1、 武昌工学院 经济与管理学院 薪酬管理 课程设计报告 题 目 关于麦当劳薪酬设计方案的课程设计报告 姓 名 学 号 06041150051 专业年级 人力资源管理 1303班 指导教师 王丹 职 称 讲师 2016 年 6 月 8 日 成 绩 教师评语： 指导教师 _（签名） 年 月 日 小组成员任务分配表 姓名 学号 承担任务 组长 外部薪酬调查问卷 组员 企业基本情况 组员 企业基本情况 组员 形成岗位评价方案 组员 访谈提纲 组员 完成薪酬体系设计方案 组员 形成岗位评价方案 目 录 一、 个体承担的角色、工作过程及结果 . 1 二、 总体 薪酬方案设计 . 1 三、总结与体会 . 6
2、附录一 内 部问卷调查法 . 7 附录二 访谈提纲 . 8 附录三 岗位评价 指标与标准 . 8 关于 麦当劳薪酬设计方案 课程设计报告 一、 个体承担的角色、工作过程及结果 我在本次实训中主要负责 形成岗位评价方案 的工作。主要内容是 针对 企业的 人员结构 和 岗位构成， 目的是为 了 形成岗位评价方案 。 二、 薪酬方案设计 （一） 企业基本情况 1.麦当劳的公司的发展历史 1902 年 10 月 5 日，麦当劳创办人雷 .克罗克在美国伊利诺伊州芝加哥诞生。 1940 年 理查德 .麦当劳与莫里斯 .麦当劳兄弟在美国加利福尼亚州的圣贝纳迪诺创建了 “ Dick and Mac McDon
3、ald” 餐厅， 是今日麦当劳餐厅的原型。 1948 年 餐厅引入“快速度服务系统”原则，简称“快餐厅”。 1960 年 雷 . 克洛克正式将“ Dick and Mac McDonald ”餐厅更名为“ McDonalds” 。 1962 年 麦当劳售出第 10 亿个汉堡包，罗纳德麦当劳叔叔在华盛顿市首度亮相。 1967 年 麦当劳在加拿大开设第一家国际餐厅。 1968 年 “巨无霸”面世，麦当劳成立国际业务部。 1972 年 麦当劳资产值达到 10 亿美元。 1990 年麦当劳在中国大陆（深圳）及苏联 (莫斯科）开设第一家餐厅。 1992 年 麦当劳在中国北京开设第一家餐厅。 2002 年
4、 麦当劳卖出第 1000 亿个汉堡 2014 年 2 月 13日，麦当劳在华开放一线城市对个人的特许经营。麦当劳中国已于上海、深圳市场开展传统式特许经营业务。 2015 年 3 月 4 日，麦当劳美国宣布逐步停止采购在饲养过程中使用了某些人类抗生素的鸡肉产品。但这项计划仅在美国的 1万 4千家餐厅实施，暂时不会影响到麦当劳在海外包括中国在内的 2万多家餐厅。 2015 年 3 月 5 日，麦当劳中国在做出声明称，麦当劳中国一直严格要求供应商遵守中国关于抗生素使用的法律法规，并且始终要求供应商执行 2003 年麦当劳全球关于抗生素使用的政策。 2016 年 4 月 14 日报道 ，麦当劳北亚 2
5、800 家餐厅的出售计划，将以私募股权公司为兜售目标，这些公司包括贝恩资本（ Bain Capital）、安博凯、 TPG 资本以及中国国营的华润集团。 2.麦当劳的经营范围 主要售卖 汉堡包 ，以及 薯条 、 炸鸡 、 汽水 、冰品、 沙拉 、 水果 等快餐食品。 3.麦当劳的经营模式 （ 1） 特许经营：麦当劳的特许经营，也叫加盟连锁，即连锁店通过有偿方式，获得与连锁总部签订的由其转让业务模式特许经营权的授权协议。对于购买特许经营权的投资者老说，特许经营与独立经营的最大区别在于存在着一个连锁权利“转让人”。这个转让人在卖给你特许经营权 之后，并不消失，他向你提供经营指导而你必须服从他的管理
6、和指挥，你个人独资承担商业经营风险。 （ 2） 依靠房地产营运获得收入 麦当劳能在全球形成大规模的营销，仅仅依靠卖汉堡的资金是远远不够的。实际上麦当劳被称为“史上最牛的房地产公司”，它实际是依靠房地产来赢得最大的利润的。 麦当劳与原来的土地所有者签署 20 30 年的长期租约，或者自己买断整个土地建造房屋，或者是长期持有。在这期间租金是不变的，然后麦当劳把这个店铺再转租给加盟商，每年收取 20%的租金。并且会根据这块地的升值情况进行相应的递增。这样递增部分的价 值就成为了一部分收入。 如果加盟者没有足够的资金支付土地费用和建筑费用，也没有能力贷款时，公司总部就会替加盟商寻找合适的开店地址，并且
7、长期承租或者购进土地和房屋，然后将店面出租给加盟店，获取其中的差额。这是麦当劳收入的主要来源。 由于麦当劳获取房地产的成本较低，对加盟者加收租金后的费用并没有增加其负担，地产升值后租金上升也符合市场行情，而且麦当劳选择的地址都是经过长期考察具有较强的市场需求或者潜在市场需求的场所，这对加盟商十分有利，这种盈利方式不仅吸引了加盟商，为加盟商赢得了李锐对麦当劳而言也是十分有 利的。 麦当劳公司的财务报表体现其主要的资产之一就是房地产。麦当劳公司 1/3 收入来自于直营， 2/3 的收入来自于加盟。在加盟费里收取的重要收入就是房产增值的收益。从这个角度来讲，麦当劳表面看来是卖汉堡包的快餐连锁企业，但
8、它的企业本质、核心价值却是房地产。 （ 3） 统一的产品质量、服务规范和作业程序 麦当劳的产品服务要求都非常严格，要求做到标准化。比如面包不圆或者切口不平都不能销售，用机器切的牛肉饼每个重 47.32 克，直径 98.5 毫米，厚度是 5.65 毫米，肉中不能掺入任何一点儿心肺等，脂肪不能超过 11%，要经过 40 多项质量控制检查。这些硬性的规范保证了产品的质量，正因为如此，麦当劳才赢得了众多的消费者和回头客。麦当劳的建筑风格、营业时间和工作人员的服务态度也是让人感觉很舒服。不管是在哪个国家，那个城市和地区，消费者都会感到几乎所有的麦当劳的建筑外观、内部陈设、食品规格、服务员的言谈举止和衣着
9、服饰等多方面都是相似的。都能给顾客以同样标准的享受。全体员工实行快捷、准确、友善的服务，排队不超过 2分钟，顾客点完餐后服务员要在 1 分钟内将食品送到顾客手中。这样的就餐环境和服务质量，让顾客心情愉快，也就留下了好印象。 此外麦当劳还有着严格的作业程序。例如，员工上岗操作前必须严格用杀菌洗手液消毒，并且至少搓手 20 秒再冲洗，然后用烘干机把手烘干。如果接触了头发衣服等，还需要重新洗手消毒。营运手册详细说明了餐厅各项工作的操作程序和方法，并且在实践中不断丰富和完善。餐厅工作被分为 20多个段，详细说明各工作段事先应该准备的项目、操作步骤、岗位职责。所以的经理必须从员工做起，必须高标准地掌握基
10、本岗位操作并通过岗位工作检查才能晋升。 4.人员构成 （ 二 ）岗位评价方案 麦当劳是一家以服务为主要经营方略的连锁餐厅，所以，对其劳动 责任和服务质量要求最高，分别占 30%和 35%。其次是劳动技能和劳动强度，分别占 15%和 10%，劳动条件和人心流向所占比例较少，分别占 5%和 5%。 研究岗位： 按所研究的职务将 12 个岗位分为五等： 餐厅经理 副经理、接待经理 训练员、接待员、品管 柜台员工、大堂员工、产区员工、裹粉位员工 后区员工、清洁员工 下面对分类和评分规则作说明： 劳动责任（ 30%） 管理责任、经营效益责任、服务责任各占 30%、 20%、 35%，我认为管理这几方面责
11、任都很重要，所以占的分值较大，从 3至 15 分为 5 个层 次，在此要说明，麦当劳虽然是一家连锁企业，但其在经营中是独立核算，独立支配营业资金的，所以其经济效益责任并未因是连锁分支而减少。安全责任占 15%，因为麦当劳的安全设备和安装是统一的，其责任相对于其它要稍小。 劳动技能（ 15%） 劳动技能占 15%，三个项目各分为 5个层次，其中专业知识占 20%，因为麦当劳有自己的一套培训系统，对专业知识的要求并不高，有些岗位对专业知识的要求也并不严格。技术知识占 50%，因为麦当劳对内的技术要求很高，有专门的 SOC 表 (即岗位观察检查表 )来对每一个岗位做出详细的要求和规定，必须要 熟练掌
12、握才能上岗。工作经验占 30%，麦当劳对工作经验也有很大要求，主要是对技术方面的要求，如麦当劳中的经理层很大一部分来自熟练且优秀的普通员工，没有好的技术知识和工作经验，即使有高的学历也没有用，相反，只要有好的技术知识和工作经验，即使学历并不尽人意，麦当劳也会给予提升机会并给予培训。 劳动条件（ 5%） 分为危害程度（ 40%）三个层次，工作环境（ 60%） 4 个层次。麦当劳的劳动条件不差，大家在一个餐厅工作，基本差别不大，所以占的分值也不高。 服务质量（ 35%） 分为环境卫生（ 20%）四个层次，服务态度（ 50%）四个层次，岗位规范（ 30%）四个层次，所占分值均比较高，因为麦当劳的宗旨
13、就是服务为本，要让每一位顾客都能感受到麦当劳良好的服务，所以在此项中，对服务的要求较高。 人心流向（ 5%） 分为向往，一般，不向往共四个层次。 根据以上分析，形成职位评价 指标与标准表 （见附录）。 （四） 薪酬设计方案 1.薪资构成 工资 =基础工资 +绩效工资 +福利 +津贴 +奖金 标准工资为员工的合同工资，根据每位员工的任职岗位、资历、能力等确定。 基本工资占标准工资的 40%，为员工的最低生活保障工资，应不低于当地的最低工资标准。 福利津贴占标准工资的 30%，含国家规定的所有生活津贴及政策性补贴。不在职工作的员工不享受福利津贴。 岗位工资占标准工资的 30%，通知不同岗位的员工，
14、岗位工资不同。不在职工作的员工不享受福利津贴。 年终双薪（年终红利）是为体现酒店对员工的关心而设立。于每年的二月份（春节一前）根据 麦当劳 上年度的营业情况给与额外发放一个月的工资。 2.绩效奖金 目标基数岗位评价值薪点值绩效奖金与岗位固定工资比例 总经理绩效奖金与岗位固定工资的比例是 70： 30； 副总经理、总会计师、店长绩效奖金与岗位固定工资的比例 是 60:40 服务员绩效奖金与岗位固定工资的比例是 20:80 3.奖金 月奖金 : 本月对员工的出勤情况、员工的突出表现及员工对公司的贡献而定的表彰方式 半年奖：半年奖是对员工半年时间工作业绩的表彰方式。 计算公式如下：月工资工作时间比例
15、工作表现比例 工作时间比例：以六个月为标准，至奖金发放日满六个月工作时间比例 加班费计算公式： 工作日 :加班至 20:00 以后 ,50 元补助 休息日 :加班工资 =(基本工资补贴 )/22*200%*加班时间 (天 ) 节假日 :加班工资 =(基本工资补贴 )/22*300%*加班时间 (天 ) 4.津贴 麦当劳根据具体情况给予员工的津贴有伙食补贴、通讯津贴、出差津贴。 伙食补贴是指公司为员工营养聚餐的一种补贴方式，所有实习员工没有伙食补贴。补贴标准如下表： 通讯津贴：公司考虑一部分员工每月会有一部分电话消费，该项津贴只为一二三级的员工和外卖人员而设。所设标准如下： 出差津贴：公司考虑员
16、工出差辛苦，同时亦存在因公发生费用无法报销时所设的津贴，随当月工资发放。 5.福利 （ 1）法定社会保险。麦当劳为员工提供养老保险、医疗保险、失业保险以及工伤保险，以此保障员工的生活，为其解除后顾 之忧。 （ 2)休假制度。麦当劳为员工提供多种休假制度以满足不同员工的切身需要。主要有：病、事假、丧假、婚假、产假、哺乳假、探亲假、年假、工伤假等。 （ 3）其他福利。员工每天上班时间内可享用二顿免麦当劳餐饮，餐饮时间为每次半小时，并在非营运高峰时间享用。餐饮品种，数量不限，但只能本人享用。注意节约，不可浪费。 三、总结与体会 麦当劳作为快餐业的龙头企业 ,在服务以及产品的质量上要做到精益求精，虽然相对于国内一些快餐企业在服务上和质量上有优势，但从调查结果来看仍有部分顾客对麦当劳的服务以及产品的质量上有许多不满 意的地方，所以麦当劳仍不能忽略这方面的改进。顾客就是上帝。 麦当劳的严谨，认真，投入与胸襟，战略等是非常值得我们学习。每天能生产品质保证四千万个汉堡的品质绝对是一个世界纪录，经营汉包堡达到这个境界更是不可思议。所以麦当劳要这样严格，甚至苛刻地挑选加盟者。商场如战场，没有这种作风是绝对经不起激烈的市场竞争。 麦当劳并非一朝一夕就成功，他也是经过许多的磨练与改进，就算是现在的麦当劳，每天也碰到许多新的问题，但他始终已经成为了成功的典范。
