1、第 1 页 /共 5 页2 型糖尿病食谱2 型糖尿病食谱应在医师和营养师的指导下进行个体化设计、配方，以取得较好的治疗效果。下面就介绍几种 2 型糖尿病食谱，希望能够起到参考作用：2 型糖尿病食谱 1 : 适用于中等身材、体重正常、从事轻体力劳动的工作者。 营养成分：蛋白质 7075 克 脂肪 5060 克 碳水化物 290300 克 总能量 1 9002 000 千卡 早 餐：牛奶 1 杯 苦荞粉粥 1 小碗 煮蛋 1 只 小馒头 2 只（面粉共 50 克） 黄瓜 150 克 午 餐：米饭满 1 小碗 香菇蒸鸡（香菇 2 只、鸡 100 克）青菜 200 克 番茄卷心菜汤（番茄 50 克、卷
2、心菜 500 克） 烹调油 1 匙 下午加餐：中等大小橘子 1 个 晚 餐：菜肉水饺（肉末 50 克、芹菜 150 克、面粉 120 克） 香菜拌豆腐（香菜 50 克、豆腐 200 克、麻油半匙）2 型糖尿病食谱 2:适用于中等身材、体重正常、活动量较少的从事一般劳动的女性。营养成分：蛋白质 6070 克 脂肪 4050 克 碳水化物 220230 克 总能量 1 5001 650 千卡 早 餐：牛奶 1 杯 切片全麦面包 2 片 蛋塔 1 只 番茄 1 个 午 餐：虾仁豆腐（虾仁 25 克、豆腐 200 克） 韭菜绿豆芽各 100 克 海带小排骨汤（海带 50 克、小排骨 2 小块） 烹调油
3、 1 匙 晚 餐：清蒸青鱼中段 80 克 菠菜 200 克 冬瓜汤（冬瓜 50 克、烹调油 1 匙） 加 餐：猕猴桃 1 只（中等大小）2 型糖尿病食谱 3:主食：1、高纤维大米饭、高纤维馒头或饼等其它高纤维主食 50 克100 克（干品）。第 2 页 /共 5 页2、小米粥，绿豆粥或者赤豆粥等，任选一种，每餐 25 克。 （干品）副食：1、瘦肉不超过 25 克。2、蔬菜 200 克250 克，清炒或凉拌。四、晚上睡觉前喝鲜纯牛奶 300 毫升，约一杯。五、说明：1、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种任选几种。2、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。3、每日烹调油（植
4、物油）不超过 10 克，食盐不超过 6 克清淡为宜。4、上午、下午加餐可吃些水果，但不要过量，不超过 100 克为宜。选择含糖量低的水果， （含糖量在 14%以下）：如西瓜、草莓、枇杷、梨、桃、菠萝、苹果等。5、每日的主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天两顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、两顿面主食。6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿” ，所以说糖尿病人在合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。像白面，白面包，面条，白米，土豆一类的碳水化合物释放糖的速度很快（高糖食物） ，就像你直接吃精白塘一样。而像绿豆，粗面包，苹果和 菜花一类则糖的释放很慢
5、（低糖食物） 。吃高糖食物以后血糖迅速升高就刺激胰脏产生胰岛素以控制血糖的高低。这类饮食日复一日地刺激胰岛素的释放，就像天天叫“狼来了”一样。最终我们的胰岛素就不像以往那么敏感了，这就是胰岛素迟钝。胰岛素阻抗仅仅是我们体内复杂的代谢改变的第一步。首先，我们进入前糖尿病阶段。我们的对葡萄糖承受力受损，但这还不是糖尿病人,接着是胆固醇和甘油三脂升高，甚至还会出现由胰岛素迟钝引起的高血压。几年以后我们就真成为糖尿病人了。养生小诀窍坚持几个“少“ ：少盐多醋、少糖多果、少肉多菜、少药多食、少睡多行、少忧多眠。坚持几个“常“ ：发常梳，面常搓，鼻常揉，肢常伸，目常运，齿常叩，腹常旋，耳常弹，肛常提。践行
6、“八字“ 诀：童心、蚁食（少量多餐） 、龟欲（心境淡泊） 、猴行（多运动） 。第 3 页 /共 5 页天天干洗面：先把手搓热，然后用手搓脸。每天早晨起床，反复做几十次。“三通 “：血脉要通、心气要通、胃肠要通，要达到吃得下，睡得着，拉得净，放得开。坚持勤动脑：一点精神寄托都没有，衰老得反而快。马寅初 70 岁的时候开始学俄语，歌德 80 岁的时候写浮士德 ，陆游渭南集里很多气壮山河的诗词都是 60 岁以后写的。体重正常的 2 型糖尿病患者参考食谱之二适用对象适用于中等身材、体重正常、活动量较少的男性或一般体力劳动的女性。每日营养素蛋白质 60-70 克，脂肪 40-50 克，碳水化合物 220
7、-230 克。总热量 1500-1650千卡。早餐：牛奶一杯；面包三明治（切片面包二片，鸡蛋一只） ；生菜、番茄（生菜二片，番茄一只）午餐：虾仁豆腐（原料 虾仁 25 克，豆腐 200 克 操作方法1、虾仁洗净，吸干水分，加入少许盐、蛋清，淀粉拌和上浆，豆腐先用开水煮一下捞起待用。2、将少量油烧至五成热时，将虾仁划熟倒出，原锅内倒入豆腐，放入虾仁，加入料酒、盐、鲜味料，待烩好后用少许水淀粉勾芡，推匀，起锅装入汤盆内即成。 ） ；韭菜绿豆芽（各 100 克） ；海带小排汤（海带 50 克，小排骨 2 块） ；米饭一小碗；一餐烹调油一匙晚餐： 木耳鱼片（原料青鱼 50 克，木耳少许操作方法1、将青
8、鱼去皮、去骨批成鱼片，加上少许蛋清、盐、水淀粉上浆，木耳洗净后待用。2、锅中放少量水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中，焯一下取出，把鱼片放入漏勺沥去水份，在锅内放入少量油，将木耳放入，加少量水、黄酒、盐烧开，轻轻放入鱼片，加少许鲜味料，用水淀粉勾芡即可。 ） ；拌苦瓜（苦瓜 200 克） ；毛菜汤（毛菜 50 克） ；米饭一小碗；一餐烹调油一匙加餐：桃子一只（120-150 克） （全日用盐 6 克）第 4 页 /共 5 页普通糖尿病人 1 周食谱如下： 星期一食谱：早餐，牛奶 250g，煮鸡蛋 1 个，馒头、酱豆腐。午餐，米饭，葱烧海参，泡菜。晚餐，绿豆粥，花卷，酱牛肉，拌芹菜豆腐干。 星期二
9、食谱：早餐，豆浆 300ml，煮鸡蛋 1 个，小烧、泡菜。午餐，牛肉面，拌萝卜丝。晚餐，米饭，砂锅豆腐。 星期三食谱：早餐，小米粥，煮鸡蛋 1 个，豆腐干拌菠菜。午餐，猪肉包子，拌黄瓜丝。晚餐，绿豆粥，馒头，蒜苗炒豆腐，生西红柿。 星期四食谱：早餐，牛奶 250g，玉米饼，蒜肠、咸芹菜。午餐，米饭，炒鳝鱼糊，小白菜汤。晚餐，鸡蛋汤面，拍小萝卜。星期五食谱：早餐，豆浆 300ml，煮鸡蛋 1 个，馒头，酱豆腐。中餐，猪肉饺子，香椿拌豆腐。晚餐，玉米粥，花卷，酱肉，素炒豆芽菜。 星期六食谱：早餐，大米粥，馒头，煮鸡蛋，素鸡拌芹菜。午餐，米饭，虾片炒蒜苗，菜汤。晚餐，馄饨，馒头，海蜇拌黄瓜，熏鸡丝。
10、 星期日食谱：早餐，玉米粥，煮鸡蛋，酱豆腐，拌萝卜丝。中餐，米饭，清蒸鱼，泡莴笋。晚餐，绿豆米粥，馒头，拌茄泥，酱鸭。一般糖尿病食谱 第 5 页 /共 5 页一、早餐食谱 1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食 2、副食： 煮鸡蛋或荷包蛋一个。 淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。 凉拌蔬菜。 二、午餐食谱 1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食 2、副食： 瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。 清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。三、晚餐食谱 1、主食： 高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主食。 喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。2、副食： 蔬菜、豆制品等。 鸡、
11、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。 四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约 300 毫升。五、上述糖尿病食谱的说明 1、每日主食必须吃够，不得少于 300 克（干品） 。 2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择，必须吃够 500 克以上。 3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化，不要单调。 4、食盐不超过 6 克，食用油用植物油，不超过 18 克为宜。 5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康，即一天二顿大米主食、一顿面主食；或一顿大米主食、二顿面主食。 6、中医养生学认为“汗要出透，水要喝够，便要排清，才能长寿” ，所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上，每天的水要喝够，不要等渴了才暴饮。
