1、啤酒鸭制作步骤1. 准备原料，香菇洗净后切丝，姜切丝，蒜头切丁，香葱，大蒜切段，青红椒切片2. 鸭肉切块用清水浸泡 15 分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分3. 锅内倒入 1 勺植物油，以中火爆香八角，蒜头，姜丝，桂皮，红辣椒4. 倒入鸭肉煸炒出油份，加入香菇，调入鸡精，盐，白糖5. 加入生抽，老抽炒至上色6. 加入啤酒，没过鸭肉，大火煮开后改小火7. 焖十分钟后加入香葱，大蒜，青椒翻炒均匀同样小火继续焖煮 20 分钟8. 焖至汤汁基本收干即可出锅秘制啤酒鸭做法小贴士1：香料份量不宜多，目的只是提鲜，太多了会抢了主味2：啤酒能起到去腥的作用，不需要再加料酒3：加入啤酒改
2、用小火焖煮，控制于 30 分钟左右，太久啤酒会挥发掉浓郁的香气4：老抽能让鸭肉具有浓郁的色泽，但口感比较咸，与生抽一起调入以免口感太过干硬5：鸭肉的皮油比较多，所以只需加入少许植物油爆香配料6：鸭肉焯去血水后可以连同爆香的配料加适量清水一起入电压锅炖 15 分钟左右，再倒入锅中翻炒，这样可以减少焖煮的时间，同时鸭肉翻炒的时候也更容易入味菜谱物语干锅三宝鸭子身上最好的肉之二，相当于猪肉的五花肉，适合烧着来吃，辣辣的，配上一大锅料，这鸭子才吃的值。鸭子飞水后再蒸去多余的油脂，一点也不腻。食材明细 鸭肉 300 克 熟鹌鹑蛋 10 多个 油豆腐干 6 片 半肥猪肉 50 克 鲜辣椒 3 个 蒜 2
3、瓣 姜 1 小块 葱 1 棵 黄酒 2 大勺 黄豆酱适量 盐 1 茶匙 花生油 1 勺制作步骤1. 鸭肉切小块。2. 锅内烧开水停火放入 2 大勺黄酒，鸭肉块放入泡半小时。3. 捞出鸭肉块放蒸锅蒸 20 分钟。4. 蒸鸭肉的时候准备配料。5. 猪肉切丁。6. 油豆腐干切小方片。7. 姜蒜切片，辣椒和葱斜切段。8. 锅内放一大勺油，放去壳的鹌鹑蛋炸至。鹌鹑蛋表面保持干燥，防止溅锅。9. 炸至金黄捞出。10. 蒸好的鸭肉块取出倒出油水。11. 另起锅放油，下姜片煸香12. 放猪肉丁煸炒至变色。13. 放蒜片略炒。14. 放蒸好的鸭肉块翻炒。15. 放油豆腐块。16. 放炸好的鹌鹑蛋。17. 放葱和辣椒段。
