1、双孢菇的生长条件及培养料制作技术目前，随着国内外对双孢菇的需求市场增大，双孢菇的人工栽培技术也逐步在成熟起来。在整个资源整合的大前提下，本文针对双孢菇培养料如何发酵做了详细介绍，也是对整个农业有机链的从新整合，更经济更环保。要想快速发酵出更优质的双孢菇培养料，首先要了解影响双孢菇生长的条件有哪些？1、营养： 双孢菇是一种腐生真菌，完全依靠培养料中的营养物质来生长发育。双孢菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖，淀粉、维生素、半纤维素及木质素等，必须依靠其他微生物以及双孢菇菌菌丝分泌的酶将它们分解为简单的碳水化合物后，才能吸收利用。双孢菇可以利用的氮源有尿素、铵盐、蛋白胨、氨基酸等，双孢菇生长还
2、需要一定的磷、钾、钙等矿质元素及铁、钼等微量元素。因此，配制培养料时，除了用粪草等主要原料外，还要按照一定的比例加尿素、硫酸铵、过磷酸钙等化肥以及石膏、石灰，为促进培养料的快速发酵还可加入金宝贝食用菌栽培料发酵剂，以满足双孢菇生长发育的需要。 2、温度： 菌丝生长的温度在 533 之间，其最适温度为2325，低于 5生长缓慢，高于 25菌丝生长虽快，但纤细无力，容易衰老，超过 32菌丝易衰或发黄、倒状，以至于停止生长。子实体在 722均可形成，以 1518为最适宜，在此温度范围内，出菇期仅维持 3 个月左右。在 1318范围内，出菇期可维持 6 个月。在较低温度下所形成的子实体洁白、粗壮、菇形
3、园整、肉厚、产量高。在子实体形成期间，尤其是从幼蕾到幼菇阶段，温度只能维持原温，不可使之回升，否则会造成大批薄皮硬开伞菇或大量菇蕾萎缩死亡。因为菌丝实质上象相互连通的“管子” ，在较低温时菌丝相互扭结，形成菇蕾，养分借助菌丝细胞中原生质的流动集中运往菇蕾供生长发育，若温度回升，尤其是较高温度时间偏长，菌丝又把菇蕾中的养分输送给周围的菌丝，供菌丝蔓延生长，结果使大批幼菌蕾死亡。孢子散发的温度以 1820为最好，若超过27 ，就是相当成熟的子实体，也不会发出孢子。孢子萌发的温度以 2426为最佳，过高或过低都会延长萌发时间或不萌发。 3、水分和湿度：双孢菇在生长期间需要的水分来源于培养料覆土和栽培
4、场所的空气相对湿度。在双孢菇菌丝生长阶段，要求培养料的含水量在 6065%。低于 50%菌丝生长缓慢，绒毛菌丝多而纤细，不易形成子实体；高于 70%培养料内氧气含量减少，双孢菇菌丝体生长同样会受到影响。覆土层的湿度应保持在 1820%左右，过干会影响菌丝体和幼菇发育，并使双孢菇品质下降。出菇期间，空气相对湿度应控制在 8590%之间。若超过 95%，菌盖上会长期留存水滴，容易发生各种细菌性病斑；若低于 70%会使菌盖表面变硬，甚至发生龟裂，易空心；若低于 50%，小菇蕾会枯萎死亡，停止出菇。 4、空气： 双孢菇属好气性真菌，无论是菌丝生长阶段还是子实体发生期间，都需要充足的新鲜空气。在发菌阶段
5、 CO2 浓度应控制在 0.0340.1%内。出菇阶段若超过 0.1%，则菌盖小，菌柄细长，极易开伞；若 CO2 浓度高于 0.5%，就会抑制子实体分化，停止出菇，同时培养料内的绒毛菌丝生长旺盛，长到覆土的表面。因此，应及时通风换气，供以充足的新鲜空气。 5、光照： 双孢菇生长不需要光线，整个过程可在完全黑暗条件下进行。在黑暗环境下长出的子实体颜色洁白、朵形圆整、质量较好。但子实体生成时，最好能有散射光的刺激，此时，菇房光线也不宜过亮，如光线过亮菇体表面易干燥变黄，品质下降。 6、酸碱度（ PH 值）：双孢菇菌丝在 PH 值 5.88.0 之间均可生长，最适宜的 PH 值是 7 左右。由于菌丝
6、体在生长过程中会产生碳酸和草酸，这些有机酸积累在培养料和覆土层里会使菌丝生活的环境逐渐变酸，PH 值下降。因此，在播种时，培养料的 PH 值应调节至 7.88.0 之间；土粒的 PH 值调至 8.0 左右，这样既有利于菌丝生长，又能抑制霉菌的发生。 了解过影响双孢菇生长的条件后，接下来介绍一下双孢菇培养料的制作方法。1、培养料的配方及对各种料的要求（1）配方：麦秸 6000kg、干牛粪 6000kg、尿素 80kg、碳酸氢铵 50kg，过磷酸钙 150kg、石灰 200kg、饼肥 200kg、金宝贝食用菌栽培料发酵剂 6kg，米糠或麦麸 60kg。（2）物料要求：麦秸要选择鲜黄无霉变，晒干。凡
7、是霉烂被雨淋过的稻草均不能用。粉碎干牛粪的纯度要求在 80%以上。如含土多，要适当增加牛粪的用量。（3）粪草的比例一般为 4:6 或 5:5，粪少草多时应加饼肥。 在配制培养料中，粪过多、草少，培养料通气差；而草多粪少、培养料虽通气性好，但养分差。因此堆制时，除粪草外，还应增加饼肥和化肥，以补充养分，增加松通性。 2、培养料堆制前的处理方法 （1）培养料的预湿：先把稻草切成 23cm 长，用 5%的石灰水浸泡 4 小时捞出。 （2）预堆：将浸泡后的麦秸与牛粪和饼肥、过磷酸钙、石膏、碳酸钙，粉碎后混合均匀混合并先用米糠或麦麸将金宝贝食用菌栽培料发酵剂稀释后均匀的撒入物料中，充分将物料混拌均匀，准
8、备建堆。3、建堆及翻堆 （1）建堆前的准备：建堆前把过磷酸钙、尿素、石膏、碳酸钙，粉碎后混合均匀，然后再与预湿好的牛粪、饼肥，充分混合，配成混合料边建堆边撒入食用菌栽培料发酵剂，同时用尿素水喷施保持物料含水量 60%-65%（判断手法是：手抓一把物料，指缝见水印但不滴水，落地即散为宜），堆宽 2 米，高 1.5 米，长度任意。（2）翻堆：建堆后 3 天内温度可升到 70-75，此时进行第一次翻堆。3 4 天温度再次达到 65时再进行一次翻倒， 4、控温发酵初期温度可能迅速升至 70-75属于正常，但应立即翻倒，不能长期保持 75以上的高温，否则会造成培养料养分较大损耗，影响产量。后期采取撤去覆盖物、增加打孔密度、补水、降低堆高、翻倒等措施将温度控制在适当的范围内。 5、调湿伴随着料堆温度的急剧升高和热量的不断积聚，物料中的水分会大量蒸发散失，故翻倒的同时，还应视具体情况及时补水（补 0.5%生石灰水为佳） ，最后一次补水与翻堆应同时完成，播种时应尽量避免“生水“的加入，以免造成播种后菌种“ 不吃料 “。 6、完成双孢菇培养料发酵完成大约需 10-15 天左右，水分 65%左右，一般呈咖啡色，表面布满白色菌丝，无氨味有芳香气味，不粘手且富有弹性，稻草秸秆轻拉即断，表明发酵完成。
