1、品赏葡萄酒中丰富多彩的苹果味本文来源于中奢网 2013 年 10月 12日 11:30葡 萄 酒 中 苹 果 味 也 同 样 多 姿 多 彩 ， 既 有 青 苹 果 的 青 涩 ， 也 有 红 苹 果 的 馥 郁 ， 既 有 尖 酸 也 有 甜 美 。 而 事 实 上 ， 不 管 是 葡 萄 酒 还 是 苹 果本 身 ， 其 酸 味 都 来 自 一 种 尖 酸 的 物 质 苹 果 酸 ， 这 种 物 质 能 在 带 给 人 口 感 上 的 刺 激 之 外 带 来 兴 奋 感 。她 是 上 帝 种 植 在 伊 甸 园 的 果 实 ， 她 是 夏 娃 诱 惑 亚 当 的 道 具 ， 她 是 那 么
2、 圣 洁 神 圣 ， 然 而 却 又 背 负 着 那 么 沉 重 的 原 罪 。 她 就 是 苹 果 。毫 无 疑 问 ， 苹 果 作 为 最 先 被 人 类 驯 化 的 果 实 ， 其 渊 源 与 人 类 有 着 千 丝 万 缕 的 关 系 ， 这 一 点 都 不 令 人 感 到 奇 怪 ， 她 即 是 象 征 象 征 着 禁 忌 、 背 叛 、 谋 杀 、 不 朽 、 尊 贵 甚 至 文 明 ， 又 是 食 物 ， 还 是 医 治 人 类 疾 病 的 良 药 。 暂 且 不 说 其 神 话 色 彩 ， 单 单 其 数 千 年 来 与人 类 的 磨 合 过 程 就 是 一 部 说 不 尽 的
3、 传 说 ， 这 部 传 说 集 结 了 人 类 的 智 慧 ， 令 其 展 现 出 多 姿 多 彩 的 风 采 。 在 全 世 界 ， 我 们 目 前 已 知 的 苹果 品 种 多 达 7500 多 种 ， 其 颜 色 各 异 ， 风 味 犹 如 酿 酒 葡 萄 般 丰 富 多 彩 。葡 萄 酒 中 苹 果 味 也 同 样 多 姿 多 彩 ， 既 有 青 苹 果 的 青 涩 ， 也 有 红 苹 果 的 馥 郁 ， 既 有 尖 酸 也 有 甜 美 。 而 事 实 上 ， 不 管 是 葡 萄 酒 还 是苹 果 本 身 ， 其 酸 味 都 来 自 一 种 尖 酸 的 物 质 苹 果 酸 ， 这 种
4、 物 质 能 在 带 给 人 口 感 上 的 刺 激 之 外 带 来 兴 奋 感 。 苹 果 味 往 往 出 现 在 白葡 萄 酒 ， 比 如 长 相 思 葡 萄 酒 （ Sauvignon Blanc） 中 就 往 往 带 有 青 苹 果 的 香 气 。 不 过 ， 苹 果 的 香 气 也 并 不 是 白 葡 萄 酒 的 专 利 ， 很 多酒 体 轻 盈 的 红 葡 萄 酒 比 如 黑 皮 诺 （ Pinot Noir） 也 不 时 闪 现 其 身 影 ， 而 在 一 些 经 过 陈 年 仍 保 持 有 红 色 水 果 味 的 红 葡 萄 酒 中 ， 成 熟的 苹 果 味 也 比 较 明 显
5、 。1、 酒 名 ： Domaine Gabriel Billard Les Charmots Rouge, Pommard Premier Cru, France参 考 译 名 ： 加 布 里 比 拉 德 沙 赫 慕 一 级 园 干 红 葡 萄 酒推 荐 理 由 ： 该 款 干 红 来 自 勃 艮 第 伯 恩 丘 的 玻 玛 村 ， 是 一 款 一 级 葡 萄 园 葡 萄 酒 。 该 酒 风 味 凝 练 ， 充 满 红 色 水 果 味 ， 还 伴 有 一 抹 矿物 气 息 ， 入 口 后 果 味 馥 郁 ， 酸 度 中 等 ， 单 宁 结 实 。2、 酒 名 ： Yangarra Estat
6、e Single Vineyard Roussanne, McLaren Vale, Australia参 考 译 名 ： 洋 格 拉 单 一 园 瑚 珊 干 白 葡 萄 酒推 荐 理 由 ： 该 款 产 自 南 澳 迈 拉 伦 维 尔 的 瑚 珊 干 白 葡 萄 酒 ， 风 味 凝 练 ， 充 满 蜂 蜜 、 杏 仁 和 香 料 味 ， 入 口 后 桃 子 和 苹 果 味 突 出 ， 酸度 中 等 偏 高 ， 酒 体 中 等 ， 口 感 丝 滑 ， 余 味 悠 长 。3、 酒 名 ： Champagne Philipponnat Grand Blanc, Champagne, France参 考 译 名 ： 菲 丽 宝 娜 白 中 白 香 槟推 荐 理 由 ： 该 款 白 中 白 香 槟 ， 深 深 的 金 黄 色 中 带 有 绿 色 的 色 调 。 酒 香 与 花 香 的 结 合 ， 还 有 精 致 的 香 茅 气 味 。 平 衡 优 雅 ， 后 味 持久 尔 余 韵 悠 长 。 适 合 与 鱼 类 或 者 贝 壳 等 海 鲜 美 食 搭 配 。
