中医饮食营养学各章节练习题.doc

1、1中医饮食营养学各章节练习题上篇第一章一、名词解释1. 营养 2. 中医饮食营养学 3. 中医饮食养生 4. 中医饮食治疗5. 中医饮食节制二、填空题中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面，即、 、 和 。三、选择题1. 下列关于食物的叙述正确的是： 食物进一步的加工品 泛指固态、流态、半流态的食物或食品 给人提供养分，满足心理要求的自然界的一种物质 介于药食之间的天然物质 以上都不是 2. 中医饮食养生又叫 食养 食补 食疗 食节 食用 3. 中医饮食营养学中，饮食禁忌内容包括： 因季节、体质、地域不同的禁忌 食物与药物之间的配伍禁忌 食物之间的配伍禁忌 饮食调配制备方面禁忌 患病期间的饮

2、食禁忌 4. 中医饮食营养学的基本观点有： 天人相应整体营养观 调理阴阳营养观 食药一体营养观 全面膳食与审因用膳相结合营养观 以上都是 四、问答题1. 谈谈你对调理阴阳营养观的理解。2. 试述食疗与药疗的关系。第二章一、填空题1. 是我国现存最早的一部药物学著作。2. 伤寒杂病论中采用不少食物用以治病，其中的 和 都是典型的食疗处方。3. 三国时著名神医华佗，用 治疗严重蛔虫呕吐病例获愈，开了食疗用于 的先例。4. 现存最早的营养疗法专篇是 代， 所著 中“食治”专篇。5. 我国第一部有名的营养学专著是 代 所著 。6. 宋陈直撰 是一本 治疗保健学著作。二、选择题1. 火的应用使人类能吃熟

3、食，熟食的益处： 提高了食物的利用率 扩大了食物的来源 改变了营养状况，促进了大脑的发育 消毒灭虫 促进骨骼发育 2. （ ）时期，开始设置食医和食官。 夏朝 商朝 上古时代 周朝 秦朝 23. 食药结合典籍神农本草经是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在 清代 汉代 周代 先秦 唐代 4. 我国第一本“食物疗法”专著是： 救荒本草 食疗本草 食物本草 食鉴本草 野菜别录 5. 清代王孟英的（ ）强调了食养、调节饮食对生命的重要性。 随息居饮食谱 食监本草 本草饮食谱 食养疗法 随园食单 6. “食养疗法”一词为（ ）首先明确提出。 唐代孙思邈 元代忽思慧 清代王孟英 清代费伯雄 明代

4、李时珍 三、简答题1. 简述饮膳正要一书内容和成书特点。第三章一、名词解释1. 清补法 2. 峻补法二、填空题1. 饮食的作用有 、 、 和 。2常用的食补方法有 、 、 和 。3. 芳香系指食物的特殊嗅味，芳香性食物一般具有 、 、 、 、 等作用。4. 食物还具有不同于药物“味”的作用，如辛味、苦味食物，尚有作用；咸味食物，尚有 、 作用。5. 饮食的治疗作用包括三方面： 、 、 。6. 瓜果、蔬菜中性寒者偏多，如梨汁、藕汁、橘汁等，可用于 ；西瓜、茶水等可 ；萝卜、甘草可治 ；芫荽、荆芥能等。三、选择题1. 食物的性能，古代简称为( )等。 食气 食性 食味 食用 食疗 2. 食物的性能

5、，包括( )等内容。 气 味 归经 升浮沉降 补泻 3. 根据食物的性味分类，五味中( )食物最多。 酸味 苦味 甘味 辛味 咸味 4. 淡味，中医将之归于( )范围。 酸味 苦味 甘味 辛味 咸味 5. 常用的食物中，泻性食物数量( )补性食物。 多于 不多于 少于 不少于 近似于 6. 既补脾肺之气，又补脾肺之阴的食物有： 山药 蜂蜜 百合 枇杷 陈皮 四、简答题1. 平补法的含义五、问答题1. 试述食物的治疗作用3第四章一、名词解释1. 食物 2. 食品 3. 传统保健医疗食品二、填空题1. 饮食配伍基本分为 和 两方面。2. 食物的“七情”配伍，指 、 、 、 、 、 、 。3产后的饮

6、食原则为 ，尤以 为主。4孕期饮食禁忌，主要有 食物、 食物、 食物、 饮料以及其他有关食物。5产后瘀血内停，不宜进食 类食物，亦不宜进食 和 类食物，以防加重产后气血虚弱。三、选择题1. 食物的协同配伍方面包括（ ） 。 相须 相使 相畏 相杀 相恶 2. 下列属相须配伍的是： 百合炖秋梨的百合与梨 姜糖饮的红糖和生姜 五加皮酒的酒和五加皮 雪羹汤中的荸荠与海蜇 以上都不是 3. 下列属相杀配伍的是 ： 扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。 蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。 某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。 生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等。 以上

7、都不是。 4. “忌食养胎”是指： 月经期饮食禁忌 育龄期妇女饮食禁忌 孕期饮食禁忌 怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的饮食物 以上都不是 5. 下列食物中属孕妇禁忌的有： 以下都不是 鳖肉 昆布 麦芽 槐花 6. 关于饮食禁忌，在古代文献上： 土茯苓忌茶 人参忌山楂、萝卜 茯苓忌酯 鸡肉忌蘑菇 天门冬忌鲤鱼 四、简答题1. 饮食宜忌的含义 2. 孕期饮食宜忌五、问答题1. 在保健食品配制上，前人在“七情”外的发展应用。 2. 患病期间饮食禁忌。下篇第一章 解表饮食一、填空题41. 生姜功效为 、 、 。2. 葱白为百合科植物葱的 ， 具有 、 的功效。3. 芫荽异名： 、 。4.

8、菊花为菊科植物菊的 。5. 五汁饮由 、 、 、 、 五种鲜汁组成。 6. 薄荷又名 、 ，具有 、 、 、 的功效。7. 淡豆豉为 经加工而成，做为 供食。8. 姜糖苏叶饮原用于治疗 ，现为 引起 者常选用的饮料方。 二、选择题1. 苏叶具有（ ）功效。 发表散寒 理气和中 行气安胎 解鱼蟹毒 以上都不是2. 治疗风寒感冒，又能治疗妊娠恶阻，胎动不安；并可解鱼蟹中毒的食物： 生姜 苏叶 芫荽 薄荷 葱白 3. 解表食物中，性味辛温的有 苏叶 生姜 薄荷 菊花 芫荽 . 4. 解表食物中，性味辛凉的有 菊花 芫荽 薄荷 苏叶 淡豆豉 5. 生姜可用于（ ）的食疗。 风寒感冒 呕吐不止 半夏中毒

9、 中寒水泻 胃寒疼痛 6. 现代研究葱白含有挥发油，油中成分（ ）具有较强的杀菌作用。 蒜辣素 葱素 姜烯 姜醇 维生素 7. 既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的为： 生姜 苏叶 芫荽 豆豉 薄荷 8. 因产地、花色、加工方法的不同，菊花又分几种，清热宜用： 白菊花 杭菊花 黄菊花 滁菊花 以上都不是9. 既能辛凉解表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是： 淡豆豉 薄荷 桑叶 菊花 苏叶 10. 治疗外感或内热所致的目赤，头痛，发热，喉痛等症，可选用： 桑菊薄竹饮 薄荷糖 五汁饮 姜糖苏叶饮 以上都是 三、简答题1. 紫苏叶与生姜功效的异同。2. 桑叶与菊花功用比较

10、。第二章 清热饮食一、填空题1. 香椿具有 、 的功效，可用于治疗 。2. 芹菜有 和 两种，药效以 者为优。3. 粟米又叫 ，具有 的功效；粟米煮的焦饭叫 ，又名 ，功效为 、 、 。4. 粟米不宜与 同食，茶叶 不宜服用。5. 茄子异名 、 ，具有 、 、 的功效。6. 莲藕功效：生用 、 ；熟用 、 。7. 木耳的功效为： 、 、 。8. 西瓜又称 ，西瓜汁又叫 ，西瓜具有 、 、 的功效。59. 番茄又叫 ，具有 、 的功效，可用于治疗 、 、 等症。10. 橄榄又名 。功效为： 、 、 。 11. 马齿苋对 、 、 有抑制作用， 及 禁食，忌与 同食。12. 苦瓜又称 、 。二、选择

11、题1. 既能清热除烦，治疗心胸烦热；又能催乳，用于产后无乳的是： 茭白 香椿叶 香蕉 粟米 茶叶 2. 进食过多香蕉，会导致胃肠功能障碍，是因为香蕉果肉中含有 甘露醇 5羟色胺 果糖 葡萄糖 草酸 3. 香蕉对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用是因为 香蕉具有润畅通便的功效 香蕉果肉甲醇提取物的水溶液有抑制细菌的作用 香蕉果肉中所含的 5羟色胺可使胃酸降低 香蕉本身能缓和对胃粘膜的刺激 以上都不是 4. 粟米可用于（ ）的食疗。 脾胃虚弱 食不消化 呕逆反胃 胃热消渴 妇人产后 5. 现代研究证明茶叶可以： 治疗放射性损伤 保护造血机能 提高白细胞数量 治疗急慢性胃肠炎 治疗急性传染性肝炎 6.

12、 茶叶中含 400余种化学物质，主要有 生物碱 鞣质 挥发油 黄酮类化合物 可可碱 7. 下列哪一项不适于食用芹菜： 小便淋痛 小儿发热 小便出血 胃寒疼痛 白带 8. （ ）可用于包括妇科出血在内的各种热病出血证。 茄子 莲藕 番茄 芹菜 以上都不是 9. 忌用铁器加工的有 番茄 藕 茄子 茭白 苦瓜 10. 下列食物中含铁量较高的有 芹菜 木耳 西瓜 番茄 苦瓜 11. 西瓜内含钙、磷、钾、镁等多种微量元素，其中（ ）的含量较高 钙 磷 钾 镁 钠 12. 清暑利尿解渴的食疗方“三皮饮” ，是由（ ）组成的。 丝瓜皮 苦瓜皮 黄瓜皮 冬瓜皮 西瓜皮 13. 下列关于番茄的说法不正确的是：

13、能降低血压和毛细血管通透性 有一定抗炎、利尿作用 有清热解毒、生津利尿作用 常食对肾病患者有益 维生素 C含量并不高 14. 具有清热生津，和胃降逆功效，用于治疗反胃，朝食暮吐，暮食朝吐的食物是： 西瓜 甘蔗 番茄 木耳 橄榄 15. 下列关于豆腐的说法不正确的是： 豆腐为豆浆用盐或石膏点后加工而成 每天食豆腐，可协助适应水土6 过食豆腐有腹胀、恶心反应 小儿麻疹出齐后清热用 以上都不是 16. 清热解毒食疗方“三豆饮”由（ ）组成。 青小豆 黑大豆 赤小豆 黄大豆 云豆 17. 现代研究苦瓜中的（ ）有降低血糖作用。 黄酮类化合物 菩达 苦瓜苷 谷甾醇葡萄糖苷 苦味素 18. 下列关于绿豆解

14、毒的说法不正确的是： 可解黄药子等植物中毒 解毒之功在皮 能解斑蝥中毒 对敌敌畏、有机磷农药中毒有辅助治疗作用 以上都不是 19. 古代将苋菜分为六种，统称六苋，其中（ ）药用性更好。 白苋 赤苋 紫苋 人苋 马齿苋 20. 下列关于黄瓜的说法不正确的是： 黄瓜汁能舒展皱纹，有美容作用 黄瓜头有抗肿瘤作用 黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用 鲜黄瓜有减肥作用 老年慢性支气管炎患者发作期可多食 21. 金银花露是金银花水溶液( )取得。 加热 过滤 蒸馏 重结晶 以上都是 22. 下列食疗方中（ ）可用于糖尿病。 马齿苋粥 清蒸茶鲫鱼 金银花露 西瓜番茄汁 荷叶糯米粥 三、简答题1. 茶叶的功效

15、、分类及各种茶叶功效差别。 2. 西瓜与西瓜翠衣功效比较。第三章化痰止咳平喘饮食一、名词解释1. 丝瓜络二、填空题1. 海蜇又叫 ，具有 、 、 、 的功效。2荸荠苗又名 ，有 作用，可治疗 。3梨异名 。功效为 、 。4芥菜又名 ，功效为、。5甜杏仁功效为，可用于 、 。6脾肺气虚咳嗽常选食疗方为 。7花生冰糖汤有功效，适用于。本品滋润， 者不宜食用。8蜜蒸百合主要由和制成，有功效。适用于、。三、选择题1. 海蜇为海蜇科动物海蜇的（ ） 。 尾部 头部 伞部 口腕部 以上都不是 2. 荸荠可用于（ ）的食疗。功效：清热，化痰，消积，利湿。 湿热黄疸 腹满胀大 小便不利 咽喉肿痛 以上都不是

16、3. 下列关于竹笋的说法不正确的是：7 毛笋异名竹笋 可清热消痰 可温化寒痰 可利尿消肿 可止泻痢 4. 下列关于丝瓜的说法不正确的是： 又名天罗、布瓜 清热化痰 止咳平喘 又名快果 化痰排脓 5. 下列哪种食物寒嗽忌服 罗汉果 枇杷 梨 芥菜 紫菜 6. 芥菜不适宜治疗 风寒束表 外感风热 腹胀气滞 痰湿中阻 以上都不是 7. 下列关于紫菜的说法不正确的是： 含碘较高 可降低血浆胆固醇含量 多食胀腹 可治疗热病咳嗽 可清热利水 8. 性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是： 甜杏仁 罗汉果 枇杷 紫菜 以上都不是 9. 下列关于罗汉果正确的是： 异名假苦瓜 有小毒 温肺止咳 异名锦荔枝 无毒

17、10. 枇杷可用于（ ）的食疗。 肺热痰嗽 胃寒呕吐 风寒咳嗽 胃热呕哕 以上都不是 11. 下列食疗方中可用于痰热咳嗽者的是： 饴萝卜汁 花生冰糖汤 雪羹汤 秋梨蜜膏 蜜蒸百合 四、简答题1. 简述秋梨膏的制法及功效。 2. 简述雪羹汤的制法及功效。第四章 健脾消积类一、填空题1白萝卜异名 、 ，功效为： 、 。2山楂异名 、 ，长于消 积滞。生食过多，使人。3南瓜功效为： 、 ，可用于 ， ， 。4栗子又名。功效为： 、 、 、 。5薏苡仁功效为： 、 ，治疗 用炒苡仁， 用生苡仁入药。6现代研究扁豆中有毒成分为 ，为一种 ，加热后毒性可大为 。7山楂汤有 功效。现代研究本方可用于 和 。

18、 8桂圆生姜汤有 功效，适用于 。本品重在 ，对脾虚偏 之泄泻尤为适宜。二、选择题1. 白萝卜有辛辣味，是因为其中含有（ ） 。 芥子油 淀粉酶 粗纤维 维生素 挥发油 2. 下列关于白萝卜的叙述不正确的是： 可助消化，增食欲 可促进胃肠蠕动，通利大便 有止咳化痰作用 能缓解煤气中毒患者症状 脾胃虚弱宜多食83. 山楂适用于 食肉不消 高血压 小儿脾虚久泻 气虚便溏 产妇恶露不尽 4. 鸡内金具有（ ）的功效。 健脾消食 止遗溺 化结石 下气回乳 杀虫解毒 5. 能下气回乳的健脾消食类食物为： 山楂 白萝卜 麦芽 南瓜 鸡内金 6. 南瓜子主要功用为： 驱虫 解毒 平喘 利尿 以上都是 7.

19、大枣功效为： 补脾和胃 益气生津 调营卫 降血脂 抗癌 8. 下列有关栗子的叙述正确的是： 主补肾气 善治腰腿不遂 产后妇女宜多食 脾虚，湿热甚者宜食 以上都不是 9. 糯米中含有（ ）成分多，故粘腻性强。 脂肪油 淀粉 支链淀粉 糊精 维生素 10. 糯米异名（ ） 。 元米 江米 籼米 粳米 以上都不是 11. 性味甘平，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为： 大枣 栗子 糯米 山药 薏苡仁 12. 山药除含蛋白质、碳水化合物外，还含有（ ）等。 淀粉酶 胆碱 粘液汁酶 胡萝卜素 薯蓣皂苷 13. 下列食物中，既能健脾，又能化湿的是： 扁豆 薏苡仁 糯米 蚕豆 大枣 14. 蚕豆中所含（ ）

20、 ，可使少数人食入后，发生急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。 巢菜碱苷 D甘油酸 脂肪 碳水化合物 6磷酸葡萄糖 15. 蚕豆的（ ）部分有利尿渗湿作用，可治水肿脚气，小便不利。 叶 梗 荚壳 茎 种皮 16. 娥眉豆是（ ）的异名。 扁豆 蚕豆 茶豆 豌豆 绿豆 17. 下列食疗方中湿热泄泻者不宜食用的是： 姜茶饮 山楂汤 桂圆生姜汤 橘皮粥 豆蔻草果炖乌鸡 18. 下列食疗方中加工时不宜用盐的是： 荸荠猪肚羹 山楂汤 桂圆生姜汤 橘皮粥 豆蔻草果炖乌鸡 19. 下列关于姜茶饮的叙述不正确的是： 原名为姜茶散 治呕吐、泄泻、烦躁 适用于慢性胃炎 适用于胃、十二指肠溃疡 适用于胃肠神经官能症 20.

21、 具有理气运脾功效的食疗方为： 荸荠猪肚羹 山楂汤 桂圆生姜汤 橘皮粥 豆蔻草果炖乌鸡 三、简答题91. 试比较扁豆和蚕豆功效异同。第五章利尿通便类一、填空题1. 玉蜀黍异名-、-。功效：-、-、-、-、-。2赤豆芽主治-和-。3鲤鱼视网膜上几乎只有-，可多食以-。4菠菜异名-、-。功效为：-、-。5蜂蜜异名-、-，具有-、-、-功效。6鲤鱼赤小豆汤具有-功效，适用于-、-。7蜜炙萝卜有-功效。适用于-、-、-，为治疗-常用方。二、选择题1. 玉蜀黍各食用部位中降脂作用以（ ）为佳。 玉蜀黍 玉米须 玉米油 玉米粒 外皮2. 下列关于赤豆的说法不正确的是： 异名：赤小豆、红豆 利水除湿，消肿解

22、毒 赤豆芽能涩小便 赤豆叶能涩小便 赤豆花能涩小便3. 下列关于冬瓜的说法正确的是： 含糖量低 含水量较高 含钠量较低 含钠量较高 含水量较低4. 莴笋异名（ ） 莴苣 竹笋 清笋 毛笋 以上都不是5. 功效清热利水，并能通乳，可用于小便不利和产后无乳的是： 莴笋 冬瓜 玉蜀黍 赤豆 以上都是6. 冬瓜是（ ）患者理想的蔬菜 虚寒 高血压 肾脏病 糖尿病 久病滑泄7. 下列不属于鲤鱼功效的是： 利水消肿 镇惊 止咳安胎 退黄 以上都不是8. 下列关于鲫鱼的说法不正确的是： 健脾胃 利水 止消渴 理疝气 通乳9. 肾炎和肾结石患者不宜食用的是： 鲫鱼 鲤鱼 赤豆 冬瓜 菠菜10. 下列关于蜂蜜的

23、现代研究内容正确的是： 能去腐生肌，加快创口愈合 提高人体抵抗力 营养心肌 调整脾胃功能 以上都不是11. 蜂蜜适宜于（ ）食用。 高血压患者 岁以下婴儿 肠滑泄泻者 神经衰弱者 胃炎患者12. 具有利水消肿功效的食疗方是： 鲤鱼赤小豆汤 松子粥 冬瓜瓤汤 米酒煮鲤鱼 蜜炙萝卜13. （ ）为润肺滑肠常用方。 鲤鱼赤小豆汤 松子粥 冬瓜瓤汤 米酒煮鲤鱼 蜜炙萝卜14. 下列说法正确的是： 冬瓜瓤汤可用于水肿重症 鲤鱼赤小豆汤可用于营养不良性水肿松子粥对痰湿咳嗽及大便溏泻者尤为适宜 蜜炙萝卜不宜用于湿热淋病 米酒煮鲤鱼可用于营养不良性水肿三、简答题1. 简述玉蜀黍的功效、应用及现代研究。10第六

24、章 理血类一、填空1. 油菜异名 ，具有、 功效。2桃子含 量较高，适宜于有 的病人，作为时的辅助食物。3醋是含有 的液体，其功效为： 、 、 、 。4酒具有 、 、 的功效。5雍菜中含有 成分，较为适合 患者食用。6刺儿菜又名 ，需 后入药，有恢复促进 再生作用。7猪肠具有 、 功效，可用于 、 。8金针菜食用部位为 ，又叫 、 ，具有 功效。二、选择题1. 下列关于慈菇说法不正确的有： 润肺止咳 温肺化痰 通淋行血 富含维生素 B 含有磷及胰蛋白酶抑制物 2. 下列理血食物中，性味甘温的为： 慈菇 桃子 空心菜 螃蟹 以上都不是 3. （ ）可用于妇女痛经、闭经的食疗，对过食生冷而引起痛经

25、者更宜。 金针菜 刺儿菜 慈菇 桃子 空心菜 4. 蟹的性味归经正确的是： 咸，寒 入肝、胃经 甘，寒 咸，温 甘，温 5. 下列关于蟹的说法不正确的是： 脾胃虚寒者慎用 忌与柿子同食 常以姜醋蘸食 可益阴补髓 以上都不是 6. 既可清热散血，又能益阴补髓的是： 慈菇 桃子 空心菜 螃蟹 以上都不是 7. 烹调（ ）不宜用铜器具 醋 螃蟹 酒 刺儿菜 金针菜 8. 醋不具有哪些作用： 御寒气 助消化 解表散寒 调味 杀菌 9. 酒不具有哪种味： 酸 苦 甘 辛 咸 10. 下列关于空心菜的说法正确的是： 微甘，寒 微甘，温 脾虚泄泻者宜多食 清胃肠热 暖肠胃 11. 具有凉血止血功能的是： 金针菜 空心菜 醋 蟹 刺儿菜 12. 黄花菜使用注意： 食用以加工的干品为好 食用以鲜品为好 可用于营养不良性水肿 烦热少寐者不可多食 胎动不安者忌食 13. （ ）为治疗妇女血虚、血瘀性痛经的常用方。 小蓟饮 三七藕蛋羹 红花酒 马勃糖 玫瑰花汤 14. 下列哪项是理气和血常用方。 小蓟饮 三七藕蛋羹 红花酒 马勃糖 玫瑰花汤