1、学而思网校 1生命活动的主要承担者蛋白质测试题一、选择题（本题共 16 题，每题 4 分，共 64 分。每小题只有一个选项符合题意。）1观察下列生物体内组成蛋白质的两种氨基酸，可以确定共同的结构特点是（ ）A都只含有一个氨基（NH 2）B都只含有一个羧基（COOH）C都只含有一个氢原子D都含有一个氨基和一个羧基，有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上2下图表示有关蛋白质分子的概念图，下列对图示分析不正确的是（ ）A一个分子量大于 10000 的多肽中 A 的种类可能有 20 种B蛋白质中的 N 元素主要存在 B 中C多肽中 A 的数目一般大于 B 的数目D蛋白质结构和功能的多样性取决于 A
2、的多样性3下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（ ）A酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由 R 基的不同引起的B甜味肽的分子式为 C13H16O5N2，则甜味肽是一种二肽C某二肽的化学式是 C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸（R 基为CH 3）和另一种氨基酸X，则 X 的化学式应该是 C5H9NO4Dn 个氨基酸共有 m 个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基数为 mn4三鹿牌等不合格婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”三聚氰胺。右图为三聚氰胺分子的结构式。下列有关“假蛋白”的说法正确的是（ ）A三聚氰胺可与双缩脲试剂发生紫色反应B三聚氰胺中氮元素的含量比碳元素的含量还高C在
3、奶粉中添加三聚氰胺后提高了蛋白质的含量D三聚氰胺分子中含有三个肽键5如下图表示一个由 153 个氨基酸构成的蛋白质分子。下列叙述正确的是（ ）学而思网校 2A该分子中含有 152 个肽键B该分子形成过程中，产生了 153 个水分子C该分子中有 1 个氨基酸侧链基团含硫D该分子彻底水解将产生 153 种氨基酸6催产素、牛加压素、血管舒缓素等多肽化合物的氨基酸数量相同，但其生理功能却不同，原因有（ ）氨基酸种类不同 合成的场所不同 氨基酸的排列顺序不同 肽链的折叠盘曲方式不同A B CD7关于生物体内氨基酸的叙述正确的是（ ）A氨基酸是蛋白质分子的单体，由氨基和羧基组成B组成蛋白质的氨基酸共有的结
4、构是C每个氨基酸分子都只含有 C、H 、O、N 四种元素D组成人体的氨基酸都能在人体内合成8胰岛素是胰岛素原通过蛋白酶的水解作用而生成的，那么胰岛素原水解所需的水中的氢用于（ ）A形成COOH 和SH B形成COOH 和连接碳的HC形成SH 和OH D形成NH 2 和COOH9丙氨酸的 R 基是CH 3，丙氨酸是由哪几种化学元素组成的？（ ）AC、H、O BC 、H 、O、NCN、P、K、H、C DC、H、O 、N 、 P10人体细胞中多种多样的蛋白质执行着各种特定的功能，抗体具有的主要功能是（ ）A进行物质运输 B发挥免疫作用 C催化生化反应 D构成细胞成分11某条肽链由 88 个氨基酸缩合
5、而成，其中共有氨基 6 个，甲硫氨酸 5 个，且在肽链中的位置为 3、25、56、78、88，甲硫氨酸的分子式为 C5H11O2NS，以下叙述正确的是（ ）A合成该多肽的氨基酸共有 N 原子数目 94 个B去掉甲硫氨酸得到的肽链中，肽键数目会减少 10 个C去掉甲硫氨酸得到 6 条肽链，氨基和羧基均分别增加 5 个D特殊水解酶水解掉甲硫氨酸后，所得产物中氧原子增加 5 个12人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是因为（ ）A肌细胞形状不同 B在人体的分布位置不同学而思网校 3C支配其运动的神经不同 D构成肌细胞的蛋白质分子结构不同13一种酶切除一种三十九肽中
6、的所有丙氨酸，得其余氨基酸组成的肽链如下图，那么原肽链中的丙氨酸个数和新生成肽链中所有的肽键数是（ ）A3 31 B4 31 C4 35 D3 3214绿色荧光蛋白简称 GFP，最初是从维多利亚多管发光水母中分离出来的结构蛋白。其相关数据如下图所示，下列有关叙述正确的是（ ）A该蛋白质含有 2 条肽链 BR 基上的氨基有 16 个C该肽链水解时，水中氢的去向是形成氨基D在合成该物质时相对分子量减少了 225015某蛋白质由 3 条多肽链、N 个氨基酸组成，下列关于该蛋白质说法正确的是（ ）A形成该蛋白质时产生了 N 个水分子B该蛋白质中至少含有 N 个肽键C该蛋白质中至少含有 3 个游离的羧基
7、D合成该蛋白质至少需要 20 种氨基酸16据报载，科学家发现了一种可以分解鸡毛的角蛋白酶，有可能被用来“消化”导致疯牛病和人类克雅氏症的毒蛋白。其与荷兰一家疯牛病专业检测机构联合进行的实验表明，角蛋白酶确实能够破坏毒蛋白，使其丧失传染能力。由此可知，该毒蛋白有着与鸡毛中的角蛋白相似的（ ）A氨基酸的数量 B空间结构C氨基酸的种类 D氨基酸的排列顺序二、非选择题：（本题 3 小题，共 36 分）17（9 分）下图是某物质结构示意图，请根据图回答下面的问题。学而思网校 4（1）该物质名称为_。（2）该化合物共有_种氨基酸缩合而成，氨基酸缩合后形成的化学键是指图中的_。写出其结构式_。（3）该物质水
8、解时需要_个水，此结构式中有游离的氨基_个。游离的羧基_个。18（11 分）从某种真核细胞中提取出大量核糖体（合成蛋白质的场所），放入含有下列几种有机物（其中的氮原子已被 15N 标记）的培养液里，假设培养液里含有核糖体完成其功能所需的一切物质和条件。请回答： （1）实验中，核糖体所需要完成的功能就是把上述物质中的 _，通过_方式合成多肽（蛋白质）。（2）上述有机物合成的多肽至少含有_个氨基和_个羧基，称为_肽，可能有_种。（3）实验中，检测到某一多肽含 20 个 15N，则该多肽最多有_个肽键。19（16 分）肉毒类毒素是肉毒梭菌产生的毒性极强的神经麻痹毒素，它是由两个亚单位（每个亚单位为一
9、条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1 mg 可毒死 20 亿只小鼠。煮沸 1 min 或 75 下加热 510 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答：（1）肉毒类毒素的化学本质是_，其基本组成单位的结构通式是_。（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是_。（3）由上图可知，该片段由_种单体组成，有_个肽键。（4）一分子肉毒类毒素至少含有_个氨基和_个羧基，它们的位置在_。（5）现有质量浓度为 0.1 g/mL 的 NaOH 溶液，鸡蛋，人的唾液（含酶），质量浓度
10、为0.01 g/mL 的 CuSO4 溶液，清水，小烧杯，玻璃棒，试管，滴管和滴瓶。请设计一个实验证明“肉毒类毒素是多肽”。实验原理：_。方法步骤：_。预期结果：_。实验结论：_。学而思网校 5【参考答案】一、1D（构成蛋白质的氨基酸分子，至少有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上。）2D（由概念图中概念间的相关可知： 过程为脱水缩合过程，A 是氨基酸分子，B 为肽键，化学简式是NHCO，可见蛋白质中的 N 元素主要存在其中；分子结构多样性的原因导致蛋白质的功能多样性，而不是氨基酸种类的多样性。）3D（一个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，甜味肽分子 C13H16O5N2 含有两个 N
11、原子，所以它只能是一种二肽；二肽 C8H14N2O5 水解后 C 总的原子数目有 8 个，H 总的原子数目有 16 个，O 总的原子数目有 6 个，N 总的原子数目有 2 个，水解后得到丙氨酸分子式是 C3H7O2N，根据物质守恒，另外一个氨基酸的化学式就是 C5H9NO4；n 个氨基酸缩合成的一个多肽形成肽键 n1 个，那么就有 n1 个氨基被破坏了，剩余的氨基数量就是m（n1）=mn1 个。）4B（三聚氰胺不是蛋白质，不含肽键，无法与双缩脲试剂发生紫色反应。）5B（图中所示分子中含有 153 个肽键，该分子中有 2 个氨基酸侧链基团含硫，该分子彻底水解最多将产生 20 种氨基酸。）6B（蛋
12、白质的多样性决定于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽链的空间结构，而三种多肽的氨基酸数量相同。）7B（氨基酸由氨基、羧基、R 基等组成，有的氨基酸分子中还含有 S 等元素。必需氨基酸在人体内无法合成。）8D（氨基酸脱水缩合形成多肽过程中，氨基脱氢，而羧基则脱去羟基，故水解过程中，一个水分子中的一个氢用于形成氨基，另一个氢和氧一起以羟基的形式用于形成羧基。）9B（由氨基酸的结构通式可知，当 R 基为CH 3 时，该氨基酸只含 C、H、O 、N 四种元素。）10B（抗体具有免疫功能。）11D（合成该多肽的氨基酸共有 N 原子是 886193 ；88 个氨基酸有 87 个肽键，其中一甲硫氨
13、酸位于肽链中的 88 位（末端），甲硫氨酸的的分子式为 C5H11O2NS，其 R 基团没有氨基和羧基，故去掉该多肽中的 5 个甲硫氨酸将得到 5 条肽链，肽键数目共 83 个，会减少 4 个；5 条肽链至少有 6 个氨基和 6 个羧基，若去掉该多肽中的甲硫氨酸，氨基和羧基均增加 4 个；甲硫氨酸后水解掉后，少了 3 个NH CO ，但多了 4 个COOH，O 原子数增加了 835 个。）12D（各种蛋白质的结构多样化，导致了其功能的多样性。）13B（由图可知，8、18、27 、39 号 4 个氨基酸均已脱去，同时破坏了 7 个肽键。）14A（由游离的羧基 17 个， R 基上羧基 15 个可
14、推测该蛋白质含有 2 条肽链，R 基上的氨基有 15 个，水解时，水中氢的去向是形成氨基和羧基，合成该物质时相对分子量减少了2232。）15C（该蛋白质由 3 条多肽链、 N 个氨基酸组成，则其至少含有 N3 个肽键，形成时产生了 N3 个水分子，不一定由 20 种氨基酸合成。）16B（蛋白质的功能是由其空间结构决定的，破坏了其空间结构，其功能完全丧失。）二、17（1）三肽 （2） 3 CONH （3）2 2 1学而思网校 618（1） 氨基酸 脱水缩合 （2）细胞质基质 （3）2 2 三肽 6 （4）1919（1）蛋白质 （2）高温使蛋白质空间结构破坏 （3）5 4 （4）2 2 分别位于两条肽链两端 （5）在碱性溶液中，多肽与 CuSO4 反应能产生紫色物质，即双缩脲反应 配制肉毒类毒素为溶液，先加 A 液 1mL，摇匀，再加 B 液 34 滴 肉毒类毒素溶液上述溶液发生紫色反应 肉毒类毒素是多肽
