1、植物油中脂肪酸的测定1.原理：将脂肪酸甘油酯转化为脂肪酸甲酯后，进行气相色谱测定。用归一法确定各脂肪酸的组成比例。1.脂肪酸甲酯的制备2.1 试剂：石油醚乙醚溶液：1：1（V/V）氢氧化钾-甲醇溶液 0.4（mol/L）：称取 2.3 克氢氧化钾溶于 100 毫升无水甲醇中，储入具塞瓶中备用，使用期不得超过 2 周。甲醇钠溶液：含 1%钠的无水乙醇溶液。从试剂罐的溶剂中取出约 1 克钠，用滤纸除去上面附着的溶剂，溶于100 毫升无水甲醇中，等气泡放完并冷却后，储入棕色瓶中备用，瓶塞上最好装有硅胶干燥管。盐酸-甲醇溶液：0.4（mol/L）.2.2 制备方法：(a ) FFA10%称取 1002
2、50 毫克油样，精确至 1 毫克，装入 25 毫升具塞容量瓶中，加入石油醚乙醚溶液约 2 毫升，稍事振摇，待油样溶解后，再加入氢氧化钾-甲醇溶液约 1 毫升，混匀，在室温下放置约 30 分钟，再沿瓶塞加入水，静置，待分层。 （上层以甲酯，溶剂为主，下层以脂肪醇，水为主）吸取上清液 0.52 微升进样。(b) FFA10%称取 100250 毫克油样，精确至 1 毫克，防入酯化瓶中加入 5 毫升甲醇钠溶液及沸石数里粒，接上冷凝管加热回流约 15 分钟，直至油珠消失，再由冷凝管加入约 6 毫升盐酸-甲醇溶液继续加热回流约 10 分钟，停止加热，冷却后，取下冷凝管，将酯化瓶中的溶液倒入分液漏斗中，加
3、入 10 毫升水和 10 毫升正庚烷，猛烈振摇 2 分钟，分层后，弃去水相，将上层正庚烷过滤， （通过铺有无水硫酸钠的脱脂棉）吸取 0.52 微升正庚烷溶液进行测定。2.分析方法：气相色谱条件：FFAP 柱 0.3mm*30M IN=DE=230240 度 OV220 度 灵敏度 1000， 衰减 1， 载气 0.1Mpa.脂肪酸组成葵花籽油 玉米油 芝麻油 普通菜子油低芥酸菜油棉籽油 大豆油 花生油C14 0.1 0.3 0.1 0.1 0.2 0.2 0.1 0.1C14：0肉豆蔻酸0.5 0.3 0.5 0.2 - 0.6-1.0 0.5 0.1C16：0棕榈酸3.010.0 8.616
4、.5 7.012.0 1.5-6.4 2.5-6.0 21.4-26.4 7.014.0 8.0-14.0C16：1棕榈油酸1.0 0.5 0.5 3.0 0.6 1.2 0.5 0.2C18：0硬脂酸1.010.0 3.3 3.56.0 0.5-3.1 0.3-2.5 2.1-3.3 3.05.5 1.0-4.5C18：1油酸14.065.0 20.042.2 35.050.0 8.0-60 50-66 14.7-21.7 18.026.0 35.0-69.0C18：2亚油酸20.075.0 34.065.6 35.050.0 11-23.018-28 46.7-58.2 50-57.0 1
5、3.0-43.0C18：3亚麻酸0.7 2.0 1.0 5-13.0 6-14.0 0.4 5.5-10.0 0.3C20：0花生酸1.0 0.31.0 1.0 3.0 0.1-1.2 0.2-0.5 0.6 1.0-2.0C20：1花生烯酸0.5 0.20.6 0.5 3-15.0 0.1-4.3 0.1 0.5 0.7-1.7C22：0山嵛酸1.0 0.5 0.5 2.0 0.6 0.6 0.5 1.5-4.5C22：1芥酸0.5 0.3 - 5-60.0 5.0 0.3 - 0.3C24：0木焦油酸0.02 0.5 - 2.0 0.2 0.1 0.5 0.5-2.5C24：1神经酸- - - 3.0 0.2 - - -
