进行清扫，称为走客客房的清扫。走客房清扫是客房服务员的一项重要工作，是一项最为经常和广泛的工作，作为客房服务员，只有尽心尽职，才能使饭店客房永远保持整齐、干净和富有魅力。实训岗位： 客房服务员实训时间： 课堂实训 4 学时，课后实训 4 学时实训要求： 按走客房清洁操作规范进行操作，使之达到饭店规定的质量标准实训准备： 三星级客房一间，按三星级饭店客房的配置的有关数量准备客房用品、清洁车、客房服务员工作表单实训方法： 场景设计与实训操作实训内容：1、准备工作(1) 将工作车停放在被清扫的客房门口，调整好工作车的位置(2) 将备好的吸尘器也一并放在门口的一侧2、进房
